【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 一家咖啡店能選擇良好且適合的地點(diǎn)，則經(jīng)營(yíng)的成功率在70％以上?？Х鹊甑倪x址原則，就是要在能夠充分吸引顧客的場(chǎng)所修建店鋪，尤其是中小規(guī)模的咖啡店，因?yàn)樗幌翊笮涂Х鹊赀€有其他綜合性的技能，所以更應(yīng)當(dāng)注重地段、商圈、建筑物等的選擇?！　∑浯?，產(chǎn)品打造上，產(chǎn)品是競(jìng)爭(zhēng)力的核心體現(xiàn)。咖啡店的經(jīng)營(yíng)，不僅要面臨地域內(nèi)各類型咖啡店的競(jìng)爭(zhēng)，更要面對(duì)各種零售服務(wù)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，所以咖啡本身的品質(zhì)便成了店鋪成功的關(guān)鍵。飲品作為整體戰(zhàn)略中的核心所在，確保其在安全衛(wèi)生基礎(chǔ)上的高品質(zhì)，才能最大限度的吸引消費(fèi)者駐足，依此形成長(zhǎng)期的良好口碑，從而取得競(jìng)爭(zhēng)的成功?！　∽詈?，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)更能增加消費(fèi)者的信賴。等客時(shí)，應(yīng)做到最基本的舉止優(yōu)雅大方，儀表服飾整潔；待客時(shí)，堅(jiān)持真誠(chéng)態(tài)度、微笑服務(wù)等。并且，所有服務(wù)員都要具備豐富的咖啡知識(shí)，且要對(duì)店鋪內(nèi)產(chǎn)品有深入實(shí)際的了解，才能適時(shí)的為顧客做說明解答。此外，店鋪內(nèi)部的裝潢設(shè)計(jì)、吧臺(tái)陳設(shè)及店內(nèi)照明等服務(wù)設(shè)施，都要進(jìn)行有效的綜合性運(yùn)用，方能進(jìn)一步突出整體環(huán)境的優(yōu)良效果。當(dāng)然，成功的經(jīng)營(yíng)一家咖啡店，還需更多因素綜合作用，啡域街頭行動(dòng)咖啡希望廣大有意于咖啡加盟、奶茶加盟的中小投資者能切實(shí)落實(shí)選址、產(chǎn)品、服務(wù)三方面的事宜，用心經(jīng)營(yíng)，方能取得最大限度的成功。六、市場(chǎng)預(yù)測(cè)（一）行業(yè)情況現(xiàn)今我國(guó)的咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營(yíng)，市場(chǎng)主要被兩個(gè)集團(tuán)壟斷。但由于兩個(gè)集團(tuán)的咖啡店并沒有特別主題，很難配合講求特式的年輕人。我們亦有考慮到其他飲品店（如臺(tái)式飲品店、港式?jīng)霾璧旰筒璨蛷d）的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況，但發(fā)現(xiàn)這些類似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營(yíng)，亦很難配合講求效率的年輕人。故我們認(rèn)為開設(shè)自助式主題咖啡店能達(dá)到年輕人的需要，尚有很多發(fā)展空間。另外, 我們以街頭訪問形式, 訪問了大約一百名年齡界乎十五至三十的青少年。訪問結(jié)果表示, 接近八成的受訪者都有光顧咖啡店的習(xí)慣, 而且半數(shù)受訪者平均每月光顧三至四次。有近四成的受訪者多數(shù)光顧上樓咖啡店, 而且環(huán)境和食物質(zhì)素是他們光顧的主要原因。 另外, 我們又發(fā)現(xiàn)多于八成受訪者對(duì)星座有興趣, 而且六成受訪者表示以星座為主題, 他們有興趣光顧這類咖啡店。從而得出現(xiàn)在的市場(chǎng)需求：(1)、穩(wěn)定的老客戶資源。(2)、寫字樓與賓館客源。(3)、購(gòu)物娛樂場(chǎng)所。(4)、成熟居民小區(qū)。(5)、外企及本地區(qū)眾多的IT類企業(yè)、廣告公司等新興產(chǎn)業(yè)。(6)、如本區(qū)域各種學(xué)校眾多，當(dāng)中的教職工和學(xué)生情侶也是潛在客源。由于中國(guó)市場(chǎng)巨大，咖啡消費(fèi)增長(zhǎng)前景看好，中國(guó)在世界咖啡業(yè)擴(kuò)大需求的總戰(zhàn)略中占據(jù)重要地位。中國(guó)潛在的咖啡消費(fèi)者約為2億到3億人，這已與目前世界第一大咖啡消費(fèi)國(guó)美國(guó)的市場(chǎng)不相上下。目前中國(guó)人的咖啡消費(fèi)仍然不大，但增長(zhǎng)勢(shì)頭非?？捎^，中國(guó)咖啡消費(fèi)年增長(zhǎng)率為15％，而世界咖啡消費(fèi)年增長(zhǎng)率僅為2％?？Х仍谥袊?guó)市場(chǎng)面臨千年飲茶傳統(tǒng)的巨大挑戰(zhàn)，因此在中國(guó)市場(chǎng)的促銷與宣傳十分重要，而且必須采取有別于在其他西方國(guó)家的促銷和宣傳手段。