調(diào)一杯珍珠奶茶四百頁操作手冊(編輯修改稿)
2025-06-28 01:57 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 及器具將近百種，手冊裡頭依照品項、規(guī)格、品牌、價錢一一表列，包括吧臺上的零錢分裝盒、削木瓜的特定果皮刀、煮粉圓要用直徑二十五公分的鍋子、切西瓜以二十七公分的武藏料理尖刀最順手、還有調(diào)製飲料最重要的甜度計等等，這些都是過去傅信欽和創(chuàng)業(yè)夥伴郭文河親手試驗過的好幫手。另外，為了方便加盟主辨認，每一種器具還附上圖示，好似器具大展。 不少加盟主曾經(jīng)疑問，只要能用，哪個牌子的勺子有那麼重要嗎？傅信欽說，標準化就是要讓每家店的每個步驟都一致，如果用具隨便店家自行採購，調(diào)理手冊寫「一勺」，每家店的量就會有多有少，失去標準化的意義。他也舉例，早期沒有甜度計的時候，研發(fā)新飲料的時候必須一杯一杯品嘗，「常常喝到想吐，而且根本分不出來味道?！? 後來在一次食品器具應(yīng)用展上發(fā)現(xiàn)甜度計，才能更精準的抓出飲料的甜度。一般而言，紅茶、綠茶的標準甜度是九度，奶茶則是十六度，客人要甜一點、淡一點，就靠這個小工具微調(diào)。 工具用對了，接下來只要按照「調(diào)理手冊」的步驟，就能調(diào)出口味一致的飲料。以明星商品珍珠奶茶來說，最重要的就是粉圓的品質(zhì)。休閒小站的粉圓是由供應(yīng)商供應(yīng)粉心，再由總部自行上粉加工。而且粉圓的大小分為三種規(guī)格，烹煮的時間都不相同，一般最常用的是二?二分的粉圓，必須煮二十八分鐘；稍小的粉圓是二?○一分，煮二十五分鐘即可。如果加盟主認為粉圓到處都買得到，不需要總部供貨，那又大錯特錯，因為自行採購的粉圓品質(zhì)不同、大小也不同，即使按照調(diào)理手冊的步
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