01酒萸肉工藝驗證方案(編輯修改稿)
2025-05-29 18:08 本頁面
【文章內容簡介】 ％，物料平衡限度應在95％100％。把凈選處理合格的山茱萸放入周轉箱，轉入洗潤軟化崗位（未經(jīng)質檢員檢驗驗收，不準進入洗潤崗位）。凈選處理職工清理干凈凈選場地和操作工具，填寫清場記錄表和生產(chǎn)記錄，工序負責人和質檢員分別檢查簽字。：揀選臺、潔凈塑料周轉箱：方 法：從每只塑料周轉箱中不同位置取挑選后樣品適量，每只塑料周轉箱取點3個，肉眼觀察性狀，有無雜質、異物及非藥用部位。 321合格標準：肉眼觀察性狀：雜質的去除效果雜質含量： 不得超過3%：第一批：生產(chǎn)驗證記錄藥 材 凈 制班組操作記錄操作人/日期檢查人/日期備注設備名稱： 開始時間：結束時間： 合計領料量： 凈制后藥材總重量： 工藝主管： 取樣與檢查記錄：取樣箱號樣品檢查項目及結果備注肉眼觀察性狀雜質含量取樣人/日期： 檢查人/日期： 復核人/日期：第二批：生產(chǎn)驗證記錄藥 材 凈 制班組操作記錄操作人/日期檢查人/日期備注設備名稱： 開始時間：結束時間：合計領料量： 凈制后藥材總重量： 工藝主管： 取樣與檢查記錄：取樣箱號樣品檢查項目及結果備注肉眼觀察性狀雜質含量取樣人/日期： 檢查人/日期： 復核人/日期：第三批：生產(chǎn)驗證記錄藥 材 凈 制班組操作記錄操作人/日期檢查人/日期備注設備名稱： 開始時間： 結束時間： 合計領料量： 凈制后藥材總重量： 工藝主管： 取樣與檢查記錄：取樣箱號樣品檢查項目及結果備注肉眼觀察性狀雜質含量取樣人/日期： 檢查人/日期： 復核人/日期：：驗證組組長： 日期：，要點如下：蒸制崗職工嚴格按照蒸制崗位標準操作規(guī)程，蒸煮鍋標準操作規(guī)程進行操作，在質檢員監(jiān)督下，逐項核對半成品是否與生產(chǎn)指令一致，檢查無誤后取凈山茱萸置不銹鋼槽內，加黃酒拌勻，悶潤至透，悶潤時間：23小時。每100kg凈山茱萸用黃酒20kg。輔料標準：黃酒味純香，紫褐色，符合質量標準。取用黃酒悶潤后的凈山茱萸，進行常壓蒸制，蒸至表面紫黑色或黑色，質滋潤柔軟。微有酒香氣。溫度：100℃，蒸制時間：8小時，保溫：6小時，出鍋放涼。將蒸制處理合格的酒萸肉放入周轉箱，經(jīng)質檢員檢驗合格后，轉入干燥作業(yè)區(qū)（未經(jīng)質檢員檢驗驗收，不準進入干燥作業(yè)區(qū)）。浸潤、蒸制崗職工，清理干凈作業(yè)場地、容器及蒸煮鍋，填寫清場記錄表和生產(chǎn)批次記錄。浸潤、蒸制崗職工，在浸潤、蒸制工序操作記錄上，填寫有關內容，工段長填字、檢收。未經(jīng)質檢員檢驗檢收不準進入干燥工序。：蒸煮鍋、塑料周轉容器。：悶潤程度、蒸制程度：第一批：生產(chǎn)驗證記錄班組操作記錄操作人/日期檢查人/日期備注設備名稱：悶潤時間：升溫時間：蒸制時間：保溫時間：蒸制藥材量： 工藝主管：取樣與檢查記錄：取樣箱號樣品檢查項目及結果備注肉眼觀察性狀浸潤程度煮制程度結 果取樣人/日期： 檢查人/日期： 復核人/日期：第二批：生產(chǎn)驗證記錄班組操作記錄操作人/日期檢查人/日期備注設備名稱：悶潤時間：升溫時間：蒸制時間：保溫時間：蒸制藥材量： 工藝主管：取樣與檢查記錄：取樣箱號樣品檢查項目及結果備注肉眼觀察性狀浸潤程度煮制程度結 果取樣人/日期： 檢查人/日期： 復核人/日期：第三批：生產(chǎn)驗證記錄班組操作記錄操作人/日期檢查人/日期備注設備名稱：悶潤時間：升溫時間：蒸制時間：保溫時間：蒸制藥材量： 工藝主管：取樣與檢查記錄：取樣箱號樣品檢查項目及結果備注肉眼觀察性狀浸潤程度煮制程度結 果取樣人/日期： 檢查人/日期： 復核人/日期：：驗證組組長： 日期： 干燥工藝驗證，要點如下： 設備選型：干燥機用干燥機進行干燥，溫度：50－60℃，干燥時間：34小時，厚度：25～30mm。干燥操作過程中應注意隨時檢查干燥品（酒萸肉）的干燥均勻性，并記錄干燥溫度。嚴格控制干燥溫度，防止酒萸肉因干燥溫度過高造成過火等質量事故。酒萸肉含水分標準為≤16%。水分含量由質檢員請化驗室檢驗。干燥設備安裝有排氣、排濕設備，保證正常運轉使用。干燥品放晾
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