食品安全教學(xué)設(shè)計(jì)與反思(編輯修改稿)
2025-05-30 00:14 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 油條、用硫磺熏過的白饅頭、吃了未炒熟的豆角、發(fā)芽的馬鈴薯、霉變的花生米、有毒的蘑菇……轉(zhuǎn)基因食品、強(qiáng)化食品、保健食品的安全問題 教師可準(zhǔn)備一些相關(guān)圖片（蘑菇分類的掛圖、含有瘦肉精的豬肉、轉(zhuǎn)基因食品等）教師歸納或補(bǔ)充后歸納：食品安全問題，歸納起來可分為四種情況。食品腐敗變質(zhì)問題 食品污染問題有毒食物引起的食品安全問題新型食品中的安全問題 四、綠色食品教師：環(huán)境的好壞直接影響著我們的生活質(zhì)量，要想保證食品對(duì)人體無害，應(yīng)該正本清源，從整治環(huán)境，保護(hù)環(huán)境開始。比如發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)，開發(fā)綠色食品等等。你想了解綠色食品嗎？請(qǐng)閱讀教材23頁開眼界。學(xué)生：閱讀，思考，了解綠色食品的積極意義和重要作用。五、結(jié)束語：俗話說“民以食為天”，“病從口入”，食品安全關(guān)系著每一個(gè)人，我們應(yīng)當(dāng)了解相關(guān)的常識(shí)，用科學(xué)知識(shí)指導(dǎo)我們健康地生活。如果你想了解得更多，就到圖書館或網(wǎng)上去瀏覽吧！六、拓展延伸材料分析：據(jù)報(bào)道，2003年3月19日，遼寧省海城區(qū)發(fā)生了小學(xué)生因食用豆奶而引發(fā)集體中毒事件，有2556人出現(xiàn)了中毒癥狀，800多人到醫(yī)院接受治療。經(jīng)調(diào)查證實(shí)，生產(chǎn)豆奶的原料中的天然抗?fàn)I養(yǎng)因子導(dǎo)致了這次小學(xué)生集體中毒事件。請(qǐng)根據(jù)所學(xué)知識(shí)回答⑴這次事件屬于哪種性質(zhì)的中毒？⑵如何避免類似的事件再度發(fā)生？（提示：可從食品衛(wèi)生檢驗(yàn)的角度分析并回答，要簡練。）答案：⑴含有毒物質(zhì)。⑵加強(qiáng)食品衛(wèi)生檢驗(yàn)，避免不合格食品流入市場。教學(xué)反思我在安全教育課中以食品安全為教學(xué)主線，采用“參與式教學(xué)模式”展開課堂活動(dòng)有效地對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品安全教育。創(chuàng)設(shè)了學(xué)生自主學(xué)習(xí)的時(shí)間和空間，調(diào)動(dòng)全體學(xué)生積極、主動(dòng)地參與教學(xué)活動(dòng)。學(xué)生通過小品表演、調(diào)查報(bào)告、小專家講座、食品包裝袋的收集與討論等教學(xué)環(huán)節(jié)，訓(xùn)練了獲取和處理信息、分析和解決問題、交流與合作等能力，讓學(xué)生在學(xué)會(huì)傾聽、學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)、學(xué)會(huì)研究中自主獲得食品安全知識(shí)。教學(xué)過程能把學(xué)習(xí)知識(shí)、發(fā)展能力、培養(yǎng)情感有機(jī)地結(jié)合起來。如，通過學(xué)生自我分析常見的不良飲食習(xí)慣、推薦同齡人營養(yǎng)食譜、為長輩設(shè)計(jì)營養(yǎng)午餐等過程，將所學(xué)安全知識(shí)上升為安全意識(shí)，再將安全意識(shí)轉(zhuǎn)化為安全行為。教學(xué)內(nèi)容貼近學(xué)生生活實(shí)際，解決生活中的科學(xué)問題，真正讓安全教育走進(jìn)學(xué)生生活，體現(xiàn)了科學(xué)的安全知識(shí)在指導(dǎo)健康生活中的價(jià)值，實(shí)踐“食品安全是健康生活的保障”的教育目標(biāo)。為了更貼近同學(xué)們的生活，創(chuàng)新了安全教育的方法。例如，第二大塊在“食品安全”的教育中，十分注重學(xué)生的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)和生活中的“發(fā)現(xiàn)”，如鮮肉、鮮魚、鮮菜的識(shí)別標(biāo)準(zhǔn)；四季豆煮不熟會(huì)中毒，霉變的花生含致癌物；路邊燒烤、油炸食品也會(huì)有致癌物質(zhì)等，都是超出教材，學(xué)生的“發(fā)現(xiàn)”；如建議農(nóng)民不應(yīng)亂扔農(nóng)藥瓶到河里，防止污染水域中的生物，再經(jīng)食物鏈傳遞給人類等等。都說明了學(xué)生有許多實(shí)際的經(jīng)驗(yàn)和“發(fā)現(xiàn)”，只要學(xué)生積極性調(diào)動(dòng)起來了，并給予學(xué)生表達(dá)和交流的機(jī)會(huì)，安全教育就更能生活化，生活處處有安全知識(shí)，生活處處用到安全知識(shí)。安全教育的教學(xué)同其他教學(xué)一樣，離不開教學(xué)評(píng)價(jià)，把“發(fā)展性教學(xué)評(píng)價(jià)”的先進(jìn)理念引入安全教育課的教學(xué)，通過教師評(píng)價(jià)、學(xué)生自評(píng)、學(xué)生互評(píng)等方式促進(jìn)學(xué)生自我安全意識(shí)的形成。當(dāng)然，在安全教育的教學(xué)中對(duì)于實(shí)驗(yàn)中用到的PH值，有很多同學(xué)沒有能充分理解，應(yīng)該加以改進(jìn)，改用通俗易懂的方法向?qū)W生傳授食品安全常識(shí)。16
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