【文章內容簡介】 沙粒 回收過程水 精制清水加入細篩分 脫水 回收過程水 干燥商品淀粉包裝圖5－1 馬鈴薯淀粉加工工藝流程圖： （1）原料清洗、輸送 　　主要是清除物料外表皮層沾帶的泥沙, 并洗除去物料塊根的表皮，去石清洗機是要去除物料中的硬質雜。對作為生產淀粉的原料進行清洗, 是保證淀粉質量的基礎,清洗的越凈,淀粉的質量就越好。輸送是將物料傳遞至下一工序，往往輸送的同時也有清洗功能。 本項目馬鈴薯輸送采用濕輸送，馬鈴薯通過流送溝用6倍于馬鈴薯的水通過高壓水槍將馬鈴薯沖洗后送至馬鈴薯泵房，通過泵送到流送槽，經除石后進入排水隔柵排出臟水，水在污水沉淀池澄清后循環(huán)使用。，清洗后的馬鈴薯進入斗式提升機提至馬鈴薯貯倉。　?。?）銼磨 來自進料儲斗的凈化,去皮馬鈴薯由帶有可調速驅動電機的螺旋送機輸送至銼磨機。工廠處理馬鈴薯的能力過調節(jié)可以通此輸送機的速度來設定。銼磨機轉子裝有鋸條狀刀片用來破碎馬鈴薯,用于更換刀片時替換使用。貯倉中的馬鈴薯經設在倉下部的可調速螺旋輸送機均衡的將馬鈴薯送至銼磨機銼磨成漿。銼磨后的淀粉乳和纖維渣的混合物，為防止霉變和氧化加入適量的亞硫酸氫鈉溶液。由螺桿泵送至離心篩篩分，提取淀粉乳（3）淀粉提取淀粉提取，也稱為漿渣分離或分離，是淀粉加工中的關鍵環(huán)節(jié)，直接影響到淀粉提取率和淀粉質量。粉碎后的物料是細小的纖維，體積大于淀粉顆粒，膨脹系數也大于淀粉顆粒，比重又輕于淀粉顆粒, 將粉碎后的物料，以水為介質，使淀粉和纖維分離開來。 由螺桿泵送至四臺離心篩用新鮮水篩分淀粉乳，經四次離心篩篩分后的廢渣送至廢渣工段處理（4）淀粉濃縮淀粉的洗滌和濃縮是依靠淀粉旋流器來完成的，旋流器分為濃縮旋流器和洗滌精制旋流器。淀粉乳除砂后經乳泵送到旋流器的第一組濃縮站，濃縮站的作用是除去細小纖維，洗去蛋白質、濃縮淀粉乳。濃縮后的淀粉乳經自凈式過濾器后，此時較純凈的淀粉乳再進入一臺離心細篩篩分，篩分后再進入精旋流站精制。在精旋流過程中應加適量的洗滌新鮮水，精制后流入乳池中?！　。?）淀粉脫水 　　馬鈴薯淀粉常采用真空吸濾脫水機。乳池中的淀粉乳由泵送至真空脫水機脫水，脫出的水回流至供水池或乳液池，留在真空脫水機轉鼓上的濕淀粉（含水量為40%），由刮刀刮下經螺旋輸送機送到干燥車間干燥?！　。?）淀粉干燥 　　氣流干燥機是利用高速流動的熱氣流使?jié)竦矸蹜腋≡谄渲?，在氣流流動過程中進行干燥。具有傳熱系數高，傳熱面積大，干燥時間短等特點。含水40%的濕淀粉由螺旋輸送機送至干燥機組進行干燥。干燥后的干淀粉（含水量18—20%） 由斗式提升機提至螺旋輸送機經震動篩過篩后進入淀粉貯倉?！　。?）淀粉冷卻與包裝 淀粉經干燥后，溫度較高，為保證淀粉的粘度，需要在干燥后將淀粉迅速降溫。冷卻后的淀粉進入成品篩，在保證產品細度、產量的前提下進入最后一道包裝工序。（8）廢渣處理來自濕淀粉車間的廢渣，通過螺桿泵送到車間外的廢渣貯池，以濕渣形式銷售，不再進行干燥。淀粉沉淀池中含雜質的淀粉，待生產周期完成后，挖出可進行再處理提取淀粉，也可以按二級粗淀粉出售。：A、加工能力：日最大處理馬鈴薯為300噸，每小時處理馬鈴薯15噸；B、馬鈴薯中淀粉含量不低于18%；C、淀粉破壁率為87%；D、淀粉提取率為90%；E、馬鈴薯損失率小于5%，%；F；G、—；H、每噸淀粉用電量為280kwh；I、每噸馬鈴薯沖送回水量為5m3；J；K、 m3；L、馬鈴薯淀粉一級品含水量為18%，二級品含水量20%；每1000kg馬鈴薯可生產出180kg馬鈴薯淀粉，含水量為18%，出廠時可控制在20%以下。每天可生產馬鈴薯淀粉50噸，成品包裝后（25kg袋裝），包裝控制在25177。 產品質量標準產品采用的質量標準:項目主要產品為:馬鈴薯淀粉。食用馬鈴薯淀粉標準（ＧＢ８８８４－８８）和工業(yè)馬鈴薯國家標準（ＱＢ１－９２）。項目食用馬鈴薯淀粉工業(yè)馬鈴薯淀粉優(yōu)級品一級品二級品優(yōu)級品一級品二級品色澤潔白帶晶瑩光澤潔白白色或微帶淺黃色陰形的粉末，具有光澤氣味無異味具有馬鈴薯淀粉固有的特殊氣味，無異味口感無砂齒雜質無外來物項目食用馬鈴薯淀粉工業(yè)馬鈴薯淀粉優(yōu)級品一級品二級品優(yōu)級品一級品二級品水分% ≤18．0018．00酸度 ≤灰分％ ≤蛋白質 ％≤斑點個 ／ｃｍ ≤細度150um（100目篩通過率％） ≥99．60白度440nm藍光反射率％≥粘度１／100濃度的淀粉糊25℃時的恩式粘度（Ｅ25）≥項目食用馬鈴薯工業(yè)馬鈴薯二氧化硫≤mg/kg砷（≤mg／kg以Аs計）鉛（≤mg／kg以計） 設備選型、采購及衛(wèi)生要求 設備選型及采購該項目生產車間的設備要求技術上先進，經濟上合理，可滿足工藝要求，保證產品質量與產量；能充分利用原料，一機多用，能耗少，效率高，維修方便；符合食品衛(wèi)生要求，易清洗拆裝。