【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 售員業(yè)績。若已經(jīng)選擇【單位號(hào)】 ，并且該單位檔案中已經(jīng)確認(rèn)【銷售員】 ，則【銷售員】將自動(dòng)從檔案中讀取。若是一般銷售員的客人，可直接選擇。切換 用于“備注”與“菜單”顯示內(nèi)容的切換。當(dāng)切換到“切換 2”的時(shí)候，可以單擊 ，打開“點(diǎn)菜”幫助窗口進(jìn)行點(diǎn)菜。表常用功能按鈕：● 〖菜式〗● 客人可以在預(yù)訂時(shí)預(yù)先點(diǎn)菜，單擊〖菜式〗，打開寫字板，如下圖所示：圖 24● 〖桌號(hào)〗如果客人一次要訂一個(gè)以上的桌位時(shí)利用此功能。單擊“桌號(hào)” ，打開“已預(yù)訂桌號(hào)”窗口，如下圖所示：圖 25點(diǎn)擊【增加】 ，用 F1 鍵來打開“顯示桌號(hào)”窗口，選擇目標(biāo)桌號(hào)，點(diǎn)擊【選中】即可?！?〖預(yù)付〗客人預(yù)訂且付押金的情況下，需要操作員記錄客人的押金數(shù)量，以便于在客人消費(fèi)后，結(jié)合預(yù)付，多退少補(bǔ)。單擊〖預(yù)付〗，打開『定金輸入』窗口，選擇【代碼】 、 【單號(hào)】 、 【金額】 ，如下圖，單擊〖確定（O）〗，錄入定金成功。圖 26對(duì)于有預(yù)付的客人，結(jié)帳時(shí)可通過沖預(yù)付，沖抵定金，多退少補(bǔ)。● 〖登記〗預(yù)訂客人到酒店后，收銀員必須根據(jù)預(yù)訂情況接待客人。對(duì)于預(yù)訂且分配桌號(hào)的情況，客人到達(dá)后，單擊〖登記〗，該桌就被占用，同時(shí)主單顯示在『點(diǎn)菜收銀』窗口。若有預(yù)訂但未分配桌號(hào)的客人到餐廳，操作員應(yīng)先分配桌號(hào)，再轉(zhuǎn)登記。若不分配桌號(hào)，直接單擊〖登記〗，系統(tǒng)將出現(xiàn)如下提示“預(yù)訂轉(zhuǎn)登記之前必須分配桌號(hào)” 。圖 27● 〖確認(rèn)〗如果客人預(yù)交了訂金，或酒店內(nèi)部人員對(duì)該客人進(jìn)行擔(dān)保，操作員就必須對(duì)該預(yù)訂客人進(jìn)行確認(rèn)。單擊〖確認(rèn)〗，系統(tǒng)提示“當(dāng)前預(yù)訂是否確認(rèn)？” ，如下圖所示。單擊〖是（Y）〗，該預(yù)訂記錄【狀態(tài)】顯示為確定。圖 28 修改預(yù)訂預(yù)訂之后常見的情況有：修改預(yù)訂單、確認(rèn)、登記、取消預(yù)訂等。這些操作大都比較簡(jiǎn)單，介紹『預(yù)訂單』時(shí)已經(jīng)說明確認(rèn)、登記的處理。 修改建立預(yù)訂后，有時(shí)會(huì)需要修改預(yù)訂單（如客人需要增加桌子等情況） ，操作者只需找到打開該預(yù)訂單，然后按實(shí)際情況修改信息，最后保存即可。值得注意的是，查找預(yù)訂單時(shí)要注意預(yù)訂日期。 取消預(yù)訂客人因各種原因未能到酒店時(shí)，操作員可在預(yù)訂單下單擊〖取消〗，取消預(yù)訂。操作步驟：（1） 、 『預(yù)訂單』下，執(zhí)行“狀態(tài)操作→取消” ，彈出系統(tǒng)信息框，如下圖所示。圖 29（2） 、單擊〖是（Y）〗，取消成功。預(yù)訂單【狀態(tài)】由“預(yù)訂”轉(zhuǎn)為“取消”。