gb2805020xx食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品培訓(xùn)(編輯修改稿)
2025-06-24 01:20 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 ? 預(yù)包裝食品中能量和營(yíng)養(yǎng)成分的含量應(yīng)以每 100 克（ g ）和（或）每 100 毫升（ mL ）和（或） 每份食品可食部中的具體數(shù)值 來標(biāo)示 。當(dāng)用份標(biāo)示時(shí)，應(yīng)標(biāo)明每份食品的量。份的大小可根據(jù)食品的特點(diǎn)或推薦量規(guī)定。 ? 營(yíng)養(yǎng)成分表中強(qiáng)制標(biāo)示和可選擇性標(biāo)示的營(yíng)養(yǎng)成分的名稱和順序、標(biāo)示單位、修約間隔 “ 0 ” 界限值應(yīng)符合表 1 的規(guī)定。 當(dāng)不標(biāo)示某一營(yíng)養(yǎng)成分時(shí)，依序上移。 ? 當(dāng)標(biāo)示 GB14880 和衛(wèi)生部公告中允許強(qiáng)化的除表 1 外的其他營(yíng)養(yǎng)成分時(shí) ，其排列順序于表 1所列營(yíng)養(yǎng)素之后。 3 基本要求 7 豁免強(qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品 ? 下列預(yù)包裝食品豁免強(qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽： ? —— 生鮮食品，如包裝的生肉、生魚、生蔬菜和水果、禽蛋等； ? —— 乙醇含量 ≥ % 的飲料酒類； ? —— 包裝總表面積 ≤ 100cm 2 或最大表面面積 ≤ 20cm2 的食品； ? —— 現(xiàn)制現(xiàn)售的食品； ? —— 包裝的飲用水； ? —— 每日食用量 ≤ 10 g 或 10 m L 的預(yù)包裝食品； ? —— 其他法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定可以不標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品。 ? 豁免強(qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品 ，如果在其包裝上出現(xiàn)任何營(yíng)養(yǎng)信息時(shí) ， 應(yīng)按照本標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行 。 附錄 A 食品標(biāo)簽營(yíng)養(yǎng)素參考值（ NRV ）及其使用方法 ? 食品標(biāo)簽營(yíng)養(yǎng)素參考值（ NRV ） ? 食品標(biāo)簽營(yíng)養(yǎng)素參考值（ Nutrient Reference Values，NRV ,以下簡(jiǎn)稱“營(yíng)養(yǎng)素參考值”）是食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上比較食品營(yíng)養(yǎng)素含量多少的參考標(biāo)準(zhǔn)，是消費(fèi)者選擇食品時(shí)的一種營(yíng)養(yǎng)參照尺度。 ? 營(yíng)養(yǎng)素參考值依據(jù)我國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素推薦攝入量（ RNL）和適宜攝入量（ AL）而制定。 ? 規(guī)定的能量和 32 種營(yíng)養(yǎng)成分參考數(shù)值如下表 A .1 所示。 營(yíng)養(yǎng)成分 NRV 營(yíng)養(yǎng)成分 NRV 營(yíng)養(yǎng)成分 NRV 能量 8400 kJ 維生素 B2 mg 鈉 2022 mg 蛋白質(zhì) 60 g 維生素 B6 mg 鎂 300 mg 脂肪 ≤ 60 g 維生素 B12 g 鐵 15 mg 飽和脂肪酸 ≤ 20 g 維生素 C 100 mg 鋅 15 mg 膽固醇 ≤ 300 mg 煙酸 14 mg 碘 150 μg 碳水化合物 300 g 葉酸 400 μgDFE 硒 50 μg 膳食纖維 25 g 泛酸 5 mg 銅 mg 維生素 A 800 μgRE 生物素 30 μg 氟 1 mg 維生素 D 5 μg 膽堿 450 mg 鉻 50 μg 維生素 E 14mg αTE 鈣 800 mg 錳 3 mg 維生素 K 80 μg 磷 700 mg 鉬 40 μg 維生素 B1 mg 鉀 2022 mg 能量相當(dāng)于 2022kcal。 蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物供能分別占總能量的 13% 、 27 % 與 60% % 。 表 （ NRV ） 使用目的和方式 ? 用于比較和描述能量或營(yíng)養(yǎng)成分含量的多少 ，使用營(yíng)養(yǎng)聲稱和零數(shù)值的標(biāo)示時(shí)，用作標(biāo)準(zhǔn)參考值 。 ? 使用方式為營(yíng)養(yǎng)成分含量占營(yíng)養(yǎng)素參考值 （ NRV ） 的百分?jǐn)?shù) ；指定 NRV% 的 修約間隔為 1 ，如 1% 、 5% 、 16% 等 。 計(jì)算 %1 0 0% ?? N R VXN R V式中： X —— 食品中某營(yíng)養(yǎng)素的含量 ； NRV —— 該營(yíng)養(yǎng)素的營(yíng)養(yǎng)素參考值 。 營(yíng)養(yǎng)成分含量占營(yíng)養(yǎng)素參考值（ NRV ）的百分?jǐn)?shù)計(jì)算公式 見式（ ）： ? 某食品蛋白質(zhì)含量為 ,計(jì)算營(yíng)養(yǎng)素參考值 : ? NRV%=100% 營(yíng)養(yǎng)成分的計(jì)算 實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù) 蛋白質(zhì)平均值 A（ g/100g） 脂肪平均值 B（ g/100g） 水分平均值 C（ g/100g） 灰分平均值 D（ g/100g） 膳食纖維 E平均值（ g/100g） 計(jì)算公式 1 碳水化合物 F(g/100g)=100－ A－ B－ C－ D－ E 計(jì)算值 碳水化合物 F(g/100g) 葉酸 計(jì)算公式 2 能量 G（ KJ/100g） =A 17KJ/g＋ B 37KJ/g＋ E 8KJ/g＋ F 17KJ/g 計(jì)算值 能量 G（ KJ/100g） 附錄 B 營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽格式 ? 本附錄 規(guī)定了預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的格式。 ? 應(yīng)選擇以下 6 種格式中的一種進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的標(biāo)示。 ? 僅標(biāo)示能量和核心營(yíng)養(yǎng)素的格式 ? 僅標(biāo)示能量和核心營(yíng)養(yǎng)素的 營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽 見示例 1 。 示例 1 ： 項(xiàng)目每 100 克（ g ）或 100毫升（ ml ）或每份營(yíng)養(yǎng)素參考值 % 或 NRV%能量 千焦（ kJ ） %蛋白質(zhì) 克（ g ） %脂肪 克（ g ） %碳水化合物 克（ g ） %鈉 毫克（ mg ） %項(xiàng)目每 克（ ）或毫升（ ）或每份營(yíng)養(yǎng)素參考值或能量 千焦（ ）蛋白質(zhì) 克（ ）脂肪 克（ ）碳水化合物 克（ ）鈉 毫克（ ）營(yíng)養(yǎng)成分表 標(biāo)注更多營(yíng)養(yǎng)成分 標(biāo)注更多營(yíng)養(yǎng)成分的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽 見示例 2 。 示例 2 ： 營(yíng)
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