【文章內(nèi)容簡介】 上，只要有水便可沖飲。即使一時缺乏，還可以射獵作為補充。在作戰(zhàn)中，蒙古騎兵就是依*馬匹和畜群來給養(yǎng)的；這在后勤上大大減少了軍隊行進的輜重。牛肉干在遠征作戰(zhàn)中起著很重要作用。企業(yè)市場營銷環(huán)境中微觀的制約因素：（1）供應(yīng)商：中國青海省可可西里牦牛肉干有限公司（2）營銷中間商：中國青海省海西蒙古族藏族自治州格爾木市經(jīng)銷商市場概況：（1）市場規(guī)模：中國食品行業(yè)(不包括普通速食食品和食物)市場容量約1500億元，約合215億美元，全球熟食牛肉市場總量約2500億美元，%。中國熟食牛肉市場中，就地耗材占41%，約615億元，加工處理占13%，約195億元，勞動力類占10%，約為150億元，特殊加工類和特殊食用各占7%，均為105億元，添加營養(yǎng)及營養(yǎng)含量占9%，約為135億元。中國熟食牛肉消費市場主要集中在西北地區(qū)經(jīng)濟相對發(fā)達、草原相對遼闊的地區(qū)，其中70%左右集中在青海省、西藏省、內(nèi)蒙古省、新疆省4個地區(qū)。%，%，%，西藏省19%，%，%。有1000萬戶企業(yè)、近2億學(xué)生和各級政府機關(guān)等龐大的消費群體，近年來中國熟食牛肉干市場以平均每年12%的速度高速增長，預(yù)計以后年度中國熟食牛肉市場將以每年5%10%的速度增長，中國牛肉消費市場前景十分廣闊。（2）市場機構(gòu)及特征：中國熟食牛肉產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)多達10萬余家，供應(yīng)商約3萬家零售終端約3萬家。銷售額超過10億以上的企業(yè)寥寥無幾，5億元以上的企業(yè)僅5家，1000萬以上的約占5%，規(guī)模以上的企業(yè)約占10%。，70%集中在青海、內(nèi)蒙古、西藏三個地區(qū)。中國牛肉干制造企業(yè)在區(qū)域分布上非常集中，同樣市場集中度也相當集中。熟食牛肉行業(yè)銷售前十名企業(yè)的年銷售總額就達到了市場總額的76%。歸根結(jié)底中國熟食牛肉企業(yè)大多有以下癥狀： 行業(yè)企業(yè)數(shù)量不多，地區(qū)集中，市場過度集中、知名度不高。 生產(chǎn)方式機械化程度不高，屬于勞動密集型產(chǎn)業(yè)，行業(yè)利潤率偏低。 中國熟食牛肉企業(yè)以出口加工型企業(yè)居多，長期以可可西里牌、內(nèi)蒙古牌方式為境外企業(yè)加工并實現(xiàn)出口銷售，產(chǎn)品附加值低，技術(shù)創(chuàng)新和品牌意識淡薄。營銷環(huán)境分析總結(jié)：本節(jié)從多方面、多手資料闡述觀點，雖然企業(yè)市場營銷環(huán)境中宏觀的制約因素和企業(yè)市場營銷環(huán)境中微觀的制約因素都比較明顯，但在大勢所趨的世界格局前，并不能阻礙牛肉干開發(fā)江西市場的步伐，甚至無法阻擋牛肉干開發(fā)全國市場的腳步！而且又市場的概況來看，國家也是大力支持此種經(jīng)濟鏈條的發(fā)展的?？芍^，萬事俱備，只欠東風！ 消費者分析消費者的總體消費態(tài)勢：（1）消費時尚：可可西里牦牛干包裝新潮，突顯青春活力。而且便于攜帶，又不失高雅品位。（2）消費特性：可可西里牦牛肉干產(chǎn)品的重度消費者為2530歲的青年，其購買動機以品嘗為主；次重度消費群體為3040歲的中年，購買動機主要是補充營養(yǎng)。有部分消費者購買可可西里牦牛肉干產(chǎn)品用于贈送親友，但其選購對象一般以50200元的中檔產(chǎn)品為主。該產(chǎn)品具有明顯的假日消費特征，尤其是節(jié)假日比較集中時間，更是產(chǎn)品的銷售旺季。建議在此期間，有計劃地開展各種促銷活動，進一步刺激銷售?，F(xiàn)有消費者分析：（1）現(xiàn)有消費群體構(gòu)成：可可西里牦牛肉干產(chǎn)品的重度消費者為2530歲的青年；次重度消費群體為3040歲的中年。