第三節(jié) 點(diǎn)菜收銀 打開點(diǎn)菜收銀窗口主窗口，按 F6 或執(zhí)行“點(diǎn)菜收銀→點(diǎn)菜收銀” ，打開『點(diǎn)菜收銀』窗口，如下圖所示。圖 31“點(diǎn)菜收銀”窗口是綜合收銀系統(tǒng)中最常用、最重要的窗口。為了便于詳細(xì)介紹，我們將該窗口分成左（A） 、中（B） 、右（C）三個(gè)區(qū)域進(jìn)行說明。A 區(qū)，顯示當(dāng)前桌的基本信息，B 區(qū)顯示餐廳桌位占用情況，C 區(qū)顯示功能按鈕?！?A 區(qū)當(dāng)前桌位基本信息當(dāng)前桌在桌位圖上用紅色五角星標(biāo)記，如上圖所示的“1012” 。若想查看其他桌的相關(guān)情況，只需單擊相應(yīng)的桌位即可。C 區(qū)B 區(qū)A 區(qū)桌位基本信息包括：?jiǎn)翁?hào)、臺(tái)號(hào)、臺(tái)數(shù)、模式、銷售員、類別、來源、人數(shù)、服務(wù)費(fèi)、備注等。常用信息有：臺(tái)號(hào)、人數(shù)、服務(wù)費(fèi)等。（1） 、單 號(hào)系統(tǒng)自動(dòng)生成流水號(hào)，十位，年（前兩位）+月（兩位）+日（兩位）+流水號(hào)（四位） 。（2） 、模 式該桌位的優(yōu)惠、打折、附加費(fèi)等的收取情況，即哪些項(xiàng)目可以打折、哪些項(xiàng)目需要收取附加費(fèi)等。使用系統(tǒng)之前，系統(tǒng)維護(hù)員或工程師將根據(jù)酒店需求設(shè)置好優(yōu)惠模式，并將某一常用模式設(shè)置成默認(rèn)模式。修改模式，只需單擊【模式】右邊空白處，打開“模式幫助”窗口，單擊選擇需要的模式即可。圖 32（3） 、客人號(hào)客人號(hào)是針對(duì)有檔案的?？投缘摹９鈽?biāo)指向【客人號(hào)】 ，按 F1，打開“系統(tǒng)檔案查詢”窗口，如下圖所示。在空白處輸入查詢條件，如客人的房號(hào)、賬號(hào)、姓名、單位、卡號(hào)等，輸完后按右邊匹配的按鈕， 【客人號(hào)】處顯示該客人檔案號(hào)， 【備注】處顯示該客人檔案?jìng)渥?。圖 33（4） 、單位號(hào)單位號(hào)是針對(duì)有協(xié)議的消費(fèi)者而言的。若該客人是協(xié)議消費(fèi)者，將光標(biāo)指向【單位號(hào)】 ，按 F1，打開『往來單位幫助』窗口，如下圖所示。雙擊可選中該單位， 【單位號(hào)】處自動(dòng)顯示該單位編號(hào)。圖 34● B 區(qū)餐廳桌位占用情況B 區(qū)用圖表方式顯示餐廳桌位占用情況。每個(gè)方塊表示一個(gè)桌位，不同的顏色表示不同狀態(tài)。桌位顏色與含義對(duì)應(yīng)如下表：顏 色 含 義白色 當(dāng)前閑置。黃色 當(dāng)前已開臺(tái)，但未點(diǎn)菜。綠色 開臺(tái)，且已經(jīng)點(diǎn)菜。蘭色 分單后的虛擬臺(tái)號(hào)。表● 功能按鈕〖加臺(tái)〗：記錄一批客人使用的多個(gè)桌號(hào)。該功能和預(yù)訂單上的桌號(hào)功能一樣,圖如 17所示。〖點(diǎn)菜〗：進(jìn)入點(diǎn)菜窗口。圖 35〖打單〗：主要用于打印帳單。單擊，打開『打印帳單』窗口。