【文章內容簡介】 面推進產(chǎn)品銷售，逐步提高果酒、果醋的市場美譽度和產(chǎn)品市場占有率。食用菌項目屬于朝陽產(chǎn)業(yè)，近幾年增長速度較快，產(chǎn)品供不應求，且本地以及四川大部分食用菌特別是木耳、香菇均來自項目實施區(qū)，市場占有率較高，市場風險小。產(chǎn)品質量符合國家標準GB619286規(guī)定，市場風險因素主要是銷售風險，如貨物發(fā)出去但沒有得到相應的回款導致企業(yè)應收賬款增多、財務風險增大。對銷售工作而言，貨物發(fā)出去，但沒有得到相應的回款是導致企業(yè)應收賬款增多、財務風險增大的主要原因。在多年的銷售工作中，項目實施單位已經(jīng)積累了一整套控制銷售風險的體系和制度，包括選擇資信狀況好、覆蓋能力好的經(jīng)銷商，控制發(fā)貨量和銷售商、代理商庫存量、實行現(xiàn)款現(xiàn)貨制等，營銷政策的制定要充分考慮銷量、到款、欠款等具體情況，把應收賬款保持在較低水平。第六章 項目建設方案本項目分為青杠原料林栽培基地，青杠食用菌菌種生產(chǎn)車間，食用菌栽培產(chǎn)業(yè)化示范基地、食用菌加工區(qū)四個功能區(qū)。建設食用菌原料林10萬畝，樹種以常綠喬木青杠為主，按照8年生幼林標準估算，10萬畝基地林累計可提供3000萬株青杠，基地林主要布局在茶壩鄉(xiāng)、騎馬鄉(xiāng)、橋樓鄉(xiāng)等地。青杠食用菌菌種生產(chǎn)車間占地80畝，年生產(chǎn)菌種30萬板（），布局在小壩工業(yè)園區(qū)，負責全縣木耳、香菇菌種供應。食用菌加工區(qū)占地20畝，布局在小壩工業(yè)園區(qū)。食用菌栽培產(chǎn)業(yè)化示范基地3000畝，其中橋樓鄉(xiāng)1000畝基地，茶壩鄉(xiāng)2000畝，每年可提供食用菌300萬袋。新建10萬畝食用菌原料林，為食用菌提供生產(chǎn)提供充足的椴木、袋料粉末?；亓止茏o站20個，每個50m2。營造林及衰老樹更新需要種苗3千余萬株。占地80畝，年產(chǎn)食用菌菌種30萬板。主要建設內容如下：（1）制定青杠食用菌菌種質量標準及管理制度，建立完善的食用菌菌種生產(chǎn)體系，保障菌種質量穩(wěn)定優(yōu)良。（2）建設滅菌車間7000m2，接種車間4000m2，培養(yǎng)車間10000m2，排灌渠2200m，購置拌料機、裝料機、傳送系統(tǒng)、高壓滅菌柜等設備15臺（套）。（3）購置全套成形膠囊菌種生產(chǎn)線1條（含技術轉讓）。占地3000畝，年產(chǎn)青杠木耳、香菇等食用菌300萬（袋、根）。主要建設內容如下：（1）集成青杠食用菌栽培關鍵技術，建立標準化的青杠食用菌新品種設施栽培技術體系，進行產(chǎn)業(yè)化示范。（2）建標準化生產(chǎn)菇房3000畝，排灌渠系8000m等，建成現(xiàn)代化的食用菌設施栽培示范基地。占地20畝，年加工食用菌凈菜7000噸。新建凈菜加工車間4000m2，鋼結構庫房8000m2，購置加工設備2臺（套）。包括檢測用房、道路、工廠綠地、菌渣處理、辦公用房、污水處理、沼氣池等，共計10畝。本項目產(chǎn)品為食用菌，嚴格按照以下國家頒布技術標準執(zhí)行。（1）NY/T5282002 食用菌菌種生產(chǎn)技術規(guī)程（2）NY 50992002 無公害食品 食用菌栽培基質安全技術要求（3）GB 70962003 食用菌衛(wèi)生標準（1）造林地選擇青岡幼林較耐陰，適應性強，對土壤要求不苛刻，Ⅲ類地就可造林，但最好避免于貧瘠的山脊地上造林，以免造成生長不良，影響成林。造林前進行細致整地，整地挖穴規(guī)格為60cm40cm40cm，揀盡穴內的樹枝、石塊、回表土。（2）造林時間青岡2月上旬樹液開始流動，越冬芽開始萌發(fā)。因此，造林季節(jié)要適當提前，從大寒至立春最為適宜，如果土壤濕潤可提前到初冬進行造林，于大雪節(jié)氣營造的青岡幼苗在立春即萌發(fā)出新根。雨水節(jié)氣過后造林成活率隨時間推遲而逐漸降低，至春分幼苗開始抽梢，此時造林，苗木幾乎全部死亡。