調(diào)一杯珍珠奶茶四百頁(yè)操作手冊(cè)(文件)
【正文】 ?○一分，煮二十五分鐘即可。 董事長(zhǎng)林柄生在臺(tái)灣做豆?jié){起家，但在大陸開(kāi)的是餐廳，販?zhǔn)鄣钠讽?xiàng)從燒餅油條、豆?jié){、中式小點(diǎn)到飲料、冰品，林林總總也超過(guò)七十樣，「開(kāi)一家豆?jié){店需要的廚房器具，比一家餐廳的還多。半成品則包括春捲、燒賣(mài)、蘿蔔糕、米糕，加盟店只要煎、炸、蒸，注意時(shí)間、色澤，再淋上中央廚房調(diào)製好的醬料、擺好盤(pán)。 另外，爐火的大小、煮滾後要等幾分鐘才關(guān)火、以及林柄生堅(jiān)持不肯透露的濃度，都是能否保證豆?jié){品質(zhì)的關(guān)鍵。從最基礎(chǔ)的器具操作、餐點(diǎn)調(diào)製，到經(jīng)營(yíng)上的危機(jī)管理、業(yè)績(jī)成長(zhǎng)等，甚至野外課程，透過(guò)戶(hù)外集體活動(dòng)讓員工更開(kāi)放、彼此更熟悉，「藉助教育訓(xùn)練可以讓大陸人更依賴(lài)總部，可以說(shuō)是一種『洗腦』的過(guò)程。 簡(jiǎn)單化、標(biāo)準(zhǔn)化、專(zhuān)業(yè)化，連鎖加盟產(chǎn)業(yè)裡人人都能瑯瑯上口，吃的人人會(huì)做，重要的是專(zhuān)業(yè)在哪裡？標(biāo)準(zhǔn)化到什麼程度？總部的經(jīng)驗(yàn)與能力在這裡立刻見(jiàn)高下。吳伯超發(fā)現(xiàn)，開(kāi)店初期都是老闆教員工，幾次訓(xùn)練下來(lái)，反過(guò)來(lái)是員工會(huì)教老闆。仙林總裁吳伯超去年底引進(jìn)國(guó)際人才，鞏固核心團(tuán)隊(duì)，更重視培養(yǎng)各加盟店的人才。 首先，大陸的大豆未分級(jí)篩選，必須經(jīng)由人工篩選，經(jīng)過(guò)清洗、浸泡、加水磨成漿、測(cè)量濃度、煮滾、再量濃度等七道過(guò)程。 中央廚房成為永和豆?jié){的軍事重地，所有影響味道的醬料、粉料，及可冷凍而不影響口味的半成品都必須統(tǒng)一生產(chǎn)。無(wú)論在紐西蘭、澳洲，還是韓國(guó)、日本，從開(kāi)店到閉店，從煮粉圓到找零錢(qián)，加盟店用的都是同一套運(yùn)作模式，才能保證
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