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正文內(nèi)容

食療與保健ppt課件(編輯修改稿)

2025-06-08 13:40 本頁面
 

【文章內(nèi)容簡介】 ? 養(yǎng)肝為先 ? 以臟補臟,雞肝為先。雞肝味甘而性溫,有補血養(yǎng)肝之功效,優(yōu)于其他動物肝臟,還可暖胃。 ? 食療方 新鮮雞肝 3個,大米 100克同煮為粥服食,可治療老年人飲食不佳,眼睛干澀以及流淚等病癥。 ? 老年人患肢體麻木,雞肝 5個,天麻20克,一起蒸來服用,每日一次, 15天可見效。 四 季 食 療 與 進 補 春季篇 ? 補肝血,食鴨血。肝主藏血,以血補血,是中醫(yī)常用的 治療方法 :取鴨血、鯽魚、白米各100克煮粥服食,具有養(yǎng)肝血的作用,可治貧血,更是肝病患者保肝護肝之佳品。 ? 舒肝養(yǎng)血,菠菜為較佳選擇。菠菜有滋陰潤燥,舒肝養(yǎng)血的功用。對肝氣不順并發(fā)胃病的輔助治療有較好療效。 四 季 食 療 與 進 補 春季篇 ?不宜大補 ? 春季陽氣升發(fā),胃腸積滯較重,肝陽易亢以及春季易發(fā)的季節(jié)特點,春季養(yǎng)生應(yīng)以生發(fā)為順,如果大補,必令肝郁氣滯引起陽氣升發(fā)受阻,從而導(dǎo)致肝氣郁結(jié)。 四 季 食 療 與 進 補 春季篇 ?春季適宜食品 ?春天養(yǎng)生少酸多甘 ?從中醫(yī)角度來說,春天的飲食是歷代養(yǎng)生家都非常重視的事情。春天要少吃點酸味的食品,多吃點甘味的食品,以補益人體的脾胃之氣。 四 季 食 療 與 進 補 春季篇 ?中醫(yī)認為,春季與五臟中的肝臟相對應(yīng),很容易發(fā)生肝氣過旺,對脾胃產(chǎn)生不良影響,妨礙食物正常消化吸收。 ? 甘味食物能滋補脾胃,而酸味入肝,其性收斂,多吃不利于春天陽氣的生發(fā)和肝氣的疏泄,還會使本來就偏旺的肝氣更旺,對脾胃造成更大傷害。這正是慢性胃炎、胃潰瘍等疾病在春季容易復(fù)發(fā)的原因之一。 四 季 食 療 與 進 補 春季篇 ?中醫(yī)所說的甘味食物,不僅指食物的口感有點甜,更重要的是要有補益脾胃的作用。 ?在這些食物中,首推大棗和山藥。此外,甘味的食物還有大米、小米、糯米、高粱、苡米、豇豆、扁豆、黃豆、甘藍、菠菜、胡蘿卜、芋頭、紅薯、土豆、南瓜、黑木耳、香菇、桂圓、栗子等,每人可根據(jù)自己的口味選擇,最好多吃一些。 四 季 食 療 與 進 補 春季篇 ?此外,要少吃黃瓜、冬瓜、綠豆芽等寒性食品,它們會阻礙春天體內(nèi)陽氣的生發(fā);多吃大蔥、生姜、大蒜、韭菜、洋蔥等溫性食物,能起到祛陰散寒的作用。 ? 另外,春季很多人常被咽喉疼痛、口臭、便秘等 “ 上火 ” 的癥狀困擾。適當多吃點養(yǎng)陰潤燥的食物,如蜂蜜、梨、香蕉、百合、冰糖、甘蔗、白蘿卜等,具有一定的緩解作用。 四 季 食 療 與 進 補 春季篇 ?春季時令粥品 ? 豬肝粥 (豬肝 60克、粳米 250克、適量水) ,補血明目、養(yǎng)肝健脾,適合貧血頭眩、目疾肝病患者食用。 ?菠菜粥 (菠菜 250克、粳米 100克、豬油 15克、鹽、胡椒、味精等)養(yǎng)血止血、通利腸胃,適合老年人慢性便秘、習(xí)慣性便秘以及痔瘡便血、小便不利等。 四 季 食 療 與 進 補 春季篇 四 季 食 療 與 進 補 春季篇 ?紅棗粥, 補中益氣、養(yǎng)血安神,適合貧血、慢性消化不良、神經(jīng)衰弱、失眠等患者食用。 ?黑米黨參粥 ,補中益氣、健脾養(yǎng)目,適用于氣虛體弱、脾胃虛弱、食欲不振、大便稀薄等患者。 ? 茼蒿粥 (茼蒿 250克、粳米 100克、生姜 3克、熟豬油 5克、精鹽、胡椒等)茼蒿粥和脾胃、利二便、消痰,適用于小便不利、肺熱咳嗽、痰稠難咳者。 四 季 食 療 與 進 補 春季篇 ? 春蔥正當時,春季吃美芹 ? 大蔥(冬春)和小蔥, “ 經(jīng)冬不死,夏衰冬盛 ” 之冬春在立春時節(jié)對人體健康有特殊的保健作用。 ? 現(xiàn)代藥理研究表明,蔥除了含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素 A以及鐵、磷、鈣、鎂等礦物資外,還含有揮發(fā)油。揮發(fā)油中的主要成分是蔥蒜辣素,也叫植物殺菌素,有較強的殺菌或抑菌和病毒的功效,特別是對痢疾桿菌和真菌的抑制作用更為明顯。 ? 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認為,蔥有發(fā)汗解熱、利尿、健胃、祛痰的功能。大蔥辛溫,可 “ 通達上下陽氣 ” ,食蔥可治療肢體麻木。 四 季 食 療 與 進 補 春季篇 ? 芹菜: ? “ 香芹澗羹,皆美芹之功 ” 。孟子: “ 臵芹于酒醬中香美 ” ,芹菜作為春季美味佐料,早就被人們所熟悉。 ? 芹菜含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素 A、 B族維生素、維生素 C,維生素 C、維生素 P以及鈣、磷、鐵等物資,還有果膠、藻膠等多糖物資;并含有有益于心臟的化合物,熱量低,可降低血脂,預(yù)防心臟病。 ? 春季常吃芹菜,對高血壓、血管硬化、神經(jīng)衰弱、小兒軟骨病等病癥,有輔助治療的作用。現(xiàn)代臨床研究證明,芹菜有降壓和鎮(zhèn)靜中樞的作用,對治療高血壓有較好的療效。 ? 取新鮮的芹菜 250g,清洗干凈,切細,榨取汁液,每次 20mL,日服二次,即可見效。 四 季 食 療 與 進 補 夏季篇 夏季篇 ? 夏季天氣炎熱,飲食與健康的關(guān)系極為密切.在飲食過程中,如稍有不慎,就有可能感染疾病,有損于健康。 ? 五臟屬脾,人體喜涼,當應(yīng)清補、淡補。 ?宜食綠豆粥、銀花露等解暑益氣類食物,以達到祛病健身的目的。 四 季 食 療 與 進 補 春季篇 ?夏季食療總則 ? 夏季養(yǎng)生護膚新理念:飲食宜維生素化 ? 皮膚、陽光、維生素 維生素 A能防止陽光紫外線對人體皮膚的傷害;維生素 E對受到陽光紫外線傷害的皮膚有促進愈合的作用,維生素 A、 E 合用,不僅能較好地保護皮膚不受紫外線傷害,還能預(yù)防皮膚衰老和保持皮膚的彈性。 