gb2805020xx食品安全國家標準預包裝食品培訓(編輯修改稿)
2025-06-24 01:20 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 ? 預包裝食品中能量和營養(yǎng)成分的含量應以每 100 克（ g ）和（或）每 100 毫升（ mL ）和（或） 每份食品可食部中的具體數(shù)值 來標示 。當用份標示時，應標明每份食品的量。份的大小可根據(jù)食品的特點或推薦量規(guī)定。 ? 營養(yǎng)成分表中強制標示和可選擇性標示的營養(yǎng)成分的名稱和順序、標示單位、修約間隔 “ 0 ” 界限值應符合表 1 的規(guī)定。 當不標示某一營養(yǎng)成分時，依序上移。 ? 當標示 GB14880 和衛(wèi)生部公告中允許強化的除表 1 外的其他營養(yǎng)成分時 ，其排列順序于表 1所列營養(yǎng)素之后。 3 基本要求 7 豁免強制標示營養(yǎng)標簽的預包裝食品 ? 下列預包裝食品豁免強制標示營養(yǎng)標簽： ? —— 生鮮食品，如包裝的生肉、生魚、生蔬菜和水果、禽蛋等； ? —— 乙醇含量 ≥ % 的飲料酒類； ? —— 包裝總表面積 ≤ 100cm 2 或最大表面面積 ≤ 20cm2 的食品； ? —— 現(xiàn)制現(xiàn)售的食品； ? —— 包裝的飲用水； ? —— 每日食用量 ≤ 10 g 或 10 m L 的預包裝食品； ? —— 其他法律法規(guī)標準規(guī)定可以不標示營養(yǎng)標簽的預包裝食品。 ? 豁免強制標示營養(yǎng)標簽的預包裝食品 ，如果在其包裝上出現(xiàn)任何營養(yǎng)信息時 ， 應按照本標準執(zhí)行 。 附錄 A 食品標簽營養(yǎng)素參考值（ NRV ）及其使用方法 ? 食品標簽營養(yǎng)素參考值（ NRV ） ? 食品標簽營養(yǎng)素參考值（ Nutrient Reference Values，NRV ,以下簡稱“營養(yǎng)素參考值”）是食品營養(yǎng)標簽上比較食品營養(yǎng)素含量多少的參考標準，是消費者選擇食品時的一種營養(yǎng)參照尺度。 ? 營養(yǎng)素參考值依據(jù)我國居民膳食營養(yǎng)素推薦攝入量（ RNL）和適宜攝入量（ AL）而制定。 ? 規(guī)定的能量和 32 種營養(yǎng)成分參考數(shù)值如下表 A .1 所示。 營養(yǎng)成分 NRV 營養(yǎng)成分 NRV 營養(yǎng)成分 NRV 能量 8400 kJ 維生素 B2 mg 鈉 2022 mg 蛋白質(zhì) 60 g 維生素 B6 mg 鎂 300 mg 脂肪 ≤ 60 g 維生素 B12 g 鐵 15 mg 飽和脂肪酸 ≤ 20 g 維生素 C 100 mg 鋅 15 mg 膽固醇 ≤ 300 mg 煙酸 14 mg 碘 150 μg 碳水化合物 300 g 葉酸 400 μgDFE 硒 50 μg 膳食纖維 25 g 泛酸 5 mg 銅 mg 維生素 A 800 μgRE 生物素 30 μg 氟 1 mg 維生素 D 5 μg 膽堿 450 mg 鉻 50 μg 維生素 E 14mg αTE 鈣 800 mg 錳 3 mg 維生素 K 80 μg 磷 700 mg 鉬 40 μg 維生素 B1 mg 鉀 2022 mg 能量相當于 2022kcal。 蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物供能分別占總能量的 13% 、 27 % 與 60% % 。 表 （ NRV ） 使用目的和方式 ? 用于比較和描述能量或營養(yǎng)成分含量的多少 ，使用營養(yǎng)聲稱和零數(shù)值的標示時，用作標準參考值 。 ? 使用方式為營養(yǎng)成分含量占營養(yǎng)素參考值 （ NRV ） 的百分數(shù) ；指定 NRV% 的 修約間隔為 1 ，如 1% 、 5% 、 16% 等 。 計算 %1 0 0% ?? N R VXN R V式中： X —— 食品中某營養(yǎng)素的含量 ； NRV —— 該營養(yǎng)素的營養(yǎng)素參考值 。 營養(yǎng)成分含量占營養(yǎng)素參考值（ NRV ）的百分數(shù)計算公式 見式（ ）： ? 某食品蛋白質(zhì)含量為 ,計算營養(yǎng)素參考值 : ? NRV%=100% 營養(yǎng)成分的計算 實驗數(shù)據(jù) 蛋白質(zhì)平均值 A（ g/100g） 脂肪平均值 B（ g/100g） 水分平均值 C（ g/100g） 灰分平均值 D（ g/100g） 膳食纖維 E平均值（ g/100g） 計算公式 1 碳水化合物 F(g/100g)=100－ A－ B－ C－ D－ E 計算值 碳水化合物 F(g/100g) 葉酸 計算公式 2 能量 G（ KJ/100g） =A 17KJ/g＋ B 37KJ/g＋ E 8KJ/g＋ F 17KJ/g 計算值 能量 G（ KJ/100g） 附錄 B 營養(yǎng)標簽格式 ? 本附錄 規(guī)定了預包裝食品營養(yǎng)標簽的格式。 ? 應選擇以下 6 種格式中的一種進行營養(yǎng)標簽的標示。 ? 僅標示能量和核心營養(yǎng)素的格式 ? 僅標示能量和核心營養(yǎng)素的 營養(yǎng)標簽 見示例 1 。 示例 1 ： 項目每 100 克（ g ）或 100毫升（ ml ）或每份營養(yǎng)素參考值 % 或 NRV%能量 千焦（ kJ ） %蛋白質(zhì) 克（ g ） %脂肪 克（ g ） %碳水化合物 克（ g ） %鈉 毫克（ mg ） %項目每 克（ ）或毫升（ ）或每份營養(yǎng)素參考值或能量 千焦（ ）蛋白質(zhì) 克（ ）脂肪 克（ ）碳水化合物 克（ ）鈉 毫克（ ）營養(yǎng)成分表 標注更多營養(yǎng)成分 標注更多營養(yǎng)成分的營養(yǎng)標簽 見示例 2 。 示例 2 ： 營
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