（二）市場(chǎng)潛力中國(guó)隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正被越來越多的中國(guó)人所接受，目前咖啡消費(fèi)已成為時(shí)尚主流根據(jù)統(tǒng)計(jì)我國(guó)的年消費(fèi)量約為20萬噸，并以10％的速度逐年上升，而人均消費(fèi)量則以30％的速度遞增。全國(guó)各地區(qū)市場(chǎng)的消費(fèi)量更以每年兩位數(shù)的速度瘋狂飆升，部分地區(qū)甚至超過了100％。由此可見，中國(guó)市場(chǎng)在咖啡消費(fèi)方面的增長(zhǎng)是非常迅速的，不久的將來中國(guó)將成為世界重要的咖啡消費(fèi)大國(guó)。，不僅和日本的一百七次相差甚遠(yuǎn)，也大大低于臺(tái)灣（三十五次）、泰國(guó)（）和香港（）的水平。飲料行業(yè)預(yù)測(cè)這一品類將會(huì)繼續(xù)爆炸性增長(zhǎng)，未來十年均增長(zhǎng)率將高達(dá)35％以上。由此我們可以想象，中國(guó)咖啡市場(chǎng)的發(fā)展空間是多么巨大，難怪國(guó)際咖啡組織也將中國(guó)視為全球最有潛力的咖啡市場(chǎng)。（三）行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析隨著人們的生活水平在不斷提高，咖啡這種西式飲品正在被越來越多的國(guó)人所接受，隨之而來的咖啡文化正充滿生活的每個(gè)時(shí)刻。咖啡不再僅僅是一種飲料，它逐漸與時(shí)尚、品味緊緊聯(lián)系在一起，體現(xiàn)出高品質(zhì)的現(xiàn)代生活；或是交友談心，或是商務(wù)會(huì)談，或是休閑怡情，盡在一杯音樂彌漫的咖啡中。如今，在國(guó)內(nèi)的許多大城市，咖啡館已經(jīng)不少見，許多年輕人成了咖啡的熱情擁護(hù)者，咖啡消費(fèi)在中國(guó)城市里，平均每人每年的咖啡消費(fèi)量是4杯，即使是在北京、上海這樣的大城市，每人每年的消費(fèi)量也僅有20杯。而在日本和英國(guó)，平均每人每天就要喝一杯咖啡。日本和英國(guó)都是世界著名的茶文化國(guó)家，目前已經(jīng)發(fā)展成了巨大的咖啡市場(chǎng)。擁有強(qiáng)大茶文化的中國(guó)具有廣闊的咖啡消費(fèi)潛力，正在成為世界上最大的咖啡消費(fèi)市場(chǎng)。在國(guó)內(nèi)許多大中城市咖啡專業(yè)場(chǎng)所數(shù)量每年在以30％左右的速度增長(zhǎng)。正因?yàn)橹袊?guó)咖啡市場(chǎng)處于起步階段，中國(guó)咖啡消費(fèi)增速驚人，這意味著一個(gè)巨大的機(jī)遇已經(jīng)降臨，意味著有更多的機(jī)會(huì)，更大的利潤(rùn)回報(bào)空間。未來幾年中國(guó)有望成為全世界最具潛力的咖啡消費(fèi)大國(guó)?？傮w來說，由于中國(guó)市場(chǎng)巨大，咖啡消費(fèi)增長(zhǎng)前景看好，中國(guó)在世界咖啡業(yè)擴(kuò)大需求的總戰(zhàn)略中占據(jù)重要地位。本行業(yè)報(bào)告在大量周密的市場(chǎng)調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家商務(wù)部、國(guó)家海關(guān)總署、國(guó)際特許經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)、國(guó)際咖啡協(xié)會(huì)、中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)、中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)行業(yè)研究網(wǎng)、國(guó)內(nèi)外相關(guān)報(bào)刊雜志的基礎(chǔ)信息，對(duì)我國(guó)咖啡店連鎖行業(yè)背景、市場(chǎng)前景、競(jìng)爭(zhēng)狀況以及店鋪選址等方面進(jìn)行了詳盡地分析，對(duì)今后我國(guó)咖啡店連鎖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展做出了精確的預(yù)測(cè)。目前中國(guó)咖啡飲料這個(gè)細(xì)分的藍(lán)海市場(chǎng)上，除上海、廣州、深圳等少數(shù)地區(qū)以外，其他的咖啡市場(chǎng)尚待開發(fā)。去年娃哈哈推出的“呦呦奶咖”表現(xiàn)平平，星巴克在超市的瓶裝咖啡銷量也不盡如人意。分析推斷，未來5年咖啡飲料的發(fā)展應(yīng)該比較快，保持在30％左右。七、營(yíng)銷計(jì)劃我們咖啡的發(fā)展方向是能夠使周圍大多數(shù)知道、了解我們的商品，并且還進(jìn)來消費(fèi)。為此我們定了如下策略： 咖啡店基本的特點(diǎn)是定點(diǎn)營(yíng)業(yè)。但是目前市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，為使業(yè)績(jī)得到有力發(fā)展，咖啡店已經(jīng)不能