【導(dǎo)讀】劣質(zhì)形態(tài)：1、壓傷、擦傷；補(bǔ)充：1、莧菜有綠葉莧菜和紅葉莧菜；劣質(zhì)形態(tài)：1、椰菜花：表皮多黑點、顏色發(fā)黑、葉梗過長、蟲眼多、壓傷、碰傷、擦傷；洞、失水皺皮、瓜柄脫落；甚至無瓜肉、僅存絲瓜筋及籽。

　　

【正文】 感官鑒別：顏色 —— 未熟時呈綠色、成熟后呈黃色； 口感 —— 甜美、爽滑； 果形 —— 橢圓長形； 果皮 —— 薄； 果肉 —— 黃色。 劣品形態(tài)：發(fā) 軟（過熟）、壓傷、擦傷或瘀傷、萎縮及干水、過生。 澳芒 主要產(chǎn)地：澳洲 感官鑒別：顏色 —— 成熟后呈黃色帶淺紅或紅色； 口感 —— 甜美、幼滑； 果形 —— 較大； 果肉 —— 淺橙色。 劣品形態(tài)：發(fā)軟（過熟）、壓傷、擦傷或瘀傷、萎縮及干水、表皮有黑圓點、腐爛。 小芒果 主要產(chǎn)地：菲律賓 感官鑒別：顏色 —— 未成熟時呈淺綠色，成熟后呈黃色； 口感 —— 香甜、幼滑； 果形 — 長橢圓型； 果肉 —— 橙色。 劣品形態(tài)：發(fā)軟（過熟）、壓傷、擦傷或瘀傷、萎縮及干水、表皮有黑圓點、腐爛。 腰芒 主要產(chǎn)地：菲律賓 感官鑒別： 顏色 —— 未成熟時呈淺綠色，成熟后呈黃色； 口感 —— 幼滑甘香； 果形 —— 小于菲律賓小芒果體積的一半； 果肉 —— 淺橙色。 劣品形態(tài)：發(fā)軟（過熟）、壓傷、擦傷或瘀傷、萎縮及干水、表皮有黑圓點、腐爛。 象牙芒 主要產(chǎn)地：菲律賓、海南 感官鑒別：顏色 —— 未成熟時呈青綠色，成熟后呈黃色； 口感 —— 甜美； 果形 —— 較小芒果長，頭部圓而尾部尖長且彎； 果肉 —— 淺橙色。 劣品形態(tài)：發(fā)軟（過熟）、壓傷、擦傷或瘀傷、萎縮及干水、表皮有黑圓點、腐爛。 榴蓮 榴蓮有：金枕、青尼、甲倫等。 主要產(chǎn)地：泰國 感官鑒別：顏色 — — 未成熟時呈淺綠色略帶啡色，成熟后呈黃色； 口感 —— 香甜、幼滑； 果形 —— 較大； 果肉 —— 鮮黃色； 氣味 —— 成熟后會散發(fā)出香味，開啟后會散發(fā)出強(qiáng)烈香氣； 果皮 —— 果皮上長滿刺尖。 劣品形態(tài)：底部爆裂，表皮有深啡色點或黑點，發(fā)霉，受凍害（水果熟后受嚴(yán)重傷害，果皮不能轉(zhuǎn)黃或難以打開，果肉發(fā)軟但顏色較白，呈淺黃色且甜味淡，香味淡甚至無香味）、腐爛。 山竹 主要產(chǎn)地：泰國、印尼 感官鑒別：顏色 —— 紫黑； 口感 —— 甜美而略微酸； 果形 —— 圓形； 果肉 —— 白色，為數(shù)片肉瓣，有核； 果皮 —— 特厚，堅硬。 劣品形態(tài)： 發(fā)軟（過熱）、壓傷、過生（清白色或粉紅色）、過硬（用手捏不開、用刀砍開后發(fā)現(xiàn)果肉已變質(zhì)）、果柄枯干。 椰青 主要產(chǎn)地：菲律賓、泰國 感官鑒別：顏色 —— 硬體外之纖維質(zhì)顏色雪白； 口感 —— 椰汁清淡略甜、椰肉甘香爽口。 劣品形態(tài)：纖維質(zhì)變黑、底部纖維質(zhì)變粉紅色、氣味令人不快、開裂、萎縮及干水。 椰子 主要產(chǎn)地：海南、福建、廣東 感官鑒別：顏色 —— 外體呈黑色； 口感 —— 椰汁清淡略甜、椰肉甘香爽口； 形狀 —— 圓形。 劣品形態(tài)：外體發(fā)黑、椰孔發(fā)黑、椰孔出水、裂開。 1皇帝蕉 主要產(chǎn)地：菲律賓 感官鑒別 ：顏色 —— 未成熟時呈綠色、成熟后呈黃色； 口感 —— 軟糯香甜； 形狀 —— 短小飽滿； 果肉 —— 奶白色。 劣品形態(tài)：發(fā)軟（過熱）、壓傷、擦傷或瘀傷、萎縮及干水、表皮發(fā)黑、焦柄腐爛。 1香蕉 主要產(chǎn)地：菲律賓 感官鑒別：顏色 —— 未成熟時呈綠色、成熟后呈黃色； 口感 —— 軟糯香甜； 形狀 —— 大、較直而略彎； 果肉 —— 奶白色。 劣品形態(tài)：發(fā)軟（過熱）、壓傷、擦傷或瘀傷、萎縮及干水、表皮發(fā)黑、焦柄腐爛。 