qbjsp0001s-20xx章丘市白云湖寶吉食品養(yǎng)殖加工廠咸蛋(編輯修改稿)
2025-06-12 04:37 本頁面
【文章內容簡介】 應符合GB 2748的規(guī)定。 食鹽應符合GB 2721的規(guī)定。選蛋→清洗→腌制→清洗→包裝→殺菌→成品→檢驗→入庫。 感官指標感官指標應符合表1規(guī)定。表1 感官指標項 目指 標外觀不得有霉變，蛋殼要清潔完整。真空包裝蛋和高溫滅菌包裝蛋不得有漏氣或脹袋現(xiàn)象蛋內品質形態(tài)咸蛋剝殼后蛋白完整，不粘殼，蛋白無“蜂窩狀”現(xiàn)象，蛋黃較結實，含油色澤蛋黃呈紅色或淡紅色，蛋白白凈氣味與滋味具有咸蛋固有的香味和滋味，咸淡適中，蛋黃松沙可口，蛋白細嫩理化指標應符合表2的規(guī)定。表2 理化指標項 目指 標總汞（以Hg計）/(mg/kg) ≤鋅（以Zn計）/(mg/kg) ≤50無機砷（以As計）/(mg/kg) ≤鉛（以pb計）/(mg/kg) ≤鎘（以Cd計）/(mg/kg) ≤六六六（BHC）/(mg/kg) ≤滴滴滴(
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