【文章內(nèi)容簡介】 性。在此行業(yè)中替代品、互補產(chǎn)品就是其他的肉類、和禽蛋類了，可是根據(jù)當前的消費觀念和消費水平來看，雞蛋和雞肉所占的比重一直在上升，這樣替代品、互補產(chǎn)品也就對此行業(yè)沒有威脅。另外雞肉和雞蛋是日常的消費品，消費的頻率越高需求量也就越大，而隨著人們生活水平的提高，食用的頻率也就會越大，結(jié)果就是需求的大量增長。 。 　　從我國家禽發(fā)展態(tài)勢和市場需求情況看，雞的發(fā)展還是以蛋雞為主，肉雞相應(yīng)發(fā)展?？梢虻刂埔舜罅Πl(fā)展。珍禽類宜適度發(fā)展。 　　禽肉生產(chǎn)要在增加數(shù)量的基礎(chǔ)上，加快優(yōu)質(zhì)肉用家禽的發(fā)展，特別是加強獨具特色的地方優(yōu)良家禽開發(fā)，促進規(guī)?；?、集約化肉禽生產(chǎn)迅速發(fā)展。加快產(chǎn)品品種的更新?lián)Q代，特別是要開發(fā)適銷對路的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，進一步提高肉雞業(yè)產(chǎn)業(yè)化水平。 　　產(chǎn)品市場來看，仍然以滿足國內(nèi)消費為主，促進產(chǎn)品出口。禽產(chǎn)品(主要是禽肉和禽蛋)加工中，深加工、精加工產(chǎn)品的市場需求日益增加，原始產(chǎn)品的市場需求日益減少。綠色食品需求日益增加，而藥物殘留超標食品滯銷。 　　家禽產(chǎn)品深加工是刺激消費增長的重要措施，也是家禽產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的核心。我國家禽產(chǎn)品的加工仍然是以傳統(tǒng)的作坊式生產(chǎn)為主，其加工量有限，而且也難以進入國際市場，無法有效拉動市場需求。因此，在這方面還有大量工作可做。國外的許多經(jīng)驗值得我們借鑒，如雞肉快餐食品。加工半成品、雞蛋的分級和包裝處理等都有很大的發(fā)展?jié)摿?。另外還包括我國傳統(tǒng)蛋制品的工業(yè)化生產(chǎn)技術(shù)，國外蛋品加工技術(shù)的國產(chǎn)化研究，蛋品加工機械自動化技術(shù)以及蛋殼利用技術(shù)等。 禽肉產(chǎn)品中，可利用雞肉高蛋白、低脂肪、低膽固醇和易快餐制作等特點，改進加工工藝，改革烹任方式，促進國內(nèi)消費。禽蛋產(chǎn)業(yè)化開發(fā)在穩(wěn)步發(fā)展傳統(tǒng)蛋制品加工業(yè)的同時，大力開發(fā)蛋粉、液體蛋等新型蛋制品，改善生產(chǎn)設(shè)施和質(zhì)量檢測條件，改進加工工藝，提高加工產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量，不斷增加花色品種，增強產(chǎn)品市場競爭力。同時，結(jié)合醫(yī)藥用途，合理利用禽蛋中的殼膜、蛋殼、某些酶和其他成分，發(fā)展高蛋白飲料、蛋黃醬等深加工。 c、養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)趨勢加入世界貿(mào)易組織后我國的養(yǎng)殖業(yè)受到的沖擊非常的大，畜產(chǎn)品出口屢屢受阻，主要原因是發(fā)達國家的綠色壁壘限制了我國畜產(chǎn)品的出口，這就要求我國的畜產(chǎn)品養(yǎng)殖業(yè)采取相應(yīng)的措施來提高畜產(chǎn)品的質(zhì)量。另外統(tǒng)計的資料顯示，全球范圍內(nèi)需要的特種家禽的數(shù)量高速上升，供不應(yīng)求，這也要求我們應(yīng)在品種的選擇上慎重考慮。