四 季 食 療 與 進 補 夏季篇 ?飲食、營養(yǎng)、維生素 B族維生素參與糖類和脂肪的代謝,增添人體力量,能有效地促進受傷肌肉的修復(fù),使人體充滿活力;維生素 D具有促進鈣質(zhì)吸收的功能,從而保證人體骨骼更加堅固;維生素 C具有抗氧化的作用,從而具有抗皮膚衰老的作用。 ?因此,夏季多食用維生素含量豐富的食物,對人體具有很好的保健作用。 四 季 食 療 與 進 補 夏季篇 ?夏季宜食食物 ? 夏季飲食應(yīng)以清淡為主,多食“ 苦 ” 、 “ 酸 ” 食物??辔妒澄锖邪被?、生物堿、維生素、苦味素、苷類、微量元素等成分。具有清熱除濕、抗菌消炎、幫助消化、增進食欲、促進血液循環(huán)、舒張血管、清心除煩、醒腦提神及調(diào)整人體陰陽平衡的功能;酸味食物具有生津解渴、健胃消食的作用,較好地解決了因高溫導(dǎo)致過多出汗引起的煩渴問題。 四 季 食 療 與 進 補 夏季篇 ?藥補與食補相結(jié)合 ?夏季,酷熱的天氣會使人感覺不適,其病因可歸結(jié)為“ 上火 ” ,中醫(yī)認為,去火的關(guān)鍵在于食補與藥補相結(jié)合。可根據(jù)病癥選用合適的食補與藥補。 四 季 食 療 與 進 補 夏季篇 ?藥補與食補相結(jié)合祛 “ 火 ” ? 低熱、盜汗、心煩、口干等,可食用蓮子大米粥,或以生地、麥冬泡茶; ? 干咳無痰或稠痰,手足心熱、失眠、舌紅為肺火,可常用百合、紅棗、大米煮粥,或以沙冬、麥冬泡茶飲。 四 季 食 療 與 進 補 夏季篇 ?藥補與食補相結(jié)合祛 “ 火 ” 胃火亦分虛實,實火表現(xiàn)為上腹不適,口干口苦、大便干結(jié)等,可以梔子、淡竹葉泡茶飲。虛火表現(xiàn)為輕咳嗽、食量小、便秘、腹脹、舌紅,可吃一些滋養(yǎng)胃陰的梨汁、甘蔗、蜂蜜等。 頭暈?zāi)肯?、耳鳴耳聾、五心煩躁、腰腿酸痛,則有 “ 腎火 ” ,可以枸杞子、地骨皮泡茶飲;六味地黃丸、知柏地黃丸均可 四 季 食 療 與 進 補 夏季篇 ?夏季中老年人進補原則 ? 夏季是中老年人體代謝最為旺盛的季節(jié)。然而,悶熱不堪,大汗淋漓,食欲不振等情況卻讓許多中老年人吃盡 “ 苦頭 ” 。 四 季 食 療 與 進 補 夏季篇 中老年人進補應(yīng)遵循如下八項則 ? 宜清淡可口,避免油膩、難消化的食品。 ? 宜重視健脾養(yǎng)胃,促進消化和吸收功能。 ? 宜清心消暑解毒,避免暑毒。 ? 宜清熱利濕、生津止渴,以平衡體液的消耗。 ? 出汗過多、氣津兩虛者,宜適量服用西洋參,其養(yǎng)氣養(yǎng)陰效果最佳。 四 季 食 療 與 進 補 夏季篇 ? 患有陰血氣虛者,宜選用滋陰補血之品,如當歸、首烏、熟地黃等藥物。 ? 夏季食補宜選用蓮子、蕎麥、綠豆、白扁豆、豆腐、豬肚、豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉、牛奶、鵝肉、鵪鶉肉、鯽魚、甲魚、龍眼肉、蜂蜜、甘蔗、梨、荔枝、大棗等。 ? 夏季藥補宜選用西洋參、太子參、黃芪、茯苓、地骨皮、黃精等。 四 季 食 療 與 進 補 夏季篇 ?夏季適宜食品 ? 