【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 加入 WTO 對(duì)飲料行業(yè)的發(fā)展也是一次難得的機(jī)遇．它有利于引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)、先進(jìn)管理、進(jìn)口一些便宜的原材料。但與此同時(shí)，加入 WTO 也給我們帶來(lái)了挑戰(zhàn)，新的跨國(guó)公司將更容易進(jìn)入飲料行業(yè)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)將更加激烈。而這個(gè)市場(chǎng)，即使在國(guó)內(nèi)，也是國(guó)際化了。激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也不完全是壞事，競(jìng)爭(zhēng)會(huì)給飲料行業(yè)的發(fā)展注入新的活力，有利于我國(guó)飲料工業(yè)總體水平的提高。中國(guó)的飲料工業(yè)也正是在這樣的競(jìng)爭(zhēng)中發(fā)展、壯大起來(lái)的。飲料工業(yè)是食品工業(yè)“十五”規(guī)劃中重點(diǎn)發(fā)展的七個(gè)行業(yè)之一，也是示范區(qū)重點(diǎn)支持發(fā)展的綠色食品產(chǎn)業(yè)之一,我國(guó)飲料人均消費(fèi)量約為 12kg/年，為世界的 1/4，是發(fā)達(dá)國(guó)家的 1/24，果蔬汁及果蔬汁飲料人均消費(fèi)量約 1kg/年，是西歐的 1/40，差距很大。因此，無(wú)論從資源、消費(fèi)群體等方面考慮，我國(guó)的飲料工業(yè)在 21 世紀(jì)仍將是機(jī)遇、挑戰(zhàn)與活力并存的食品行業(yè)。目前，我國(guó)飲料行業(yè)整體水平較低，形成規(guī)模生產(chǎn)的企業(yè)不多，企業(yè)間的效益差別很大，企業(yè)的地區(qū)分布也不盡合理、區(qū)域發(fā)展不平衡。是國(guó)家農(nóng)業(yè)高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)示范區(qū)，發(fā)展綠色食品和飲品是其支柱產(chǎn)業(yè)之一，充分利用當(dāng)?shù)乜蒲袃?yōu)勢(shì)和品牌優(yōu)勢(shì)，開(kāi)發(fā)蘆薈（果蔬）汁系列飲品具有很強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和發(fā)展?jié)摿Α９粳F(xiàn)有的蘆薈（果蔬）汁飲料生產(chǎn)線(xiàn)年產(chǎn)量?jī)H 600 噸，已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿(mǎn)足市場(chǎng)需求，為提高項(xiàng)目產(chǎn)品的生產(chǎn)能力和產(chǎn)品質(zhì)量，增強(qiáng)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，對(duì)現(xiàn)有飲料生產(chǎn)線(xiàn)進(jìn)行技術(shù)改造勢(shì)在必行，擬引進(jìn)年產(chǎn) 5000 噸灌裝生產(chǎn)線(xiàn)一條，購(gòu)置噴碼機(jī)、貼標(biāo)機(jī)和燃?xì)忮仩t等，對(duì)現(xiàn)有的飲料生產(chǎn)線(xiàn)進(jìn)行技術(shù)改造。4 改造的主要內(nèi)容和目標(biāo) 改造的主要內(nèi)容根據(jù)企業(yè)的實(shí)際狀況和產(chǎn)品的市場(chǎng)趨勢(shì)，本著投資少，在合理利用現(xiàn)有廠(chǎng)房和設(shè)備的基礎(chǔ)上對(duì)現(xiàn)有飲料生產(chǎn)線(xiàn)進(jìn)行技術(shù)改造。