【文章內(nèi)容簡介】 現(xiàn)有的第三方肉類冷鏈物流企業(yè)也大多規(guī)模較小，設(shè)施設(shè)備及服務(wù)網(wǎng)絡(luò)不夠健全，造成物流成本高，損耗大。 目前我國有肉類食品廠3000多家，但是大多數(shù)企業(yè)并沒有形成一個(gè)上下游整體規(guī)劃和整合的局面。這種情況會(huì)造成資源浪費(fèi)，中間環(huán)節(jié)的“斷鏈”現(xiàn)象。也缺乏肉類冷鏈的綜合性專業(yè)人才，這種情況也會(huì)制約肉類冷鏈物流的發(fā)展。目前規(guī)范肉類行業(yè)冷鏈物流的相關(guān)政策法規(guī)正還不完善，肉類冷鏈物流各環(huán)節(jié)的設(shè)施、設(shè)備、溫度控制和操作規(guī)范等有待統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。3 肉類行業(yè)冷鏈物流運(yùn)作模式 連鎖經(jīng)營企業(yè)向肉制品冷鏈物流上游延伸，同肉制品經(jīng)銷商、批發(fā)商、生產(chǎn)基地及加工企業(yè)聯(lián)合或聯(lián)盟，與規(guī)模大、貨源充足的肉制品供應(yīng)商進(jìn)行長期合作或者企業(yè)自己投資建立肉制品生產(chǎn)基地，通過自建自營的連鎖經(jīng)營配送中心向連鎖超市及其他業(yè)態(tài)的店鋪進(jìn)行小批量、多批次、多品種配送新鮮安全的肉制品。這種連鎖經(jīng)營企業(yè)以配送環(huán)節(jié)為主的自營冷鏈物流模式，有利于保障肉制品質(zhì)量，統(tǒng)一加工和管理標(biāo)準(zhǔn)，有助于實(shí)現(xiàn)店鋪“零庫存”及減少肉制品的損耗，提高了肉制品物流效率，確保肉制品在整個(gè)供應(yīng)鏈上始終處在低溫狀態(tài)，形成連鎖經(jīng)營企業(yè)自創(chuàng)品牌和建設(shè)良好的企業(yè)形象。但是，由于冷鏈物流不是連鎖經(jīng)營企業(yè)的主營業(yè)務(wù)，肉制品僅是連鎖經(jīng)營企業(yè)眾多經(jīng)營品類中的一部分，而且物流、銷售、采購易形成各自為政，供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)企業(yè)之間經(jīng)常競(jìng)爭而不是合作，造成冷鏈物流交易費(fèi)用上升，冷鏈環(huán)節(jié)“斷鏈”等問題。 以連鎖經(jīng)營企業(yè)為主導(dǎo)的自營冷鏈物流運(yùn)作模式 肉制品批發(fā)市場(chǎng)同肉制品的生產(chǎn)基地、經(jīng)銷商、專業(yè)合作社、零售商建立供應(yīng)鏈，自建冷庫和購置冷藏運(yùn)輸工具，負(fù)責(zé)肉制品在儲(chǔ)存、運(yùn)輸配送、批發(fā)等環(huán)節(jié)處于低溫狀態(tài)的一體化的冷鏈自營物流模式。 以批發(fā)市場(chǎng)為主導(dǎo)的自營冷鏈物流運(yùn)作模式 這種運(yùn)作模式是以肉制品批發(fā)市場(chǎng)以批發(fā)環(huán)節(jié)為中心的自營冷鏈物流模式，便于肉制品的供需、價(jià)格、質(zhì)量等信息在供應(yīng)鏈內(nèi)部的加工、處理和交換，有利于肉制品物流資源的整合，為肉制品穩(wěn)定、持續(xù)交易提供保障。大型肉制品批發(fā)市場(chǎng)運(yùn)營商具有大量的冷凍冷藏設(shè)施及運(yùn)輸工具，使肉制品的儲(chǔ)存保鮮更加專業(yè)化、規(guī)?；?，有利于控制批發(fā)零售環(huán)節(jié)，為消費(fèi)者提供新鮮、安全的食品。但是該模式使肉制品的流通環(huán)節(jié)較多，增加了物流成本，不利于肉制品的全程監(jiān)控，整體管理難度大。 生鮮食品加工企業(yè)利用企業(yè)資源，首先自建或聯(lián)合建設(shè)社區(qū)專賣店，控制銷售終端，進(jìn)而建設(shè)生鮮食品物流中心或配送中心，再進(jìn)一步向原料供應(yīng)商延伸，這種“產(chǎn)供銷一體化”的自營冷鏈物流是為了將企業(yè)做大做強(qiáng)，并逐漸形成以加工為核心節(jié)點(diǎn)，從原材料生產(chǎn)供應(yīng)、產(chǎn)品加工、物流、銷售到最終消費(fèi)者的供應(yīng)鏈。