【正文】 附件一：甜品店的問卷附件二：實地考察照片附件三：小組成員的分工甜品店的問卷1． 請問您的性別？A． 男 2. 請問您的年齡介乎于 之間？A．8歲以下 ~15歲C．15~20歲 D．20歲以上（蛋糕，雙皮奶，冰淇淋，飲品，糖水等）嗎？A． 非常喜歡 ？A． 經常去 ？A．30元以內 B．30~60元C．60~100元 D．100以上？A． 傳統(tǒng)型(紅豆沙\綠豆沙\芝麻糊\豆腐花)日式甜品（例：草餅，和菓子）B． 水果類(芒果撈\芒果布丁\仔西米露等)C． 點心(紫米糕\紅豆糕\芒果糯米卷等)D． 制品(燉奶\雙皮奶等)E． 西式糕點(蛋糕\松餅\布甸\梳乎厘\曲奇\派)F． 冰品(各種水果冰沙\凍飲等)7. 您覺得甜品的單價價位在多少之間比較合適？A. 10元以下 B. 10~15元C. 15~20元 D. 50元以下都可以接受8. 去甜品店的時候常和誰一起去？A. 戀人 B. 朋友C. 家人 D. 自己9. 你喜歡什么風格的甜品店？A. 歐式風情 B. 中式古典C. 浪漫嫻雅 D. 現(xiàn)代時尚，例如80后主題餐廳，便便餐廳，hello kitty主題餐廳，請問你對主題餐廳的看法是：(多選題) A. 感覺有些主題餐廳不倫不類，感到反感B. 主題餐廳非常新穎，很吸引人C. 覺得主題餐廳只會注重外表和包裝，沒有把重心放在食物和服務上D. 主題餐廳既能滿足吃飯需求又有噱頭，假如餐廳有自己喜歡的主題一定會去光顧E. 對主題餐廳不怎么了解10. 您會選擇有名的甜品店嗎？（如：滿記甜品店）A. 會，有保證B. 不會，因為價格比其他店貴一半。我們想為所有喜愛甜品的人提供一個溫馨浪漫，輕松優(yōu)雅的環(huán)境，奉上甜美的甜品，甜點里不僅有我們對顧客的真誠的愛，還有我們對美味的甜品執(zhí)著的愛。而我們小組的成員基本上都是甜品的愛好者，深陷甜品的誘惑中，出于這種喜愛，我們就想開一家甜品店。啊，荒野也就成了天堂。而為了實現(xiàn)顧客的實際值大于等于期望值，首先我們會讓我們的顧客得到味覺上的滿意。除上述之外，還有根據服務質量的屬性分類和服務質量特征以及服務質量的評估等，總結出來，就是我們Sweet House甜品店將本著“顧客至上”的服務態(tài)度，以良好的形象接待每位光臨我們店的客人，為客人們提供美味的甜品、舒適的環(huán)境、優(yōu)質的服務，還有高度重視顧客的反饋，定期地做甜品的市場調查等，以期不斷提高我們的服務水平和質量，贏得更多的人心。 外顯的服務指的是服務企業(yè)的服務人員為顧客提供的核心服務。服務設施是影響顧客期望和感覺中的服務質量的重要因素之一。因此，顧客感知的服務質量決定了質量的內涵。 六、Sweet House服務質量一個成功的店是少不了對服務質量的重視的，Sweet House作為一個以愛情為主題的特色甜品店，推出滿足顧客需求的飲食文化、服務顧客，非常需要重視服務質量。整合能力當然，對以上無形資源、有形資源、人力資源的整合需要很強的企業(yè)能力。人力資源是一個企業(yè)最重要的資源。根據這點，本店除了在有形資源上作出開發(fā)規(guī)劃和使用之外，將從各個方面建立積累起屬于我們的無形資源。如企業(yè)的創(chuàng)新能力、產品和服務的聲譽、專利、版權、商標、專有知識、商業(yè)機密等均屬于無形資產。我們將用以下三個標準來評估我們店的有形資產的戰(zhàn)略價值：第一，可以更經濟地使用本店的有形資源，即用更少的資源去完成相同的事業(yè)或者用同等的規(guī)模去完成更大的事業(yè)；第二，可以使用原有有形形資源在具有更高利潤的地方被利用。其中資源的類型分為有形資源（資產），無形資源(資產)和人力資源。定位策略：，讓情侶有更多的私人空間，吸引年輕人和情侶，如情人節(jié)，圣誕節(jié)等等推出主題活動,如“曖思悅季 ”慕斯巧克力蛋糕代表思念的味道，“戀夏旋夕”夏日水果奶昔代表初戀，“紛紛緣”夏日水果撈代表一見鐘情等等。我們可以主要集中在青年朋友型和情侶型。青年朋友型，需要的是娛樂休閑和店鋪的新奇?zhèn)€性。（五）確定細分市場的名稱。青年朋友需求：產品種類口味，滿足生理需要（飽，解渴），舒適浪漫的環(huán)境，優(yōu)質的服務，經濟，產品安全，娛樂休閑，交通便利，店鋪新奇。根據我們調查結果，我們認為潛在顧客的需求有：產品種類口味，滿足生理需要（飽，解渴），產品的安全，社交需要，習慣，舒適安靜的環(huán)境，交通便利，娛樂休閑（放松心情），優(yōu)質的服務，經濟，甜品的保健作用，店鋪的新奇?zhèn)€性等等。5 、營造良好的環(huán)境，甜品是可以給人身心愉悅的食品，而甜品屋更是給人放松休閑的地方，所以要注重用餐環(huán)境，溫馨浪漫的體現(xiàn)愛情主題的裝潢，員工人性化的微笑服務，必能給顧客良好的形象，增加回頭客。7 、差異化戰(zhàn)略有利于培育忠誠顧客，建立起顧客對我們店的產品和服務的認識和依賴實施1 、首先要明確我們店的主題“愛情”，美麗永恒讓人心醉的愛情，所以sweet house要給人愛情的幸福和難忘感，圍繞主題開展活動。3 、廣州天河沒有同類型的店鋪，所以sweet house具有嶄新的吸引力和話題性，差異化戰(zhàn)略能將這特點擴大和更專業(yè)化。 三、戰(zhàn)略分析接下來是對Sweet House戰(zhàn)略分析：經過調查研究和我們的討論總結，決定sweet house采取差異化戰(zhàn)略。五、 購買者力量隨著社會經濟的不斷發(fā)展，顧客的消費能力不斷地提高，對物質文化消費的需求的追求越來越強烈，我們以愛情為主題的Sweet house甜品店是一種精神文化產品，無論是在外在裝飾上，還是內在甜品上，都賦予一定的文化內涵，特別符合當代年輕人對愛情的美好向往的愿望，能夠很好的迎合顧客的精神文化需求。因此相對星巴克、肯德基、麥當勞等替代品的產品價格來說，具備價格競爭力。星巴克、肯德基、麥當勞遍及全世界，它們的管理制度、培訓制度等等都是很值得Sweet House學習的。而Sweet House提供多種品種的甜品，