【文章內(nèi)容簡介】 支付方式——選擇掛帳——選擇查詢——掛帳金額接從小到大的順序排序—— 打印一份。（放在日審里，次日早上上交出納）?？蛻艄芾怼蛻魭熨~消費(fèi)——打印（兩份）。（1份當(dāng)天晚上交，另一份在欠出納賬單的后面寫上“欠”字，正聯(lián)放到日審里，次日早上交給出納，副聯(lián)留在吧臺以備以后查帳）。金額都要從小到大排序?？ㄏM(fèi)查詢報表一份，操作步驟：卡管理—— 選擇卡帳戶查詢——選擇查詢——打印即可。當(dāng)天晚上上交退菜明細(xì)查詢報表一份，操作步驟：查詢報表——管理審計——退菜明細(xì)查詢——選擇查詢—— 打印即可。次日部門管理人員和廚師長簽完字后上交出納打折、去零明細(xì)查詢報表一份，操作步驟：查詢報表——管理審計——打折/去零明細(xì)查詢——選擇查詢——打印即可。次日部門經(jīng)理簽完字后上交出納重新結(jié)賬查詢報表一份，操作步驟：查詢報表——管理審計——重新結(jié)賬查詢——選擇查詢——打印即可。次日部門經(jīng)理簽完字后上交出納贈送費(fèi)明細(xì)查詢一份，操作步驟：查詢報表——財務(wù)統(tǒng)計——帳單明細(xì)查詢——支付方式——選擇贈送費(fèi)——選擇查詢——打印即可。次日部門經(jīng)理簽完字后上交出納每日發(fā)票統(tǒng)計：將當(dāng)日稅控機(jī)所開發(fā)票數(shù)進(jìn)行統(tǒng)計，操作見稅控機(jī)查詢，打印查詢報表。根據(jù)稅控機(jī)查詢報表和營業(yè)報表填寫“每日發(fā)票統(tǒng)計表”。每天要進(jìn)行發(fā)票統(tǒng)計。填寫內(nèi)容：日期、本日營業(yè)收入、本日可開發(fā)票金額（現(xiàn)金、刷銀行卡、支票的總和）、本站點開具發(fā)票金額（從稅控機(jī)打印出的報表可以體現(xiàn)，打印發(fā)票金額減去今日退票金額，就是本日已開發(fā)票。今日退票金額是今日開的發(fā)票今天退了方可減去，如果不是今天開的發(fā)票而是今天退票了，就不用減去了。）、借用發(fā)票金額（客人要求多開發(fā)票或員工賣禮包等所開的發(fā)票）、未開發(fā)票金額（開具未開發(fā)票證明的）、補(bǔ)開發(fā)票金額（持未開發(fā)票證明開局發(fā)票）、應(yīng)收賬款收回（應(yīng)收賬款收回發(fā)票在餐廳開具的）客人不要發(fā)票金額。這些數(shù)字可以推算出來，但也有明確的數(shù)字體現(xiàn)。所以統(tǒng)計完了要檢查一下是否正確，有無遺漏?，F(xiàn)給出一公式，進(jìn)行核算：本日已開發(fā)票總額借用發(fā)票補(bǔ)開發(fā)票+未開發(fā)票+客人不要的=本日可開發(fā)票總額。如果能夠?qū)ζ饋肀砻髡_。一式兩聯(lián)，當(dāng)天晚上上交。**餐廳每日發(fā)票使用情況統(tǒng)計表日期本日營業(yè)收入本日可開發(fā)票金額本站點開具發(fā)票金額借用發(fā)票金額未開發(fā)票金額補(bǔ)開發(fā)票金額營收賬款收回客人不要發(fā)票金額　　　　　　　　　2報營業(yè)收入：各外圍店在一天營業(yè)結(jié)束后要報營業(yè)收入和茶水收入給長生錦繡江南吧臺，電話6677779。長生錦繡江南收銀員根據(jù)各店上報的營業(yè)收入填寫“營業(yè)收入日報表”，放到吧臺副班打印機(jī)下的抽屜里。