【文章內(nèi)容簡介】 達(dá)到100%，生產(chǎn)讓廣大消費(fèi)者滿意的食品。 生產(chǎn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)主要采用的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)包括1.（GB27142003）《醬腌菜衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》2.（GB 2760）《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》3.（GB/T ）《食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)糧谷、果蔬類食品檢驗(yàn)》4.（GB/T ）《醬腌菜衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法》5.（GB 7718）《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》6.（GB 14881）《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》7.（JJF 1070）《定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則》（1995）43號令《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督辦法》 建設(shè)規(guī)模1．規(guī)劃建設(shè)用地，㎡；總建筑面積3667㎡；建筑占地面積1745㎡，%，%。⑴ 新建生產(chǎn)廠房一棟，建筑面積2944m2,辦公樓一棟，建筑面積360m2，庫房1棟，建筑面積315m2，公廁1間，建筑面積48 m2。⑵ 引進(jìn)最先進(jìn)的調(diào)料加工生產(chǎn)線及國內(nèi)成套設(shè)備，配套供水、供電電、動力、通風(fēng)設(shè)施各1套。⑶ ㎡，㎡。第五章 生產(chǎn)工藝和原料供應(yīng)1. 基本生產(chǎn)流程原輔料預(yù)處理→腌制（鹽漬、糖漬、醬漬等）→整理（淘洗、晾曬、壓榨、調(diào)味、發(fā)酵、后熟）→ 灌裝→滅菌（或不滅菌）→ 包裝⑴ 原輔料預(yù)處理：將霉變、變質(zhì)原料剔除。⑵ 后熟：掌握適宜時間，避免腌制時間不當(dāng)導(dǎo)致亞硝酸鹽超標(biāo)。⑶ 滅菌:主要控制滅菌的溫度及滅菌的時間以及包裝容器的清洗和滅菌。⑷ 灌裝：注意灌裝時樣品不受污染。⑴ 食品添加劑超范圍或超量使用。⑵ 亞硝酸鹽超標(biāo)。⑶ 微生物指標(biāo)超標(biāo)。 各種產(chǎn)品分類生產(chǎn)工藝：生產(chǎn)工藝流程：采用文山丘北辣椒，四川漢源花椒通過烘干，打磨精細(xì)，在把芝麻烘干，炒熟，加入濃縮雞汁，最后融合于通過高溫（260℃）的羅平菜籽油中，經(jīng)過精密調(diào)制而成傅家雞調(diào)料。：采用曲靖當(dāng)?shù)氐募t辣椒，利用云南當(dāng)?shù)鬲?dú)特的氣候環(huán)境因素，在當(dāng)?shù)刈匀恍纬傻牡叵吕鋷熘须缰?，浸泡，使辣椒在自然環(huán)境中浸泡出獨(dú)特的味道。辣而不燥，獨(dú)特風(fēng)味。常食不厭，增進(jìn)食欲，健脾開胃。工藝流程圖：收購當(dāng)?shù)剞r(nóng)民種植的蠶豆，利用當(dāng)?shù)靥厣龇?，?jīng)過清洗、浸泡、利用羅平高溫菜籽油（260℃）炸酥，加上丘北的辣椒粉、四川漢源的花椒粉、河北大白芝麻，昭通醬，形成具有云南特色和風(fēng)味的獨(dú)特產(chǎn)品—怪味蠶豆。