【正文】 表皮纖維細(xì)（常吃葉子）；老蔥根白短、蔥葉打卷（只吃根，不吃葉）； 冬瓜 —— 表皮無(wú)黑斑、里瓤無(wú)黃斑、無(wú)腐爛； 花菜 —— 表面潔白、無(wú)黑漬、根部青綠（以小型花為益）； 1 白菜 —— 表皮老梆子少、菜心緊實(shí)； 1 云豆 —— 表皮無(wú)黑斑、大小均 一、 12CM—— 15CM 長(zhǎng)度； 1 芹菜 —— 葉子無(wú)發(fā)黃、莖桿硬挺、無(wú)折斷、根部整齊、每根偏細(xì)為好； 1 西芹 —— 葉子無(wú)發(fā)黃、莖桿硬挺、無(wú)折斷； 1 香菜 —— 無(wú)黃葉爛葉、以小棵為佳； 1 蒜頭 —— 不發(fā)芽、個(gè)頭均一、蒜瓣大小均一； 1 西紅柿 —— 手感硬爽、色紅、大小均一、每個(gè)直徑 8CM—— 10CM； 1 圓白菜 —— 表皮無(wú)爛梆子、無(wú)老梆子、菜心緊實(shí)、以包得緊的為佳； 1 荷蘭豆 —— 表皮無(wú)斑點(diǎn)、厚薄均一、 10CM—— 12CM 長(zhǎng)度； 菠菜、油菜、小白菜 —— 葉嫩綠、新鮮、根部無(wú)爛痕、每棵不宜太大。 劣品形態(tài)：果粒脫落、果粒開裂、果粒表面有白原點(diǎn)（緊挨陽(yáng)光照不到而致）、萎縮及干水、壓傷、擦傷和凍傷（呈半透明狀及極度柔軟）、果藤干涸。 劣品形態(tài)：指甲造成瘀傷、疤痕、 極度柔軟（過(guò)熟）、萎縮及干水、腐爛、發(fā)霉、凍傷（果實(shí)變軟、顏色暗淡）。 劣質(zhì)形態(tài)：指甲造成瘀傷、疤痕、萎縮或干水、腐爛、發(fā)霉、痕斑病、擠壓使之嚴(yán)重變形。 劣質(zhì)形態(tài)：褐斑病、外皮枯干、較大面積花皮、果肉失水變干，外皮多黑點(diǎn)、多干疤痕。 無(wú)籽西瓜 主要產(chǎn)地：海南、福建 感官鑒別：顏色 —— 綠色或深綠色、與地接觸處為黃色； 口感 —— 汁多、香甜； 果皮 —— 光滑、條文清晰； 果肉 —— 紅色； 形狀 —— 圓形； 手感 —— 表皮光滑、按之硬實(shí)。 早酥梨 主要產(chǎn)地：新疆 感官鑒別：顏色 —— 青綠色； 口感 —— 甜美多汁、質(zhì)地細(xì)嫩、有強(qiáng)烈香味 ； 果肉 —— 淺黃色； 形狀 —— 倒卵形、果形不大； 果皮 —— 光滑。 加力蘋果 主要產(chǎn)地： 美國(guó)、新西蘭、瑞士 感官鑒別：顏色 —— 呈紅而略帶白色、有光澤（瑞士除外）； 口感 —— 較軟、多汁、甜； 果肉 —— 奶白色； 手感 —— 結(jié)實(shí)。 象牙芒 主要產(chǎn)地：菲律賓、海南 感官鑒別：顏色 —— 未成熟時(shí)呈青綠色，成熟后呈黃色； 口感 —— 甜美； 果形 —— 較小芒果長(zhǎng)，頭部圓而尾部尖長(zhǎng)且彎； 果肉 —— 淺橙色。 2）妃子笑：色澤深紅、個(gè)大，皮薄肉厚，香甜味美。 1菠蘿 主要產(chǎn)地：廣東 感官鑒別：顏 色 —— 淺黃色或亮黃色、兩端略帶青綠色，冠、葉則呈青褐色； 口感 —— 爽脆多汁、清甜； 果形 —— 橢圓形； 果肉 —— 橙黃色、未成熟時(shí)呈淺黃色； 氣味 —— 果皮上透出香味、果肉香氣濃郁； 果皮 —— 外表較厚，有突出果眼（即鱗狀的斑狀）。 1青皮番石榴 主要產(chǎn)地： 臺(tái)灣、福建 感官鑒別：顏色 —— 青色； 口感 —— 柔軟味甜； 果形 —— 扁形、圓形、橢圓形； 果肉 —— 奶白色、肉中有小籽； 果皮 —— 有平滑及凹凸不平兩種。 劣品形態(tài)：發(fā)軟（過(guò)熱）、壓傷、擦傷或瘀傷、萎縮及干水、表皮發(fā)黑、焦柄腐爛。 小芒果 主要產(chǎn)地：菲律賓 感官鑒別：顏色 —— 未成熟時(shí)呈淺綠色，成熟后呈黃色； 口感 —— 香甜、幼滑； 果形 — 長(zhǎng)橢圓型； 果肉 —— 橙色。 