【文章內(nèi)容簡介】 類 水果 海水魚 蔬菜 貝類 肉 藻類 淡水魚 甲殼類 蛋類 甲殼類干制品 鮮奶 其他海產(chǎn)品 奶粉 按鮮奶折算 砷污染事件 ? １０月３日，廣西河池市加遼社區(qū)下倫屯有村民出現(xiàn)顏面、眼瞼浮腫，伴有惡心、嘔吐、視物模糊等明顯癥狀。截至７日２３時(shí)，檢驗(yàn)出２００人尿砷含量超標(biāo)，其中１９人住院觀察治療，其余患者在門診接受治療。 ? 經(jīng)自治區(qū)、市專家組會(huì)診認(rèn)定，導(dǎo)致村民出現(xiàn)顏面、眼瞼浮腫的原因，與村民飲用砷含量超標(biāo)的水有關(guān)，初步判斷為砷中毒。 ? 經(jīng)環(huán)保部門現(xiàn)場勘驗(yàn)，初步認(rèn)定事故原因是受１４號(hào)臺(tái)風(fēng)“黑格比”影響。河池城區(qū)９月２５日普降大雨，大雨沖刷地處加遼社區(qū)附近的金海冶金化工公司污水處理池和浸泡含砷物料，致使含砷廢水溢出，外泄進(jìn)入周邊江葉屯水塘，并通過消水洞污染地下水。 四、環(huán)境污染物或內(nèi)分泌干擾物（環(huán)境雌激素） 2022年 5月斯德哥爾摩 POPs公約的簽署后，聯(lián)合國推出的持久性有毒化學(xué)污染物（ Persistent Toxic Substances， PTS）研究計(jì)劃最具代表性和綜合性。持久性有毒化學(xué)污染物（ PTS）目前包括27種有毒化學(xué)污染物： 艾氏劑 (Aldrin)。 氯丹 (Chlordane)。 滴滴涕 (DDT)。 狄氏劑(Dieldrin)。 異狄氏劑 (Endrin)。 七氯 (Heptachlor)。 六氯代苯(Hexachlorobenzene)。 滅蟻靈 (Mirex}。 毒殺芬 (Toxaphene)。 多氯聯(lián)苯 (PCBs)。 1二惡英 。 1呋喃 。 1十氯酮 。 1六溴代二苯 。 1六六六 。 1多環(huán)芬烴 (PAHs)。 1多溴代二苯醚 。 1氯化石蠟 。 1硫丹 。 阿特拉津 。 2五氯酚 。 2有機(jī)汞 。 2有機(jī)錫 。 2有機(jī)鉛 。 2酞酸酯 。 2辛基酚 。 2壬基酚 （一）多環(huán)芳烴污染 ? 多環(huán)芳烴： polycyclic aromatic hydrocarbons。PAHs ? 定義：是分子中含有兩個(gè)以上苯環(huán)的碳?xì)浠衔?， 包括萘 、蒽 、 菲 、 芘等 150余種化合物 。 有些多環(huán)芳烴還含有氮 、 硫和環(huán)戊烷 ， 常見的具有致癌作用的多環(huán)芳烴多為四到六環(huán)的稠環(huán)化合物 。 16種常見多環(huán)芳香烴 1. NAP 萘 2 . ANY 苊烯 3. ANA 苊 4. FLU 芴 5. PHE 菲 6. ANT 蒽 7. FLT 熒蒽 8. PYR 芘 9. BaA 苯并（ a）蒽 10. CHR 屈 11. BbF 苯并（ b）熒蒽 12. BKF 苯并 (k)熒蒽 13. BaP 苯并（ a）芘 14. IPY 茚苯（ 1,2,3cd）芘 15. DBA 二苯并（ a, n）蒽 16. BPE 苯并（ ghi）北（二萘嵌苯） 多環(huán)芳香烴的限量標(biāo)準(zhǔn) ? 各國對(duì)多環(huán) 芳香烴 (PAHs)的法規(guī)要求 ，德國經(jīng) ALDI S252。d 和ALDI Nord討論，初步定出 PAHs的限值如下： A： 一般消費(fèi)品 ：接觸 30S以上（如把手、方向盤等）：苯并 (a)芘 1mg/kg, 16種 PAHs總和 10mg/kg ；接觸 30S以下的塑料，偶爾性接觸的部件：苯并 (a)芘 20mg/kg, 16種 PAHs總和 200mg/kg B：食物、接觸食物、可能會(huì)放入口中的產(chǎn)品以及兒童用品 ，苯并 (a)芘 , 16種 PAHs總和 1mg/kg C：其它產(chǎn)品 ：苯并 (a)芘 1mg/kg, 16種 PAHs總和 10mg/kg D： GS認(rèn)證強(qiáng)制檢測 PAHs多環(huán)芳徑標(biāo)準(zhǔn) 苯并芘是多環(huán)芳香烴類代表 , 是一種強(qiáng)致癌物質(zhì)。