【文章內(nèi)容簡介】 00 放學(xué)，下午 1： 30 上課） 。他們中的大多數(shù)人都不能趕回家吃飯，因此需要在學(xué)校內(nèi)買著吃。這類人群由于其特殊性，他們自己是拿工資的，手里肯定要比學(xué)生富裕，因此他們對食堂飯菜的質(zhì)量很看重。錢花的多點(diǎn)沒關(guān)系，關(guān)鍵是要吃得好。在類群體雖然人數(shù)不多，但是他的宣傳效益是最高的。如果他在食堂吃的滿意，他可能會或多或少給他的學(xué)生不知覺的做宣傳，相應(yīng)的，如果食堂哪做的不好，他可能也會傳播，對這部分消費(fèi)群體應(yīng)該給他們足夠的重視。 （三 ） 市場定位 千喜鶴在對外的定位是：優(yōu)質(zhì)、低價(jià)。 千喜鶴致力于提高同學(xué)們的生活質(zhì)量，提供優(yōu)質(zhì)的食品，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)以及優(yōu)質(zhì)的環(huán) 境。在進(jìn)貨，加工生產(chǎn)和銷售的各個(gè)環(huán)節(jié)力求做到最好。我們相信只有質(zhì)量過硬，才能在市場上站住腳跟。 由于是學(xué)校的餐飲連鎖機(jī)構(gòu)，服務(wù)于廣大“無產(chǎn)階級”學(xué)生，他們的消費(fèi)能力比較差。針對廣大學(xué)生，我們在價(jià)格上采用低價(jià)的策略，這也符合我們微利營銷的原則。 （四 ）營銷組合 產(chǎn)品方面 針對調(diào)查中食物品種不夠豐富，飯菜口味欠佳方面。我們采用以下策略提高 9 食堂在產(chǎn)品上的競爭力。 （ 1） 增加套餐的可選菜 種 類 ，在夏季增加適宜夏季的清淡菜肴。 （ 2） 充分利用食堂的閑置窗口（一樓兩個(gè)，二樓四個(gè)），增加各種被廣大同學(xué)喜歡的特色菜，比 如說餃子，燒烤，涼菜，蓋飯等。 （ 3） 提高飯菜的質(zhì)量，不斷督促師傅認(rèn)真負(fù)責(zé)的做菜。迎合大眾對飯菜口味和質(zhì)量的要求。 （ 4） 據(jù)調(diào)查，大多數(shù)的同學(xué)認(rèn)為食堂的飯菜不夠吃，尤其是男生，針對此問題，我們會適當(dāng)增加飯菜的分量。 （ 5） 不斷加強(qiáng)對蔬菜的管理，保持蔬菜的新鮮度。 （ 6） 增加南方食品。天津的整個(gè)飲食習(xí)慣，都屬于北方人的特點(diǎn)。對于從南方來的大多數(shù)同學(xué)來說，都吃不習(xí)慣。在這里，我們設(shè)置一個(gè)南方典型食品的窗口，有效地吸引南方的同學(xué)。 （ 7） 另外 據(jù)學(xué)生反應(yīng)，他們對學(xué)生食堂的套餐不喜愛的原因， 還有一個(gè)是 因?yàn)榭谖逗筒说钠?種始終如一。對此，我們 可以 增加菜品的種類，并采用一三五實(shí)行 A號菜譜，二四六七采用 B 號菜譜的方案。并 且 在 前一天我們會在食堂門口將菜譜張貼出來。 服務(wù)方面 （ 1） 在 食堂 的一樓設(shè)點(diǎn)，提供免費(fèi)的 湯，吸引一批圖實(shí)惠的顧客。 （ 2） 一些容易涼的食物窗口擺放微波爐，用于免費(fèi)幫顧客加熱食物。 （ 3） 在 一卡通 充值的 問題 上， 可與學(xué)校進(jìn)行協(xié)商，利用在校大學(xué)生勤工儉學(xué)，多開設(shè)窗口和延長充值的時(shí)間，方便同學(xué)充值。在同學(xué)們都有時(shí)間的下午增加一個(gè)半小時(shí)的充卡時(shí)間（ 5:00~6:30），周六周日中午增加一個(gè)半小時(shí)的充卡時(shí)間（ 11:30~13:00）。 （ 4） 在電視的利用上，不播電視，播偶像劇，每天兩集，用來吸引女生的眼光，達(dá)到其駐足的目的。 尤其是生意比較淡，大家又都有時(shí)間的晚上，播放偶像劇。提高晚上餐廳的營業(yè)額。 另外，在世界杯和 NBA 期間，留一臺電視放體育頻道，用來吸引男生的目光。這樣可以使資源利用的更合理。 （ 5） 調(diào)查問卷顯示有很多的學(xué) 生覺得學(xué)生食堂結(jié)束經(jīng)營太早，失去了很大一部分 10 有吃夜宵習(xí)慣的顧客。