構(gòu)筑食品安全的法律屏障法律制度、義務(wù)與責(zé)任(編輯修改稿)
2025-06-22 12:09 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 良好生產(chǎn)規(guī)范要求，實(shí)施危害分析與關(guān)鍵點(diǎn)控制，提高食品安全管理水平。對(duì)通過(guò)良好生產(chǎn)規(guī)范、危害分析與關(guān)鍵點(diǎn)體系認(rèn)證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)，認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)依法實(shí)施跟蹤調(diào)查，認(rèn)證機(jī)構(gòu)實(shí)施跟蹤調(diào)查不收取任何費(fèi)用。 （四）從業(yè)人員健康管理制度 1. 食品安全法第 34條： 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明。 2. 食品安全法第 27（ 8）條： 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽；銷售無(wú)包裝的直接入口食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)使用無(wú)毒、清潔的售貨工具。 （五）進(jìn)貨查驗(yàn)與出廠檢驗(yàn)制度（及食品檢驗(yàn)制度） 1. 第 36條、 39條： 食品生產(chǎn)者（經(jīng)營(yíng)者）應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證。 企業(yè)應(yīng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。 2. 第 38條、 37條： （ 1）生產(chǎn)者對(duì)其產(chǎn)品應(yīng)檢驗(yàn)合格后方可出廠銷售； （ 2）企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度。 第 87條：責(zé)令改正、警告；罰款；責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)；吊銷許可證。 注意第五章：食品檢驗(yàn)制度 1. 第 38條：生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)按食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)其產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn) 2. 第 61條：企業(yè)可以自我檢驗(yàn)或委托檢驗(yàn) 3. 第 60條：政府不得免檢；檢驗(yàn)品應(yīng)當(dāng)購(gòu)買；檢驗(yàn)不收費(fèi) 4. 第 58條、 59條： （ 1）食品檢驗(yàn)由食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)指定的檢驗(yàn)人獨(dú)立進(jìn)行。 （ 2）食品檢驗(yàn)實(shí)行食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人負(fù)責(zé)制。食品檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)當(dāng)加蓋食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)公章，并有檢驗(yàn)人的簽字或者蓋章。 第 93條：出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的， 10年內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)工作。 （六）食品添加劑生產(chǎn)許可制度 （及使用制度） 1. 第 43條：食品添加劑的生產(chǎn)實(shí)行許可制度。 2. 第 45條：技術(shù)上確有必要且風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明其安全可靠 3. 第 46條：不得在食品生產(chǎn)中使用食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì) 目前使用食品添加劑的主要問(wèn)題： ※ 添加非食用物質(zhì) ※ 擅自擴(kuò)大食品添加劑的使用范圍 ※ 過(guò)量使用食品添加劑 ※ 使用有質(zhì)量問(wèn)題的食品添加劑 目前我國(guó)允許使用并制訂有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑有防腐劑、抗氧化劑、發(fā)色劑、漂白劑、酸味劑、凝固劑、疏松劑、增稠劑、消泡劑、著色劑、乳化劑、品質(zhì)改良劑、抗結(jié)劑、香料、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、酶制劑、鮮味劑等 20余類。 《 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 》 (GB27601996) 規(guī)定：小麥粉中的過(guò)氧化苯甲酰最大用量不得超過(guò) /公斤；溴酸鉀不得在最終成品中檢出。 我國(guó)允許使用的面粉改良劑主要有過(guò)氧化苯甲酰、溴酸鉀。但是，使用或食用過(guò)量的面粉改良劑，一是破壞面粉中的維生素；二是損害機(jī)體的重要臟器而誘發(fā)癌癥；三是影響鈣質(zhì)的吸收。 （七）新資源食品及食品相關(guān)新品種安全性評(píng)估制度 第 44條： 申請(qǐng)利用新的食品原料從事 食品生產(chǎn) 或者從事食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種生產(chǎn)活動(dòng) 的單位或者個(gè)人，應(yīng)當(dāng)向國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。 （八）進(jìn)口食品檢驗(yàn)與安全性評(píng)估制度 第 62條： 進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。 進(jìn)口的食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)合格后，海關(guān)憑出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)簽發(fā)的通關(guān)證明放行。 第 63條： 進(jìn)口尚無(wú)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品，或者首次進(jìn)口食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，進(jìn)口商應(yīng)當(dāng)向國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門提出申請(qǐng)
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