（2）消費行為和態(tài)度：可可西里牦牛肉干產(chǎn)品的重度消費者為2530歲的青年，其購買動機以品嘗為主；次重度消費群體為3040歲的中年，購買動機主要是補充營養(yǎng)。潛在消費者分析：（1）潛在消費者的特性：10—25歲的青少年是“可可西里牦牛肉干”尚未完全開發(fā)出來的潛在客戶。他們是前衛(wèi)、時尚，有極強的購買欲望的一個群體。（2）潛在消費者現(xiàn)在的購買行為：他們多金，愿意也想要嘗試新的事物和新的產(chǎn)品。他們常常是促進新事物開發(fā)的主要群體。（3）吸引潛在消費者的可能性：他們前衛(wèi)、時尚，有極強的購買欲望，如能針對其喜好進行產(chǎn)品開發(fā)，必將有所收獲。消費者分析的總結(jié)：（1）機會與威脅：機會：國家積極實施西部大開發(fā)戰(zhàn)略，提出一系列政策優(yōu)惠，為大部分企業(yè)的發(fā)展提供了支持。因此，青海牦牛肉干企業(yè)應(yīng)該充分利用這一政策優(yōu)勢，大力發(fā)展青海牦牛肉干，以獲得最大的經(jīng)濟效益?？茖W(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力”。作為青海牦牛肉干企業(yè)，應(yīng)大力引進先進的技術(shù)與設(shè)備，以擴大生產(chǎn)，進軍更大的市場。與之同時，培養(yǎng)人才也是企業(yè)的重中之重。威脅：經(jīng)分析市場現(xiàn)狀得出，面對分額空間較大的食品市場，真正威脅可可西里牦牛肉干成功上市的并不是剛開展宣傳的其他肉食類產(chǎn)品，而是業(yè)已成型著名的肉食類企業(yè)。歸根結(jié)底中國熟食牛肉企業(yè)大多有以下癥狀：　　 行業(yè)企業(yè)數(shù)量不多，地區(qū)集中，市場過度集中、知名度不高。　　 生產(chǎn)方式機械化程度不高，屬于勞動密集型產(chǎn)業(yè)，行業(yè)利潤率偏低。　　 中國熟食牛肉企業(yè)以出口加工型企業(yè)居多，長期以可可西里牌、內(nèi)蒙古牌方式為境外企業(yè)加工并實現(xiàn)出口銷售，產(chǎn)品附加值低，技術(shù)創(chuàng)新和品牌意識淡薄。（2）優(yōu)勢與劣勢：優(yōu)勢：牦牛肉干包裝和口味都與時俱進，而且也得到了消費者的認可。有業(yè)內(nèi)人士稱，青海牦牛肉干生產(chǎn)企業(yè)很多，市場上常見的有“可可西里”、“西北驕”、“雪域唐古拉”、“雪山”、“卡日曲”等幾個牌子，其中“可可西里”還成為中國馳名商標，“西北驕”等也成為青海省著名商標。牦牛肉被譽為“牛肉之冠”，屬半野生天然綠色食品，富含蛋白質(zhì)和氨基酸，以及胡蘿卜素、鈣、磷等微量元素，脂肪含量特別低，熱量特別高，對人的營養(yǎng)價值較高。劣勢：牦牛天性抗缺氧、抗寒冷，肉質(zhì)生長周期長，牦牛肉的結(jié)構(gòu)和品質(zhì)與普通牛肉有很大不同，鋁、鋅含量比普通牛肉要高。說到青海牦牛肉干在北京、上海等大城市很難買到的情況，有著多年牦牛肉干銷售經(jīng)驗的祝元根說：“牦牛一般集中在每年的八月底至十月底宰殺，生產(chǎn)牦牛肉干的企業(yè)就要在這段時間拿出資金購買牦牛肉，用于后來一整年制作牦牛肉干。問題就在于，沒有企業(yè)能一下子拿出太多的資金購買牦牛肉，這就造成了青海的牦牛肉干供不應(yīng)求，一般在青海本省和周邊省市就銷售完了?！?產(chǎn)品分析產(chǎn)品特性分析：（1）性能：牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，享有“肉中驕子”的美稱。牛干巴即干巴，它是用黃牛肉腌制而成的肉干；牛肉干含有人體所需的多種礦物質(zhì)和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風味，又久存不變質(zhì)。（2）質(zhì)量：優(yōu)質(zhì)，現(xiàn)制品。（3）價格：10—150元每袋不等。（