【文章內(nèi)容簡介】 位于陜、甘、寧養(yǎng)牛經(jīng)濟(jì)帶的核心區(qū)，地處六盤山溫濕地帶，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，日照充足，適宜發(fā)展種植業(yè)和畜牧業(yè)。寧夏又處于我國中心地帶，具有比新疆等邊遠(yuǎn)地區(qū)優(yōu)越的運(yùn)輸便利等區(qū)位優(yōu)勢。又是我國信仰伊斯蘭教回族人口集中的一個區(qū)，草地畜牧業(yè)是當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，牧業(yè)在全縣國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展中占有重要的地位。擁有豐富的牛源和品質(zhì)優(yōu)良的肉牛。近年來，X和X市憑借當(dāng)?shù)貎?yōu)勢，將X縣列為商品肉牛基地，并為當(dāng)?shù)厝馀Ｗ呦虍a(chǎn)業(yè)化之路相繼組織和興建了配套的飼草種植、飼料加工、種畜繁育、肉牛育肥、牛肉精深加工的產(chǎn)品系列化、產(chǎn)業(yè)規(guī)?；慕M織形成和工程設(shè)施。 基礎(chǔ)條件優(yōu)勢經(jīng)過多年的持續(xù)發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品加工、肉牛養(yǎng)殖、設(shè)施農(nóng)業(yè)的基礎(chǔ)設(shè)施條件不斷改善，基本形成了區(qū)、縣、鄉(xiāng)、村四級配套服務(wù)體系，農(nóng)村低壓電力改造工程實(shí)施、村村通公路、設(shè)施農(nóng)業(yè)、農(nóng)村沼氣應(yīng)用、普及推廣了肉牛改良、飼草料加工調(diào)制利用等重點(diǎn)技術(shù)，為循環(huán)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供了有利的基礎(chǔ)條件支撐。依托國家龍頭企業(yè)六盤山、隆昊清真食品有限公司 ，全縣年出欄肉牛6萬頭，80%就近肉品加工企業(yè)消化，20%除供應(yīng)本地市場外，銷往西安、蘭州等城市，育肥肉牛短缺，市場供不應(yīng)求。特別2008年以來，在加快X縣肉牛良種繁育、挖掘“清真”牛肉品牌、提高產(chǎn)品質(zhì)量和市場競爭力、推進(jìn)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)?；?、集約化經(jīng)營中發(fā)揮著重要作用。X市實(shí)施特色農(nóng)業(yè)冷涼優(yōu)質(zhì)牧草基地建設(shè)、馬鈴薯種薯基地建設(shè)、小雜糧基地建設(shè)為本項(xiàng)目實(shí)施奠定了基礎(chǔ)條件，探索出了廣闊的市場優(yōu)勢條件，已經(jīng)形成明顯的區(qū)域優(yōu)勢。合作社自創(chuàng)立以來，堅(jiān)持走“承擔(dān)、探索、超越”的創(chuàng)業(yè)之路，積極實(shí)踐“技術(shù)＋資本”的發(fā)展模式，積聚了近十年的企業(yè)運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)，取得了不俗的發(fā)展業(yè)績，現(xiàn)在正嘗試用現(xiàn)代科技技術(shù)改造傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)，相信憑借發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)的經(jīng)驗(yàn)，在現(xiàn)代循環(huán)農(nóng)業(yè)發(fā)展中必有所作為。本項(xiàng)目是生態(tài)農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)項(xiàng)目，項(xiàng)目綜合考慮豌豆加工—肉牛一沼一草－生態(tài)莊園“五位一體”循環(huán)經(jīng)濟(jì)生態(tài)模式，將沼氣池、養(yǎng)肉牛場、農(nóng)產(chǎn)品加工區(qū)、農(nóng)業(yè)生態(tài)園和溫室大棚優(yōu)質(zhì)牧草五者有機(jī)地結(jié)合在一起，形成了以生肉牛生產(chǎn)為龍頭的生態(tài)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)。