【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 核桃殼：能工巧匠利用野生核桃殼制作各種室內(nèi)裝飾品。有臺(tái)燈,花瓶,煙灰缸,紙巾盒等。核桃經(jīng)加工后剩余的果殼可以用于石材打磨，油毛氈工業(yè)及生產(chǎn)活性炭，還可以磨碎做肥料。核桃殼屬于軟質(zhì)植物拋光材料，具有優(yōu)良的耐磨性能，均勻的粒度，特高的殼含量。廣泛用于模具、儀器、電機(jī)、塑料、金銀首飾、眼鏡、手表、高爾夫球桿、發(fā)夾、紐扣等零件的清洗和拋光。核桃殼過(guò)濾器具有吸附力強(qiáng)、截污量大；抗油浸、油、徽源生態(tài)有限責(zé)任公司 19懸浮物雙效去除；易再生等優(yōu)良特點(diǎn)。核桃殼含核桃醌、氫化胡桃醌，β－葡萄糖甙、鞣質(zhì)、沒(méi)食子酸等。核桃醌，是橙色針狀結(jié)晶體，具有抗出血的生物活性，與核桃醌共存的還有幾種還原衍生物，都具有抗菌生物活性，可以作藥用，治血崩、乳癰、疥癬、牛皮癬及瘡瘍等，有消腫止癢作用。核桃殼還可作為生產(chǎn)活性炭的原料。核桃葉：采用綠色高效的提取分離技術(shù)，對(duì)核桃葉中的生物活性物質(zhì)黃酮類化合物進(jìn)行提取和純化，得出最佳的提取工藝條件和純化方法；對(duì)不同品種、不同生長(zhǎng)期的核桃葉中黃酮類化合物的含量進(jìn)行了比較，篩選出品種優(yōu)良、生長(zhǎng)期合適的核桃，為核桃葉的開(kāi)發(fā)利用開(kāi)辟新的途徑。對(duì)核桃葉中黃酮類化合物進(jìn)行了還原能力和抗油脂氧化性檢驗(yàn)，并與其它抗氧化劑進(jìn)行了比較。研究表明：核桃葉黃酮粗制品濃度為 時(shí)和 ，核桃葉黃酮粗制品具有較強(qiáng)的還原能力，核桃葉中黃酮類抗氧化物質(zhì)具有廣闊的發(fā)展前景?；赵瓷鷳B(tài)有限責(zé)任公司 20第三章 市場(chǎng)分析與預(yù)測(cè) 需求分析 特種野豬肉市場(chǎng)需求分析隨著人們生活水平的不斷提高，消費(fèi)理念不斷提升，綠色、生態(tài)、保健的飲食文化越來(lái)越得到重視，綠色有機(jī)食品成為人們追求的新目標(biāo)。特別是肉制品行業(yè)，家豬的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)和肉質(zhì)越來(lái)越不能滿足人們對(duì)健康消費(fèi)的需要，而特種野豬因其肉質(zhì)鮮嫩香醇、野味濃郁、營(yíng)養(yǎng)豐富已越來(lái)越受到人們的親睞。野豬肉具有低脂肪高蛋白、富含各類維生素、氨基酸、微量元素的特點(diǎn)，又因其以無(wú)污染的野草、紅薯等為主食，是純天然的綠色滋補(bǔ)保健食品，成為人們真正的“放心肉”而極為暢銷，在市場(chǎng)上作為珍奇稀有的高檔食品。我國(guó)是以豬肉為主要肉食的國(guó)家，年消費(fèi)生豬在 億頭以上，即使按生豬消費(fèi)的1／10 計(jì)也達(dá) 6800 萬(wàn)頭。目前全國(guó)人工養(yǎng)殖的野豬極少，但大多數(shù)沒(méi)有形成規(guī)模，市場(chǎng)需求遠(yuǎn)遠(yuǎn)無(wú)法得到滿足。加之近幾年生豬生產(chǎn)已進(jìn)入高成本、高風(fēng)險(xiǎn)的“微利時(shí)代” 。預(yù)計(jì)到 2022 年，野豬肉將會(huì)占到消費(fèi)市場(chǎng)的 1/4 到 1/3，根據(jù)市場(chǎng)需求量的增長(zhǎng)，野豬肉的市場(chǎng)年需求將會(huì)達(dá)到 2 億頭。 山核桃油市場(chǎng)需求分析山核桃被譽(yù)為“干果之王”，具有“健腦、潤(rùn)肌、黑發(fā)、補(bǔ)氣養(yǎng)血、溫肺潤(rùn)腸、養(yǎng)血平喘、化痰去虛寒諸”等功能，是傳統(tǒng)的食療佳品。