(1)由于養(yǎng)殖成本及管理技術(shù)和出口要求等因素，以散養(yǎng)為主將向規(guī)?；B(yǎng)殖轉(zhuǎn)變?！?(2)由于人們環(huán)境意識的提高和畜牧業(yè)微利時代的到來，經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)和人口密集區(qū)的養(yǎng)殖將逐漸向城郊和邊遠地區(qū)轉(zhuǎn)移。 (3)由于人食物結(jié)構(gòu)的變化和生活水平的提高，特種養(yǎng)殖將成為未來養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的亮點?！?(4)培育功能性保健畜禽，促進人類健康。我國已生產(chǎn)出低膽固醇高碘蛋、高鋅蛋、高鐵蛋，具有已定的防病功效，更多的功能性食品還在培育研究中。(5)發(fā)展快生長型畜禽，提高飼養(yǎng)經(jīng)濟效益?？焖兖B(yǎng)雞技術(shù)已取得較大發(fā)展。　產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)是指產(chǎn)業(yè)市場中公司的數(shù)量、構(gòu)成和競爭特征。目的是分析各種市場結(jié)構(gòu)對公司的競爭方式和它們的獲利能力產(chǎn)生何種影響。　　從家禽生產(chǎn)形式來看，一段時間內(nèi)主要是大規(guī)模集約化生產(chǎn)與農(nóng)戶小規(guī)模、大群量生產(chǎn)并存的方式。但實施家禽產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)經(jīng)營是必然趨勢，個體、分散、單一經(jīng)營者將進入困境。家禽業(yè)將由粗放經(jīng)營向集約經(jīng)營轉(zhuǎn)變，由數(shù)量第一向質(zhì)量第一轉(zhuǎn)變。 　　家禽業(yè)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展將以市場為導向，以農(nóng)戶經(jīng)營為主體，以龍頭企業(yè)為主導，以合作服務(wù)組織和專業(yè)市場為中介，把分散的農(nóng)戶與國內(nèi)外市場連接起來；堅持分類指導，系列開發(fā)，確立和開發(fā)主導產(chǎn)品，發(fā)揮比較優(yōu)勢；在家禽業(yè)規(guī)模化、專業(yè)化、區(qū)域化和社會化的基礎(chǔ)上，重點突破規(guī)模養(yǎng)殖、加工儲運、市場營銷，以利益互補的形式將畜產(chǎn)品的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后連接起來；建立教、研、推相結(jié)合的科技增長機制，貿(mào)工農(nóng)一體化的經(jīng)濟運行機制和管理機制，從而實現(xiàn)家禽業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。 2005年蛋雞養(yǎng)殖新布局a商品蛋雞養(yǎng)殖趨勢隨著商品蛋雞養(yǎng)殖進入微利時期，2005年商品蛋雞養(yǎng)殖呈現(xiàn)以下變化：　 蛋雞養(yǎng)殖地區(qū)繼續(xù)向華北、東北集中，全國將建立20個大型蛋雞養(yǎng)殖集團。受到玉米、粕類產(chǎn)品成本影響，華南、華東商品蛋雞養(yǎng)殖業(yè)逐漸萎縮；非糧食主產(chǎn)區(qū)的華南、西南、華中等地區(qū)將壓縮蛋雞飼養(yǎng)數(shù)量，從華北區(qū)調(diào)運鮮蛋數(shù)量增加?！　∩唐返半u生產(chǎn)向小規(guī)模(年存欄在2萬只以下)轉(zhuǎn)化。