工藝流程圖蠶豆→挑選去雜→浸泡→去咀→浸礬→油炸→冷卻→拌調(diào)味料→熬糖滴糖衣→冷卻→包裝→成品。（簡稱：五谷醬）：采用當(dāng)?shù)剞r(nóng)民種植的紅辣椒為調(diào)味品，用燕麥、黃豆、花生、酥子、昭通醬作為原材料，經(jīng)過秘制調(diào)和而成傅家醬，簡稱五谷醬。工藝流程圖：精選宣威火腿，四川風(fēng)味豆鼓做為原材料，通過秘制加工而成傅家火腿豆鼓。工藝流程圖采用當(dāng)?shù)丶t辣椒，牛油（羅平菜籽油）加上草果、八角、茴香、叁萘、芝麻，傅家醬等香料調(diào)制精配而成。工藝流程圖 設(shè)備選型 基本生產(chǎn)設(shè)備（不銹鋼、瓷磚貼面水槽或清洗機(jī)）；、腌制設(shè)施（材質(zhì)為不銹鋼、陶瓷、水泥池內(nèi)壁涂聚酰胺環(huán)氧樹脂涂料，應(yīng)防腐、易清洗）；（不銹鋼、瓷磚貼面）；；、自動洗瓶機(jī)(僅適合瓶裝調(diào)料、醬菜)；（無滅菌過程的不適用）；（如真空封蓋機(jī)，真空包裝機(jī)等半自動、自動包裝線、包裝機(jī)、打包機(jī)、生產(chǎn)日期打印裝置、計(jì)量稱重設(shè)備等）。（）；；；；；；；。生產(chǎn)所用的糧油、辣椒、香辛料的等原料應(yīng)該新鮮、無霉變腐爛，所使用的原輔材料必須符合國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求，原輔材料中涉及生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品必須采購有證企業(yè)的合格產(chǎn)品。食用鹽輔料應(yīng)符合GB/ 5461D 規(guī)定，香辛料輔料應(yīng)符合GB/T 15691D規(guī)定，其他原輔料應(yīng)符合有關(guān)產(chǎn)品國家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。：文山丘北辣椒、羅平菜籽油、四川涼山州漢源花椒、河北大白芝麻、采用當(dāng)?shù)赝岭u濃縮雞汁作為調(diào)料的獨(dú)特配方。：曲靖當(dāng)?shù)剞r(nóng)民種植的紅辣椒。：曲靖當(dāng)?shù)剞r(nóng)民種植的蠶豆。（簡稱：五谷醬）當(dāng)?shù)丶t辣椒，燕麥、黃豆、花生、酥子、昭通醬。：宣威火腿，四川風(fēng)味豆鼓。：當(dāng)?shù)丶t辣椒，牛油（羅平菜籽油）加上草果、八角、茴香、叁萘、芝麻，傅家醬等香料調(diào)制精配而成。預(yù)計(jì)每年消耗黃豆100噸，蠶豆60噸，食用油60噸，辣椒50噸，其他香辛料和配料30噸，包裝物料30噸。８１第六章 項(xiàng)目選址及建設(shè)條件 項(xiàng)目選址和用地屬性項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)位于 三寶鎮(zhèn)張家營村委會，位于三寶鎮(zhèn)東南部。 土地屬性經(jīng)麒麟國土資源管理分局三寶國土資源所出具土地權(quán)屬證明，土地所有權(quán)屬于張家營村委會所有，址界限清楚，四鄰無爭議。項(xiàng)目選址意見書申請表已經(jīng)相關(guān)部門簽署意見后由三寶鎮(zhèn)村建規(guī)劃所審核后，原則同意上報麒麟?yún)^(qū)規(guī)劃局核準(zhǔn)，由項(xiàng)目建設(shè)單位向張家營村委會承包使用。 麒麟?yún)^(qū)區(qū)情1．位置面積：麒麟?yún)^(qū)位于云南省東部，地處東經(jīng)103176。10′～104176。13′、北緯25176。08′～25176。36′之間。東與富源縣接壤，南與羅平縣、陸良縣毗鄰，西與馬龍縣交界，北與沾益縣相連。城區(qū)位于北部曲靖壩子西緣，平均海拔1881米，距省會昆明136公里。2．