【文章內(nèi)容簡介】 色、肉質(zhì)結(jié)實； 劣品形態(tài)：指甲造成瘀傷、極度柔軟、外表呈咖啡色。 三、柑橘類 柑橘類主要有柑、桔、橙、柚、檸檬等。 感官特點： 柑：外觀果形較桔子大，且近似于球形，皮為呈黃色，皮質(zhì)粗厚，表面凹凸不平且不易撥開，桔紋較 多，瓢汁多而微甜。 桔：果形小而較扁，皮呈朱紅色或橙黃色，皮質(zhì)細(xì)薄，較平滑且無堅硬感，瓣與皮易剝離，果心不實，桔紋較少，滋味酸甜、核尖而細(xì)。 橙：果形中等，呈圓形或長圓形，皮稍厚而光滑潤澤，皮與果肉結(jié)合較緊，難以剝離，果心充實，果肉汁多，瓢瓣界限不分明，味酸甜適中。 柚：果形較大，呈不規(guī)則圓球形或梨形，似葫蘆形，皮質(zhì)粗糙而肥厚，皮與肉難以分離，成熟時多為黃色或橙色，肉質(zhì)有白色和粉紅色兩種，味酸甜，多汁，有時也會捎帶苦味。 檸檬：個頭中等，果形橢圓，兩端均突起而稍尖似橄欖球狀，皮與肉難以分離，成熟者皮色鮮黃， 具有濃的香氣，汁液較酸。 臍橙 臍橙果實頂上突起呈圓錐形，內(nèi)長有發(fā)育不佳的小果。 主要產(chǎn)地：美國、澳洲、中國（四川、湖北）、南非 感官鑒別：顏色 —— 橙黃色； 口感 —— 甜美多汁； 果皮 —— 易剝； 手感 —— 堅硬、富有彈性； 形狀 —— 圓形或橢圓型。 劣質(zhì)形態(tài)：指甲造成瘀傷、疤痕、萎縮或干水、腐爛、發(fā)霉、痕斑病、擠壓使之嚴(yán)重變形。 鮮橙 主要產(chǎn)地：美國、澳洲、中國 感官鑒別：顏色 —— 橙紅色、金橙色； 口感 —— 甜美多汁、微酸； 果皮 —— 光滑、不易剝； 手感 —— 堅硬、富有彈性； 形狀 —— 圓形或橢圓型。 劣質(zhì)形態(tài) —— 指甲造成瘀傷、疤痕、萎縮或干水、腐爛、發(fā)霉、痕斑病、擠壓使之嚴(yán)重變形。 蜜柑 主要產(chǎn)地：澳洲、南非 感官鑒別：顏色 —— 橙色； 口感 —— 甜美多汁； 形狀 —— 扁圓形； 劣質(zhì)形態(tài)：指甲造成瘀傷、疤痕、萎縮或干水、皮肉分離嚴(yán)重，果皮易壓凹。 蘆柑（潮洲蜜柑） 主要產(chǎn)地：廣東汕頭、福建 感官鑒別：顏色 —— 橙黃色； 口感 —— 甜美多汁、爽口、核少； 形狀 —— 扁圓形； 劣質(zhì)形態(tài)：指甲造成瘀傷、疤痕、褐 斑病、外皮枯干、腐爛、表皮發(fā)霉、果肉失水變干。 鮮桔 主要產(chǎn)地：廣東、江西、福建 感官鑒別：顏色 —— 淺橙黃澀、金黃色、金紅色、有光澤； 口感 —— 酸甜、有核； 形狀 —— 扁圓形； 果皮 —— 松軟易剝。 劣質(zhì)形態(tài)：指甲造成瘀傷、疤痕、褐斑病、外皮枯干、腐爛、表皮發(fā)霉、果肉失水變干。 黃皮西柚 主要產(chǎn)地：美國、澳洲、南非、日本、以色列 感官鑒別：顏色 —— 金黃色、部分表面呈紅色； 口感 —— 酸中帶甜、帶微苦味； 形狀 —— 扁圓形或圓形； 果皮 —— 細(xì)滑、易剝； 果肉 —— 暗紅色。 劣質(zhì)形態(tài)：褐斑病、外皮枯干、較大面 積花皮、果肉失水變干。 青皮西柚 主要產(chǎn)地：日本、以色列 感官鑒別：顏色 —— 外皮淺綠色； 口感 —— 清甜、微酸； 形狀 —— 扁圓形（較黃皮西柚個頭大）； 果皮 —— 細(xì)滑、易剝； 果肉 —— 白色。 劣質(zhì)形態(tài)：褐斑病、外皮枯干、較大面積花皮、果肉失水變干。 蜜柚 主要產(chǎn)地：福建 感官鑒別：顏色 —— 黃色； 口感 —— 清甜多汁； 果皮 —— 薄、不易剝； 果肉 —— 有白色、粉紅色； 核 —— 小。 劣質(zhì)形態(tài)：褐斑病、外皮枯干、較大面積花皮、果肉失水變干。 