七、蘋果類（ 5 種） 紅蘋果（華盛頓蘋果） 主要產(chǎn)地：美國(guó)、紐西蘭、加拿大、南非 感官鑒別：顏色 —— 淺紅色略帶暗紅條紋； 口感 —— 爽脆甜美； 手感 —— 結(jié)實(shí)； 果肉 —— 嫩白色。 香梨 主要產(chǎn)地：新疆庫(kù)爾勒 感官鑒別：顏色 —— 鵝黃色； 口感 —— 甜美多汁、質(zhì)地細(xì)嫩、有強(qiáng)烈香味； 果肉 —— 奶 白色； 形狀 —— 倒卵型； 果皮 —— 滑、薄。 黃河密瓜 主要產(chǎn)地：山東、河南 感官鑒別：顏色 —— 黃色； 口感 —— 軟糯、香甜； 果皮 —— 無(wú)網(wǎng)紋； 果肉 —— 淺黃色； 形狀 —— 球形； 手感 —— 堅(jiān)實(shí)微軟。 劣質(zhì)形態(tài)：褐斑病、外皮枯干、較大面積花皮、果肉失水變干。 柚：果形較大，呈不規(guī)則圓球形或梨形，似葫蘆形，皮質(zhì)粗糙而肥厚，皮與肉難以分離，成熟時(shí)多為黃色或橙色，肉質(zhì)有白色和粉紅色兩種，味酸甜，多汁，有時(shí)也會(huì)捎帶苦味。 劣果形態(tài)：指甲造成瘀傷、疤痕，果肉部分因積壓或碰撞而導(dǎo)致瘀傷、變軟、萎縮及干水、擦傷、腐爛。 —— 檢查 果實(shí)是否脫落。 劣質(zhì)形態(tài)： 白蘿卜：空心、爆裂、腐爛、失水皺皮、黑心、表皮有黑點(diǎn)、表皮破損折斷； 紅蘿卜：空心、爆裂、腐爛、失水皺皮、黑心、表皮有黑點(diǎn)、表皮破損折斷，有分叉或八角； 青蘿 卜：空心、爆裂、腐爛、失水皺皮、黑心、表皮有黑點(diǎn)、表皮破損折斷； 土豆：發(fā)芽、呈現(xiàn)皺皮、表皮呈現(xiàn)黑點(diǎn)、腐爛、顏色轉(zhuǎn)綠、壓傷、擦傷或瘀傷、表皮多細(xì)裂紋； 芋頭：腐爛、發(fā)霉、個(gè)頭太小、洞眼過(guò)多、過(guò)大； 番茄：尾端腐爛、斷裂、失水萎縮； 蓮藕：機(jī)械傷、壓傷、有異味； 馬蹄：表皮腐爛、發(fā)霉、破損、萎縮及干水、口味酸苦； 粉葛：機(jī)械傷痕大、黑心、纖維粗 ； 沙葛：壓傷、碰傷或瘀傷、萎縮及干水； 1淮山：體形細(xì)小及上下不均勻、機(jī)型； 1花生：粒小、殼厚軟如海綿、出芽、殼面有黑斑； 1姜：發(fā)芽、腐爛、發(fā)霉、萎縮及干水； 1萵筍：莖細(xì)小、有開裂或損傷折斷現(xiàn)象、纖維老化粗硬； 1西芹：莖部腐爛、內(nèi)葉腐爛、壓傷、擦傷、莖部干枯； 1芹菜：葉面有褐斑、壓傷、極度枯萎、莖有銹 斑。 葉菜類包括：小白菜、奶白菜、上海青、大白菜、白菜、菜心、生菜、西生菜、通菜、椰菜、紅椰菜、野菜、芥菜、芥蘭、菠菜、西洋菜、茼蒿、豆苗、韭菜、韭黃等。 七、豆類 豆類包括：荷 蘭豆、四季豆、甜豆、豆角、蠶豆、豌豆、豆芽。 —— 檢查是否腐爛、皺紋。 補(bǔ)充：進(jìn)口草莓比國(guó)產(chǎn)草莓口味優(yōu)勝，大小也較均勻。 感官特點(diǎn)： 柑：外觀果形較桔子大，且近似于球形，皮為呈黃色，皮質(zhì)粗厚，表面凹凸不平且不易撥開，桔紋較 多，瓢汁多而微甜。 青皮西柚 主要產(chǎn)地：日本、以色列 感官鑒別：顏色 —— 外皮淺綠色； 口感 —— 清甜、微酸； 形狀 —— 扁圓形（較黃皮西柚個(gè)頭大）； 果皮 —— 細(xì)滑、易剝； 果肉 —— 白色。 劣品形態(tài)：機(jī)械傷及指甲造成瘀傷、疤痕、壓傷、擦傷、呈現(xiàn)軟身斑點(diǎn)、表面呈現(xiàn)黑點(diǎn)、果身很軟（過(guò)熟）、腐爛、發(fā)霉。 劣品形態(tài)：果身變軟及失去光澤、壓傷、擦傷或瘀傷、指甲造成疤痕、呈現(xiàn)大量啡色疤痕、腐爛。 劣品形態(tài)：果身變軟及失去光澤、壓傷、擦傷或瘀傷、指甲造成疤痕、凍傷、失水皺皮、梨心變黑。 劣品形態(tài)：發(fā) 軟（過(guò)熟）、壓傷、擦傷或瘀傷、萎