（3）造林密度青岡幼苗初期生長緩慢，頂芽優(yōu)勢不明顯，密度太小，側枝與主干所接受的日照強度相差無幾，致使側枝與主干競相生長。適當提高造林密度可以抑制側枝生長擴展，促進樹體高生長，同時也可降低幼樹灼傷死亡率。在立地條件相當?shù)貐^(qū)，采取兩種不同造林密度進行造林，對8年生幼林的干形情況進行調查比較表明：造林4950株/hm2的干形好，主干明顯側枝細小，枝下高較高。造林2490株/hm2的雖然胸徑稍大，但干形差，主干優(yōu)勢不明顯，彎曲分叉居多。建議青岡純林造林密度以造林4500株/hm2左右為宜。（4）造林方法實生苗造林：青岡一年生幼苗主根特別發(fā)達，側根稀少，必須嚴格掌握栽植技術。造林前苗木進行修剪枝葉，剪去2/3的枝葉和過長的主根，選擇陰天或小雨天隨起苗隨栽植，根部打泥漿，并深栽打緊，埋土可至根莖上5cm處。截干造林：對于粗壯的苗木可采用截干造林，切干部位離苗基10cm為宜，截干造林苗木萌條健壯，生長快，抗逆性強，注意幼弱苗木不可采取截干造林方式。由于青岡幼樹耐蔭且隨后生長易分叉，可營造混交林，促進主干生長。（5）幼林撫育造林后應勤加管理，連續(xù)撫育5年，前3年每年鋤草松土二次，第5年每年鋤草一次。播種造林撫育次數(shù)應適當增加，第1年要加強播種穴的管理，第3年幼苗高達30cm以后，如每穴株數(shù)在1株以上的，應當除去弱苗，僅留壯苗1株，并進行修枝整形。青岡側枝發(fā)達，自然整枝能力差，幼林郁閉后要適當修剪側枝，改善林內透光環(huán)境，促進主干生長。修枝應及早進行，否則傷口不易愈合，造成傷口腐爛，影響干材質量。據(jù)試驗調查，側枝基徑12cm的傷口，修枝12年后全部愈合，35cm的傷口，修枝2年后才有50%完全愈合，7cm以上的傷口，無法愈合且傷口開始腐爛。修枝時間從晚秋到早春都可進行。修枝切口要平，切不可留有枝樁。（6）撫育間伐幼林郁閉后林木出現(xiàn)分化。根據(jù)經(jīng)營目的不同，間伐年齡和次數(shù)也不同。間伐一般造林10年以后進行，按留優(yōu)去劣，留稀去密的原則，間伐被壓木，彎曲木、被害木等。（1）青杠食用菌制種程序培養(yǎng)原種培養(yǎng)料滅菌固體培養(yǎng)基培養(yǎng)料滅菌種菇母種試管培養(yǎng)基培養(yǎng)培養(yǎng)基滅菌栽培種固體培養(yǎng)基培養(yǎng)圖61 食用菌制種工藝流程圖（2）食用菌栽培工藝流程原料的無害化選擇木料粉碎裝袋培養(yǎng)配制冷卻滅菌移入棚內破袋轉色菌袋（1） 一、食用菌制種程序接種種出菇管理 圖62 食用菌栽培工藝流程圖（3）食用菌凈菜加工工藝鮮菌清洗分選臭氧殺菌預冷包裝點擊“確認”系統(tǒng)將保留您的操作點擊“取消”或不進行任何操作，系統(tǒng)將默認在2分鐘之后退出數(shù)據(jù)庫。確定 取消 Microsoft Internet Explorer由于您長時間沒有操作，系統(tǒng)將在2分鐘之后自動退出數(shù)據(jù)庫。點擊“確認”系統(tǒng)將保留您的操作點擊“取消”或不進行任何操作，系統(tǒng)將默認在2分鐘之后退出數(shù)據(jù)庫。確定 取消 風干瀝水入庫點擊“確認”系統(tǒng)將保留您的操作點擊“取消”或不進行任何操作，系統(tǒng)將默認在2分鐘之后退出數(shù)據(jù)庫。確定 取消 Microsoft Internet Explorer由于您長時間沒有操作，系統(tǒng)將在2分鐘之后自動退出數(shù)據(jù)庫。點擊“確認”系統(tǒng)將保留您的操作點擊“取消”或不進行任何操作，系統(tǒng)將默認在2分鐘之后退出數(shù)據(jù)庫。確定 取消 圖63 食用菌凈菜工藝流程圖包括原料準備(青杠)、建造滅菌灶，裝袋、滅菌、接種、菌袋發(fā)菌、搭蓋蔭棚、上層轉色、挑蕾出菇、出菇管理等項技術環(huán)節(jié)。具體為：將當年剪伐的青杠粉碎成屑(MQF420型切碎機)，用機械灌裝入專用塑料袋內()，兩頭用人工操作扎緊；然后送滅菌灶，在100℃溫度下滅菌24小時，降至30℃以下，在無菌條件下人工接種，再移入恒溫室，在25℃培養(yǎng)室內保護3040小時，觀其轉色；待袋內菌絲由白色變?yōu)樽厣珪r，在大田搭一塑料大棚，移入棚內管理，待長出菌菇即可采摘。