該項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模為：⑴豌豆淀粉加工廠，占地面積40畝，新建加工車間、庫房、辦公室、檢測室等設(shè)施6200㎡，年加工豌豆8000噸，生產(chǎn)淀粉3200噸，蛋白1400噸。⑵已有1000頭肉牛場占地20畝，已建成標(biāo)準(zhǔn)化牛舍10棟，“三貯一化”池10個，種植優(yōu)質(zhì)牧草500畝，還共同集資建成了占地5畝的肉牛屠宰場，基礎(chǔ)母牛300頭。擬新建牛舍2000㎡，飼料庫、防疫室、辦公室、青貯、氨化池、場區(qū)道路2100㎡， 肉牛年飼養(yǎng)規(guī)模3000頭，年出欄育肥肉牛1500頭。⑶優(yōu)質(zhì)牧草種植區(qū)占地2000畝，年產(chǎn)各類青貯秸稈2000噸。⑷新建600立方米沼氣池1個。⑸都市生態(tài)農(nóng)業(yè)莊園占地1000畝,建設(shè)300戶具有獨(dú)立使用功能的生態(tài)養(yǎng)殖、生態(tài)種植、生態(tài)庭院等模式的農(nóng)業(yè)示范區(qū)。 第五章 建設(shè)條件與廠址選擇 資源和原材料本項(xiàng)目是生態(tài)農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)項(xiàng)目，屬于國家重點(diǎn)支持產(chǎn)業(yè)，資源利用主要依托項(xiàng)目所在地的土地等自然條件、農(nóng)科院所及本合作社掌握的相關(guān)技術(shù)，項(xiàng)目需要的主要原材料是種養(yǎng)殖所需要的各種種苗、飼料、農(nóng)藥，加工豌豆所需的豌豆原料等。上述原材料市場供應(yīng)非常充足，本項(xiàng)目對上述原材料的需求量很小，不會對市場供應(yīng)造成影響。項(xiàng)目選址遵循以下原則： ①節(jié)約用地。養(yǎng)殖場盡量選用不宜耕作地土地，加工區(qū)要緊靠養(yǎng)殖區(qū)，便于副產(chǎn)品利用，沼氣池結(jié)合養(yǎng)殖場位置進(jìn)行建設(shè)，不占用耕地。②場址用地應(yīng)符合當(dāng)?shù)爻擎?zhèn)發(fā)展建設(shè)規(guī)劃和土地利用規(guī)劃要求和相關(guān)法規(guī)。③場址應(yīng)選擇在居民區(qū)常年主導(dǎo)風(fēng)向的下風(fēng)向或側(cè)風(fēng)向，避免氣味、廢水及糞肥堆置而影響居民區(qū)環(huán)境。④應(yīng)盡量靠近飼料供應(yīng)和商品銷售地區(qū)，并且交通便利、水電供應(yīng)可靠。①地勢地形：加工廠、肉牛場地勢應(yīng)高燥，地下水應(yīng)在2米以下。地勢應(yīng)避風(fēng)向陽，肉牛場不宜建于山谷地以防止在肉牛場上空形成空氣渦流，還要避開西北方向的山口和長形谷地以減少冬春風(fēng)雪侵襲, 養(yǎng)殖區(qū)最好選擇靠河或低洼地帶。 地形要開闊整齊，有足夠的面積，地面應(yīng)平坦而稍有緩坡，以利排水，一般坡度在1％～3％為宜，最大不超過25％。 ②土質(zhì)：肉牛場和沼氣池要求土壤透氣透水性強(qiáng)，毛細(xì)管作用弱，吸濕性和導(dǎo)熱性小，質(zhì)地均勻，抗壓性強(qiáng)，且未受病原微生物的污染。 沙壤土兼具沙土和粘土的優(yōu)點(diǎn)，是理想的建場土壤。但不必苛求。 ③水源水質(zhì)：養(yǎng)殖區(qū)要求水量充足，水質(zhì)良好，水源水量必須能滿足場內(nèi)生活用水、肉牛飲用及飼養(yǎng)管理用水(如清洗調(diào)制飼料、沖洗肉牛舍、清洗機(jī)具、用具等)的要求。 ④電力交通：電力供應(yīng)對豌豆加工廠、肉牛場和溫室大棚至關(guān)重要，選址時(shí)必須保證可靠的電力供應(yīng)，并要有備用電源。 ⑤防疫和環(huán)保：離主要干道400米以上，距三級公路不少于150～200米，距四級公路不少于50～100米。同時(shí)，要距離居民點(diǎn)、工廠500～1000米以上。如果有圍墻、河流、林帶等屏障，則距離可適當(dāng)縮短些。距其他養(yǎng)殖場應(yīng)在500～1500米以上，距屠宰場和獸醫(yī)院宜在1000～2000米以上。禁止在旅游區(qū)及工業(yè)污染嚴(yán)重的地區(qū)建場。 ⑥周圍環(huán)境：建場還應(yīng)考慮周邊環(huán)境的各種因素，如水電、排污等。 綜合以上考慮，本項(xiàng)目結(jié)合合作社發(fā)展戰(zhàn)略，充分考慮現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展布局，按照建設(shè)六盤山生態(tài)區(qū)戰(zhàn)略要求，實(shí)施綠色生態(tài)工程，項(xiàng)目最后選址在X縣重點(diǎn)打造的養(yǎng)牛規(guī)劃區(qū)的X鄉(xiāng)X村北部。養(yǎng)牛場在其南側(cè)擴(kuò)建，布局合理。淀粉廠加工車間位于廠區(qū)中部，遠(yuǎn)離居民。距離居民較近西側(cè)為生活區(qū)。污水處理站位于廠區(qū)南側(cè)，距離南側(cè)居民較遠(yuǎn)，平面布置合理。淀粉廠擬選地址位于X縣X鄉(xiāng)X村X縣X養(yǎng)牛合作社南側(cè)，僅以3米寬村道相隔。淀粉加工工藝廢水、粉渣和工藝廢水中提取飼料蛋白作為養(yǎng)牛場飼料，進(jìn)行綜合利用。運(yùn)輸距離近，減少淀粉廠運(yùn)行成本。養(yǎng)牛合作社產(chǎn)生多余沼氣發(fā)電作為淀粉廠電力來源，輸送方便，減少電力損失。淀粉廠擬選廠址周邊有一定數(shù)量的農(nóng)田，冬季廢水處理不能達(dá)標(biāo)后可利用廢水用于休閑地灌溉。X縣X生態(tài)農(nóng)業(yè)莊園平面圖 北辦公室大門養(yǎng)牛專業(yè)合作社牛棚場區(qū)，設(shè)計(jì)本場區(qū)建設(shè)牛舍40棟，農(nóng)戶建設(shè)牛舍20棟。淀粉水池鄉(xiāng)村便道 沼氣站 淀粉水來源去向示意 生活區(qū) 淀粉生產(chǎn)加工車間大門蛋白提取車間倉庫倉庫倉庫車間辦公樓廢水處理站淀粉水池位置示意圖：農(nóng)田XX縣X鄉(xiāng)位于X境內(nèi)西北部。，是一個回民聚居鄉(xiāng)，人口10495。糧食作物主要有冬小麥、豌豆、糜子、洋芋等。油料作物有胡麻。皮毛與粉條為交易大宗。有柏油公路經(jīng)紅土路至縣城。全鄉(xiāng)勞務(wù)、草蓄、馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展較快，進(jìn)行肉牛標(biāo)準(zhǔn)化示范養(yǎng)殖，成立農(nóng)村養(yǎng)牛專業(yè)合作社，通過一系列措施使當(dāng)?shù)孛癖姼辉Ｆ饋?。適宜大面積種植的“三豆”(即豌豆、蠶豆、土豆)、胡麻等農(nóng)作物和經(jīng)濟(jì)作物。X肉牛合作社所在地X村，東距縣城 9 公里, 南靠西吉縣單家集, 好水公路穿村而過, 7 個村民小組,有村民 566 戶,2174 人, 畝,人均有糧 600 公斤 以上, 2010 年農(nóng)民人均純收入 4500 元, 飼草面積占總耕地的 35% 以上,養(yǎng)殖戶達(dá) 120 余戶,占全村的 80%. 近幾年來,在合作社的帶動下,肉牛育肥,屠宰等方面發(fā)展 較快, 50 頭以上 的養(yǎng)殖大戶有 15 戶,2050 頭的養(yǎng)殖戶有 32 戶. 所選項(xiàng)目區(qū)交通便利,電力充足,人畜飲水有保證,從事農(nóng) 業(yè)人員科技文化素質(zhì)比較高.第六章 產(chǎn)品技術(shù)方案園區(qū)主體規(guī)劃分成五個功能區(qū)：以豌豆淀粉加工為主的農(nóng)產(chǎn)品加工區(qū)；以工廠化養(yǎng)牛為主的3千頭肉牛場；以沼氣利用為主的生物質(zhì)能采集區(qū)；以青貯玉米為主的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)種植區(qū)和以滿足居民歸隱山林，回歸自然的生活方式的生態(tài)農(nóng)業(yè)莊園。