雖然核桃仁營(yíng)養(yǎng)成分很高，但其保質(zhì)期短，且容易生成有致癌作用的黃曲霉毒素，使其保健功能受到局限。通過(guò)科學(xué)加工提取的山核桃油，具有更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在國(guó)際市場(chǎng)上備受青睞。美國(guó)宇航局還將其指定為宇航員食品，獲得了歐美國(guó)家的廣泛認(rèn)可。山核桃油中富含高達(dá) 90％左右不飽和脂肪酸，具有促進(jìn)血液循環(huán)、防止動(dòng)脈硬化及高血壓、預(yù)防和控制糖尿病等疾病方面有較好功效；而且亞麻酸對(duì)胎兒和嬰兒的腦部、視網(wǎng)膜、皮膚和腎功能的健全十分重要；富含豐富的磷脂，具有緩解疲勞、改善記憶、延緩衰老等作用，是極好的“大腦補(bǔ)油”；豐富的維生素、與皮膚親和力極佳的角鯊烯以及多酚等抗氧化物質(zhì)，在保護(hù)皮膚、防輻射、增強(qiáng)免疫力等方面都有顯著功效。每天適當(dāng)?shù)胤煤颂矣?，?duì)孕期孩子大腦的生長(zhǎng)發(fā)育極有好處，不僅能補(bǔ)腦、健腦，而且還能促進(jìn)小孩的頭發(fā)變黑。并且大多 我國(guó)每年出生嬰兒書(shū)在 2022 萬(wàn)左右，因此對(duì)于山核桃油的需求量大。中老年人經(jīng)常服用山核桃油，能消除或減輕失眠、多夢(mèng)、健忘、心悸、眩暈等神經(jīng)衰弱癥狀，還具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、強(qiáng)壯筋骨等保健作用。而我國(guó)老年人數(shù)量接近 億，占徽源生態(tài)有限責(zé)任公司 21人口比重的 12%之多，而且隨老齡化的進(jìn)一步加重，這一比例還會(huì)不斷升高。隨著對(duì)保健品消費(fèi)能力的加強(qiáng)，山核桃油的需求量也很是可觀。價(jià)值山核桃油的美容功效、一直功效、烏發(fā)等功效，其市場(chǎng)需求量極為可觀。而目前受山核桃生產(chǎn)條件和提取工藝等因素的影響，市場(chǎng)上能工提供核桃油的企業(yè)少之又少，并且有很大一部分是以次充好，市場(chǎng)需求遠(yuǎn)遠(yuǎn)無(wú)法滿足。 市場(chǎng)調(diào)查結(jié)果 市場(chǎng)特征◆ 野豬肉市場(chǎng)豬肉是我國(guó)大多數(shù)民族的主要習(xí)慣性肉食品種，在中國(guó)肉類食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)中，近幾年豬肉一直占 65%左右，人均年消費(fèi)量在 20 公斤以上，全國(guó)總消費(fèi)量在 200 億公斤左右。家豬肉由于高脂肪、肉肥，劣質(zhì)肉泛濫而使人們不放心，而特種野豬以牧草、紅薯等無(wú)污染的青綠飼料為主食，肉質(zhì)鮮美香醇，是真正的“放心肉” 。隨著人們生活水平的提高和消費(fèi)習(xí)慣的改變，人們很容易接受特種野豬這種高瘦肉、高品質(zhì)、高品味、高保健價(jià)值的綠色野味有機(jī)食品。但目前全國(guó)特種野豬開(kāi)發(fā)還處于起步階段，數(shù)量較少，每年只能夠向市場(chǎng)提供 7 億公斤左右鮮豬肉。主要集中在北方、和珠江三角地區(qū)，而長(zhǎng)江三角洲經(jīng)濟(jì)區(qū)域卻相對(duì)較少 ，所以這個(gè)缺口較大。今后 510 年內(nèi)仍遠(yuǎn)遠(yuǎn)無(wú)法滿足需求。◆ 山核桃油市場(chǎng)通過(guò)科學(xué)加工提取的山核桃油，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在國(guó)際市場(chǎng)上備受青睞。