圖 36操作者可以選擇“帳單類型” ，系統(tǒng)提供明細(xì)帳單、匯總帳單、發(fā)票三種方式，當(dāng)然也可以選擇不打帳單；同時(shí)提供兩種“打印方式”：在原帳單上打印、在新帳單上打印。 “在原帳單上打印” ，是針對(duì)先前已經(jīng)打印了帳單（如客人要求核實(shí)點(diǎn)菜明細(xì)等） ，需要在此基礎(chǔ)上繼續(xù)打印的情況（接著打印，不會(huì)重疊）,打印后， 『點(diǎn)菜收銀』界面上的該桌號(hào)上會(huì)有“P”的標(biāo)識(shí)?！冀Y(jié)帳〗功能的作用不言而喻，結(jié)帳時(shí)收銀員可根據(jù)實(shí)際情況， （如付現(xiàn)金、轉(zhuǎn)房間帳、轉(zhuǎn) AR 帳、款待、使用信用卡等）選擇結(jié)帳方式。單擊〖結(jié)帳〗，彈出結(jié)帳窗口，系統(tǒng)默認(rèn)現(xiàn)金付帳?！枷麊巍剑簶I(yè)務(wù)中存在這樣的情況，建立新單之后，點(diǎn)菜未上之前，客人因各種原因，不能在酒店用餐。這種情況下需要操作員取消所有點(diǎn)菜，并使該桌號(hào)恢復(fù)“空閑”狀態(tài)。若該桌有點(diǎn)菜，則必須先取消所有點(diǎn)菜，再銷單。若沒有取消點(diǎn)菜，直接單擊〖消單〗，系統(tǒng)將提示“請(qǐng)先取消所有——有效點(diǎn)菜” ?！悸?lián)單〗：聯(lián)單是指把一起結(jié)帳的桌號(hào)建立關(guān)聯(lián)，使其一起結(jié)帳。用餐進(jìn)行時(shí)，收銀員進(jìn)行設(shè)置，結(jié)帳時(shí)，系統(tǒng)自動(dòng)把設(shè)置聯(lián)單的桌子一起結(jié)帳。〖撤聯(lián)〗：撤消聯(lián)單，選中聯(lián)單的其中一個(gè)桌號(hào)，點(diǎn)擊〖撤聯(lián)〗即可。〖分單〗：主要用于結(jié)帳時(shí)客人要求各自付帳的情況。單擊『分單』 ，打開分單窗口，該分成六個(gè)區(qū)，表示最多可以分成六張單子。分單可以有兩種方式來分，說明如下：圖 37按菜式來分單：選中某菜（“手”指向的菜，表示被選中） ，按住鼠標(biāo)標(biāo)左鍵不放，拖動(dòng)菜至其他目標(biāo)處，松開即可。每拖動(dòng)一次，原單中這個(gè)菜就少一份。按金額來平均分單：點(diǎn)擊『平分』 ，系統(tǒng)提示“請(qǐng)問將該菜單平分成幾份” ，輸入平分的數(shù)據(jù)，點(diǎn)擊『確定』即可把單平均分好。圖 38 點(diǎn)菜點(diǎn)菜過程中，操作員必掌握以下技能：錄入菜單、修改點(diǎn)菜、修改主單等。 錄入點(diǎn)菜的方法新單建好后，要求操作員錄入客人所點(diǎn)的菜。一般，點(diǎn)菜單由服務(wù)員按菜譜上的菜名填寫，之后交收銀臺(tái)，由收銀員根據(jù)送來的菜單將其錄入電腦?！狐c(diǎn)菜』窗口如下圖所示。圖 39為方便操作員使用，系統(tǒng)提供了多種點(diǎn)菜方法，主要有：拼音（助記符）輸入法、直接輸入編號(hào)法、分類選擇輸入法等?！?拼音助記符輸入法拼音輸入法的操作是系統(tǒng)提供的所有點(diǎn)菜方法中最簡(jiǎn)單的一種，比較適合還沒記住“菜號(hào)”的收銀員使用?！敬a】處輸入欲點(diǎn)菜的拼音聲母的第一個(gè)字母，如“寧波烤菜”應(yīng)該輸入“NBKC” 。