【文章內(nèi)容簡介】 顧客需求。由以上資料分析可知潛在競爭者對我們店的威脅是比較小的，另外通過對潛在競爭者的調(diào)查我們發(fā)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟是不適合我們店的，因為規(guī)模經(jīng)濟需要高成本，當平均成本、單位成本，隨著產(chǎn)出的增加而下降時才能實現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟，Sweet house主題甜品店是剛起步的，尚未存在大規(guī)模擴建的基礎，所以規(guī)模經(jīng)濟的發(fā)展不適合我們。崗頂一帶有很多的餐飲店，如星巴克、肯德基、麥當勞等等，雖然我們是甜品店，但是可以學習星巴克擁有自己的飲食文化——咖啡文化，Sweet House是以愛情為主題的甜品店，以愛情為主題的甜品店是很新穎的，應該建立屬于自己的一種愛情甜品文化，打造出屬于自己的品牌。對于麥當勞、肯德基，我們可以學習他們對員工的激勵制度，讓員工有充分的積極性去努力工作。星巴克、肯德基、麥當勞遍及全世界，它們的管理制度、培訓制度等等都是很值得Sweet House學習的。因此Sweet House選擇學習經(jīng)濟。三、 服務性企業(yè)替代品雖然Sweet house主題甜品店剛起步，但是Sweet house的各種甜品的價格和崗頂附近的星巴克、肯德基、麥當勞相比是較低的，而在崗頂一帶的顧客主要有學生和一些上班族的。他們消費水平一般，相對便宜的價格會讓他們更容易接受。因此相對星巴克、肯德基、麥當勞等替代品的產(chǎn)品價格來說，具備價格競爭力。Sweet house甜品店是以愛情為主題的，無論什么時代，愛情總是很讓人憧憬的，特別是針對當代年輕人更是擁有對愛情有著美好的向往，符合年輕人的心理需求和飲食需求，因此會得到顧客的支持度高。以愛情為主題的甜品店能以情打動人心，吸引顧客，有利于讓顧客轉變消費模式，成為我們的回頭客。四、 供應商力量Sweet house主題甜品店推出各種不同類型的甜品及各種小吃，因此需要準備很多的食材，我們可以和供應商進行很好的商談，建立友好合作關系，進行長期合作，爭取最低成本。五、 購買者力量隨著社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展，顧客的消費能力不斷地提高，對物質(zhì)文化消費的需求的追求越來越強烈，我們以愛情為主題的Sweet house甜品店是一種精神文化產(chǎn)品，無論是在外在裝飾上，還是內(nèi)在甜品上，都賦予一定的文化內(nèi)涵，特別符合當代年輕人對愛情的美好向往的愿望，能夠很好的迎合顧客的精神文化需求。顧客越來越追求個性化的，而Sweet house是富有個性的主題甜品店，符合顧客的人性化追求。同時甜品店的價格定位在中低檔，消費水平不高，特別符合顧客期待的質(zhì)量高、價值高而價格低的需求，因此我們能得到顧客的支持。綜合以上各種競爭力的分析，以愛情為主題的甜品店Sweet House擁有良好的競爭環(huán)境，能在市場競爭中得到發(fā)展。 三、戰(zhàn)略分析接下來是對Sweet House戰(zhàn)略分析：經(jīng)過調(diào)查研究和我們的討論總結，決定sweet house采取差異化戰(zhàn)略。原因：1 、市場上的的競爭對手（如肯德基，麥當勞等）經(jīng)過多年的發(fā)展，已形成了較成熟完善的經(jīng)營管理理念，有些已形成規(guī)模效應，甚至形成了品牌依賴，所以我們?nèi)绻扇〕杀绢I先戰(zhàn)略會失去優(yōu)勢，難以匹敵。2 、sweet house是以戀愛為主題的甜品店，主題定位鮮明且產(chǎn)品別具新意，以愛情為主線推出一系列甜點，可以吸引喜歡與別不同的人群，特別是熱戀中的年輕人。所以應該強調(diào)產(chǎn)品和服務設計的差異化，才能突出優(yōu)勢，在競爭激烈的市場中突圍。