行政區(qū)劃：2011年，全區(qū)轄南寧、建寧、白石江、寥廓（按照上級拆并鄉(xiāng)鎮(zhèn)的要求，2006年瀟湘鄉(xiāng)并入寥廓街道辦事處）、西城（現(xiàn)由曲靖經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)代管）5個街道(鄉(xiāng)級)，三寶、越州、東山3個鎮(zhèn)和珠街、沿江、茨營三個鄉(xiāng)。下設(shè)90個村民委員會，39個社區(qū)居民委員會。3．人口民族：按照麒麟?yún)^(qū)第六次全國人口普查主要數(shù)據(jù)公報，全區(qū)總?cè)丝跒?40747人。全區(qū)11個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、街道共有家庭戶 225928戶，家庭戶人口為 668746人。男性為379781人，%；女性為360966人，%。漢族人口為704474人， %；各少數(shù)民族人口為36273人， %。居住在城鎮(zhèn)的人口為482782人，%；居住在鄉(xiāng)村的人口為257965人，%。中心城區(qū)約有流動人口10萬人。 社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展概況1．經(jīng)濟(jì)發(fā)展:麒麟?yún)^(qū)2012年全區(qū)國民經(jīng)濟(jì)繼續(xù)保持穩(wěn)步增長。轄區(qū)內(nèi)實(shí)現(xiàn)地區(qū)生產(chǎn)總值（GDP)429億元，按可比價計(jì)算，%，其中：第一產(chǎn)業(yè)完成增加值 ，同比增長7%，對經(jīng)濟(jì)增長的貢獻(xiàn)率為2%；，%， 個百分點(diǎn)，%；，%，拉動GOP ，%。產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不斷調(diào)整，:: ::。按常住人口計(jì)算，人均地區(qū)生產(chǎn)總值57067元，同比增長15%。：，同比增長11%，其中：，%；，同比增長7%；牧業(yè)產(chǎn)值18億元，%；，%；農(nóng)林牧漁服務(wù)業(yè)產(chǎn)值285萬元，%。糧食總產(chǎn)量保持穩(wěn)步增長。，比上年增產(chǎn)517萬公斤，%。，烤煙收購2044萬公斤。蔬菜產(chǎn)業(yè)化不斷優(yōu)化。蠶繭產(chǎn)量為72萬公斤。油料、水果、花卉等經(jīng)濟(jì)作物平穩(wěn)發(fā)展。：2012年，全區(qū)工業(yè)在支柱產(chǎn)業(yè)帶動下繼續(xù)保持快速增長。，%。其中：規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)實(shí)現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值556億元，同比分另lJ % .%；，%。轄區(qū)內(nèi)規(guī)模以上輕工業(yè)總產(chǎn)值144億元，%；重工業(yè)總產(chǎn)值412億元，%。按經(jīng)濟(jì)類型分主要有：，%。 集體工業(yè)總產(chǎn)值2億元，同比增長1%；，%；外商及港澳臺投資企業(yè)總產(chǎn)值6億元，%；，同比增長1%。另外，%；，%。；建筑業(yè)快速發(fā)展。全區(qū)有工作量的建筑業(yè)企業(yè)87個，占全區(qū)建筑安裝施工企業(yè)的87%，%, ，%，%。房屋建筑施工面積507萬平方米，%；房屋竣工面積331萬平方米，同比增長55%。從構(gòu)成來看，%；安裝工程產(chǎn)值完成3 億元，同比增長200%；其它產(chǎn)值完成5億元，%。；固定資產(chǎn)投資繼續(xù)保持快速發(fā)展。