黑龍江哈爾濱商業(yè)大學(xué)食品學(xué)院畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告-2(編輯修改稿)
2025-06-26 01:15 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 成品裝箱包裝 圖2 方便面生產(chǎn)工藝流程圖和面：將粉狀物加水?dāng)嚢琛⑷嗯⑹怪a(chǎn)生粘性。 熟化：即自然成熟的意思。也就是借助時(shí)間的推移來(lái)改善原料、半成品或成品品質(zhì)的過(guò)程，也是和面過(guò)程的延續(xù)。壓延：就是將熟化的面團(tuán)通過(guò)多道壓輥軋成使之形成符合要求的面片。壓延包括復(fù)壓和連壓過(guò)程。切條成型：要求面條光滑，無(wú)并條、波紋整齊，密度適當(dāng)、分行相等、行行之間不連接。蒸面：就是使波紋面層在一定溫度下適當(dāng)加熱，在一定時(shí)間內(nèi)使面條中的淀粉糊化，蛋白質(zhì)產(chǎn)生熱變性。切割、分排：將蒸好的面切成定量的長(zhǎng)度。油炸工藝要求：油炸均勻、色澤一致、面塊不焦不糊、含油少、復(fù)水性良好，其他指標(biāo)符合有關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。在公司實(shí)習(xí)期間我主要是被安排在調(diào)理處的醬包包裝崗，在這里主要的工作就是將已煮好的醬料包裝起來(lái)。首先我介紹一下我們調(diào)理處的大致情況：調(diào)理處主要包括一樓的前處理、四樓的煮醬和一樓的包裝三個(gè)崗位，其中一樓的前處理幾乎都是男生在那干，因?yàn)榍疤幚硇枰徇\(yùn)的比較多，前處理主要的工作就是為四樓煮醬準(zhǔn)備材料，而四樓煮醬主要工作就是煮醬，他們按照不同醬料的不同配方投料然后煮醬，他們煮完的醬經(jīng)一級(jí)冷卻和二級(jí)冷卻后再經(jīng)管道輸送到一樓包裝。而我的職位就是包裝，其實(shí)這里說(shuō)的包裝并不是那種很簡(jiǎn)單的用手包裝，而是全自動(dòng)的，就是說(shuō)這里的包裝完全是機(jī)器進(jìn)行的，而我們呢主要是調(diào)試機(jī)器，讓機(jī)器打出漂亮的包裝出來(lái)；這里的調(diào)機(jī)器也算是一門(mén)學(xué)問(wèn)，因?yàn)檎{(diào)機(jī)器沒(méi)有想象中那么簡(jiǎn)單，它需要長(zhǎng)期的經(jīng)驗(yàn)累積才能將機(jī)器調(diào)好，像我這樣在這工作兩個(gè)多月都不能完全自行把機(jī)器調(diào)好，一般都需要老員工的幫忙才能完成機(jī)器的調(diào)試。其實(shí)我覺(jué)得調(diào)機(jī)器這里存在一個(gè)弊端，那就是廠里從沒(méi)安排過(guò)一次新人統(tǒng)一崗位培訓(xùn)這一環(huán)節(jié)，恰恰這一環(huán)節(jié)是我認(rèn)為最重要的。因?yàn)闆](méi)有了這個(gè)統(tǒng)一培訓(xùn)，即統(tǒng)一的講解，最終導(dǎo)致很多新人干沒(méi)多久就辦離職，而導(dǎo)致車(chē)間連連要招人，導(dǎo)致產(chǎn)量和品質(zhì)下降，也導(dǎo)致浪費(fèi)的增多。下面我具體說(shuō)一下我的工作。首先在進(jìn)車(chē)間前我們要經(jīng)過(guò)很多道程序，因?yàn)槭鞘称窂S關(guān)系到人的生命健康問(wèn)題，所以各方面要求比較嚴(yán)格。這幾道程序分別是：先換鞋，即把自己在外面穿的鞋子換成拖鞋；再穿著拖鞋經(jīng)過(guò)一個(gè)S型暗道進(jìn)入更衣室，換上白衣服白褲子白帽子，頭發(fā)不能漏到外面，然后再進(jìn)入下一個(gè)鞋柜將拖鞋換成白色布鞋，這樣以后再經(jīng)過(guò)一個(gè)洗手池認(rèn)真將手洗凈后再經(jīng)風(fēng)浴通道進(jìn)車(chē)間。進(jìn)入車(chē)間后先進(jìn)行一些準(zhǔn)備工作，這些準(zhǔn)備工作包括：拉包膜，接筐，推筐，然后就準(zhǔn)備開(kāi)機(jī)器準(zhǔn)備這一天的主要工作。這一天有時(shí)清閑有時(shí)忙，清閑是因?yàn)榻裉炷愕倪\(yùn)氣好遇到好打的品項(xiàng)，忙正好是相反的。不好的品項(xiàng)在機(jī)器包裝過(guò)程中會(huì)遇到各
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