【文章內(nèi)容簡介】 加入 WTO 對飲料行業(yè)的發(fā)展也是一次難得的機遇．它有利于引進先進技術(shù)、先進管理、進口一些便宜的原材料。但與此同時，加入 WTO 也給我們帶來了挑戰(zhàn)，新的跨國公司將更容易進入飲料行業(yè)，市場競爭將更加激烈。而這個市場，即使在國內(nèi)，也是國際化了。激烈的市場競爭也不完全是壞事，競爭會給飲料行業(yè)的發(fā)展注入新的活力，有利于我國飲料工業(yè)總體水平的提高。中國的飲料工業(yè)也正是在這樣的競爭中發(fā)展、壯大起來的。飲料工業(yè)是食品工業(yè)“十五”規(guī)劃中重點發(fā)展的七個行業(yè)之一，也是示范區(qū)重點支持發(fā)展的綠色食品產(chǎn)業(yè)之一,我國飲料人均消費量約為 12kg/年，為世界的 1/4，是發(fā)達國家的 1/24，果蔬汁及果蔬汁飲料人均消費量約 1kg/年，是西歐的 1/40，差距很大。因此，無論從資源、消費群體等方面考慮，我國的飲料工業(yè)在 21 世紀(jì)仍將是機遇、挑戰(zhàn)與活力并存的食品行業(yè)。目前，我國飲料行業(yè)整體水平較低，形成規(guī)模生產(chǎn)的企業(yè)不多，企業(yè)間的效益差別很大，企業(yè)的地區(qū)分布也不盡合理、區(qū)域發(fā)展不平衡。是國家農(nóng)業(yè)高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)示范區(qū)，發(fā)展綠色食品和飲品是其支柱產(chǎn)業(yè)之一，充分利用當(dāng)?shù)乜蒲袃?yōu)勢和品牌優(yōu)勢，開發(fā)蘆薈（果蔬）汁系列飲品具有很強的市場競爭力和發(fā)展?jié)摿?。公司現(xiàn)有的蘆薈（果蔬）汁飲料生產(chǎn)線年產(chǎn)量僅 600 噸，已遠遠不能滿足市場需求，為提高項目產(chǎn)品的生產(chǎn)能力和產(chǎn)品質(zhì)量，增強企業(yè)的競爭力，對現(xiàn)有飲料生產(chǎn)線進行技術(shù)改造勢在必行，擬引進年產(chǎn) 5000 噸灌裝生產(chǎn)線一條，購置噴碼機、貼標(biāo)機和燃氣鍋爐等，對現(xiàn)有的飲料生產(chǎn)線進行技術(shù)改造。4 改造的主要內(nèi)容和目標(biāo) 改造的主要內(nèi)容根據(jù)企業(yè)的實際狀況和產(chǎn)品的市場趨勢，本著投資少，在合理利用現(xiàn)有廠房和設(shè)備的基礎(chǔ)上對現(xiàn)有飲料生產(chǎn)線進行技術(shù)改造。飲料生產(chǎn)線的無菌灌裝機設(shè)備，均屬九十年代世界先進技術(shù)水平。配套不銹鋼貯罐、輸送系統(tǒng)等。生產(chǎn)蘆薈保健飲料的超高溫滅菌系統(tǒng)、無菌灌裝系統(tǒng)均為國內(nèi)先進設(shè)備。該灌裝生產(chǎn)線采用先進可靠的單元操作技術(shù)，可實現(xiàn)連續(xù)工作，效率高、產(chǎn)量大。全自動沖瓶/灌裝/旋蓋三合一機、自動翻轉(zhuǎn)瓶口殺菌機、噴淋冷卻機、噴碼機、裹包式裝箱機等。生產(chǎn)線中國內(nèi)配套的設(shè)備還有調(diào)配系統(tǒng)、水處理系統(tǒng)、清洗系統(tǒng)，以及輸送管道、泵等。水處理系統(tǒng)主要包括機械過濾器、活性碳交換柱、電滲析、精密過濾器、反滲透裝置等。清洗系統(tǒng)包括CIP（就地清洗）機、堿罐、酸罐等。輔助生產(chǎn)設(shè)備、生活辦公及公用配套設(shè)備均在國內(nèi)定型廠家優(yōu)選購。