如果長生錦繡江南的收銀員已經(jīng)下班了，則發(fā)短信給總收銀。 2做日結(jié)：每天營業(yè)結(jié)束，收銀員需對POS機(jī)（含移動POS機(jī)）進(jìn)行“日終處理”（注意：必須在打印明細(xì)后再結(jié)算），并將日終處理報表隨信用卡單一起交到財務(wù)部出納處。2填寫交接班本：把當(dāng)餐發(fā)生的事情及需要解決的問題寫到交接本上。2打折：分全單打折和除酒水打折兩種：全單打折是在結(jié)賬模塊里有一個其他，點擊后出現(xiàn)一全面打折，輸入折扣按確認(rèn)即可。除酒水打折也是在結(jié)賬模塊里有一個修改或直接按F3，再輸入折扣確認(rèn)即可。除酒水打折并非只有酒水不打折，也有一些其他項目不打折，這個根據(jù)公司的規(guī)定進(jìn)行。2本單位四個固定打折單位以及相應(yīng)的折扣和特殊要求：①步步高楊總：，賬單要帶走一張并且每兩百元打一張發(fā)票，剩下的余額開一張，讓楊總帶走。②齊齊哈爾廣廈韓總:全單打9折。③中糧:。④榮昌制藥:除酒水打9折。注：以上單位只有在領(lǐng)導(dǎo)簽字或領(lǐng)導(dǎo)通知客人簽字的時候才可以打折，現(xiàn)金的不打折（也就是說不是隨便一個客人說是其中一個單位的就給打折）2打印吧臺補(bǔ)簽單：每周二將欠出納的賬單按照時間順序進(jìn)行統(tǒng)計，一式兩聯(lián)找營銷經(jīng)理簽字后正聯(lián)交出納，副聯(lián)交營銷經(jīng)理。2打月底報表：每月25日晚打印當(dāng)月營業(yè)報表，日期：上月26日至本月25日。營業(yè)報表一份給部門經(jīng)理（單張憑證紙、包含贈送費(fèi)），操作步驟：查詢報表——營業(yè)報表查詢——選擇日期（從上月26日起至本月25日止）——選擇查詢——打印即可。營業(yè)報表一份給帳務(wù)會計（雙層憑證紙，不包含贈送費(fèi)），操作步驟：查詢報表——營業(yè)報表查詢——選擇日期（從上月26日起至本月25日止）——選擇查詢——打印即可。卡消費(fèi)報表一份給帳務(wù)會計（雙層憑證紙）——操作步驟：卡管理—— 選擇卡帳戶查詢——選擇日期（從上月26日起至本月25日止）——選擇查詢——打印即可。稅控機(jī)月報表一份，操作步驟：進(jìn)入系統(tǒng)管理員模式——查詢統(tǒng)計——翻頁，選擇時間段內(nèi)發(fā)票匯總——輸入起始日期（上月26日）——按現(xiàn)金鍵（確認(rèn)鍵）——輸入截止日期（本月25日）——按現(xiàn)金鍵——打印即可（打印時換白紙）第五部：收銀員自檢及工作考核辦法一、【收銀員自檢內(nèi)容】班前：10：50前、16：50前檢查自己的儀容儀表，檢查吧臺衛(wèi)生，并檢查機(jī)器正常運(yùn)轉(zhuǎn)。檢查各類單據(jù)種類數(shù)量齊全。檢查備用金金額和兌換情況。檢查交接班本填寫情況。檢查單據(jù)是否簽字完畢。檢查是否拷菜完畢班中：檢查服務(wù)員開具的酒水單與輸入電腦數(shù)是否相符 檢查服務(wù)員所開單據(jù)是否符合規(guī)定，不允許服務(wù)人員撕毀及亂改亂涂，必須連號使用，不允許短缺。檢查客人實際就餐人數(shù)是否錄入正確。檢查贈送是否在8%18%之間，若超出要寫明原因并需部門經(jīng)理簽字。檢查發(fā)票開具的準(zhǔn)確性。