六年級下冊勞動與技術(shù)教案(編輯修改稿)
2025-06-07 23:41 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 道“蛋炒飯”還有其他做法嗎？（先炒蛋，裝盤；再炒飯；最后加入蛋，混合炒） 學(xué)生分組實(shí)踐有條件的學(xué)校，學(xué)生現(xiàn)場操作、品嘗點(diǎn)評。三、總結(jié)延伸： “蛋炒飯”是將主食與付食合起來制作的一種食物?？梢怨?jié)約蒸飯時間，又有營養(yǎng)，而且味道也很好。有條件的話放些蔬菜、豆類，那就更好了。同學(xué)們回家可以做一份讓父母嘗嘗。用同樣方法，我們還可以炒年糕、面條、米線等。同學(xué)們想一想：如何做肉絲炒年糕及肉絲炒面？銀芽肉絲（一）教學(xué)目標(biāo)：學(xué)生通過“銀芽肉絲”的學(xué)習(xí)，初步了解炒制菜一般的制作方法。學(xué)生通過炒制菜的制作，對使用的炊具，切肉絲方法、技能有進(jìn)一步的了解和熟悉。學(xué)生通過“銀芽肉絲”的學(xué)習(xí)，了解炒制菜的特點(diǎn)。會自己選擇食物進(jìn)行炒制菜的設(shè)計與搭配。并能在色、香、味及營養(yǎng)、經(jīng)濟(jì)方面說出理由。學(xué)生能在家長、老師的指導(dǎo)下，安全地操作，獲得勞動的體驗(yàn)，享受生活的情趣。（二） 教學(xué)重點(diǎn)：如何切肉絲是切的技能上的重點(diǎn)。一塊精肉如何切制粗細(xì)、長短、均勻是需要在實(shí)踐中進(jìn)行訓(xùn)練的。在燒制中如何把握火候，掌握炒的時間也是炒制菜的難點(diǎn)。肉絲用淀粉勾芡后放入油鍋后，翻動到肉絲變白即可起鍋。豆芽入油鍋翻動，使豆芽莖變軟后，迅速將肉絲加入，略拌炒放入B料就可起鍋。（三）教學(xué)過程：一、創(chuàng)設(shè)購物情景： 在烹飪教室里準(zhǔn)備好一個模擬小菜場，里面有肉絲和其他配料，標(biāo)好了價錢。 請同學(xué)們說說不同的菜的用途和營養(yǎng)二、學(xué)生體驗(yàn)購物： 學(xué)生小組討論：做一個什么菜？（這個菜有什么特點(diǎn)？）需要哪些材料？準(zhǔn)備花多少錢？ （此環(huán)節(jié)滲透食物的合理搭配，與書上不完全一樣，菜肴在原材料上有所創(chuàng)新） 學(xué)生進(jìn)行買菜體驗(yàn)（買的時候當(dāng)然最好是既經(jīng)濟(jì)又合理，因?yàn)槊啃〗M的資金有限，這也是培養(yǎng)學(xué)生的一種經(jīng)濟(jì)觀念。）三、指導(dǎo)實(shí)踐操作：老師演示如何正確切肉絲課件展示不同的炒菜方法（此環(huán)節(jié)，老師提供操作方法）學(xué)生小組討論：準(zhǔn)備選擇哪種方法進(jìn)行炒制？（在炒的過程中，到底是紅燒、白燒、生炒或是其他的燒法，都由學(xué)生自己定，教師不加限制）學(xué)生分組實(shí)踐四、成果品嘗評價：先評：“色、香、形”（看看菜的搭配是否經(jīng)濟(jì)合理，切的形狀是否可取，大家各抒己見，可以說優(yōu)點(diǎn)，也可以說缺點(diǎn)。） 再評“味”（每組派一名同學(xué)嘗一嘗到底哪組的手藝最高）老師綜合評價（教師評的時候并不去否定哪組，只是針對每組的不同情況，提出一點(diǎn)建設(shè)性的意見，讓學(xué)生在實(shí)際生活中再去實(shí)踐。）1微波爐的使用㈠、教學(xué)目標(biāo)： ⒈通過解讀使用說明書，并結(jié)合實(shí)踐，探索出使用微波爐科學(xué)的方法。⒉引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行有關(guān)“微波爐”相關(guān)知識小課題的研究。