目前全世界無(wú)公害綠色食品的 75%為發(fā)達(dá)國(guó)家所消費(fèi)，我國(guó)綠色有機(jī)食品的消費(fèi)需求正在逐步遞增，且呈迅猛之勢(shì)；隨著消費(fèi)觀念發(fā)生轉(zhuǎn)變，有機(jī)食品日益成為消費(fèi)的主流，消費(fèi)能力逐年增強(qiáng)。在我國(guó)，山核桃油的高營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值日益被消費(fèi)者了解和認(rèn)可。長(zhǎng)白山山核桃油2022 年 12 月進(jìn)入北京，形成的影響力就足以說(shuō)明?；赵瓷胶颂矣筒捎枚趸汲R界萃取技術(shù)， 操作溫度低，不破壞山核桃的有效成分，不發(fā)生次生化，可在接近常溫下完成萃取工藝，大大提高了產(chǎn)品的收率和資源的利用率。 消費(fèi)者調(diào)查結(jié)果◆ 主力消費(fèi)群體 徽源野豬肉一流的生產(chǎn)和加工工藝，決定了這種高瘦肉、高品質(zhì)、高品味、高保健價(jià)值的原生態(tài)綠色野味食品。因此，徽源野豬肉主要以中產(chǎn)階級(jí)為主力消費(fèi)群體，其中徽源生態(tài)有限責(zé)任公司 22以青年消費(fèi)者和老年消費(fèi)者為主，他們消費(fèi)能力強(qiáng)，注重生活品質(zhì)。受營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用的影響，徽源原生態(tài)山核桃油的主要消費(fèi)群體定位為年輕女性、孕婦、中老年群體，特別是腦力工作者。又因其生產(chǎn)、提取工藝高的原因，銷售定價(jià)偏高。據(jù)市場(chǎng)調(diào)查分析顯示，中產(chǎn)人群一般能承受的食用油油價(jià)位每月在 180 元左右，主要集中在 80120 元，而高薪退休階層則集中在 150 元左右。特種野豬屬于高檔食品。調(diào)查顯示近 72%的中產(chǎn)階級(jí)表示比起吃高脂肪的家豬肉他們更愿意吃特種野豬肉。67%的被調(diào)查者愿意嘗試新上市的特種野豬肉；58%的被調(diào)查者認(rèn)為特種野豬肉是一種既營(yíng)養(yǎng)又綠色健康的食品；56%的被調(diào)查者表示樂(lè)意選擇特種野豬肉制品禮品裝送給親友；61%的被調(diào)查者表示自己很喜歡，會(huì)持續(xù)消費(fèi)這一產(chǎn)品。而我國(guó)中產(chǎn)階級(jí)主要集中在長(zhǎng)江三角洲、珠江三角、津京地區(qū)，這一部分人消費(fèi)能力強(qiáng)，消費(fèi)欲望強(qiáng)。他們追求前衛(wèi)、時(shí)尚，消費(fèi)檔次較高、注重飲食文化和健康綠色消費(fèi)。因此，徽源產(chǎn)品的前期以黃山為軸心，將周邊的安慶、銅陵、蕪湖、宣城、合肥作為主要消費(fèi)市場(chǎng)，隨公司實(shí)力和規(guī)模的發(fā)展，逐漸向長(zhǎng)江三角洲地區(qū)擴(kuò)展，實(shí)現(xiàn)上海、無(wú)錫、常州、蘇州、鎮(zhèn)江、揚(yáng)州、泰州、南通、杭州、寧波和溫州等地區(qū)的市場(chǎng)開(kāi)拓。最后實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)三角地區(qū)絕對(duì)市場(chǎng)控制力。◆ 潛在消費(fèi)群體隨著生態(tài)飲食文化的不斷傳播，生態(tài)有機(jī)食品的需求會(huì)不斷上升，普通消費(fèi)者對(duì)于綠色生態(tài)有機(jī)食品的消費(fèi)需求也會(huì)不斷提高。 市場(chǎng)預(yù)測(cè) 市場(chǎng)供求前景預(yù)測(cè)◆ 特種野豬肉前景預(yù)測(cè)我國(guó)年消費(fèi)生豬在 億頭以上，按生豬消費(fèi)的 1／10 計(jì)野豬市場(chǎng)需求達(dá) 6800 萬(wàn)頭。