食品中苯并芘來源： 加工過程中的污染 ： 如食品在燒烤、煙熏、烘烤時(shí) ,受高溫影響發(fā)生裂解與熱聚合等反應(yīng)形成。如油炸食品 . 食物中的脂類在高溫下熱聚合成 苯并芘 ； 烘烤肉類時(shí)滴在火煙上的油滴可聚合成 B(α)P吸附于烤肉表面； 糧食類曬在瀝青馬路上，瀝青中 苯并芘 污染糧食 加工中機(jī)械傳動(dòng)部件密封不好，潤滑油滴漏污染食品； 包裝材料（蠟紙、廢報(bào)紙油墨時(shí)的炭黑）含有苯并芘會(huì)污染食品； 工“三廢”含有苯并芘排放贊成環(huán)境污染，會(huì)通過食物污染食品鏈。 食品中苯并芘來源 肉、魚及制品：直接燒烤；脂肪含量高的；煙熏等 蔬菜水果：公路的大氣飄塵污染。 糧谷類：工區(qū)的污染 食品污染情況 毒性：中等或低毒性。 致癌性：不同接觸均可致癌，且有加速反應(yīng)。 致突變： 遺傳毒性： 對(duì)人體健康的影響： 引起慢性損傷 ——?jiǎng)游锬[瘤。 生物活性 防止苯并芘 在食品中的污染 ①、改進(jìn)食品加工烹調(diào)方法。熏制、烘干糧食應(yīng)改進(jìn)燃燒過程，改良食品煙熏劑，不使食品直接接觸炭火熏制、烘烤，使用熏煙洗凈器或冷熏液； ②、加強(qiáng)環(huán)境治理，減少環(huán)境對(duì)食品污染 ③、減少油炸食品的食用量，食品加工時(shí)應(yīng)盡量避免油脂有反復(fù)加熱使用； ④、糧食油料種子不在柏油路晾曬，防瀝青污染； ⑤機(jī)械化生產(chǎn)食品要防止?jié)櫥臀廴尽? 去毒 ： 吸附法去毒，活性炭是常用從油脂中去除 PAH的吸附劑；蔬菜水果清洗劑可去除部分 PAH；陽光和紫外線可使食品中 PAH降低。 預(yù)防措施 食品中苯并芘限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 品 名 指標(biāo) (ug/kg) 指標(biāo)來源 燒烤豬肉 ?雞 ?鴨 ?鵝 5 國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB7104_94 叉燒 ?羊肉串 5 國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB7104_94 叉燒 ?板鴨 5 國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB7104_94 煙熏魚 5 國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB7104_94 熏豬肉 5 國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB7104_94 熏雞 ?熏馬 ?熏牛肉 5 國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB7104_94 熏紅腸 ?香腸 10 國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB7104_94 植物油 5 國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB7104_94 稻谷 5 國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB7104_94 大麥 5 國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB7104_94 苯并芘事件 ? 