項目是在現(xiàn)有廠房、設(shè)備的基礎(chǔ)上按項目設(shè)計要求進行技術(shù)改造的，其主要內(nèi)容有：擴建原輔材料庫和產(chǎn)成品庫 1000 平方米，鍋爐房 160 平方米，購置燃氣鍋爐一臺，年產(chǎn) 5000 噸蘆薈（果蔬）汁飲料生產(chǎn)線配套的灌裝生產(chǎn)線 1 條、水處理生產(chǎn)線一條，包括：卸垛上瓶機、暖瓶機、沖瓶灌裝旋蓋機、冷瓶機、吹干機、裝箱機、輸瓶線、輸瓶線電控系統(tǒng)、輸箱線、總電柜、各設(shè)備連接電纜及橋架、噴碼機、封箱機、貼標(biāo)機、瓶蓋臭氧殺菌機、一級反滲透水處理系統(tǒng)、物料調(diào)配系統(tǒng)、3 噸/時全自動套管式超高溫殺菌機等設(shè)備。由于采用的設(shè)備先進實用，勞動生產(chǎn)率大幅度提高，項目產(chǎn)品質(zhì)量更加穩(wěn)定安全。 目標(biāo) 生產(chǎn)規(guī)模項目建成達產(chǎn)后，項目產(chǎn)品年生產(chǎn)能力將由現(xiàn)在的 600 噸/年，提高到 4000 噸/年。 產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)原料：選擇三年以上葉齡、生長良好、外形整齊的食用庫拉索蘆薈葉片為主要原料，輔助材料按 GB/T10791 的要求規(guī)定。感官要求：色澤均勻一致，呈淡黃色。組織形態(tài)：清汁型：澄清透明，允許有少量蘆薈凝膠沉淀物存在。清汁果肉型：澄清透明，有適量果肉存在?；熘停簻啙峋鶆颍试S有少量蘆薈凝膠沉淀物存在。混汁果肉型：渾濁均勻，有適量果肉存在。茶型：澄清透明，允許有少量蘆薈凝膠及茶沉淀物存在。香氣：具有蘆薈的香氣，無異味。滋味：具有天然蘆薈應(yīng)有的滋味，有苦澀味，酸甜適口，無異味。雜質(zhì)：無肉眼可見的外來雜質(zhì)。理化指標(biāo)：理化指標(biāo)應(yīng)符合表1規(guī)定 表1項 目 指 標(biāo)可溶性固形物（20℃折光計法） % ≥ 總酸（以檸檬酸計）g/100ml ＞ 衛(wèi)生指標(biāo)衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合表2規(guī)定 表2項 目 指 標(biāo)細菌總數(shù) 個/ml ＜ 100大腸菌群 個/100ml ＜ 30致病菌（腸道致病及致病球菌） 不得檢出砷（以 As 計） mg/kg ≤ 鉛（以 Pb 計） mg/kg ≤ 銅（以 Cu 計） mg/kg ≤ 帶動效益項目建成，需蘆薈鮮葉 8000 噸/年，項目基地區(qū)農(nóng)民種植蘆薈 3000 株/棚，可產(chǎn)蘆薈鮮葉 10000—12022kg/年，每棚可增收 2022—3000 元/年。按每戶種植兩棚計，可帶動 1000 戶農(nóng)民增收 400 萬元。 新增就業(yè)人數(shù)項目的建成可新增就業(yè)崗位 20 人。 生產(chǎn)工藝本項目采用生物工程技術(shù)和現(xiàn)代飲料工業(yè)化方法，這是目前國內(nèi)外果汁行業(yè)中最先進的生產(chǎn)技術(shù)。其主要技術(shù)特點是：出汁率高、產(chǎn)品的色澤口味澄清度等品質(zhì)都比較優(yōu)秀。具體說明：自上世紀(jì) 90 年代初開始到現(xiàn)今，在我國普遍流行的一種采用物理方法直接壓榨分離出果汁的生產(chǎn)技術(shù)，是一種只是適合蘋果榨汁特性的果汁生產(chǎn)方法，并不適合其它大多數(shù)水果原料，特別是蘆薈的榨汁生產(chǎn)。許多果汁企業(yè)的生產(chǎn)實踐表明：使用該生產(chǎn)方法在榨取蘋果汁時，出汁率一般可以達到 75—78%，如果榨梨汁則更高。但是在榨其它水果原料時，出汁率都會明顯降低。比如：采用壓榨法直接榨汁，除了蘋果和梨外，其它大部分水果的出汁率在 20%—45%之間。本項目準(zhǔn)備采用的目前國內(nèi)外最先進的生物工程技術(shù)的多次榨汁實驗數(shù)據(jù)則表明，出汁率可以達到 80%（按去棗核后的果肉計算） ，在工業(yè)化生產(chǎn)中，出汁率達到 70%是比較可靠的。