【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 是按取材、洗凈、備膳、調(diào)理、烹煮、盛裝、上桌順序。主要工作大致集中在水槽、爐灶、貯藏這三個(gè)基本點(diǎn)上。合理的空間布局應(yīng)順著食品的貯存和準(zhǔn)備、清洗和烹調(diào)這一操作過程進(jìn)行安排，沿著三項(xiàng)主要設(shè)備即爐灶、冰箱和洗滌池組成一個(gè)三角形。工作要遵循“順手、省力、省時(shí)”的原則。此外，整體廚房的專業(yè)化，從廚房的主要功能上需充分體現(xiàn)；要想科學(xué)合理地利用廚房空間，專業(yè)化當(dāng)然不能忽略。合理的工作流程可以在廚房作業(yè)時(shí)，保持一份悠然自得的心態(tài)，舒適的人體工程學(xué)尺度能充分讓您感受到人性化的溫暖，操作起來也得心應(yīng)手。人體工程學(xué)是一門充滿人性化考慮的科學(xué)，也是最貼心、最舒適的科學(xué)；a) 以清潔餐具為例：習(xí)慣上，人們喜歡在水池上方吊柜或消毒碗柜內(nèi)存放餐具。如果把存放食物或餐具的地方設(shè)計(jì)得離水盆太遠(yuǎn)，則操作起來非常費(fèi)勁，如果在設(shè)計(jì)的時(shí)侯考慮到客戶的廚房操作流程，就可以把客戶工作的強(qiáng)度降到最低。b) 以烹制食品為例：普通的操作臺(tái)與吊柜之間的高度設(shè)計(jì)不夠合理，操作起來，阻隔視線，一不小心，還有碰頭的危險(xiǎn)。c) 以吊柜的開啟方式為例：吊柜是櫥柜中重要的組成部分，存放物品時(shí)，吊柜的開啟方式，直接影響使用是否方便。傳統(tǒng)的開啟方式占用空間，上掀柜門方便好用，也利于美觀。d) 以柜子與大抽屜的類比為例：如果我們用柜子儲(chǔ)藏物品，取物時(shí)，要打開柜門，蹲下才可以拿到物品。如果用抽屜儲(chǔ)存物品，拉開抽屜，就可以看到全部的物品，輕松取物。一切都是那么輕松和舒適；第五節(jié)、 廚房設(shè)計(jì)風(fēng)格a） 田園風(fēng)格： 大量使用實(shí)木面板和部件，展現(xiàn)精致的木工技藝，使你猶如進(jìn)入了鄉(xiāng)村別墅一般。充分展現(xiàn)休閑性，推崇自然，最能滿足珍視家庭溫馨感覺的人士。b） 現(xiàn)代風(fēng)格： 防火板或是烤漆的面板，滿足了來去匆匆不愿花太多時(shí)間打理的，這部分人的需要；簡(jiǎn)潔明快是最大的特點(diǎn)與魅力。c） 經(jīng)典風(fēng)格： 一款柚木的拉手或是一段出自名師的線條的細(xì)節(jié)中，透出對(duì)品質(zhì)的執(zhí)著，揉和了對(duì)傳統(tǒng)的尊重及對(duì)現(xiàn)代生活的熱愛。d） 前衛(wèi)風(fēng)格： 金屬與玻璃的組合，強(qiáng)烈的色彩對(duì)比，不單純是對(duì)時(shí)髦的追趕，更是以積極的姿態(tài)展現(xiàn)自我的風(fēng)采。標(biāo)新立異是這種風(fēng)格的最大特點(diǎn)第六節(jié)、 色彩搭配秀色之所以可餐，是因?yàn)樗纳拭匀?；美食之所以令人垂涎，也是因?yàn)樗纳阈卧诖騽?dòng)著人們的視覺。對(duì)于新居里的櫥柜，也應(yīng)該考慮它的相應(yīng)色彩，設(shè)計(jì)師首先在設(shè)計(jì)之初征求業(yè)主的愛好傾向，然后通過主色調(diào)演繹出廚房和餐廳的色彩程序，將業(yè)主的生活，納入彩色豐富的故事之中。當(dāng)然，主色調(diào)的激情演繹，是通過想象色卡的配置來完成的，當(dāng)色卡巧妙地化作了新居櫥柜的色彩，設(shè)計(jì)師的靈感就能開拓業(yè)主的想象空間。櫥柜色彩搭配現(xiàn)已走向高雅、清純。由于廚房相對(duì)要熱點(diǎn)，所以，櫥柜盡量用冷色調(diào)，而且要用偏淺色類的。如果用溫色調(diào)，視覺上會(huì)感到室溫像增高了二、三度似的。a) 木本色： 是一種返璞歸真的田園色彩。業(yè)主要是置身于純樸的實(shí)木構(gòu)建出來的空間里， 加上田園花草的點(diǎn)綴，會(huì)讓生活更具鄉(xiāng)村氣息，有益身心健康。對(duì)于老年夫妻及性格穩(wěn)重的業(yè)主，應(yīng)該首選木本色櫥柜。當(dāng)然，木的單純輔之以淡藍(lán)與墨綠，更能突出溫馨的感受b) 藍(lán)色： 這是一種帶有夢(mèng)幻的色彩，始終保持清澈、浪漫的感覺。藍(lán)色的櫥柜因此顯得純潔可愛、惹人遐思。