【正文】 、發(fā)霉。 劣品形態(tài)：機(jī)械傷及指甲造成瘀傷、疤痕、壓傷、擦傷、呈現(xiàn)軟身斑 點(diǎn)、表面呈現(xiàn)黑點(diǎn)、果身很軟（過熟）、腐爛、發(fā)霉。 劣品形態(tài)：機(jī)械傷及指甲造成瘀傷、疤痕、壓傷、擦傷、呈現(xiàn)軟身斑點(diǎn)、表面呈現(xiàn)黑點(diǎn)、果身很軟（過熟）、腐爛、發(fā)霉。 四、甜瓜類（ 5 種） 哈密瓜 主要產(chǎn)地：新疆 感官鑒別：顏色 —— 成熟后呈黃綠色、綠白帶黃或金黃、色澤鮮艷； 口感 —— 甜蜜軟糯、香濃甘醇； 果皮 —— 厚而粗糙、大部分有網(wǎng)紋； 果肉 —— 肉厚、呈桔紅色或白色； 形狀 —— 橢圓形； 手感 —— 堅(jiān)實(shí)微軟。 檸檬 主要產(chǎn)地：美國(guó)、澳洲 感官鑒別：顏色 —— 鮮黃色； 口感 —— 酸； 果皮 —— 細(xì)滑、不易剝離； 形狀 —— 橢圓型、兩端均 突起而稍尖。 蜜柚 主要產(chǎn)地：福建 感官鑒別：顏色 —— 黃色； 口感 —— 清甜多汁； 果皮 —— 薄、不易剝； 果肉 —— 有白色、粉紅色； 核 —— 小。 黃皮西柚 主要產(chǎn)地：美國(guó)、澳洲、南非、日本、以色列 感官鑒別：顏色 —— 金黃色、部分表面呈紅色； 口感 —— 酸中帶甜、帶微苦味； 形狀 —— 扁圓形或圓形； 果皮 —— 細(xì)滑、易剝； 果肉 —— 暗紅色。 蜜柑 主要產(chǎn)地：澳洲、南非 感官鑒別：顏色 —— 橙色； 口感 —— 甜美多汁； 形狀 —— 扁圓形； 劣質(zhì)形態(tài)：指甲造成瘀傷、疤痕、萎縮或干水、皮肉分離嚴(yán)重，果皮易壓凹。 主要產(chǎn)地：美國(guó)、澳洲、中國(guó)（四川、湖北）、南非 感官鑒別：顏色 —— 橙黃色； 口感 —— 甜美多汁； 果皮 —— 易剝； 手感 —— 堅(jiān)硬、富有彈性； 形狀 —— 圓形或橢圓型。 橙：果形中等，呈圓形或長(zhǎng)圓形，皮稍厚而光滑潤(rùn)澤，皮與果肉結(jié)合較緊，難以剝離，果心充實(shí)，果肉汁多，瓢瓣界限不分明，味酸甜適中。 枇杷 主要產(chǎn)地：臺(tái)灣、浙江 感官鑒別：顏色 —— 黃色或橙色； 口感 —— 多汁、甜美帶微酸； 手感 —— 堅(jiān)硬、富有彈性； 形狀 —— 鵝蛋形； 果肉 —— 深橙色、肉質(zhì)結(jié)實(shí)； 劣品形態(tài)：指甲造成瘀傷、極度柔軟、外表呈咖啡色。 人參果 主要產(chǎn)地：泰國(guó) 感官鑒別：顏色 —— 黃色（橄欖形）、紅色（圓球形） 口感 —— 清鮮； 形狀 —— 橄欖形、圓球形； 手感 —— 堅(jiān)實(shí)。 紅布林（紅李） 主要產(chǎn)地：美國(guó)、智利、澳洲 感官鑒別：顏色 —— 淺紅至深紫； 口感 —— 味道甜美； 果肉 —— 黃色、紅色； 手感 —— 堅(jiān)硬、富有彈性； 形狀 —— 圓形或橢圓形。 二、核果類（ 7 種） 桃駁李 主要產(chǎn)地：美國(guó)、新西蘭、南非、澳洲 感官鑒別：顏色 —— 黃色底色、橙紅； 口感 —— 兼具桃及李的味道，未成熟時(shí)（爽脆），成熟時(shí)（果肉變軟多汁）； 果肉 —— 淡黃或黃色、成熟度越高，顏色越深； 手感 —— 堅(jiān)硬、成熟后變軟。 草莓 主要產(chǎn)地 —— 進(jìn)口：美國(guó)、澳洲 —— 國(guó)產(chǎn)：廣東 感官鑒別：顏色 —— 鮮紅或深紅色； 外觀 —— 利大、均勻； 口感 —— 濃香、清甜多汁。 