一方面商品蛋雞養(yǎng)殖主體由大規(guī)模機械化養(yǎng)殖向農(nóng)戶小規(guī)模區(qū)域性轉(zhuǎn)變。北京、上海等大型企業(yè)90%退出商品蛋雞養(yǎng)殖。全國大規(guī)模國有蛋雞企業(yè)90%將轉(zhuǎn)化為非國營產(chǎn)蛋雞生產(chǎn)。從飼養(yǎng)規(guī)模上，飼養(yǎng)蛋雞存欄數(shù)量超過20萬只以上企業(yè)，由原先18家下降到目前34家。 　　全國產(chǎn)區(qū)雞蛋價格呈現(xiàn)華北、東北地區(qū)比較低，華南、沿海地區(qū)相對高的趨勢。2005年全國禽蛋商品調(diào)運趨勢是“北蛋南調(diào)”的格局。 良種繁育體系是解決家禽生產(chǎn)的遺傳基礎(chǔ)，是十分關(guān)鍵的工作。通過引進國外優(yōu)良基因庫與國內(nèi)培育商業(yè)配套體系相結(jié)合的方式，利用準確、系統(tǒng)的生產(chǎn)性能測定技術(shù)體系，遺傳評定新技術(shù)、新方法，大規(guī)模聯(lián)合育種技術(shù)以及繁殖生物學技術(shù)的應(yīng)用等，培育推廣新品種，進行繁育體系優(yōu)化育種規(guī)劃，建立由曾祖代、祖代和父母代種雞場和商品雞場相結(jié)合的適合不同需要的雞良種繁育體系。 制定和完善家禽飼養(yǎng)標準，家禽營養(yǎng)研究更加全面深入，為全價配合飼料的生產(chǎn)奠定良好基礎(chǔ)。根據(jù)育種公司推薦的飼養(yǎng)標準結(jié)合我國飼養(yǎng)實際，為充分發(fā)揮優(yōu)良品種的遺傳潛力打下了物質(zhì)基礎(chǔ)。同時，將大力推廣預混料的普及應(yīng)用，簡化飼料配合的技術(shù)難度，使農(nóng)戶能利用自己的飼料資源加工出全價飼料，降低了生產(chǎn)成本。無魚粉日糧、按可消化氨基酸利用率配制日糧、根據(jù)采食量調(diào)整營養(yǎng)濃度等技術(shù)將更加成熟并得到廣泛推廣。飼料設(shè)備和工藝加工技術(shù)日趨成熟，包括大型飼料廠關(guān)鍵設(shè)備研制及成套技術(shù)，提高和保持飼料營養(yǎng)品質(zhì)加工工藝技術(shù)，飼料加工過程中質(zhì)量監(jiān)控技術(shù)，減少飼料中的抗營養(yǎng)因子技術(shù)以及功能飼料的加工工藝技術(shù)等。 禽流感的暴發(fā)給我們留下了深刻的教訓，而且近年來各種主要禽傳染病均在我國有流行，烈性傳染病對我國家禽生產(chǎn)還會構(gòu)成巨大威脅。因此，在生物安全預防措施、免疫程序、疫苗生產(chǎn)等方面將會取得更大的進步。在場地選擇、飼養(yǎng)工藝確定、飼養(yǎng)管理規(guī)程等方面，將采取綜合防制措施，預防烈性傳染病的發(fā)生。 良好的環(huán)境控制不僅能有效地改善禽舍內(nèi)的溫熱環(huán)境和空氣質(zhì)量，從而提高家禽的生產(chǎn)性能，而且是防治疫病發(fā)生的重要措施。主要技術(shù)體現(xiàn)在以濕墊通風降溫設(shè)備、縱向通風技術(shù)、熱風和換熱器等為標志的環(huán)境控制技術(shù)等。另外，通過一些微生物制劑可降低糞便中氨氣的產(chǎn)出，改善禽舍內(nèi)空氣質(zhì)量，通過固體廢棄物資源化利用技術(shù)，養(yǎng)殖場糞污生物沼氣處理技術(shù)等，從而提高生產(chǎn)效益。 目前我國養(yǎng)殖業(yè)中規(guī)?；a(chǎn)程度最高的是家禽業(yè)，而由于生產(chǎn)規(guī)模大而且集中，由此所產(chǎn)生的糞便、污水、病死家禽的量也很大，對家禽養(yǎng)殖場及其周圍環(huán)境所造成的污染十分突出，應(yīng)該加強綜合治理、改善家禽飼養(yǎng)環(huán)境條件、加強疫病控制。