項(xiàng)目以沼氣池為中心，沼渣、沼液作為肥料，沼渣作為種植飼料作物和優(yōu)質(zhì)牧草的有機(jī)肥料，建立優(yōu)質(zhì)牧草種植生態(tài)良性循環(huán)。莊園內(nèi)以生活污水凈化沼氣池（或戶用沼氣池）和優(yōu)質(zhì)燃?xì)猓ㄕ託?、秸稈氣等）配套，與農(nóng)村改廁、改廚、改院相結(jié)合，形成農(nóng)戶生態(tài)良性小循環(huán)，有效處理污水，改善農(nóng)村人居環(huán)境，營造生態(tài)家園，增加清潔能源供給 ，同時(shí)為農(nóng)村環(huán)境整治和全面實(shí)現(xiàn)小康社會提供有效途徑。技術(shù)方案產(chǎn)品簡介：豌豆粉是人們十分喜愛的雜糧制品。是用干豌豆粒，磨瓣去皮，用水泡發(fā)后，摻水磨成漿，經(jīng)過濾、熬煮成糊，冷卻后凝回而成。質(zhì)地細(xì)膩滑嫩，色澤姜黃，口感有豌豆的特殊芳香，經(jīng)刀功成形后烹調(diào)可熱吃或涼吃。采用的標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)(1) 滿足HACCP標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)全過程。(2) 依據(jù)《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》。(3) 參照《SSOP食品安全管理體系》。(4) GB 14881—1994食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范；(5) 食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。(6) 依據(jù)國家相關(guān)的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。(7) GB 2713—2003《淀粉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；⑻淀粉感官指標(biāo)具有各自品種固有的形態(tài)和色澤，不酸、不粘、無發(fā)霉、無變質(zhì)、無異味、無雜質(zhì)，口嘗無砂質(zhì)。⑼淀粉理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 理化指標(biāo)項(xiàng) 目指標(biāo)總砷(以As計(jì))，mg／kg ≤ 鉛(Pb),mg／kg ≤ 黃曲霉毒素B1，（g/kg ≤ 5．0 二氧化硫殘留量按GB2760執(zhí)行⑽微生物指標(biāo)微生物指標(biāo)表2 微生物指標(biāo)項(xiàng) 目指標(biāo)菌落總數(shù)，cfu／g ≤ 1000 大腸菌群，MPN／100g ≤ 70 致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌) 不得檢出豌豆質(zhì)量執(zhí)行原輔料標(biāo)準(zhǔn)GB／T 10460一2008豌豆。純糧率95%以上，雜質(zhì)小于1%，不完善粒5%，容重大于800g/L，水分小于7%，白色、粉紅色的豌豆占95%及以上。具有豌豆的綜合色澤和氣味。其他純色豌豆：種皮顏色相同的豌豆占95%及以上。生產(chǎn)技術(shù)方案的選擇隨著淀粉科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，市場對豆類淀粉質(zhì)量的要求越來越高，在國內(nèi)豆類淀粉加工基本上都是用原始落后工藝生產(chǎn)淀粉，因而淀粉流失大、質(zhì)量不高、生產(chǎn)成本高、效率低。為此，本社技術(shù)人員進(jìn)行了全方位的調(diào)查研究，選擇先進(jìn)、自動化生產(chǎn)的豆類淀粉加工成套設(shè)備，工藝達(dá)到國內(nèi)先進(jìn)水平，使用半自動控制方式，工藝具有耗水少、能耗低、提取率高、質(zhì)量好等優(yōu)點(diǎn)。