奇異果 主要產(chǎn)地：新西蘭、澳洲 感官鑒別：形狀 —— 外表黃綠色或咖啡色、充滿絨毛； 口感 —— 成熟時(shí)味道甜美、果肉柔軟； 手感 —— 成熟后發(fā)軟、不成熟時(shí)堅(jiān)實(shí)； 果肉 —— 綠色、黑色種子排列成環(huán)狀。 紅提 紅提分有籽紅提和無籽紅提兩種： 主要產(chǎn)地 —— 無籽：美國(guó)、澳洲 —— 有籽：美國(guó)、智利、南非、澳洲 感官鑒別： 顏色 —— 淺紅、鮮紅及深黑色； 形狀 —— 球形及類蛋狀； 口感 —— 爽脆、酸甜多汁； 果藤 —— 鮮綠； 果粒 —— 結(jié)實(shí)飽滿、大小均勻。 —— 檢查是否開裂、果汁流出。二 、 水果的收貨驗(yàn)貨 標(biāo)準(zhǔn) —— 檢查外箱是否完好，內(nèi)箱支持物是否夠強(qiáng)度。 瓜 類：變色、變軟、擦傷。 另：蔬菜的品質(zhì)檢查主要是新鮮度，也可以根據(jù)目識(shí)作判斷。 八、根莖類 根莖類包括：白蘿卜、紅蘿卜、青蘿卜、土豆、芋頭、番茄、蓮藕、馬蹄、粉葛、沙葛、淮山、花生、姜、萵筍、西芹、芹菜等。 六、瓜類 瓜類包括：冬瓜、南瓜、毛瓜、青瓜、絲瓜、涼瓜、水瓜、蒲瓜。 四、蒜蔥類 蒜蔥類包括：青蔥、大蔥、洋蔥、青蒜、蒜薹、蒜頭等。 二、花菜類 花菜類包括：椰菜花、西蘭花、韭菜花等。蔬 菜 水 果的收貨驗(yàn)貨 標(biāo)準(zhǔn) 一、 蔬菜的收貨 驗(yàn)貨 標(biāo)準(zhǔn) 一、葉菜類：所有葉菜類的標(biāo)準(zhǔn)是葉菜上不能有蟲眼，不能發(fā)黃，不能有枝葉，不能有農(nóng)藥殘留。 補(bǔ)充： 莧菜有綠葉莧菜和紅葉莧菜； 白菜心與菜心有花蕾或開花； 韭黃是韭菜不照陽(yáng)光而長(zhǎng)成、葉片呈黃色； 芥蘭要求莖粗長(zhǎng)、葉片短、少； 椰菜需把開裂維挑出。 劣質(zhì)形態(tài)： 草菇：顏色發(fā)黑、菌盒易開 \頂破外膜、表面潮濕、出水； 平菇：顏色黃、感染小蠅蟲、表面潮濕、發(fā)霉； 白蘑菇：顏色發(fā)黑、菇形不完整； 香菇：菌褶呈深褐色、甚至發(fā)黑、表面潮濕帶污漬、菇柄過長(zhǎng)、有蟲蛀痕跡、酸臭氣味。 劣質(zhì)形態(tài)： 茄瓜：外皮破損、表皮呈現(xiàn)褐斑、腐爛、發(fā)霉、花皮嚴(yán)重、壓傷、瘀傷、蟲洞、失水皺皮、瓜柄脫落； 西紅柿：呈極度柔軟、腐爛、發(fā)霉、失水皺皮、外皮破損、肩部 周圍細(xì)裂紋多、過生； 西椒：腐爛、發(fā)霉、失水皺皮、外皮破損、壓傷、瘀傷、擦傷、外皮發(fā)黑； 青尖椒：腐爛、發(fā)霉、失水皺皮、外皮破損、壓傷、瘀傷、擦傷、外皮發(fā)黑； 紅尖椒：腐爛、發(fā)霉、失水皺皮、外皮破損、壓傷、瘀傷、擦傷、著色面積少。 劣質(zhì)形態(tài)： 荷蘭豆：斷裂、顏色轉(zhuǎn)黃、豆角兩側(cè)筋絲粗、韌、失水枯萎、角體纖維明顯、折之不易斷； 四季豆：斷裂、顏色轉(zhuǎn)黃、豆角兩側(cè)筋絲粗、韌、失水枯萎、角體纖維明顯、豆粒明顯突出； 甜豆：斷裂、顏色轉(zhuǎn)黃、豆角兩側(cè)筋絲粗、韌、失水枯萎、角體纖維明顯； 豆角：失水枯萎、角體纖維明顯、折之不易斷、蟲洞、表皮發(fā)暗、發(fā)黑； 蠶豆：無蠶豆之清香、有異味、豆 粒硬； 豌豆：無豌豆之清香、有異味、豆粒呈淡黃色； 豆芽：豆瓣發(fā)綠、有氨味、腐爛、發(fā)霉。 劣質(zhì)形態(tài) ： 百合：真空包裝袋漏氣、腐爛； 栗米：失水干枯、折斷、發(fā)育不良、蟲洞、發(fā)霉； 菱角肉：顏色發(fā)黃色、有異味； 雞蛋：蛋殼破裂、散黃、腐敗變質(zhì)； 板栗：有蟲蛀、有黑斑、栗肉呈褐色或黑色；