經有關專家與企業(yè)人員組成的籌建小組市場調研，擇優(yōu)比較，全部購買荷蘭最先進的自動化生產設備。項目設備購置清單見下表。55序號設備名稱規(guī)格型號數 量（臺/套）單臺功率總功率設備單價（萬元）設備總價（萬元）材料1馬鈴薯泵200TB90Q+26232377437鑄鐵2清水泵IS8065200Φ50m/m=50m230603鑄鐵3污水泵21122鑄鐵4清洗除石機30T/h1A35洗薯機XSH102816A36銼磨機CM8002326465A37洗滌機LS580522110不銹鋼8旋流器11不銹鋼9旋流器1266448不銹鋼10除砂器CX1506不銹鋼11淀粉螺旋DL250211816不銹鋼12真空旋轉式過濾機G6113132626不銹鋼13負壓氣流干燥系統(tǒng)263126不銹鋼14斗式提升機20T122A315振動篩144鑄鐵16水力沖卸閥門TXQ125D出=150MMD12鑄鐵17水力沖卸器TSH60D出=60MMD入=125MM2不銹鋼18螺桿泵3不銹鋼19濃漿泵80IND405不銹鋼20濃漿泵65IND405不銹鋼21潛水污水泵WQ302430P224不銹鋼22流量計LZB100 440m3/h3不銹鋼23定量送料螺旋1碳鋼24上料螺旋1520T21125變壓器630KW19926電柜等7527地磅60T19928鍋爐2T1222929管材、閥門等17合計721 衛(wèi)生要求根據食品生產企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范的規(guī)定，企業(yè)設備購置與安裝應達到以下要求：① 設備購置與安裝應根據工藝要求，布局合理。上、下工序銜接要緊湊。② 各種管道、管線盡可能集中走向。水管不宜從設備包裝臺上方通過，其他管線和閥門也不應設置在暴露原料和成品上方。③ 安裝應符合工藝衛(wèi)生要求，與屋頂、墻壁等應有足夠的距離，設備一般應用腳架固定，與地面應有一定的距離。傳動部分應有防水、防塵罩，以便于清洗和消毒。 建筑內容與衛(wèi)生要求擴建廠房面積2000平方米，配套庫房、住房等設施該項目土建工程應達到以下衛(wèi)生要求： ① 廠區(qū)道路通暢，便于機動車通行，便于消防車輛到達各車間。② 廠房之間，廠房與外緣公路或道路保持一定距離，中間設綠化帶。③ 生產車間地面應使用不滲水、不吸水、無毒、防滑材料鋪設，平整無裂隙、應當有適當坡度，在地面最低點設置地漏，以防止地面積水。④ 車間屋頂或天花板應選用不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫、淺色材料覆涂或裝修，要有適當的坡度。⑤ 車間墻壁要用淺色、不吸水、不滲水、無毒材料覆涂，；墻壁表面應平整光滑，其四壁和地面交界面要呈漫彎形，防止污垢積存。⑥ 門、窗要嚴密不變形，窗臺要設于地面1米以上，內側要下斜45176。，門窗應有防蚊蠅、防塵設施。⑦ 通道要寬暢，便于運輸和衛(wèi)生防護設施的設置。⑧ 洗手設施應分別設置在車間進口處和車間內適當的地點，還應包括干手設備；生產車間進口，設有工作靴消毒池。 公用工程 給排水該項目主要為馬鈴薯清洗用水、鍋爐和生活用水，用原有設備即可滿足。 供電該項目原有變壓器及配套設施，可保證用電負荷，即可滿足項目生產生活用電需要。 抗震設防 設計依據及原則A 設計依據⑴《中華人民共和國防震減災法》，（全國人民代表大會常務委員會1997年12月29日第二十九次會議通過）；⑵《四川省防震減災條例》；⑶《工程場地地震安全性評價技術規(guī)范》，（中華人民共和國國家標準（GB177411999））；⑷《中國地震動峰值加速度區(qū)劃圖》（GB183062001A1）和《中國地震動反應譜特征周期區(qū)劃圖》（GB183062001B1）。⑸《四川省工程場地地震安全性評價管理規(guī)定》；⑹《關于將工程場地地震安全性評價與地震動參數和烈度表述的抗震設防管理納入基本建設管理程序的通知》；⑺《關于將工程場地地震安全性評價與抗震設防標準管理納入企業(yè)技術改造項目管理程序的通知》。B 設計原則⑴ 貫徹執(zhí)行抗震工作以防為主的方針，根據《規(guī)范》“三水準”的抗震設防目標，使建筑物經抗震設防后，減輕建筑的地震破壞，避免人員傷亡，減少經濟損失。⑵ 嚴格按照抗震設計規(guī)范要求，小震不壞，大震不倒的設計原則，使建筑物在遭受低于本地區(qū)地震動參數的多遇地