3 、廣州天河沒有同類型的店鋪，所以sweet house具有嶄新的吸引力和話題性，差異化戰(zhàn)略能將這特點擴大和更專業(yè)化。4 、我們沒有相應的經(jīng)驗和經(jīng)濟實力推行采取成本領先戰(zhàn)略，成本領先戰(zhàn)略需要長期的產(chǎn)業(yè)鏈的磨合和先進的營銷理念，且我們選址在崗頂，已存在大量低檔的小吃店，競爭激烈。5 、選擇差異化戰(zhàn)略有利于sweet house甜品店的品牌塑造，和愛情一樣美好的甜點，給你愛情般難忘。6 、有市場需求，根據(jù)我們的調(diào)查問卷的結果大部分的人都是喜歡甜點的，%的人認為主題餐廳非常新穎，很吸引人，而50%的人說會去光顧，所以我們的sweet house主題甜點店是有不錯的市場需求的，要求差異化服務的顧客家就是我們目標群體。7 、差異化戰(zhàn)略有利于培育忠誠顧客，建立起顧客對我們店的產(chǎn)品和服務的認識和依賴實施1 、首先要明確我們店的主題“愛情”，美麗永恒讓人心醉的愛情，所以sweet house要給人愛情的幸福和難忘感，圍繞主題開展活動。2 、注重員工的培訓和產(chǎn)品的質(zhì)量，精致甜美可口的個性化產(chǎn)品就是我們最重要的推銷和品牌塑造的關鍵，所以要有較高服務意識和服務能力的員工和個性化的產(chǎn)品。3 、做好產(chǎn)品的推銷，可以通過適當?shù)拇黉N活動（例如新店優(yōu)惠）和廣告提高本店的知名度，吸引顧客，深化顧客對本店的認知以及認可，更好的認識本店的品牌。4 、sweet house要著重創(chuàng)新和與眾不同，堅守品牌，從而形成自己的品牌文化魅力，可以嘗試通過會員等方式，培養(yǎng)忠誠客戶，樹立良好的名聲。5 、營造良好的環(huán)境，甜品是可以給人身心愉悅的食品，而甜品屋更是給人放松休閑的地方，所以要注重用餐環(huán)境，溫馨浪漫的體現(xiàn)愛情主題的裝潢，員工人性化的微笑服務，必能給顧客良好的形象，增加回頭客。6 、管理層注重各部門間的協(xié)調(diào)和運作，加強內(nèi)部溝通，產(chǎn)品的開發(fā)和推銷要緊密聯(lián)系，服務也要及時更新，完善配套。 四、Sweet House 定位Sweet House甜品店在服務市場中應如何選擇和進行正確的定位呢？細分市場:（一）選擇市場范圍：本店是屬于餐飲行業(yè)的甜品店，主要經(jīng)營甜品，飲料類的食品。（二）列出市場范圍內(nèi)所有潛在顧客的需求情況。根據(jù)我們調(diào)查結果，我們認為潛在顧客的需求有：產(chǎn)品種類口味，滿足生理需要（飽，解渴），產(chǎn)品的安全，社交需要，習慣，舒適安靜的環(huán)境，交通便利，娛樂休閑（放松心情），優(yōu)質(zhì)的服務，經(jīng)濟，甜品的保健作用，店鋪的新奇?zhèn)€性等等。（三）分析可能存在的細分市場：情侶，朋友，白領，家庭，自己個人。（四）分析潛在顧客的不同需求。情侶需求：產(chǎn)品種類口味，滿足生理需要（飽，解渴），舒適的環(huán)境，優(yōu)質(zhì)的服務，經(jīng)濟，產(chǎn)品的安全，交通便利。青年朋友需求：產(chǎn)品種類口味，滿足生理需要（飽，解渴），舒適浪漫的環(huán)境，優(yōu)質(zhì)的服務，經(jīng)濟，產(chǎn)品安全，娛樂休閑，交通便利，店鋪新奇。白領需求：優(yōu)質(zhì)的服務，舒適安靜的環(huán)境，甜品的保健作用，產(chǎn)品的安全，滿足生理需要（飽，解渴），產(chǎn)品的口味種類，交通便利。家庭需求：優(yōu)質(zhì)的服務，經(jīng)濟，產(chǎn)品的安全，產(chǎn)品的口味種類，交通便利，滿足生理需（飽，解渴），娛樂休閑。自己個人需求：產(chǎn)品的種類口味，產(chǎn)品的安全，滿足生理的需要，優(yōu)質(zhì)的服務，舒適的環(huán)境，經(jīng)濟。（五）確定細分市場的名稱。分別有情侶型，青年朋