因此在就餐時(shí)間上我們在這里做一些調(diào)整，每天可以留幾個(gè)窗口進(jìn)行宵夜經(jīng)營，來滿足有吃宵夜習(xí)慣的消費(fèi)者的需求，從另一個(gè)角度擴(kuò)大顧客群。 3.、 價(jià)格方面 由于學(xué)生食堂隸屬于千喜鶴公司，學(xué)校各個(gè)食堂的飯菜價(jià)格都比較固定，加上面對的消費(fèi)群體大多數(shù)是沒有收入來源的學(xué)生。我們在制定價(jià)格的時(shí)候，對于老產(chǎn)品的價(jià)格不會有大的調(diào)整。而對于新品上市，我們本著“微 利經(jīng)營、長足發(fā) 展、保障高于一切”的經(jīng)營理念， 在定價(jià)上采取習(xí)慣價(jià)格進(jìn)行銷售。以比較容易接受的價(jià)格進(jìn)入市場，以可 口的飯菜留住顧客，再以優(yōu)質(zhì)的環(huán)境和服務(wù)保持長期的發(fā)展。不斷增加在對外 經(jīng)濟(jì)貿(mào)易職業(yè)學(xué)院 的市場占有率。 結(jié)構(gòu)布局安排 （ 1） 在一樓窗口處售冰可樂等飲品，用于與米飯等主食的組合，達(dá)到雙利的目的。 （ 2） 在窗口上進(jìn)行調(diào)整，在賣面或湯的窗口邊上換上賣餅的窗口。在賣米飯邊上賣粥。達(dá)到一個(gè)互補(bǔ)互利的目的。 員工管理制度 針對員工積極性不高的現(xiàn)象，在本身的多勞多得的鼓勵機(jī)制之上，每月對表現(xiàn)優(yōu)異或經(jīng)營非常好的員工給予獎勵。并對其員工進(jìn)行定期的培訓(xùn)，增強(qiáng)其服務(wù)的質(zhì)量和能力。不斷增加企業(yè)內(nèi)部的競爭能力。 六、行動計(jì) 劃 （一）日程安排 2020 年 6 月 15 日 ~~2020 年 7 月 15 日（一個(gè)月） 在第一個(gè)月內(nèi)， 在學(xué)生食堂外面張貼通知 ，將學(xué)生食堂的改革和新增加的菜和特色小吃告訴同學(xué)們，以達(dá)到吸引客流量的效果。和 學(xué)生進(jìn)行 交流 ， 將飯菜的 11 品種和飯菜的質(zhì)量提高。另外 增加夜宵的窗口，并保證每天的衛(wèi)生合格。在吃飯高峰期合理 地 利用窗口，避免人口擁擠以及堵塞。食 堂的電視機(jī)合理安排放一些男生感興趣的體育節(jié)目，女生喜歡的偶像劇 和一些 大家熱衷的選秀類 節(jié)目，以此吸引學(xué)生并留住他們 ，使他們養(yǎng)成來學(xué)生 食堂吃飯的習(xí)慣。在 7 月 15 日晚根 據(jù)這一個(gè)月的營業(yè)額總 結(jié)工作，并分析消費(fèi)群體的變化以及達(dá)到的效果。 2020 年 7 月 16 日 ~~2020 年 9 月 1 日（ 一個(gè)半月 ） 由于這段時(shí)間學(xué)校放假，并借此良機(jī) 由食堂負(fù)責(zé)人組織，完成對企業(yè)員工的培訓(xùn) 。并且再根據(jù)前一個(gè)月出現(xiàn)的問題，再進(jìn)行一定的改進(jìn)。并保證開學(xué)的時(shí)候在飯菜品種和質(zhì)量上，達(dá)到令人滿意的程度。將每一個(gè)窗口都有效地利用起來。保證就餐環(huán)境以及服務(wù)質(zhì)量上的滿意。 2020 年 9 月 1 日 ~~~2020 年 10 月 1 日（一個(gè)月） 這段時(shí)間是評估階段，通過這段時(shí)間的努力，達(dá)到營業(yè)額比同期增長 5%的目標(biāo)。 （二）評估程序 首先 查看本月的營 業(yè)額有沒有達(dá)到預(yù)期值。然后 做份問卷調(diào)查，調(diào)查學(xué)生對學(xué)生食堂近況的滿意程度。 通過兩個(gè) 方法 來評測營銷策劃方案的可行性，從而 達(dá)到評估的目的。 參考文獻(xiàn) 《 現(xiàn)代市場營銷 》 作者： 蘇蘭君 ， 肖澗松 高等教育出版社 2020 年 7 月第一版 附錄一 具體的調(diào)查問卷 為了加強(qiáng)對學(xué)校學(xué)生食堂的管理，確實(shí)維護(hù)好廣大師生的身體健 12 康，請你實(shí)事求是的回答下列問題，感謝你的配合。 1． 你一般選擇食堂的 因素有哪些？（可多選） （