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正文內(nèi)容

調(diào)一杯珍珠奶茶四百頁(yè)操作手冊(cè)(留存版)

  

【正文】 度與時(shí)間影響,天氣太熱豆子容易發(fā)酵;太冷則需要泡更久,為了確保浸泡品質(zhì)穩(wěn)定,操作手冊(cè)明定了溫度狀況與時(shí)間的對(duì)照表,以適應(yīng)各個(gè)加盟店的天候條件?!?  後來(lái)在一次食品器具應(yīng)用展上發(fā)現(xiàn)甜度計(jì),才能更精準(zhǔn)的抓出飲料的甜度。   簡(jiǎn)單化   簡(jiǎn)化業(yè)務(wù)作業(yè)流程,提高工作效率   高雄第一科技大學(xué)教授許英傑解釋,簡(jiǎn)單化指的是簡(jiǎn)化業(yè)務(wù)作業(yè)流程,包括進(jìn)貨、銷貨、存貨作業(yè)、以及商品陳列方式,把不合理或費(fèi)時(shí)費(fèi)力的作業(yè)流程盡可能簡(jiǎn)化,以提高員工工作效率,也能讓員工更容易抓住工作重點(diǎn)。   標(biāo)準(zhǔn)化   兩本武功秘笈,規(guī)定鉅細(xì)靡遺   簡(jiǎn)單化、標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化等三「S」,如何轉(zhuǎn)換出績(jī)效?第一步要透過(guò)作業(yè)手冊(cè),也就是一個(gè)明文記載的知識(shí),當(dāng)作業(yè)有異?;蚴前l(fā)生問(wèn)題時(shí),作業(yè)手冊(cè)能提供可以依循的準(zhǔn)則。而且粉圓的大小分為三種規(guī)格,烹煮的時(shí)間都不相同,一般最常用的是二?二分的粉圓,必須煮二十八分鐘;稍小的粉圓是二?○一分,煮二十五分鐘即可。從最基礎(chǔ)的器具操作、餐點(diǎn)調(diào)製,到經(jīng)營(yíng)上的危機(jī)管理、業(yè)績(jī)成長(zhǎng)等,甚至野外課程,透過(guò)戶外集體活動(dòng)讓員工更開(kāi)放、彼此更熟悉,「藉助教育訓(xùn)練可以讓大陸人更依賴總部,可以說(shuō)是一種『洗腦』的過(guò)程。   首先,大陸的大豆未分級(jí)篩選,必須經(jīng)由人工篩選,經(jīng)過(guò)清洗、浸泡、加水磨成漿、測(cè)量濃度、煮滾、再量濃度等七道過(guò)程。他也舉例,早期沒(méi)有甜度計(jì)的時(shí)候,研發(fā)新飲料的時(shí)候必須一杯一杯品嘗,「常常喝到想吐,而且根本分不出來(lái)味道。靠著加盟連鎖
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