目前全國(guó)人工養(yǎng)殖的野豬每年出欄數(shù)在 1000 萬(wàn)頭左右，主要供應(yīng)一大型的酒店、飯店，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場(chǎng)需求，隨著收入水平的不斷提高和消費(fèi)理念的不斷改變，市場(chǎng)需求空缺將會(huì)進(jìn)一步拉大。預(yù)計(jì)到 2022 年左右，市場(chǎng)需求量將會(huì)達(dá)到 億頭左右,而長(zhǎng)江三角洲這一市場(chǎng)需求量將占到全國(guó)需求量的 25%32%，并且呈逐年遞增趨勢(shì)?！?原生態(tài)山核桃油前景預(yù)測(cè)我國(guó)每年出生嬰兒書(shū)在 2022 萬(wàn)左右，按每個(gè)小孩平均每年消費(fèi) 330ml 計(jì)算，僅新生兒需求量就達(dá) 660 萬(wàn)升。而我國(guó)老年人數(shù)量接近 億，占人口比重的 12%之多，而且隨老齡化的進(jìn)一步加重，這一比例還會(huì)不斷升高。按每位老人每年平均消費(fèi) 200ml 計(jì)算，這一消費(fèi)群體的需徽源生態(tài)有限責(zé)任公司 23求量達(dá) 320 萬(wàn)升。山核桃油的市場(chǎng)年需求量最少在 980 萬(wàn)升，并且隨著對(duì)保健品消費(fèi)能力的加強(qiáng)，山核桃油的需求量也很是可觀。 購(gòu)買(mǎi)力預(yù)測(cè)受供求關(guān)系和生產(chǎn)成本的影響，野豬肉的市場(chǎng)價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)家豬肉，在廣州、上海等地，野豬活毛豬批發(fā)價(jià)已達(dá) 4080 元/公斤（因季節(jié)而變化） ，相當(dāng)于家豬價(jià)格的 23倍。初期，由于消費(fèi)者對(duì)徽源原生態(tài)食品尚不熟悉，消費(fèi)信心不足，因此顧客購(gòu)買(mǎi)力較弱，但隨著廣告宣傳和公關(guān)活動(dòng)的開(kāi)展，銷售策略的不斷跟進(jìn)。通過(guò)刺激性促銷實(shí)現(xiàn)購(gòu)買(mǎi)，消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)欲望會(huì)不斷提高，產(chǎn)生消費(fèi)者滿意后，從而實(shí)現(xiàn)消費(fèi)量會(huì)逐步提升。消費(fèi)者逐漸了解并熟悉徽源特種野豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和生態(tài)特性后便會(huì)認(rèn)識(shí)到我們的綠色生態(tài)野豬肉產(chǎn)品才是最健康營(yíng)養(yǎng)的時(shí)候，顧客的購(gòu)買(mǎi)力就會(huì)實(shí)現(xiàn)提升。圖 31 20222022 年我國(guó) CPI 指數(shù)同比增長(zhǎng)變化情況 市場(chǎng)占有率預(yù)測(cè)目前市場(chǎng)上已經(jīng)有野豬養(yǎng)殖企業(yè)搶占了一定的先機(jī)，而且還會(huì)有更多的養(yǎng)殖企業(yè)會(huì)進(jìn)入這一行業(yè)。但是受到養(yǎng)殖技術(shù)和整體生態(tài)系統(tǒng)的影響，很大比例的中小型企業(yè)沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力。