輸入助記符的過程中，系統(tǒng)將自動(dòng)把已輸入的字母與當(dāng)前菜譜中的菜匹配，直到完全匹配?？焖冱c(diǎn)菜步驟：（1） 、單擊“點(diǎn)菜” ，打開“點(diǎn)菜窗口” ，如上圖所示，光標(biāo)默認(rèn)在【單號(hào)】處；（2） 、輸入【單號(hào)】 ，按 TAB 鍵，將光標(biāo)定位于【代碼】處，輸入菜的拼音助記符，如“BHT”，匹配的只有一個(gè)菜；圖 310（3） 、若數(shù)量是一份，直接按回車；若數(shù)量是多份，按 TAB 鍵，光標(biāo)定位于【數(shù)量】處，輸入數(shù)量，回車；（4） 、光標(biāo)定位于【代碼】處，重復(fù)步驟（1）（3）繼續(xù)點(diǎn)菜即可。圖 311● 直接輸入編號(hào)法系統(tǒng)中每個(gè)菜在電腦中都對(duì)應(yīng)一個(gè)數(shù)字編碼，一般由 6 位組成，第一位表示菜的大類，例如 0 表示食品，1 表示酒水，2 表示香煙，3 表示其他。點(diǎn)菜時(shí)，直接在【代碼】處輸入菜碼即可。這種方法速度比較快，但要求操作員能熟記菜的代碼?！?分類選擇輸入法單擊左邊菜類，如頭盆、靚湯、色拉等，屏幕中只顯示相關(guān)類的菜以方便選擇。選完后，雙擊該菜碼記錄，該菜就被點(diǎn)入菜單。圖 312注意 ：有些菜根據(jù)不同份量有不同的單價(jià)，系統(tǒng)支持一種菜分為三種不同的單價(jià)即大，中，例（通常我們采用“例”的單價(jià)） ；操作員輸入菜時(shí)，按照實(shí)際份量在【單位】中選大，中，例即可。收銀員可以根據(jù)上述的介紹，選擇適合自已的、最快的方法，將菜錄入菜單中，錄入完畢即完成點(diǎn)菜操作。在屏幕右上角可顯示當(dāng)前所點(diǎn)菜的累計(jì)金額。 特殊菜處理特殊菜的處理包括：時(shí)價(jià)菜、臨時(shí)菜、計(jì)時(shí)菜、自由折扣、套菜等的處理?！?時(shí)價(jià)菜時(shí)價(jià)菜是指價(jià)格經(jīng)常變動(dòng)的菜。由于時(shí)價(jià)菜的價(jià)格是經(jīng)常變化的，所以電腦菜單中價(jià)格通常設(shè)為 0，實(shí)際賣價(jià)由操作員確認(rèn)點(diǎn)菜后修改。即，時(shí)價(jià)菜除必須由收銀員修改【單價(jià)】外，其余與普通菜的錄入并無區(qū)別。修改時(shí)價(jià)菜價(jià)格有兩種情況，一是在“點(diǎn)菜窗口”直接修改；二是在“點(diǎn)菜收銀”窗口修改。假設(shè)“基尾蝦”為時(shí)價(jià)菜，價(jià)格為 元，下面說明如何修改價(jià)格。情況一：“點(diǎn)菜窗口”下，單擊有效點(diǎn)菜“基尾蝦” 【單價(jià)】信息，輸入賣價(jià)即可，如 。圖 313情況二： （1） 、 『點(diǎn)菜收銀』窗口下，單擊選中該菜，單擊右鍵，打開下拉菜單；圖 314（2） 、單擊“改時(shí)價(jià)” ，打開輸入窗口；圖 315（3） 、輸入實(shí)際賣價(jià)，如 ，回車（或單擊〖確認(rèn)〗） ，價(jià)格修改成功。圖 316● 臨時(shí)菜臨時(shí)菜是指客人沒有根據(jù)菜單而點(diǎn)出來的菜或廚房臨時(shí)燒出來的菜。一般菜譜維護(hù)員會(huì)給每個(gè)收銀點(diǎn)定義多個(gè)臨時(shí)菜。臨時(shí)菜的名字可根據(jù)不同的習(xí)慣