1荔枝 主要產(chǎn)地：廣東、廣西、福建、四川、臺灣、泰國 主要品質(zhì)及其特征： 1）三月紅：最早熟的品種，于農(nóng) 歷 3 月下旬上市，果色青綠帶紅，皮殼厚脆，龜殼紋片大小不一，果頂龜裂片夾細(xì)刺手，裂紋明顯，果大肩高，上寬下尖，呈扁心形，核大。 2）妃子笑：色澤深紅、個大，皮薄肉厚，香甜味美。 3）掛綠：名貴品種，皮色帶青，果肉晶瑩透亮，表面光潔如玉，質(zhì)地嫩滑爽脆，味極甜蜜，食后香味長久不息。 4）黑葉：果實卵圓形或歪心形，中等大小，色澤暗紅，殼薄，龜裂片平鈍，大小均勻排列規(guī)則，裂紋和縫合線明顯，果肩平，核大，肉質(zhì)嫩，香味濃。 5）桂味：果實呈球形，中等大小，果體薄脆，淺紅色，龜裂片突起呈不規(guī)則圓錐型，片鋒尖銳刺 手從蒂脖兩端繞果頂一周 ,有較深的環(huán)繞溝 ,裂紋和縫合線明顯 ,有桂花香味 ,食味好，果核有大有小。 6）糯米糍：果型上大下小，呈扁心型，個體大，色澤鮮紅，龜裂片大而隆起，片鋒平滑無刺，果肩一邊明顯隆起，蒂部略凹，果頂渾圓，香味清純，肉質(zhì)細(xì)嫩。 劣質(zhì)形態(tài)：果實呈深紅色，果體失水干裂，果體軟，果汁外溢，表面發(fā)霉，指甲造成疤痕。 1番鬼荔枝 主要產(chǎn)地：廣東 感官鑒別：顏色 —— 綠色； 口感 —— 軟糯香甜； 果形 —— 圓形； 果肉 —— 白色、肉有很多黑色核子； 手感 —— 硬實、成熟后發(fā)軟； 果皮 —— 布滿平純之龜裂片。 劣品 形態(tài)：發(fā)軟（過熱）、爆裂、外皮發(fā)黑。 1龍眼 主要產(chǎn)地：廣東、廣西、福建、四川、臺灣、泰國 感官鑒別：顏色 —— 淺啡色； 口感 —— 肉脆嫩、汁液多、味甜如蜜； 果形 —— 圓形； 果肉 —— 潔白晶瑩； 果皮 —— 堅韌。 劣品形態(tài)：果體變褐、果體爆裂、果汁外溢、外體發(fā)黑。 1紅毛丹 主要產(chǎn)地：泰國 感官鑒別：顏色 —— 紅色而略帶綠色； 口感 —— 肉脆嫩、汁液多、味甜如蜜； 果形 —— 橢圓型； 果肉 —— 潔白晶瑩； 果皮 —— 表皮上長有較長之須。 劣品形態(tài)：果汁外溢、外體發(fā)黑、須變黑、萎縮。 1青皮番石榴 主要產(chǎn)地： 臺灣、福建 感官鑒別：顏色 —— 青色； 口感 —— 柔軟味甜； 果形 —— 扁形、圓形、橢圓形； 果肉 —— 奶白色、肉中有小籽； 果皮 —— 有平滑及凹凸不平兩種。 劣品形態(tài)：壓傷、擦傷或瘀傷、指甲造成瘀傷、疤痕、表面出現(xiàn)黑點、腐爛。 1楊桃 主要產(chǎn)地：臺灣 感官鑒別：顏色 —— 青綠色、成熟后呈金黃色； 口感 —— 爽脆多汁、清甜帶微酸； 果形 —— 呈星形； 果肉 —— 呈白色、晶瑩； 果皮 —— 表皮略有膽汁、有光澤。 劣品形態(tài)：壓傷、擦傷或瘀傷、指甲造成瘀傷、疤痕、表面出現(xiàn)黑點、腐爛。 1菠蘿 主要產(chǎn)地：廣東 感官鑒別：顏 色 —— 淺黃色或亮黃色、兩端略帶青綠色，冠、葉則呈青褐色； 口感 —— 爽脆多汁、清甜； 果形 —— 橢圓形； 果肉 —— 橙黃色、未成熟時呈淺黃色； 氣味 —— 果皮上透出香味、果肉香氣濃郁； 果皮 —— 外表較厚，有突出果眼（即鱗狀的斑狀）。 劣品形態(tài)：通體金黃（過熟）、果肉發(fā)軟及果眼溢汁、表面發(fā)霉。 柿子 主要產(chǎn)地：廣西 感官鑒別：顏色 —— 橙黃色或紅色、柿蒂呈褐色； 口感 —— 爽脆、滑、甘甜、略帶澀味； 形狀 —— 扁圓形； 手感 —— 結(jié)實、成熟后發(fā)軟。 劣品形態(tài)：壓傷、擦傷或瘀傷、指甲造成瘀傷、疤痕、表面出現(xiàn)黑點、腐爛。 2富有柿 主要產(chǎn)地：新西蘭、日本 感官鑒別：顏色 —— 橙黃色； 口感 —— 爽脆、滑、甘甜； 果形 —— 扁圓形； 手感 —— 結(jié)實、成熟后發(fā)軟。 劣品形態(tài)：壓傷、擦傷或瘀傷、指甲造成瘀傷、疤痕、表面出現(xiàn)黑點、腐爛。