嚴格限制對人體有害的添加劑的應(yīng)用是提高家禽產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量的關(guān)鍵。 使用現(xiàn)代養(yǎng)禽設(shè)備進行有效的環(huán)境控制。主要發(fā)展的現(xiàn)代養(yǎng)禽設(shè)備包括雞籠、飼料加工機組、乳頭式飲水器、料線、刮糞機、斷喙器、雞舍環(huán)境控制儀等設(shè)備，可滿足現(xiàn)代家禽生產(chǎn)的各種需要，主要設(shè)備將實現(xiàn)國產(chǎn)化生產(chǎn)，并且性能可靠，價格便宜。電氣孵化器技術(shù)發(fā)展更加迅速，如巷道式孵化器、微電腦模糊控制孵化器等先進設(shè)備，使孵化操作智能化。另外整個家禽環(huán)境系統(tǒng)控制技術(shù)將得到廣泛應(yīng)用，包括關(guān)鍵環(huán)境自動控制設(shè)備研究開發(fā)，優(yōu)化家禽環(huán)境管理軟件的開發(fā)，家禽環(huán)境工程綜合氣候區(qū)劃等。 通過加強環(huán)境保護提高家禽生產(chǎn)效益。人們對環(huán)境保護意識不斷加強，促進了禽場環(huán)境保護技術(shù)的發(fā)展。以糞便為主的廢棄物處理受到高度重視，通過干燥、發(fā)酵等方式處理雞糞的技術(shù)不斷成熟并普遍推廣。通過在日糧中添加植酸酶以減少磷排放、添加微生物制劑減少氨氣等技術(shù)將發(fā)揮日益重要的作用。 、標準化趨勢的發(fā)展我國加入世界貿(mào)易組織，這為家禽產(chǎn)品進入國際市場創(chuàng)造了良好條件。國內(nèi)家禽生產(chǎn)過剩、出口量少是影響家禽生產(chǎn)效益的重要因素。加入世界貿(mào)易組織后，國際間的貿(mào)易壁壘會逐漸消失，需要我們注意提高產(chǎn)品質(zhì)量、降低生產(chǎn)成本，大幅度提高產(chǎn)品出口。我國禽蛋在國際上的競爭力不強，大量出口的可能性不大，但在禽肉出口方面有一定的優(yōu)勢，我國勞動力便宜，因此在發(fā)展禽深加工方面有較大的潛力，主要需要注意的是對禽產(chǎn)品質(zhì)量控制，尤其藥物殘留和烈性傳染病方面的控制。 在生產(chǎn)環(huán)節(jié)上，將建立標準化生產(chǎn)體系，更加重視無公害禽蛋和禽肉生產(chǎn)體系的建設(shè)，重點解決飼料中違禁藥物使用和藥物殘留問題，改善雞舍內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，減少生產(chǎn)過程的污染。在流通環(huán)節(jié)，則應(yīng)加快周轉(zhuǎn)，并建立合理的冷凍、冷藏保存和運輸體系。針對中高檔消費市場，要推廣品牌優(yōu)質(zhì)蛋和禽肉產(chǎn)品，對雞蛋進行清洗、分級、包裝，并實行冷鏈運輸和儲藏，對禽肉則要進一步加強深加工，開發(fā)出多種多樣的禽肉產(chǎn)品，以擴大消費，促進生產(chǎn)的發(fā)展。將出臺與國際接軌的肉品檢疫、檢驗規(guī)程及相關(guān)的技術(shù)標準，實行強制認證制度；健全檢驗檢疫體系和疫病防治體系，加強對獸藥、飼料生產(chǎn)使用的監(jiān)督管理。 利用果園、林地、荒灘散養(yǎng)雞將得到一定發(fā)展，這種飼養(yǎng)方式生產(chǎn)的雞肉風味好，與土雞相似，雞蛋的蛋黃顏色深、蛋白黏稠，而且雞蛋和雞肉中藥物殘留較少，適合我國一些大中城市的消費需求。