飲料生產(chǎn)線(xiàn)的無(wú)菌灌裝機(jī)設(shè)備，均屬九十年代世界先進(jìn)技術(shù)水平。配套不銹鋼貯罐、輸送系統(tǒng)等。生產(chǎn)蘆薈保健飲料的超高溫滅菌系統(tǒng)、無(wú)菌灌裝系統(tǒng)均為國(guó)內(nèi)先進(jìn)設(shè)備。該灌裝生產(chǎn)線(xiàn)采用先進(jìn)可靠的單元操作技術(shù)，可實(shí)現(xiàn)連續(xù)工作，效率高、產(chǎn)量大。全自動(dòng)沖瓶/灌裝/旋蓋三合一機(jī)、自動(dòng)翻轉(zhuǎn)瓶口殺菌機(jī)、噴淋冷卻機(jī)、噴碼機(jī)、裹包式裝箱機(jī)等。生產(chǎn)線(xiàn)中國(guó)內(nèi)配套的設(shè)備還有調(diào)配系統(tǒng)、水處理系統(tǒng)、清洗系統(tǒng)，以及輸送管道、泵等。水處理系統(tǒng)主要包括機(jī)械過(guò)濾器、活性碳交換柱、電滲析、精密過(guò)濾器、反滲透裝置等。清洗系統(tǒng)包括CIP（就地清洗）機(jī)、堿罐、酸罐等。輔助生產(chǎn)設(shè)備、生活辦公及公用配套設(shè)備均在國(guó)內(nèi)定型廠(chǎng)家優(yōu)選購(gòu)。項(xiàng)目是在現(xiàn)有廠(chǎng)房、設(shè)備的基礎(chǔ)上按項(xiàng)目設(shè)計(jì)要求進(jìn)行技術(shù)改造的，其主要內(nèi)容有：擴(kuò)建原輔材料庫(kù)和產(chǎn)成品庫(kù) 1000 平方米，鍋爐房 160 平方米，購(gòu)置燃?xì)忮仩t一臺(tái)，年產(chǎn) 5000 噸蘆薈（果蔬）汁飲料生產(chǎn)線(xiàn)配套的灌裝生產(chǎn)線(xiàn) 1 條、水處理生產(chǎn)線(xiàn)一條，包括：卸垛上瓶機(jī)、暖瓶機(jī)、沖瓶灌裝旋蓋機(jī)、冷瓶機(jī)、吹干機(jī)、裝箱機(jī)、輸瓶線(xiàn)、輸瓶線(xiàn)電控系統(tǒng)、輸箱線(xiàn)、總電柜、各設(shè)備連接電纜及橋架、噴碼機(jī)、封箱機(jī)、貼標(biāo)機(jī)、瓶蓋臭氧殺菌機(jī)、一級(jí)反滲透水處理系統(tǒng)、物料調(diào)配系統(tǒng)、3 噸/時(shí)全自動(dòng)套管式超高溫殺菌機(jī)等設(shè)備。由于采用的設(shè)備先進(jìn)實(shí)用，勞動(dòng)生產(chǎn)率大幅度提高，項(xiàng)目產(chǎn)品質(zhì)量更加穩(wěn)定安全。 目標(biāo) 生產(chǎn)規(guī)模項(xiàng)目建成達(dá)產(chǎn)后，項(xiàng)目產(chǎn)品年生產(chǎn)能力將由現(xiàn)在的 600 噸/年，提高到 4000 噸/年。 產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)原料：選擇三年以上葉齡、生長(zhǎng)良好、外形整齊的食用庫(kù)拉索蘆薈葉片為主要原料，輔助材料按 GB/T10791 的要求規(guī)定。感官要求：色澤均勻一致，呈淡黃色。組織形態(tài)：清汁型：澄清透明，允許有少量蘆薈凝膠沉淀物存在。清汁果肉型：澄清透明，有適量果肉存在。混汁型：渾濁均勻，允許有少量蘆薈凝膠沉淀物存在。混汁果肉型：渾濁均勻，有適量果肉存在。茶型：澄清透明，允許有少量蘆薈凝膠及茶沉淀物存在。香氣：具有蘆薈的香氣，無(wú)異味。滋味：具有天然蘆薈應(yīng)有的滋味，有苦澀味，酸甜適口，無(wú)異味。雜質(zhì)：無(wú)肉眼可見(jiàn)的外來(lái)雜質(zhì)。