生產(chǎn)方法基本工藝流程：篩選—浸泡—磨漿—除砂—過濾—脫汁—精制—脫水—干燥—包裝。生產(chǎn)方法淀粉的關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)：（1）分離；（2）干燥。容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題：⑴水分超標(biāo)會造成淀粉發(fā)霉變質(zhì)。⑵淀粉生產(chǎn)過程中，分離效果不好造成蛋白質(zhì)含量不合格。⑶食品添加劑使用不當(dāng)，造成二氧化硫殘留量超標(biāo)。產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)：1檢驗(yàn)內(nèi)容：感官、凈含量、水分、酸度、灰分、蛋白質(zhì)、斑點(diǎn)、細(xì)度、白度等。工藝流程圖：豌豆原料加水浸泡粉 碎過篩、漿渣分離豆渣沉 淀淀 粉脫水烘干析出蛋白蒸汽加熱壓濾晾曬主要工藝技術(shù)參數(shù)主要工藝技術(shù)參數(shù)表序號車間(工段)名稱技術(shù)指標(biāo)1加水浸泡工段夏季浸泡時(shí)間15h，冬季浸泡20h。2磨漿和分渣工段磨漿二次，選用100 目分樣篩，分渣。3靜置分離工段靜置時(shí)間48小時(shí)4洗滌淀粉工段%NaOH 溶液洗滌〔4～5〕5蛋白液的酸沉淀工段在其等點(diǎn)pH ～ 之間時(shí)，沉淀15h6干燥工段溫度不得超過55℃，水分含量小于16%。主要原材料、燃料、動力消耗指標(biāo)主要原材料、燃料、動力消耗指標(biāo)表單位產(chǎn)品消耗指標(biāo)序號名稱規(guī)格單位數(shù)量備注1豌豆淀粉1000kgkg2500出粉率40%2紙箱25kg/箱只403包裝袋25kg/袋個404水噸25電度50設(shè)備方案設(shè)備選型原則本項(xiàng)目建設(shè)立足于高起點(diǎn),采用的設(shè)備技術(shù)先進(jìn)、自動化程度高,能夠滿足目標(biāo)產(chǎn)品的質(zhì)量要求。其中主要關(guān)鍵設(shè)備采用國內(nèi)優(yōu)秀企業(yè)或最先進(jìn)的設(shè)備。應(yīng)用這些成熟的設(shè)備,可以確保生產(chǎn)安全運(yùn)行、無隱患,保證生產(chǎn)的連續(xù)性和可靠性,而且資金投入合理,能夠降低項(xiàng)目建設(shè)風(fēng)險(xiǎn)。主要設(shè)備的生產(chǎn)能力應(yīng)與建設(shè)規(guī)模、產(chǎn)品方案和技術(shù)方案相適應(yīng),滿足項(xiàng)目投產(chǎn)后的生產(chǎn)或使用的要求。主要設(shè)備與輔助設(shè)備之間的生產(chǎn)能力應(yīng)相互配套。設(shè)備質(zhì)量可靠,性能優(yōu)良,能夠保證正常生產(chǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。在保證設(shè)備滿足生產(chǎn)要求的前提下,力求經(jīng)濟(jì)、合理、實(shí)用。所選設(shè)備應(yīng)符合國家或行業(yè)專門機(jī)構(gòu)發(fā)布的有關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。優(yōu)先選用國內(nèi)淀粉加工行業(yè)先進(jìn)水平的生產(chǎn)設(shè)備。設(shè)備選擇計(jì)算全年生產(chǎn)360天,每天一班工作8小時(shí),全年加工豌豆8000噸,淀粉出粉率40%。年淀粉產(chǎn)量=800040%=3200噸；班淀粉產(chǎn)量=3200247。3601=；目前國內(nèi)淀粉加工設(shè)備的技術(shù)水平不斷提高和完善,生產(chǎn)能力和產(chǎn)品質(zhì)量大幅提高,但與國際先進(jìn)的生產(chǎn)線相比,仍然存在較大的差距,主要表現(xiàn)在自動化水平低,生產(chǎn)能力小,產(chǎn)品質(zhì)量不太穩(wěn)定等。本項(xiàng)目的加工生產(chǎn)線主要有以