生理活性物質(zhì)ppt課件(編輯修改稿)
2025-05-29 07:00 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 維生素 A缺乏可從動(dòng)物肝臟和有色植物中獲得，有色植物含有大量的 β 胡蘿卜素，因?yàn)椋?β 胡蘿卜素是維生素 A原，以分子 β 胡蘿卜素可產(chǎn)生兩分子 VA。 VA缺乏： 視覺(jué)。 免疫降低。 皮膚干燥等 癥狀。 （二）維生素 D ? VD 為甾體化合物，具有抗佝僂病作用。 VD家族最重要的是麥角鈣化醇（ VD2）和膽鈣化醇（ VD3）。 VD3可由動(dòng)物的皮膚經(jīng)紫外照射產(chǎn)生，也可由食物提供。嚴(yán)格的說(shuō) VD不能全算是維生素。 VD缺乏：對(duì)鈣磷的吸收所產(chǎn)生的各種疾病。 （三）維生素 E 維生素 E 與動(dòng)物的生育有關(guān)，稱(chēng)為生育酚（ tocopherol）。 VE是淡黃色的油狀物，對(duì)熱和酸比較穩(wěn)定，雖加熱至 200℃ 也不失去效力，但在堿性下，對(duì)加熱和 UV的抗性較弱。 維生素 E是生命有機(jī)體的一種重要的自由基清除劑，具有較強(qiáng)的抗氧化活性，保護(hù)細(xì)胞免受不飽和脂肪酸氧化產(chǎn)生毒性物質(zhì)的傷害，同硒能產(chǎn)生協(xié)同效應(yīng)，并可部分代替硒的功能。此外，還能提高機(jī)體的免疫能力，保持血紅細(xì)胞的完整性，調(diào)節(jié)體內(nèi)化合物的合成，促進(jìn)細(xì)胞呼吸，保護(hù)肺組織免遭空氣污染。 缺乏 VE，將不能生育，還會(huì)引起肌肉萎縮，腎臟損傷等。 主要存在與植物油中，如麥胚油、豆油、粟米油葵籽油等。天然的生育酚有 8種。其中以 α －生育酚活力最高。 VE在體內(nèi)極易被氧化，是很強(qiáng)的還原劑，保護(hù)其他物質(zhì)不被氧化。 缺乏： 不育。 紅細(xì)胞脆弱易損，一般不易缺乏。 VE的結(jié)構(gòu) （四）維生素 K ? 維生素 K，有促凝血作用，又稱(chēng)凝血維生素。天然有兩種， VK1和 VK2。 VK1在動(dòng)物肝臟和綠葉植物含量豐富。 VK2由人體大腸微生物代謝產(chǎn)生，被人體吸收利用。 ?一般不會(huì)缺乏。 三、水溶性維生素 水溶性維生素包括 VB族、 Vc及硫辛酸。與脂溶性維生素不同。 B族維生素在體內(nèi)不積累，超過(guò)需求量則從尿中排出，不會(huì)中毒。 （一）維生素 B1和硫胺素焦磷酸 （二）維生素 PP和煙酰胺輔酶 （三）維生素 B2和黃素輔酶 （四）泛酸和輔酶 A （五）維生素 B6和磷酸吡哆醛 （六）維生素 B12及其輔酶 （七）生物素 （八）葉酸及四氫葉酸 （九）硫辛酸 （十）維生素 C （一）維生素 B1和硫胺素焦磷酸（ TPP） ? 維生素 B1 又稱(chēng)抗神經(jīng)炎維生素或抗腳氣病維生素?；瘜W(xué)名稱(chēng)為硫胺素（ thiamine）。在體內(nèi)以焦磷酸硫胺素 作為輔酶。是丙酮酸脫羧酶的輔酶。因此 VB1對(duì)糖代謝具有十分重要的作用。
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