因此，可以肯定，本公司憑借絕對(duì)的技術(shù)優(yōu)勢(shì)和黃山資源優(yōu)勢(shì)以及公司服務(wù)優(yōu)勢(shì)，預(yù)計(jì)第二年，徽源生態(tài)有限責(zé)任公司能夠占領(lǐng)黃山及周邊城市野豬肉中高端市場(chǎng) 21%份額。預(yù)計(jì)到第三年末，徽源生態(tài)有限責(zé)任公司能夠占領(lǐng)黃山地區(qū)及周邊城市野豬肉中高端市場(chǎng) 34%的份額，占領(lǐng)江、浙地區(qū)的 19%的高端市場(chǎng)份額。預(yù)計(jì)到 2021 年末，徽源特種野豬肉能夠占領(lǐng)華東地區(qū)、華南地區(qū)和華中地區(qū)的 31%的特種野豬肉高端市場(chǎng)，占領(lǐng)這一地區(qū)山核桃油的 28%的高端市場(chǎng)?；赵瓷鷳B(tài)有限責(zé)任公司 24 競(jìng)爭(zhēng)分析 競(jìng)爭(zhēng)產(chǎn)品與競(jìng)爭(zhēng)企業(yè)◆ 競(jìng)爭(zhēng)產(chǎn)品徽源野豬肉的競(jìng)爭(zhēng)產(chǎn)品為野豬肉、家豬肉、禽肉、牛肉等肉制品，特別是目前市場(chǎng)上出現(xiàn)的野豬肉產(chǎn)品；徽源山核桃油的競(jìng)爭(zhēng)產(chǎn)品為市場(chǎng)上已經(jīng)出現(xiàn)的山核桃油和大炮山核桃油等。◆ 競(jìng)爭(zhēng)企業(yè)野豬肉制品行業(yè)主要競(jìng)爭(zhēng)企業(yè)有寧波南方野生動(dòng)物養(yǎng)殖有限責(zé)任公司、云南漾濞涵軒集團(tuán)、方正縣九色鹿山特產(chǎn)品有限責(zé)任公司、福建招寶農(nóng)莊等。山核桃油行業(yè)的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手有吉林市博苑科技有限公司、千島湖瑤記山核桃油、安徽詹氏食品有限公司。 波特模型分析潛在進(jìn)入者的威脅潛在進(jìn)入者威脅的大小，取決于進(jìn)入障礙的高低。如下表所示：表3－1 行業(yè)進(jìn)入障礙因素分析進(jìn)入障礙因素 特種野豬肉 山核桃油規(guī)模經(jīng)濟(jì) 規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益較顯著 規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益不顯著產(chǎn)品差異 產(chǎn)品差別化較高 個(gè)性化特征明顯，產(chǎn)品差 別化高品牌\知名度 關(guān)注程度高 關(guān)注程度較高初始資本投入 較高 非常高政府政策和專利 要求逐漸提高 要求逐漸提高轉(zhuǎn)移成本 較高 較高進(jìn)入障礙小結(jié) 較高 較高綠色生態(tài)飲食文化的發(fā)展必定會(huì)吸引潛在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)入。據(jù)分析，最有可能的潛在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是：國(guó)內(nèi)有實(shí)力的食品企業(yè)和其他民營(yíng)企業(yè)。他們資本實(shí)力強(qiáng)，市場(chǎng)運(yùn)作經(jīng)驗(yàn)積累較多，難以形成進(jìn)入障礙。顧客日益關(guān)注綠色有機(jī)食品營(yíng)養(yǎng)特性，認(rèn)可優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。隨著市場(chǎng)發(fā)展，食品質(zhì)量認(rèn)證體系的健全和市場(chǎng)準(zhǔn)入機(jī)制日趨完善，形成進(jìn)入壁壘。