2012年，全區(qū)區(qū)域內(nèi)實(shí)施固定資產(chǎn)投資項(xiàng)目494個，其中：新開工項(xiàng)目348個。， %，其中：房地產(chǎn)開發(fā)投資完成 ，%；，%。在完成投資中：區(qū)屬項(xiàng)目完成投資13劍乙元，同比增長3 %。分產(chǎn)業(yè)看，%； 億元，%；，%。，同比增長10%，同比增長 ％。；全區(qū)消費(fèi)品市場活躍，繼續(xù)保持平穩(wěn)增長的態(tài)勢。，%。按地域分：，同比增長18%；，同比增長 %。從行業(yè)劃分看：，同比增長18%；，%；，同比增長：2012年全區(qū)開工交通建設(shè)項(xiàng)目7個，其中：完工項(xiàng)目6個，在建1個。狠抓農(nóng)村公路環(huán)境綜合整治，全區(qū)農(nóng)村公路環(huán)境煥然一新，實(shí)現(xiàn)了“通、平、美、綠、安”的管養(yǎng)目標(biāo)，管養(yǎng)里程達(dá)866公里。全年共完成營運(yùn)性客運(yùn)量843萬人，營運(yùn)性旅客周轉(zhuǎn)量67429萬人公里；完成貨運(yùn)量3003萬噸，貨物周轉(zhuǎn)量275441萬噸公里。、金融：財(cái)政收支繼續(xù)保持增長。，%，其中：，%；公共財(cái)政預(yù)算收人 ，同比增長31%。，同比增長12%。金融市場保持平穩(wěn)運(yùn)行。，%，其中：，%。，同比增長1 %。、文化、衛(wèi)生、體育、旅游；教育事業(yè)不斷發(fā)展。轄區(qū)內(nèi)共有各類學(xué)校347 所，其中：高等教育院校3所，；中等教育院校8所，；普通中學(xué)32所，；小學(xué)108所，；幼兒園162所，；特殊學(xué)校2所，在校學(xué)生625人。醫(yī)療衛(wèi)生事業(yè)穩(wěn)步發(fā)展。轄區(qū)內(nèi)年末共有衛(wèi)生機(jī)構(gòu)172個，床位6212張 ，其中：綜合醫(yī)院17個，中建康水平為 一劃身氣功展 組織完成了；城鄉(xiāng)居民收人進(jìn)一步提高。據(jù)城鄉(xiāng)住戶抽樣調(diào)查資料顯示：城鎮(zhèn)居民人均可支配收入23243 元，%；人均支出17211元，同比增長 %。農(nóng)民人均純收入8116元，%；人均支出6456元，%。麒麟?yún)^(qū)2001～2012年產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)比（附表21）年份第一、二、三產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)比2001：：2002：：2003：：2004：：2005：：2006：：2007：：2008：：2009：：2010：：2011：：2012：：(資料來源：麒麟?yún)^(qū)政府統(tǒng)計(jì)局) 5．城市建設(shè)：城市建設(shè)發(fā)展較快，2006年—2012年主要發(fā)展指標(biāo)如下表：項(xiàng)目 年份單位2006年2007年2008年2009年2010年2011年2012年城市建成區(qū)面積平方公里566165城市道路公里202202202城市供水生產(chǎn)能力萬噸/日191919供水管道公里364364410用水普及率%%%%%100%100%100%城市排水管道密度公里/平方公里生活垃圾無害化處理率%%%%%100%100%100%園林綠化覆蓋面積公頃221024152645建成區(qū)綠化覆蓋面積公頃218022102645建成區(qū)綠化覆蓋率%%%%%液化石油氣用氣人數(shù)萬人3334供氣總量噸85438561857城市用氣普及率%%%%%%%%公共汽車數(shù)量輛572572579出租汽車輛15891589158地貌建設(shè)地點(diǎn)位三寶鎮(zhèn)東南部，屬于半山區(qū)丘陵地貌，平均海拔約19391942米，地塊呈不規(guī)則布局，地上附著物有少量樹木。