沙田柚 主要產(chǎn)地：廣西 感官鑒別：顏色 —— 黃色； 口感 —— 酸甜多汁； 果皮 —— 厚、不易剝； 果肉 —— 有白色、粉紅色； 核 —— 大。 劣質(zhì)形態(tài)：褐斑病、外皮枯干、較大面積花皮、果肉失水變干、外皮多黑點、多干疤痕。 檸檬 主要產(chǎn)地：美國、澳洲 感官鑒別：顏色 —— 鮮黃色； 口感 —— 酸； 果皮 —— 細(xì)滑、不易剝離； 形狀 —— 橢圓型、兩端均 突起而稍尖。 劣質(zhì)形態(tài)：褐斑病、外皮枯干、較大面積花皮、果肉失水變干，外皮多黑點、多干疤痕。 1青檬 主要產(chǎn)地：美國、澳洲 感官鑒別：顏色 —— 深綠色； 口感 —— 酸； 果皮 —— 細(xì)滑、不易剝離。 劣質(zhì)形態(tài)：褐斑病、外皮枯干、較大面積花皮、果肉失水變干，外皮多黑點、多干疤痕。 四、甜瓜類（ 5 種） 哈密瓜 主要產(chǎn)地：新疆 感官鑒別：顏色 —— 成熟后呈黃綠色、綠白帶黃或金黃、色澤鮮艷； 口感 —— 甜蜜軟糯、香濃甘醇； 果皮 —— 厚而粗糙、大部分有網(wǎng)紋； 果肉 —— 肉厚、呈桔紅色或白色； 形狀 —— 橢圓形； 手感 —— 堅實微軟。 劣品形態(tài)：機(jī)械傷及指甲造成瘀傷、疤痕、壓傷、擦傷、呈現(xiàn)軟身斑點、表面呈現(xiàn)黑點、果身很軟（過熟）、腐爛、發(fā)霉。 香瓜 香瓜分白香瓜和黃香瓜。 主要產(chǎn)地：西北地區(qū) 感官鑒別：顏色 —— 白色或黃色； 口感 —— 甜蜜軟糯、香濃甘醇； 果皮 —— 光滑； 果肉 —— 肉厚、奶白色； 形狀 —— 圓球形； 手感 —— 堅實微軟。 劣品形態(tài)：機(jī)械傷及指甲造成瘀傷、疤痕、壓傷、擦傷、呈現(xiàn)軟身斑點、表面呈現(xiàn)黑點、果身很軟（過熟）、腐爛、發(fā)霉。 網(wǎng)紋密瓜（溫室栽 培） 主要產(chǎn)地：海南、廣東 感官鑒別：顏色 —— 淺啡色； 口感 —— 軟糯、香甜； 果皮 —— 有網(wǎng)紋； 果肉 —— 淺黃色； 形狀 —— 球形； 手感 —— 堅實微軟。 劣品形態(tài)：機(jī)械傷及指甲造成瘀傷、疤痕、壓傷、擦傷、呈現(xiàn)軟身斑點、表面呈現(xiàn)黑點、果身很軟（過熟）、腐爛、發(fā)霉。 密瓜 主要產(chǎn)地：美國、澳洲、日本 感官鑒別：顏色 —— 淺綠帶百色； 口感 —— 多汁甜美； 果皮 —— 有網(wǎng)紋； 果肉 —— 奶白色； 形狀 —— 橢圓形； 手感 —— 堅實微軟。 劣品形態(tài)：機(jī)械傷及指甲造成瘀傷、疤痕、壓傷、擦傷、呈現(xiàn)軟身斑 點、表面呈現(xiàn)黑點、果身很軟（過熟）、腐爛、發(fā)霉。 黃河密瓜 主要產(chǎn)地：山東、河南 感官鑒別：顏色 —— 黃色； 口感 —— 軟糯、香甜； 果皮 —— 無網(wǎng)紋； 果肉 —— 淺黃色； 形狀 —— 球形； 手感 —— 堅實微軟。 劣品形態(tài)：機(jī)械傷及指甲造成瘀傷、疤痕、壓傷、擦傷、呈現(xiàn)軟身斑點、表面呈現(xiàn)黑點、果身很軟（過熟）、腐爛、發(fā)霉。 五、西瓜類（ 5 種） 有籽西瓜 主要產(chǎn)地：海南、福建 感官鑒別：顏色 —— 綠色或深綠色、與地接觸處為黃色； 口感 —— 汁多、香甜； 果皮 —— 光滑、條文清晰； 果肉 —— 紅色有籽； 形狀 —— 圓形； 手感 —— 表皮光滑、按之硬實。 劣品形態(tài)：爆裂、呈現(xiàn)軟身斑點、過熟（瓜肉深紅色、口味令人不快）、過生（瓜肉呈粉紅色、微酸、不甜）、發(fā)霉。 2