食品安全教學設計與反思(編輯修改稿)
2025-05-30 00:14 本頁面
【文章內容簡介】 油條、用硫磺熏過的白饅頭、吃了未炒熟的豆角、發(fā)芽的馬鈴薯、霉變的花生米、有毒的蘑菇……轉基因食品、強化食品、保健食品的安全問題 教師可準備一些相關圖片（蘑菇分類的掛圖、含有瘦肉精的豬肉、轉基因食品等）教師歸納或補充后歸納：食品安全問題，歸納起來可分為四種情況。食品腐敗變質問題 食品污染問題有毒食物引起的食品安全問題新型食品中的安全問題 四、綠色食品教師：環(huán)境的好壞直接影響著我們的生活質量，要想保證食品對人體無害，應該正本清源，從整治環(huán)境，保護環(huán)境開始。比如發(fā)展生態(tài)農業(yè)，開發(fā)綠色食品等等。你想了解綠色食品嗎？請閱讀教材23頁開眼界。學生：閱讀，思考，了解綠色食品的積極意義和重要作用。五、結束語：俗話說“民以食為天”，“病從口入”，食品安全關系著每一個人，我們應當了解相關的常識，用科學知識指導我們健康地生活。如果你想了解得更多，就到圖書館或網上去瀏覽吧！六、拓展延伸材料分析：據(jù)報道，2003年3月19日，遼寧省海城區(qū)發(fā)生了小學生因食用豆奶而引發(fā)集體中毒事件，有2556人出現(xiàn)了中毒癥狀，800多人到醫(yī)院接受治療。經調查證實，生產豆奶的原料中的天然抗營養(yǎng)因子導致了這次小學生集體中毒事件。請根據(jù)所學知識回答⑴這次事件屬于哪種性質的中毒？⑵如何避免類似的事件再度發(fā)生？（提示：可從食品衛(wèi)生檢驗的角度分析并回答，要簡練。）答案：⑴含有毒物質。⑵加強食品衛(wèi)生檢驗，避免不合格食品流入市場。教學反思我在安全教育課中以食品安全為教學主線，采用“參與式教學模式”展開課堂活動有效地對學生進行食品安全教育。創(chuàng)設了學生自主學習的時間和空間，調動全體學生積極、主動地參與教學活動。學生通過小品表演、調查報告、小專家講座、食品包裝袋的收集與討論等教學環(huán)節(jié)，訓練了獲取和處理信息、分析和解決問題、交流與合作等能力，讓學生在學會傾聽、學會學習、學會研究中自主獲得食品安全知識。教學過程能把學習知識、發(fā)展能力、培養(yǎng)情感有機地結合起來。如，通過學生自我分析常見的不良飲食習慣、推薦同齡人營養(yǎng)食譜、為長輩設計營養(yǎng)午餐等過程，將所學安全知識上升為安全意識，再將安全意識轉化為安全行為。教學內容貼近學生生活實際，解決生活中的科學問題，真正讓安全教育走進學生生活，體現(xiàn)了科學的安全知識在指導健康生活中的價值，實踐“食品安全是健康生活的保障”的教育目標。為了更貼近同學們的生活，創(chuàng)新了安全教育的方法。例如，第二大塊在“食品安全”的教育中，十分注重學生的實際經驗和生活中的“發(fā)現(xiàn)”，如鮮肉、鮮魚、鮮菜的識別標準；四季豆煮不熟會中毒，霉變的花生含致癌物；路邊燒烤、油炸食品也會有致癌物質等，都是超出教材，學生的“發(fā)現(xiàn)”；如建議農民不應亂扔農藥瓶到河里，防止污染水域中的生物，再經食物鏈傳遞給人類等等。都說明了學生有許多實際的經驗和“發(fā)現(xiàn)”，只要學生積極性調動起來了，并給予學生表達和交流的機會，安全教育就更能生活化，生活處處有安全知識，生活處處用到安全知識。安全教育的教學同其他教學一樣，離不開教學評價，把“發(fā)展性教學評價”的先進理念引入安全教育課的教學，通過教師評價、學生自評、學生互評等方式促進學生自我安全意識的形成。當然，在安全教育的教學中對于實驗中用到的PH值，有很多同學沒有能充分理解，應該加以改進，改用通俗易懂的方法向學生傳授食品安全常識。16
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