按《中國地震動參數(shù)區(qū)劃圖》（GB183062001），地震基本烈度為7度。 工程地質(zhì)與水文地質(zhì)1．地質(zhì)特征：當(dāng)?shù)氐貙勇额^清楚，從元古界到新生界、云旦至第四系，除缺失黑陶系地層外，其余地層均有出露，主要由第三紀(jì)石灰?guī)r組成，次為砂巖，周圍及地下無活動斷層、崩塌、滑坡、泥石流等等不良地質(zhì)災(zāi)害特征。2．土壤以紅壤、黃壤、水稻土等類型土壤為主；土壤質(zhì)地以粘質(zhì)和泥質(zhì)為主，PH反應(yīng)以酸性土壤為主；土地肥沃, 地下水位較高 ，根據(jù)現(xiàn)有資料，地下水對混凝土和混凝土鋼材無侵蝕性。3．?dāng)M建場地處于對建筑抗震有利地段，場地土的類型綜合評定為中軟土，建筑場地類別為二類。根據(jù)相關(guān)資料，該場地具備穩(wěn)定性條件，符合建筑適宜性要求。4．水系：地表主要降水主要來源于降雨形成的地面徑流，最終流向南盤江。南盤江屬珠江流域南盤江水系，發(fā)源于沾益馬雄山，經(jīng)沾益—麒麟?yún)^(qū)—陸良出境，源頭2205米，出口1635米，落差570米，。 氣候條件麒麟?yún)^(qū)地處低緯高原，在氣候類型上屬北亞熱帶高原季風(fēng)型氣候，具有日溫差較大，年溫差較小的特點(diǎn)。年均日照時數(shù)2008—2108小時，有旱季多于雨季，盆壩多于丘陵，開闊地多于谷地的特點(diǎn)。℃，極端最低氣溫－℃，年平均氣溫12℃，冬春兩季氣溫偏低。年平均相對濕度71％，年均降雨量為1101mm，雨旱季較為分明，5月—10月為雨季，—。，年平均霜期108天，無霜期257天。主要?dú)庀鬄?zāi)害有旱災(zāi)、澇災(zāi)等。 項(xiàng)目建設(shè)的公共配套條件用電主要由周邊 市供電局三寶鎮(zhèn)供電所集鎮(zhèn)電網(wǎng) 10 千伏線路架空走廊通往張家營村委會供電接口，不需投資新建變電站，只需廠內(nèi)新增接設(shè)計(jì)需要的變壓設(shè)備，就可供電投入使用。生產(chǎn)用水主要為原料清洗加工用水，車間保潔用水組成，生活用水為職工生活用水，可從張家營村委會連接三寶鎮(zhèn)溫泉自來水廠供水管網(wǎng)接管，場內(nèi)排水生產(chǎn)污水通過隔油池、沉淀池，生活污水化糞池初步處理達(dá)標(biāo)后布設(shè)暗管排入附近水體。 交通通訊設(shè)施配套條件公共交通：326國道、曲靖至石林高等級公路貫穿全境，沾潦公路四通八達(dá)，距南昆鐵路召夸站35千米、貴昆鐵路曲靖站25千米，昆明機(jī)場160千米，均有高等級公路到站，形成了便捷的對外交通網(wǎng)絡(luò)，項(xiàng)目建設(shè)區(qū)域以西分別為曲陸高速公路，326國道，溫茨公路周邊路網(wǎng)發(fā)達(dá)，交通便捷。目前已有通往三寶鎮(zhèn)、茨營鄉(xiāng)多條線路的公交車經(jīng)過；同時有大量私營農(nóng)村客運(yùn)車輛路過項(xiàng)目區(qū)，到中心城區(qū)和三寶集鎮(zhèn)較方便。郵政、電信、金融服務(wù)：三寶集鎮(zhèn)建有郵政、電信、金融等服務(wù)設(shè)施，能夠滿足服務(wù)需要。鋼材、水泥、磚、木材等建筑材料，可根據(jù)具體情況從在昆明、陸良或本地購買。周邊已經(jīng)建設(shè)有供水、供電線路和接口，可滿足施工隊(duì)伍生活和建筑施工用電、用水需要。第七章 工廠建設(shè)方案1.《建筑工程抗震設(shè)防分類標(biāo)準(zhǔn)》（GB502232008）；