本項目生產(chǎn)、檢驗設備選擇主要根據(jù)工藝需要，所采用的國際國內設備技術先進，經(jīng)濟適用。（1）膠囊菌種生產(chǎn)設備。圖64 膠囊生產(chǎn)設備（2）食用菌加工生產(chǎn)設備表61 食用菌凈菜加工設備明細表序號名稱配置功率（kw/臺）外形尺寸數(shù)量（臺、套）1高壓清洗機55001300150022分揀清洗機60001400125023氣泡清洗機55001100120024臭氧殺菌機65001300125025風干瀝水機6800950157026包裝運輸機600011008502（3）檢驗檢測設備根據(jù)項目需要，需購進微生物分析檢測儀器設備一套，詳見表62。表62 微生物分析檢測儀器設備一覽表 單位：萬元序號設備名稱規(guī)格型號價格（單價）數(shù)量金額1分光光度計72122黃曲霉素測定儀HJ223味精濃度計WYL524精密度計PHS3C25電子天平JA100346顯微鏡XTB147水環(huán)式不銹鋼真空泵SHB328電熱恒溫鼓風干燥箱DHG49隔水式恒溫培養(yǎng)箱GHP410電熱恒溫水浴4211電熱蒸餾水器20L412冰柜HYA329413水分快速測定儀SH10A214超凈工作臺SWCJ122合計（4）輔助設備本項目輔助設備主要有生產(chǎn)車間污水處理設備及供水設備、供電設備。計126萬元，詳見表63。表63 輔助生產(chǎn)設備一覽表序號設備名稱型號及規(guī)格單位數(shù)量金額（萬元）1污水處理系統(tǒng)套12供電系統(tǒng)SL7250/10套23供水系統(tǒng)套2合 計7126（5）消防設備根據(jù)項目需要，需購進消防設施設備一套，設備購置費用5萬元，詳見表64。表64 消防設備一覽表序號設備名稱規(guī)格型號單位數(shù)量單價（元）總價（萬元）備注1地上式消火栓SS100只124002泡沫滅火器MP8只901203CO2滅火器MTI3只901804室內消防栓箱SI162只452005消防加壓水泵85m3/hr、20m臺61500兼用合計5（6）機修設備根據(jù)項目需要，需購進維修車間機修設備一套，詳見表65。表65 機修設備一覽表序號設備名稱規(guī)格型號單位數(shù)量單價總價（萬元）1切管套絲機1/2″～2″臺335002交流電焊機10～100A臺640003砂輪機5〞臺38004鉗工工具套63005兆歐表500V支63506萬用表MF500支91807電工工具套20130合計（7）運輸設備根據(jù)項目需要，需購置廠內專用推車10輛，設備購置費用4萬元。（1）設計依據(jù)①建設單位的要求及有關部門批文對土建設計的要求；②項目區(qū)自然地理、地質條件；③《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范（GB14881）》；④《通用食品廠房設計衛(wèi)生標準》；⑤《建筑設計防火規(guī)范》（GBJ1687）（1997年版）；⑥《荷載設計規(guī)范》（GBJ987）；⑦《建筑基地基礎設計規(guī)范》（GBJ789）；⑧《建筑物抗震設計規(guī)范》（GBJ1189）。（2）設計要求①建設規(guī)劃部門對建筑的要求；②工藝的特點對土建的防火、防震、耐腐蝕、潔凈要求和使用要求；③工藝流程對建筑平面，剖面設計的要求；④滿足其他相關專業(yè)的要求；⑤生產(chǎn)類別：戊類。（3）建筑設計建筑設計包括菌種車間、生產(chǎn)車間以及其他服務性工程、環(huán)保工程及相應的配套室外工程，生產(chǎn)類別為戊類，耐火等級為二級。①菌種車間菌種車間包括滅菌車間、接種車間、培養(yǎng)車間。菌種車間配備溫控等相關設備設施，磚混結構，一層。圖65 食用菌菌種車間②生產(chǎn)車間生產(chǎn)車間包括凈菜加工車間。采用輕鋼結構，外墻為夾礦棉彩鋼板，室內地坪以下用磚墻，潔凈區(qū)隔墻用夾礦棉彩鋼板。地面為環(huán)氧涂料地面，踢腳高150mm。衛(wèi)生間為防滑地磚地面，潔凈區(qū)環(huán)氧自流平地坪，庫房用耐磨地坪涂裝。屋面為氯化聚乙烯橡膠共混防水卷材，憎水型保溫隔