細(xì)菌的生理特性ppt課件(編輯修改稿)
2025-05-30 03:43 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 中溫和高溫細(xì)菌的生長(zhǎng)溫度范圍細(xì)菌 最低溫度℃ 最適溫度℃ 最高溫度℃嗜冷菌 — 5 ～ 0 5 ～ 10 20 ～ 30嗜中溫菌 5 ～ 10 25 ～ 40 45 ～ 50嗜熱菌 30 50 ～ 60 70 ～ 80嗜超熱菌 55 以上 70 ～ 105 1 10 ～ 1 133．低溫 ? 低溫 —— 細(xì)胞結(jié)凍～最適溫度下限 ? 進(jìn)入休眠狀態(tài) ? 提問(wèn)： ？ ? 酶活性降低 ， 導(dǎo)致代謝 、 遺傳普遍停滯 ； ? 冰渣導(dǎo)致細(xì)胞膜破裂 ， 失 “ 血 ” 過(guò)多 ? 膜細(xì)胞流動(dòng)性變差 。 ? 一旦獲得適宜溫度 ， 即可恢復(fù)活性 ? 提問(wèn)： 細(xì)胞內(nèi)外凍結(jié)易導(dǎo)致死亡 ， 原因何在 ？ ?嗜中溫菌（耐冷喜溫）一般在 5℃以下處于休眠狀態(tài)，因此通常實(shí)驗(yàn)室用冰箱的 4℃ 冷藏 溫度保藏細(xì)菌 或 甘油、石蠟冷凍 保存 菌種 ? 低溫下冷藏的食物變質(zhì) ——— 嗜冷 細(xì)菌（或霉菌）的最適宜溫度在 5～ 15℃之間。 ? — 具備 低溫活性酶 — 細(xì)胞質(zhì)膜含有大量的不飽和脂肪酸， 在低溫下能保持半流動(dòng)性， 使之能有效地集中必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 ? * 嗜冷細(xì)菌有什么環(huán)保用途呢？ 提問(wèn)： 嗜冷細(xì)菌的秘密武器是什么？ 二、 pH的影響 ? 大多數(shù)細(xì)菌最適 環(huán)境 pH為 6～ 8， 可生存的 pH范圍在 4～ 10之間 。 ? 研究表明 細(xì)胞內(nèi)部 由于細(xì)胞膜的屏蔽作用 、 磷酸鹽緩沖及細(xì)菌能動(dòng)的調(diào)節(jié) ， pH一般都保持中性 ， 環(huán)境的 pH難以影響細(xì)胞內(nèi)的 pH變化 。 ? 提問(wèn)： 外界的 pH變化如何對(duì)細(xì)菌產(chǎn)生影響 ？ ? 1. 影響細(xì)胞膜蛋白及胞外水解酶的活性 ? 從而影響營(yíng)養(yǎng)物的正常吸收與轉(zhuǎn)運(yùn) ? 主要影響一些 極性營(yíng)養(yǎng)物 如脂肪酸 、 氨基酸 ? 以乙酸的吸收為例 ， 中性或堿性 pH 陰離子狀態(tài) 酸性 pH 下的分子狀態(tài) O O CH 3 ═ C ═ O C H 3 ═ C ═ OH 同性相斥，難以吸收 正常吸收 細(xì)菌表面帶有電荷，如“ —
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