調(diào)一杯珍珠奶茶四百頁操作手冊-文庫吧
2025-05-17 01:57 本頁面
【正文】 店時，不但很快可以找到東西、也覺得有熟悉感。 專業(yè)化則是總部與加盟店彼此分工、專業(yè)化經(jīng)營，比如總部的專業(yè)在採購、研發(fā)、配送制度改善、專業(yè)人才提供，加盟店扮演的則是販賣、銷售，各司其職。 標準化 兩本武功秘笈，規(guī)定鉅細靡遺 簡單化、標準化、專業(yè)化等三「Ｓ」，如何轉(zhuǎn)換出績效？第一步要透過作業(yè)手冊，也就是一個明文記載的知識，當作業(yè)有異?；蚴前l(fā)生問題時，作業(yè)手冊能提供可以依循的準則。第二則是總部的定期督導，經(jīng)由人為的審查找出問題點。第三則可以用資訊科技來輔助，例如（電子郵件）或是ｅ化流程，達到雙向資訊的傳遞，讓加盟店可隨時請求解決。 對臺灣人而言，休閒小站已經(jīng)成為外帶封口式飲料的代名詞，算算看招牌上的飲料種類，少說也有七、八十種，加上常常汰舊換新，一家店需要調(diào)製的飲料絕對超過百種。如何讓加盟主短時間就上手？又如何控管品質(zhì)呢？休閒小站總經(jīng)理傅信欽神秘的笑了笑：「秘訣都在手冊裡?！? 考慮了半天，傅信欽終於抱來兩大本「賣場作業(yè)管理」，各約四百頁的「武功秘笈」裡，從必備的會計、報表、員工管理、店務(wù)管理、廚房及吧臺飲品調(diào)理、原物料控管等，各式標準操作手冊細節(jié)到令人讚嘆。以店務(wù)管理來說，最基本的一日工作流程從開店規(guī)定到閉店，包括吧臺上用具的擺放位置、排員工班表、何時清理冰箱、何時清洗用具，甚至工讀生用餐二十分鐘、正職員工四十分鐘，種種細節(jié)都規(guī)範進去。 另外，店內(nèi)需要的鍋碗瓢盆、調(diào)理用品以
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