檢查現(xiàn)金真?zhèn)魏徒痤~檢查“套餐明細(xì)表”填寫內(nèi)容是否準(zhǔn)確，計算是否正確。檢查退菜單是否有部門管理人員簽字，收銀員見單退菜。檢查贈菜單是否有部門管理人員根據(jù)權(quán)限簽字，收銀員見單錄入。為客人結(jié)帳時，檢查酒水錄入準(zhǔn)確性，提醒值臺服務(wù)員核對菜品，1檢查報表核對賬項，各種結(jié)賬方式要求相符班后：檢查打印的報表是否齊全準(zhǔn)確檢查整理單據(jù)檢查交接班表的填寫檢查機(jī)器是否關(guān)閉，電源是否關(guān)閉檢查抽屜是否鎖好二、【收銀員工作完成時限表】完成時限工作名稱內(nèi)容及要求上班時間：第一班次：9：301：5：008：30第二班次：11：00最后、5：30最后簽到每位員工上班時都需要簽到。要求簽上實際到達(dá)時間，不允許代簽、補(bǔ)簽或弄虛作假。特殊情況需向總收銀匯報請示每日9點50前報前一天的帳現(xiàn)金、銀行卡單、一卡通賬單、簽字掛賬單、有價票券、內(nèi)部招待等與報表相符，賬單齊全，簽字完整每日10點半拷菜把當(dāng)天新加的菜品拷到點菜器上每日10點50和16點50前隨同餐廳開班前會、抄客情根據(jù)預(yù)定查看簽字掛賬協(xié)議并記憶每日下班前找相關(guān)人員簽字內(nèi)部招待、掛賬審批單、退菜單、贈菜單、標(biāo)準(zhǔn)單贈送、打折去零報表、重結(jié)賬報表、有價票券等單據(jù)找相關(guān)人員簽字。每日下班前報營業(yè)收入向長生吧臺收銀員報當(dāng)日收入和茶水收入。每周二上交需補(bǔ)簽的賬單統(tǒng)計表把需補(bǔ)簽的賬單統(tǒng)計到表上，營業(yè)部經(jīng)理簽字確認(rèn)后交至財務(wù)。每月25日晚打印各種報表本月稅控機(jī)報表、一卡通消費(fèi)匯總、本月營業(yè)報表“完成時限”——工作的最晚完成時間“工作名稱”——在該時間段應(yīng)完成的此項工作的名稱“內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)”——此項工作的內(nèi)容以及應(yīng)達(dá)到的要求和標(biāo)準(zhǔn)三、【工作紀(jì)律考核】作息制度：嚴(yán)格執(zhí)行考勤制度，無特殊理由，未履行任何休班手續(xù)或事后補(bǔ)假的，按曠工處理，曠工1天扣3天的工資。不得私自調(diào)換班次，換班需得到財務(wù)主管的同意，違者扣5分。必須提前10分鐘到崗簽到，簽上準(zhǔn)確時間，不得代簽、補(bǔ)簽或弄虛作假，違者扣1分。凡離崗，均需得到餐廳主管以上人員的許可，不得擅自離崗，違者一次扣1分?，F(xiàn)金管理：不得私自挪用備用金，不得將自己的錢物帶到餐廳或吧臺內(nèi)，違者扣10分。備用金長、短款不上報者（超過5元錢），扣5分。自檢工作完成情況：下班未及時關(guān)閉機(jī)器和電源，扣2分。當(dāng)班人員自檢儀容儀表（包括名牌、著裝、皮鞋、頭發(fā)、飾物、淡裝、指甲），凡被管理人員復(fù)查發(fā)現(xiàn)不符合要求的，扣1分。不得在吧臺內(nèi)存放個人物品，違者扣1分。清掃工作不負(fù)責(zé)，沒有確保機(jī)器設(shè)備、工作區(qū)域干凈、整潔，扣1分。工作紀(jì)律：上班不允許帶手機(jī)，如果發(fā)現(xiàn)當(dāng)場沒收后再扣5分。上班時間不允許吃任何東西，違者扣5分。無特殊理由，未經(jīng)請示管理人員不