禽產(chǎn)品功能食品開發(fā)也是未來發(fā)展的熱點，除了可以提高產(chǎn)品附加值，增加對禽蛋和禽肉的需求外，還可滿足消費者對保健食品的需要。如高碘蛋、高硒蛋、高鋅蛋、低膽固醇蛋、富維生素蛋、富不飽和脂肪酸蛋的生產(chǎn)技術(shù)將進一步完善。 產(chǎn)業(yè)供給因素分析產(chǎn)業(yè)供給能力影響產(chǎn)業(yè)內(nèi)企業(yè)盈利狀況。影響產(chǎn)業(yè)供給能力的因素是產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)能力、產(chǎn)業(yè)所需資源的可獲得性、技術(shù)進步的速度和產(chǎn)品更新程度、產(chǎn)業(yè)規(guī)模經(jīng)濟性等因素。 產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)能力當行業(yè)的生產(chǎn)能力供過于求時，產(chǎn)品價格下降，競爭加劇，行業(yè)內(nèi)所有企業(yè)都面臨巨大壓力，特別是行業(yè)的需求具有同質(zhì)性，無法進行市場細分化，故行業(yè)內(nèi)的企業(yè)要正常保持生產(chǎn)運轉(zhuǎn)都會很困難。因此，在企業(yè)進行競爭優(yōu)勢分析時，要特別注意對市場進行分析，找供求不平衡的市場區(qū)間。據(jù)調(diào)查3月份，我國肉雞產(chǎn)品價格上漲明顯。活雞價格的上漲主要是由于肉雞出欄量減少。春節(jié)期間，許多種雞場有一段時間的停孵，導致雛雞投放量下降；第二，不少養(yǎng)殖戶去年臘月補欄的很少，直接導致春節(jié)后的肉雞出欄量大幅減少；第三，部分種雞場因連續(xù)幾年效益不好，種雞的存欄量已有大幅下降，影響到商品肉雞的存欄量。隨著毛雞價格上漲，加上天氣轉(zhuǎn)暖利于養(yǎng)殖等因素影響，3月份我省商品代肉雛雞價格漲幅較大。3月下旬，補欄的增加和苗雞的孵化不足是苗雞價格大漲的主要原因從以上的數(shù)據(jù)可以看出當前的市場是一個潛力很大的市場，供求的平衡性隨季節(jié)而變，但大部分是供不應(yīng)求的，可見只要把握市場機會，抓住機遇行業(yè)有很大的利潤空間。我國加入WTO后，國家也采取了相應(yīng)的政策加大畜產(chǎn)品的出口，雖然我國的畜產(chǎn)品受到限制，但是我們也采取了相應(yīng)的措施力求提高我國畜產(chǎn)品的質(zhì)量。 行業(yè)中企業(yè)的經(jīng)濟規(guī)模 行業(yè)中企業(yè)經(jīng)濟規(guī)模的大小影響行業(yè)的市場結(jié)構(gòu)，從而影響行業(yè)的盈利水平。 通過行業(yè)供求因素分析，我們應(yīng)當對行業(yè)的盈利前景作初步的判斷。a 行業(yè)總體規(guī)模及其效益前景行業(yè)中有很大的經(jīng)濟規(guī)模，但是不存在壟斷的性質(zhì)，即所有的企業(yè)都將獲得一定的市場，盈利的前景廣闊，這樣的市場要求企業(yè)能提供高質(zhì)量的產(chǎn)品，并且以較低的成本參與競爭，對小企業(yè)而言，重新投資擴大規(guī)模是提高企業(yè)經(jīng)濟效益的好辦法。b 行業(yè)成功的關(guān)鍵因素 經(jīng)過初步分析，產(chǎn)業(yè)供需平衡但市場潛力很大，這樣在醫(yī)療、新品種的研制方面要求企業(yè)有一定的技術(shù)水平，但是企業(yè)如在技術(shù)開發(fā)方面投入過多，對本來就資金困難的小企業(yè)來說是非常難辦的。小企業(yè)可通過技術(shù)引進來發(fā)展本企業(yè)的實力，提高企業(yè)的盈利水平。因為目前市場上已經(jīng)存在銷售特種家禽品種的公司，還有專門從事新產(chǎn)品研制的機構(gòu)、學校。