在采用生物工程技術(shù)處理后，蘆薈汁的出汁率比直接壓榨方法的出汁率大 7 倍以上，對濃縮蘆薈汁及飲料的生產(chǎn)成本會起到比較巨大的影響，對這個產(chǎn)品的市場競爭能力和企業(yè)的經(jīng)濟效益也會產(chǎn)生非常重大的影響。本項目擬根據(jù)工藝設(shè)計總體要求，選購技術(shù)先進、投資合理、運行穩(wěn)定、出汁率高、產(chǎn)品質(zhì)量好、安裝水平高、售后服務(wù)可靠的一條榨汁生產(chǎn)線，和一條 PET 瓶果汁飲料生產(chǎn)線。生產(chǎn)工藝流程見圖 41；新增設(shè)備見表 41圖 41 蘆薈飲品生產(chǎn)工藝流程圖 表 41 新增設(shè)備明細表過濾榨汁破碎清洗、消毒 修 整 葉 片蘆薈鮮葉添加輔料過濾殺菌 灌裝殺菌瀝干純凈水清洗瓶蓋噴淋冷卻檢驗貼標(biāo)噴碼裝箱檢驗 入庫密封楂 汁 分 離均 質(zhì)序號 項目名稱 型號 單位 數(shù)量1 卸垛上瓶機 XP20 臺 12 暖瓶機 RP18 臺 13 沖瓶灌裝旋蓋機 RCGX200 臺 14 翻倒殺菌機 YFD12B 臺 15 冷瓶機 YBL200 臺 16 吹干機 CG—1 臺 27 裝箱機 YZX3A 臺 18 輸瓶線 YSP 套 19 輸瓶線電控系統(tǒng) 　 套 110 輸箱線 YSX 套 111 總電柜 　 臺 112 各設(shè)備連接電纜、橋架 　 套 113 噴碼機 A100 臺 114 封箱機 FJ56 臺 115 貼標(biāo)機 　 臺 116 瓶蓋臭氧殺菌 　 臺 317 工藝管道及配套設(shè)施 　 套 118 一級反滲透水處理系統(tǒng) 純水產(chǎn)出能力 15 噸/時 套 1192 物料調(diào)配系統(tǒng) 物料調(diào)配能力 10 噸/時 套 120 5 噸/時全自動套管式超高溫殺菌機TG—UHT 60M 套 121 均質(zhì)機 4071302—70 臺 222 CIP 清洗系統(tǒng) 　 套 123 手動運輸車 　 輛 424 周轉(zhuǎn)箱 　 個 500025 燃氣鍋爐 　 臺 15 投資估算與資金籌措 投資估算 投資估算范圍蘆薈飲料生產(chǎn)線技術(shù)改造項目投資范圍主要包括土建工程、設(shè)備購置及安裝工程和其他配套工程等。 投資估算依據(jù)1） 《市政工程可行性研究投資估算編制辦法》 （建標(biāo) 628） 、 《全國市政工程投資估算指標(biāo)》 （HGZ4710196） ；2）本可研報告確定的項目建設(shè)方案與設(shè)備配置清單，各專業(yè)提供的技術(shù)經(jīng)濟數(shù)據(jù)及參數(shù)；3）土建工程參照同類工程單位造價計算；4）設(shè)備購置按生產(chǎn)廠家提供的價格及收集到的市場價格計算；5）設(shè)備安裝工程費按綜合安裝費率 10%計提；6）工程勘察費、工程設(shè)計費按建設(shè)部《工程勘察設(shè)計收費標(biāo)準(zhǔn)》（2022 年修訂本）有關(guān)規(guī)定計算；7）工程監(jiān)理費、工程保險費、建設(shè)單位管理費按《機械工業(yè)建設(shè)項目概算編制辦法及各項概算指標(biāo)》有關(guān)規(guī)定計算；8）基本預(yù)備費按照第一、第二部分合計的 6%計算。 項目基本建設(shè)投資估算本項目基本建設(shè)投資 萬元。其中：工程費用 萬元，占基本建設(shè)投資的 %；其他費用 萬元，占基本建設(shè)投資的 %；預(yù)備費用 萬元，占基本建設(shè)投資的 %。項目基本建設(shè)投資見表 51，項目土建投資明細見表 52，項目設(shè)備投資明細見表 53。表 51 基本建設(shè)投資 單位：萬元序號 項目名稱 建筑工程 設(shè)備購置 安裝工程 其它工程 合計 占總投資比（%）1 工程費用 　 建筑工程 　 　 　 生產(chǎn)工程 　 　 　 庫房 　 　 　 設(shè)備 　 　 　2 其他費用 　 　 　 項目前期費