理化指標(biāo)：理化指標(biāo)應(yīng)符合表1規(guī)定 表1項(xiàng) 目 指 標(biāo)可溶性固形物（20℃折光計(jì)法） % ≥ 總酸（以檸檬酸計(jì)）g/100ml ＞ 衛(wèi)生指標(biāo)衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合表2規(guī)定 表2項(xiàng) 目 指 標(biāo)細(xì)菌總數(shù) 個(gè)/ml ＜ 100大腸菌群 個(gè)/100ml ＜ 30致病菌（腸道致病及致病球菌） 不得檢出砷（以 As 計(jì)） mg/kg ≤ 鉛（以 Pb 計(jì)） mg/kg ≤ 銅（以 Cu 計(jì)） mg/kg ≤ 帶動(dòng)效益項(xiàng)目建成，需蘆薈鮮葉 8000 噸/年，項(xiàng)目基地區(qū)農(nóng)民種植蘆薈 3000 株/棚，可產(chǎn)蘆薈鮮葉 10000—12022kg/年，每棚可增收 2022—3000 元/年。按每戶(hù)種植兩棚計(jì)，可帶動(dòng) 1000 戶(hù)農(nóng)民增收 400 萬(wàn)元。 新增就業(yè)人數(shù)項(xiàng)目的建成可新增就業(yè)崗位 20 人。 生產(chǎn)工藝本項(xiàng)目采用生物工程技術(shù)和現(xiàn)代飲料工業(yè)化方法，這是目前國(guó)內(nèi)外果汁行業(yè)中最先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)。其主要技術(shù)特點(diǎn)是：出汁率高、產(chǎn)品的色澤口味澄清度等品質(zhì)都比較優(yōu)秀。具體說(shuō)明：自上世紀(jì) 90 年代初開(kāi)始到現(xiàn)今，在我國(guó)普遍流行的一種采用物理方法直接壓榨分離出果汁的生產(chǎn)技術(shù)，是一種只是適合蘋(píng)果榨汁特性的果汁生產(chǎn)方法，并不適合其它大多數(shù)水果原料，特別是蘆薈的榨汁生產(chǎn)。許多果汁企業(yè)的生產(chǎn)實(shí)踐表明：使用該生產(chǎn)方法在榨取蘋(píng)果汁時(shí)，出汁率一般可以達(dá)到 75—78%，如果榨梨汁則更高。但是在榨其它水果原料時(shí)，出汁率都會(huì)明顯降低。比如：采用壓榨法直接榨汁，除了蘋(píng)果和梨外，其它大部分水果的出汁率在 20%—45%之間。本項(xiàng)目準(zhǔn)備采用的目前國(guó)內(nèi)外最先進(jìn)的生物工程技術(shù)的多次榨汁實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)則表明，出汁率可以達(dá)到 80%（按去棗核后的果肉計(jì)算） ，在工業(yè)化生產(chǎn)中，出汁率達(dá)到 70%是比較可靠的。在采用生物工程技術(shù)處理后，蘆薈汁的出汁率比直接壓榨方法的出汁率大 7 倍以上，對(duì)濃縮蘆薈汁及飲料的生產(chǎn)成本會(huì)起到比較巨大的影響，對(duì)這個(gè)產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力和企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益也會(huì)產(chǎn)生非常重大的影響。本項(xiàng)目擬根據(jù)工藝設(shè)計(jì)總體要求，選購(gòu)技術(shù)先進(jìn)、投資合理、運(yùn)行穩(wěn)定、出汁率高、產(chǎn)品質(zhì)量好、安裝水平高、售后服務(wù)可靠的一條榨汁生產(chǎn)線(xiàn)，和一條 PET 瓶果汁飲料生產(chǎn)線(xiàn)。生產(chǎn)工藝流程見(jiàn)圖 41；新增設(shè)備見(jiàn)表 41圖 41 蘆薈飲品生產(chǎn)工藝流程圖 表 41 新增設(shè)備明細(xì)表過(guò)濾榨汁破碎清洗、消毒 修 整 葉 片蘆薈鮮葉添加輔料過(guò)濾殺菌 灌裝殺菌瀝干純凈水清洗瓶蓋噴淋冷卻檢驗(yàn)貼標(biāo)噴碼裝箱檢驗(yàn) 入庫(kù)密封楂 汁 分 離均 質(zhì)序號(hào) 項(xiàng)目名稱(chēng) 型號(hào) 單位 數(shù)量1 卸垛上瓶機(jī) XP20 臺(tái) 12 暖瓶機(jī) RP18 臺(tái) 13 沖瓶灌裝旋蓋機(jī) RCGX200 臺(tái) 14 翻倒殺菌機(jī) YFD12B 臺(tái) 15 