供應(yīng)商討價(jià)還價(jià)能力特種野豬仔豬供應(yīng)商較多，可以與多家建立合作關(guān)系，后期徽源能夠采取內(nèi)部育種，降低仔豬供應(yīng)商的壓力；市場(chǎng)上的飼料供應(yīng)商數(shù)量多，且可采用從農(nóng)戶購(gòu)買(mǎi)。因此，供徽源生態(tài)有限責(zé)任公司 25應(yīng)商討價(jià)還價(jià)能力低。 顧客的討價(jià)還價(jià)能力表32 顧客的討價(jià)還價(jià)能力分析主要因素 徽源特種野豬肉 徽源山核桃油單一顧客購(gòu)買(mǎi)量 較小 較小產(chǎn)品差異性 差異性大 差異性較大顧客轉(zhuǎn)換成本大小 轉(zhuǎn)換成本較小 轉(zhuǎn)化成本大產(chǎn)品對(duì)顧客重要性 較重要 重要顧客對(duì)行業(yè)了解度 較了解 不了解顧客對(duì)價(jià)格敏感度 敏感度小 敏感度小顧客對(duì)品牌忠誠(chéng)度 品牌忠誠(chéng)度較高 品牌忠誠(chéng)度高小結(jié) 較低 低如上表分析所示，消費(fèi)者討價(jià)還價(jià)的能力較低，成為徽源進(jìn)行市場(chǎng)開(kāi)拓的一大優(yōu)勢(shì)。替代產(chǎn)品的威脅目前市場(chǎng)上的替代品為普通豬肉、禽肉、牛肉等，其大多為普通養(yǎng)殖，飼料添加劑的使用使肉質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣，山核桃油的營(yíng)養(yǎng)特性其他替代產(chǎn)品無(wú)法具備，因此替代產(chǎn)品的威脅小。 行業(yè)內(nèi)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)特點(diǎn)綠色有機(jī)食品行業(yè)內(nèi)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)強(qiáng)度在加劇，行業(yè)內(nèi)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)情況分析如下表：表 33 野豬養(yǎng)殖企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析 生產(chǎn)廠家比較項(xiàng)目普通市售寧波南方野生動(dòng)物養(yǎng)殖有限公司云南漾濞涵軒集團(tuán)方正縣九色鹿山特產(chǎn)品有限公司徽源生態(tài)有限責(zé)任公司勢(shì)力范圍 全國(guó)各地 華東地區(qū) 西南地區(qū)為主，輻射廣東地區(qū) 東北地區(qū) 華東 地區(qū)以 長(zhǎng) 江三角洲和珠江三角洲 為 主野性純度 100% 75% 50% 75% %※業(yè)務(wù)范圍 野豬屠宰銷售 特種野豬、灰天鵝、綠頭野 純種野豬養(yǎng)殖銷售，大泡核桃 野豬、林蛙、鹿、狍子、野雞、野 專業(yè) 化野豬養(yǎng)殖 銷 售、山核桃種植加工 銷 售、徽源生態(tài)有限責(zé)任公司 26鴨等養(yǎng)殖、 林業(yè)種植銷售 鴨、野兔、大雁、蛇養(yǎng)殖銷售，野菜、蘑菇等。生 態(tài) 旅游 觀 光產(chǎn)品口感 口感干澀 口感較鮮美略有澀味 口感鮮美野味不足 口感較鮮美略有澀味 口感 鮮 美、肉 質(zhì)鮮 嫩，肥而不 膩 ，易吸收產(chǎn)品形式 白條肉 生豬、白條肉、蛋類、肉罐頭 生豬不便于烹飪 生豬兼成品熟食 深加工成品 為 主，白條肉 為輔產(chǎn)品包裝 無(wú) 無(wú) 無(wú) 簡(jiǎn)易封袋 高檔精美銷售模式 普通零售 地區(qū)代理 企業(yè)直營(yíng)直接銷售 終端銷售、網(wǎng)上銷售 企 業(yè) 直 銷 、渠道代 銷 、企 業(yè) 形象店 銷 售市場(chǎng)定位 低端毛豬 中低端市場(chǎng) 中端市場(chǎng)