夏季宜吃富含水分的蔬菜,以瓜類最佳。冬瓜含水量 ﹪ 、黃瓜 ﹪ 、絲瓜 ﹪ 、苦瓜﹪ 。 ? 瓜類中富含的水含有多種營養(yǎng)成分,是經(jīng)過多層生物膜、多次過濾后形成的,是名副其實的天然、純凈、營養(yǎng)、具有生物活性的水,是市場上所有 “ 太空水 ” 、純凈水、都無法與之相提并論的。 四 季 食 療 與 進 補 夏季篇 ?黃鱔宜夏季養(yǎng)生 ?農(nóng)歷的四月到端午前后,黃鱔上市。富含蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鈣、鐵等營養(yǎng)成分。 周總理到杭州視察工作時特別喜歡到樓外樓菜館品嘗 “ 蝴蝶鱔片 ” 。 ?夏季養(yǎng)生佳品西紅柿 ?西紅柿富含番茄紅素,可降低熱量攝取,減少脂肪的積累,又及時補充維生素,保持身體營養(yǎng)均衡。 “ 西紅柿瘦身 ” ,男女皆宜。 飯前吃一個西紅柿。 四 季 食 療 與 進 補 夏季篇 ?夏季吃水果分寒熱 ?食物的屬性即 “ 四氣 ” ,指的是食物進入人體后所產(chǎn)生 “ 寒、熱、溫、涼 ” 的作用。 ?對于體質(zhì)虛寒的人,自然選擇食用溫熱性水果,包括荔枝、龍眼、石榴、櫻桃、蓮子、杏、胡桃肉等。 ?對體質(zhì)實熱者,應(yīng)食寒涼性水果,如西瓜、香瓜、梨、香蕉、獼猴桃、西紅柿、黃瓜、柚子等。 ?平和類水果有葡萄、菠蘿、蘋果、椰肉、橙、西瓜皮、芒果、木瓜等。 四 季 食 療 與 進 補 夏季篇 ?夏季宜飲用啤酒 ? 啤酒乙醇含量低,科學(xué)研究證明,啤酒是一種很健康的飲料,含有很多對人體有益的成分,夏季適量喝點啤酒,有助消化、滋補身體的作用。 ?從營養(yǎng)學(xué)角度講,啤酒含有豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)、糖、礦物質(zhì)及其他有利于人體健康的成分,素有 “ 液體面包 ” 之稱。適量 喝可健胃、清目、散熱、解渴、降血壓、利尿、消除疲勞、恢復(fù)體力等功效。 四 季 食 療 與 進 補 夏季篇 ?溫馨提示: ? 體弱者夏季不宜多喝綠豆湯 ? 感冒患者不宜吃荔枝 ? 過敏體質(zhì)不宜食用菠蘿 ? 孕婦夏季不宜多吃冷飲 ? 腎衰患者夏季不宜用補 ? 慢性腸炎患者不宜食用苦瓜 ? 肝炎患者不宜食用生姜,姜辣素使肝細胞受損。 四 季 食 療 與 進 補 夏季篇 ?夏季立夏食療食譜 ? 荷葉烏雞泥鰍煲 ? [材料 ]烏雞 1只、鮮荷葉 1張、豆腐 500克、泥鰍 500克、姜、蔥、紹酒、鹽等佐料適量、上湯 2500毫升。 ? [做法 ]:雞宰殺洗凈,泥鰍清除內(nèi)臟和頭尾,雞和上湯同煮半小時,再加泥鰍、荷葉、豆腐、調(diào)料,旺火燒沸,調(diào)味即可。 ? [功效 ]:益氣興陽,消暑消渴。適用于脾胃虛弱、暑濕瀉、糖尿病、更年期綜合癥等 ? 日服 1次,連續(xù)食用 1個月 四 季 食 療 與 進 補 夏季篇 ? 百合綠豆鴨子煲 ? [材料 ]:百
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