冷瓶機(jī) YBL200 臺(tái) 16 吹干機(jī) CG—1 臺(tái) 27 裝箱機(jī) YZX3A 臺(tái) 18 輸瓶線(xiàn) YSP 套 19 輸瓶線(xiàn)電控系統(tǒng) 　 套 110 輸箱線(xiàn) YSX 套 111 總電柜 　 臺(tái) 112 各設(shè)備連接電纜、橋架 　 套 113 噴碼機(jī) A100 臺(tái) 114 封箱機(jī) FJ56 臺(tái) 115 貼標(biāo)機(jī) 　 臺(tái) 116 瓶蓋臭氧殺菌 　 臺(tái) 317 工藝管道及配套設(shè)施 　 套 118 一級(jí)反滲透水處理系統(tǒng) 純水產(chǎn)出能力 15 噸/時(shí) 套 1192 物料調(diào)配系統(tǒng) 物料調(diào)配能力 10 噸/時(shí) 套 120 5 噸/時(shí)全自動(dòng)套管式超高溫殺菌機(jī)TG—UHT 60M 套 121 均質(zhì)機(jī) 4071302—70 臺(tái) 222 CIP 清洗系統(tǒng) 　 套 123 手動(dòng)運(yùn)輸車(chē) 　 輛 424 周轉(zhuǎn)箱 　 個(gè) 500025 燃?xì)忮仩t 　 臺(tái) 15 投資估算與資金籌措 投資估算 投資估算范圍蘆薈飲料生產(chǎn)線(xiàn)技術(shù)改造項(xiàng)目投資范圍主要包括土建工程、設(shè)備購(gòu)置及安裝工程和其他配套工程等。 投資估算依據(jù)1） 《市政工程可行性研究投資估算編制辦法》 （建標(biāo) 628） 、 《全國(guó)市政工程投資估算指標(biāo)》 （HGZ4710196） ；2）本可研報(bào)告確定的項(xiàng)目建設(shè)方案與設(shè)備配置清單，各專(zhuān)業(yè)提供的技術(shù)經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)及參數(shù)；3）土建工程參照同類(lèi)工程單位造價(jià)計(jì)算；4）設(shè)備購(gòu)置按生產(chǎn)廠(chǎng)家提供的價(jià)格及收集到的市場(chǎng)價(jià)格計(jì)算；5）設(shè)備安裝工程費(fèi)按綜合安裝費(fèi)率 10%計(jì)提；6）工程勘察費(fèi)、工程設(shè)計(jì)費(fèi)按建設(shè)部《工程勘察設(shè)計(jì)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)》（2022 年修訂本）有關(guān)規(guī)定計(jì)算；7）工程監(jiān)理費(fèi)、工程保險(xiǎn)費(fèi)、建設(shè)單位管理費(fèi)按《機(jī)械工業(yè)建設(shè)項(xiàng)目概算編制辦法及各項(xiàng)概算指標(biāo)》有關(guān)規(guī)定計(jì)算；8）基本預(yù)備費(fèi)按照第一、第二部分合計(jì)的 6%計(jì)算。 項(xiàng)目基本建設(shè)投資估算本項(xiàng)目基本建設(shè)投資 萬(wàn)元。其中：工程費(fèi)用 萬(wàn)元，占基本建設(shè)投資的 %；其他費(fèi)用 萬(wàn)元，占基本建設(shè)投資的 %；預(yù)備費(fèi)用 萬(wàn)元，占基本建設(shè)投資的 %。項(xiàng)目基本建設(shè)投資見(jiàn)表 51，項(xiàng)目土建投資明細(xì)見(jiàn)表 52，項(xiàng)目設(shè)備投資明細(xì)見(jiàn)表 53。表 51 基本建設(shè)投資 單位：萬(wàn)元序號(hào) 項(xiàng)目名稱(chēng) 建筑工程 設(shè)備購(gòu)置 安裝工程 其它工程 合計(jì) 占總投資比（%）1 工程費(fèi)用 　 建筑工程 　 　 　 生產(chǎn)工程 　 　 　 庫(kù)房 　 　 　 設(shè)備 　 　 　2 其他費(fèi)用 　 　 　 項(xiàng)目前期費(fèi)