⒊通過實(shí)踐，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神。㈡、小知識：⒈正確使用微波爐的小竅門：解凍食品：做飯解凍冰箱中的食品是件大家都覺得頭疼的事，而微波爐卻是你最好的解凍幫手。它比由表及里地一般化凍快多了，微波射線可以在食物的內(nèi)外部同時加熱。有經(jīng)驗(yàn)的主婦提醒道：要注意的是解凍的食品直徑不要超過5厘米，塊太大微波的射線便不能完全穿過食品，容易產(chǎn)生“外焦里凍”的現(xiàn)象。所以在貯存食品時要小包存放。步驟：從冰箱里拿出食物后，直接在微波爐中解凍?；瘍鲆院蟮氖称纷罴褷顟B(tài)仍然是冰涼固態(tài)，外表到中心大約12度的樣子，不要將食物完全解凍到柔軟，這樣切割起來質(zhì)而不方便，還會損失營養(yǎng)。 干燥、脫水： 果菜旺季的時候，可以用微波爐將你喜愛的一些豇豆、茄子、雪萊、蘿卜片、菠蘿片、蘋果片、磨菇等果菜保鮮。方法：將果菜洗凈，控水后將大塊的根莖切片，放到微波爐中，用小功率（13分鐘）加熱到蔬菜脫去一部分水分有些發(fā)蔫，拿出放涼后用保鮮袋密封起來，在冰箱中可以保存很長時間，或者干脆到陽臺上曬幾天很快就成了真正的干菜。保鮮滅菌：夏天的鮮牛奶、舔酒釀、蛋糕、三明治等食品易壞，如果你把它放到微波爐中加熱102O秒，可以延長一倍的保鮮時間，還可以起到消毒殺菌的作用。烹調(diào)食品：使用微波爐烹調(diào)食品，由于加熱時間短，食物中的水分損失很少，只需常規(guī)用量的2/3。但為了使食物的色、香、味更濃，防止水分遺失、調(diào)料揮發(fā)，最好用蓋子、保鮮膜、紙巾等將食物蓋住，但要留有一定氣隙（用竹簽扎破膜、紙），防止加熱時食物水汽過多發(fā)生爆裂。穿刺技術(shù)：烹飪前，必須將一些有膜、帶殼、密封的一些食物用牙簽、針等穿出一些氣孔。帶殼的生雞蛋，一定不要用微波爐來加熱。因?yàn)殡u蛋不止有一層硬殼，內(nèi)部還有幾層軟膜，加熱時容易發(fā)生爆裂。那些用塑料袋密封的食品，如果加熱時間較長時（超過30秒），最好剪去一個小角作為出氣孔。 重擺方法：由于食物在微波中加熱不均，湯類和某些糊狀食品要經(jīng)過攪拌。塊狀食品加熱過程中需要重擺，如上面的放在下邊，邊緣的放在中間。不要將食物摞得很高同時加熱，這樣往往會上涼下熱。 鹽的地位：鹽對微波有特殊的作用，應(yīng)盡可能在烹調(diào)中少用鹽，尤其是肉類，因?yàn)辂}會使肉質(zhì)變得較粗糙，如果口味淡，最好在烹調(diào)之后再補(bǔ)充。1制作彈射飛機(jī)模型(選學(xué))一、教學(xué)目標(biāo)：知道彈射模型飛機(jī)各部件的名稱和它們的作用；能初步看懂彈射模型飛機(jī)的圖紙。 學(xué)會在木板、木條上放樣，學(xué)會用木銼加工機(jī)翼、用美工刀加工機(jī)身和尾翼。 培養(yǎng)耐心細(xì)致的工作作風(fēng)和不怕失敗的科學(xué)態(tài)度，增強(qiáng)對科學(xué)知識的學(xué)習(xí)興趣。二、本節(jié)的重點(diǎn)和難點(diǎn)重點(diǎn)：初步學(xué)會看懂圖紙，學(xué)會制作彈射模型飛機(jī)。難點(diǎn)：機(jī)翼的加工和裝配。三、教學(xué)過程：選材 機(jī)身材料盡量選平直的一邊作為直邊，木紋好的一頭作尾部。若不平直，則應(yīng)在平放的砂紙上砂平直。放樣 按圖紙上的尺寸用筆畫好機(jī)身的形狀。（機(jī)身放樣圖） 加工 用制作刀割出機(jī)身，機(jī)身上的凹弧處可用圓筆桿裹上砂紙，砂磨成形。在裝機(jī)翼處，按圖紙上的尺寸，用刀割出安裝機(jī)翼的斜槽。砂磨 用砂紙砂光滑，并把棱角砂磨成圓角（機(jī)翼、尾翼粘合面不用砂磨）。機(jī)翼和尾翼的粘合面要相
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