這樣小企業(yè)在技術(shù)上就可以無后顧之憂了。c自然環(huán)境因素 我國地大物博有豐富的資源來源，有很好的地理優(yōu)勢、地勢條件、氣候好、水源充足，另外我過交通設(shè)施和基礎(chǔ)設(shè)施日趨于完善。這樣就給我國的養(yǎng)殖業(yè)提供充足的條件，是加快我國養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)長不可缺少的因素。5 面對困難企業(yè)怎樣建立競爭優(yōu)勢一個行業(yè)或產(chǎn)業(yè)的盈利狀況或吸引力，在很大程度上取決于供求雙方作用的結(jié)果?！肮┻^于求”與“供不應(yīng)求”對產(chǎn)業(yè)中的企業(yè)生存、盈利、發(fā)展都會產(chǎn)生深刻的影響。供求力量的作用決定產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)品價格。為此本節(jié)從環(huán)境分析的結(jié)果開始，根據(jù)企業(yè)的目標，制定相應(yīng)的措施，用以保持企業(yè)的競爭力。根據(jù)較長時間的調(diào)查和分析，認為原因主要表現(xiàn)在一下幾個方面：種源問題 一些養(yǎng)雞戶對種源的重要性認識不夠，很隨便的到一些管理制度不完善，生產(chǎn)水平底下的種雞廠引種。不但造成了直接的經(jīng)濟損失，而且打亂了原來的生產(chǎn)計劃，間接損失嚴重。環(huán)境問題 一些企業(yè)極不注意環(huán)境衛(wèi)生，雞群處在惡劣的環(huán)境中，產(chǎn)蛋率低、死淘率高是造成虧損的主要原因。飼料問題 企業(yè)在飼料管理上存在缺陷，靠經(jīng)驗喂養(yǎng)，在雞的食用量和飼料的來源上不明確，易造成雞的營養(yǎng)不良，或造成飼料嚴重的浪費。 雞病防治 一些企業(yè)在免疫和疾病的治療方面，不能按要求的劑量或程序用藥，這樣做的后果是，藥用了但是沒有起到效果，浪費了藥也貽誤了治療的時機。信息問題 隨著我國市場經(jīng)濟體制的深入發(fā)展，信息越來越顯示出強大的威力。縱觀這些年來養(yǎng)雞業(yè)是潮起潮落，不難發(fā)現(xiàn)問題的癥結(jié)就在于信息閉塞。頭腦冷靜善于收集信息的企業(yè)因為能夠比較準確地做出決策，損失就小。相反消息閉塞的企業(yè)則不能了解市場行情，盲目的飼養(yǎng)，結(jié)果是上市價格不好，盈利很小，還有的虧損。 戰(zhàn)略上 嚴峻的出口形式呼喚家禽養(yǎng)殖業(yè)從產(chǎn)業(yè)化走出單一模式，國外市場新的變化不能讓我們無視自己的缺陷，在管理方面應(yīng)該加強使之完善的同時，應(yīng)該探索養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)業(yè)化新的形式與出路，面對變幻莫測的市場競爭，創(chuàng)新才有出路，公司+雞廠是減少小雞廠養(yǎng)殖風險的好辦法，也是創(chuàng)造利潤的出路。 這種戰(zhàn)略的指導思想是要在較長時期內(nèi)保持企業(yè)產(chǎn)品成本處于同產(chǎn)業(yè)中的領(lǐng)先水平，并按照這一目標采取一系列措施，使企業(yè)獲得同產(chǎn)業(yè)平均水平以上的利潤。企業(yè)生產(chǎn)的都是標準化的產(chǎn)品，產(chǎn)品差異較小，產(chǎn)業(yè)中該戰(zhàn)略的使用效果顯著。成本領(lǐng)先戰(zhàn)略的優(yōu)點是：在與競爭對手的斗爭中，低成本企業(yè)在同產(chǎn)業(yè)中享有較高的利潤。件價格上漲的承受