2022年 3月，根據(jù)國家 《 食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 》 ，食用油苯并芘含量的最高上限為 10微克 /千克，而國家質(zhì)檢總局此前關(guān)于湖南省部分茶油的抽檢結(jié)果顯示，苯并芘含量已達(dá)到 60微克 /千克，為最高上限的 6倍。 （一）二惡英來源： 是多氯二苯并二惡英和多氯二苯并呋喃的總稱，泛存在于環(huán)境中的超痕量有機(jī)污染物。 主要來源：對(duì)含氯有機(jī)物的焚燒所形成；有機(jī)化的制造；紙張生產(chǎn)的漂白。 （二）污染食品的途徑 工生產(chǎn)及垃圾焚燒煙塵排放到大氣，江河湖海，大氣中的二惡英通過沉降落到 （二）二噁英對(duì)食品的污染 二噁英的污染來源 含氯化合物的使用 ● 含氯農(nóng)藥或化學(xué)品的合成過程中生成二噁英，甚至是中間體。氯酚中含有 130mg/kg的 PCDD/Fs；為滅螺近萬噸五氯酚鈉的生產(chǎn)過程產(chǎn)生大量的 PCDD/Fs排放到空氣中。 ●紙漿漂白：大量氯氣的使用可以產(chǎn)生 2， 3， 7， 8TCDD。 ●氯堿工業(yè)：使用石墨電極形成 PCDF。 不完全燃燒與熱解 ●城市固體垃圾的焚燒?！衿囄矚獾呐欧??！窠饘俚囊睙? ●含 PCB設(shè)備的事故 光化學(xué)反應(yīng) ：氯酚通過光化學(xué)反應(yīng)最終生成 2,3,7,8TCCD。 生化反應(yīng) ：氯酚類可通過氧化酶產(chǎn)生 PCDD/Fs。 在工業(yè)化國家， PCDD/Fs主要來自城市固體垃圾的焚燒、含氯化學(xué)品的雜質(zhì)、紙漿漂白和汽車尾氣的排放。而我國血吸蟲預(yù)防中大量五氯酚鈉的使用，以及大量小型紙廠的廢水、廢液的排放導(dǎo)致污染長江流域的江河湖泊。 二噁英毒性與危害 ? 二惡英中以 2， 3， 7， 8四氯 二苯并 對(duì) 二惡英（ 2， 3， 7， 8tetrachlorodibenzopdioxin,2， 3， 7， 8TCDD)的毒性最強(qiáng)，只要一盎司（ ），就可以殺死 100萬人，相當(dāng)于氰化鉀（ KCN）的 1000倍，這是迄今為止化合物中毒性最大且含有多種毒性的物質(zhì)之一 ? 二惡英能引起雌性動(dòng)物卵巢功能障礙，抑制雌激素的作用，使雌性動(dòng)物不孕、胎仔減少、流產(chǎn)等。 ? 男性工人血清睪酮水平降低、促卵泡激素和黃體激素增加，它可能有抗雄激素（ antiandrogen）和使男性雌性化的作用。 ? 可引起動(dòng)物胸腺萎縮、細(xì)胞免疫與體液免疫功能降低等。皮膚損害，肝臟腫大、實(shí)質(zhì)細(xì)胞增生與肥大、嚴(yán)重時(shí)發(fā)生變性和壞死有極強(qiáng)的致癌性 “ 世紀(jì)之毒 ” —— 二惡英 ※ 比利時(shí)、荷蘭、法國、德國連續(xù)發(fā)生飼料受到二惡英污染，導(dǎo)致畜產(chǎn)品及乳制品二惡英含量過高現(xiàn)象。 ※ 被稱為 “ 地球上毒性最強(qiáng)的毒物 ” 、 “ 世紀(jì)之毒 ” ： 致數(shù)十人死亡，致上千只禽類于死地。 ※ 有致癌、致畸形及生殖毒性，可造成免疫力下降、內(nèi)分泌紊亂。 比利時(shí)屠宰污染肉雞 烏克蘭反對(duì)派領(lǐng)導(dǎo)人 尤先科 由于二惡英中毒，臉部變得非常丑陋。 二噁英 事件 ? 2022年 01月，德國多家農(nóng)場傳出動(dòng)物飼料遭二惡英污染的事件，導(dǎo)致德國當(dāng)局關(guān)閉了將近 5000家農(nóng)場，銷毀約 10萬顆雞蛋，被發(fā)現(xiàn)當(dāng)作飼料添加物的脂肪部分遭到二惡英污染，英含量超過標(biāo)準(zhǔn) 77倍多。衛(wèi)生人員對(duì)這些農(nóng)場生產(chǎn)的雞蛋進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)， 38次檢驗(yàn)當(dāng)中，有 5次不合格。 ? 2022年 12月 12日 烏克蘭 尤先科 患病系二惡英中毒 11日，尤先科抵達(dá)奧地利首都