藍(lán)色清新淡雅，富于裝飾味道，特別適合工作緊張的白領(lǐng)，讓喧囂的心靈停泊寧靜的港灣。藍(lán)色有了黃色的匹配，就會(huì)感覺光線充足，格外醒目。用橘紅色點(diǎn)綴藍(lán)色櫥柜，使深沉中增加一種明快與活躍。c) 綠色 ： 輕松舒爽，賞心悅目，是綠色先入為主的感覺。綠色是永遠(yuǎn)不會(huì)讓人感到厭煩的主色，它的每一點(diǎn)變化，都對(duì)應(yīng)著自然的印象，使人心曠神怡。淡綠如田野的地板，黃色如秋葉的柜體，墨綠如松針的臺(tái)面，構(gòu)成一幅自然景色，使人心情豁然開朗。淡綠與淡藍(lán)的配合，能讓廚房充滿盎然生機(jī)。明快而錯(cuò)落的綠，將想象帶到了翠綠的山川。生活在淡綠的空間里，夢(mèng)都是清新的。d) 銀灰： 銀灰的色彩從太空回來，它的流行是現(xiàn)代文明都市的產(chǎn)物，給人以效率、健康、積極和熱情融入的感覺，同樣會(huì)讓從喧鬧世界返回家庭的主人，盡快回復(fù)平和的心態(tài)。銀灰在質(zhì)樸中顯出厚重，和現(xiàn)代感強(qiáng)、個(gè)性化裝飾突出的櫥柜往往是密不可分的，這種色調(diào)附著于切割精致的柜體空間，仿佛置身遨游太空的飛行器。e) 紅色： 熱情奔放，喜慶祥瑞，這是紅色的精神。新婚夫婦采用紅色最為貼切，能展現(xiàn)生活的生機(jī)盎然，顯示華貴。紅色之于食物，更能刺激食欲。那種紅如朝陽、白如軟玉的紅白相間，能使整體更富變化，更有生氣。紅與黃的搭配有一種壓得住的熱烈，輔以老式家具喜慶吉祥的用色手法，會(huì)使櫥柜顯出一派欣欣向榮的新氣象。f) 白色： 感覺上的純潔無瑕、一塵不染。以白色為主調(diào)的櫥柜呈現(xiàn)樸素、淡雅、干凈的感覺，對(duì)于喜歡潔凈、安靜的人，無疑是最好的選擇。白與黑這一對(duì)比色的搭配，會(huì)制造出一種單純的沉穩(wěn)效果。白與任何顏色搭配，都會(huì)產(chǎn)生意外的感覺。g) 黃色： 黃色的傳統(tǒng)意義是一種尊貴的象征。淡黃能與多種顏色搭配出令人滿意的效果，像前面講的藍(lán)色、綠色、紅色等等。明快的杏黃色又會(huì)創(chuàng)造出青春的奔放意境。此外，集永恒、沉穩(wěn)、厚重于一身的黑色，更適合年長(zhǎng)和有身份的人；輕快、香甜的橙色對(duì)于喜好彰顯個(gè)性、做事外露的年輕人倒是不錯(cuò)的選擇。其實(shí)，每個(gè)人的愛好、性格大多不同，設(shè)計(jì)師對(duì)于色彩的強(qiáng)調(diào)，應(yīng)結(jié)合業(yè)主家庭的色彩傾向再作側(cè)重。需要強(qiáng)調(diào)的是櫥柜的色彩對(duì)于主婦的心境影響很大，若想為業(yè)主裝潢一處風(fēng)景，先得把那些主婦安排到色彩的故事中充當(dāng)主角；第七節(jié)、 照明色調(diào)廚房?jī)?nèi)應(yīng)注意采光。為了提高廚房的照明度，可根據(jù)不同用途設(shè)備、多種燈具。吊柜下和工作臺(tái)上面的照明最好用日光燈。就餐照明用明亮的白熾燈，色感比較柔和。一個(gè)科學(xué)合理、舒適方便的廚房應(yīng)該是美觀的、簡(jiǎn)潔的，視覺上明亮、干凈尤為重要。采用什么顏色在這里也很重要，淡色或白色的貼磁墻面仍是我們經(jīng)常使用的，這有利于清除污垢。廚房的照明是不可忽視的，不論是烹飪過程中的集中照明或是整個(gè)廚房所需的亮度，都需要燈光予以輔助，才不致導(dǎo)致工作的危險(xiǎn)性，且適當(dāng)?shù)臒艄饪商嵘腼兊那榫w，食物也會(huì)變得秀色可餐！a) 普照式光源： 嵌燈在一般家庭內(nèi)都是選用日光燈，不但清洗不易，且日光燈泡演色性低，整個(gè)感覺較冷清，可改選不占空間的嵌燈，清潔時(shí)只要用抹布擦拭燈罩即可，無須將燈泡取下，既方便又安全；而且，嵌燈使用的鹵素?zé)襞菅萆约?，讓廚房感覺更溫和、無壓迫感，可提升烹飪的好心情。b) 重點(diǎn)式光源： 烹飪時(shí)，需集中式的照明，也就是工作燈，用來看清手邊的事物；一般工作燈都會(huì)裝設(shè)于爐具或操作臺(tái)上方，以提供足夠的照明；大部分的油煙機(jī)都會(huì)附設(shè)燈管或燈泡，不須另外再裝設(shè)電燈；如操作臺(tái)與電器照明相隔較遠(yuǎn)，可在操作臺(tái)上方吊柜底部安置一組聚光燈。c) 輔助式光源： 有些開放性廚房，將廚房與餐廳合而為一，不但可節(jié)省空間，使用上也較為方便；而用餐時(shí)亦需輔助式照明，如餐