比較典型的以加工企業(yè)為主導(dǎo)的“產(chǎn)供銷一體化”的自營冷鏈物流模式是雙匯集團(tuán).。： 加工企業(yè)為主導(dǎo)的自營物流運(yùn)作流程圖 這種冷鏈物流運(yùn)作模式物流環(huán)節(jié)少，便于冷鏈物流的全程控制和質(zhì)量安全跟蹤，有利于冷鏈各環(huán)節(jié)的有效溝通和信息一體化，信息能夠及時(shí)傳遞，對(duì)市場(chǎng)變化能夠迅速做出反應(yīng)，有助于提高生鮮食品附加值。但是“產(chǎn)供銷一體化”物流模式適用范圍較窄，低溫生鮮食品易發(fā)生變質(zhì)，導(dǎo)致該模式的物流輻射半徑特別是配送半徑相對(duì)較小?！?PL”（第三方物流） 型冷鏈物流運(yùn)作模式 所謂第3方冷鏈物流是指獨(dú)立于肉制品的生產(chǎn)商、加工商、批發(fā)商及零售商以外，為冷鏈物流需求方提供高效和完備的冷鏈解決方案，實(shí)現(xiàn)冷鏈物流的全程監(jiān)控，具有整合冷鏈產(chǎn)品供應(yīng)鏈的能力的服務(wù)模式。肉制品的生產(chǎn)商、加工商、批發(fā)商及零售商將一部分或全部的肉制品物流活動(dòng)委托給專業(yè)的第三方冷鏈物流企業(yè)來完成，并與之簽訂契約，建立利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)的長期合作伙伴關(guān)系。在整個(gè)肉制品供應(yīng)鏈中，第三方冷鏈物流企業(yè)是連接肉制品供銷的橋梁紐帶，將生產(chǎn)者、加工企業(yè)、批發(fā)市場(chǎng)、零售商和最終消費(fèi)者緊密地銜接起來。 第三方物流型冷鏈物流運(yùn)作模式 “3PL”型冷鏈物流是社會(huì)分工使其物流專業(yè)化的重要形式。該模式有利于企業(yè)減少對(duì)冷庫和冷藏車等冷鏈設(shè)施投資，把資金、人員及其它資源運(yùn)用于企業(yè)的核心業(yè)務(wù)，提高企業(yè)的核心競(jìng)爭力。另外，第三方冷鏈物流專業(yè)化和規(guī)模化冷鏈運(yùn)作，能夠降低冷鏈物流系統(tǒng)成本，提高冷鏈運(yùn)作效率，有效保證生鮮食品的新鮮度，更好的滿足消費(fèi)者的需求。但是削弱了企業(yè)對(duì)冷鏈物流的控制能力，甚至具有物流失控的風(fēng)險(xiǎn)，不利于客戶關(guān)系管理及企業(yè)商業(yè)機(jī)密的保密，給企業(yè)帶來很多潛在風(fēng)險(xiǎn)。 我國肉類產(chǎn)品需求量大，肉類行業(yè)冷鏈物流企業(yè)盡管參差不齊，但是發(fā)展前景很大。目前國內(nèi)存在著幾種較為典型的冷鏈物流模式：以生產(chǎn)加工企業(yè)為主導(dǎo)的自營冷鏈物流模式，以大型連鎖經(jīng)營企業(yè)為主導(dǎo)的自營冷鏈物流模式，依托大型冷凍批發(fā)市場(chǎng)型冷鏈物流模式，第三方（3PL）冷鏈物流模式等。本文主要以河南雙匯為例，介紹一下以生產(chǎn)加工企業(yè)為主導(dǎo)的自營冷鏈物流模式。4 雙匯冷鏈物流運(yùn)作模式介紹雙匯物流（全稱漯河雙匯物流投資有限公司）是雙匯集團(tuán)旗下的全資公司，成立于2003年，注冊(cè)資金7000萬元，總部位于河南省漯河市。公司主要負(fù)責(zé)雙匯集團(tuán)在全國各地物流項(xiàng)目的投資、發(fā)展決策、網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，是國內(nèi)最大的專業(yè)化公路冷藏物流公司之一。雙匯物流以發(fā)展冷鏈物流為核心，建立了完善的冷藏物流全產(chǎn)業(yè)鏈，將打造中國冷鏈物流第一品牌作為發(fā)展戰(zhàn)略，以規(guī)模優(yōu)勢(shì)、網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢(shì)、資金優(yōu)勢(shì)作為強(qiáng)大支持，憑借現(xiàn)代物流信息技術(shù)平臺(tái)，為客戶提供優(yōu)質(zhì)高效、安全快捷的物流服務(wù)。雙匯物流是AAAA級(jí)物流企業(yè)、中國物流百強(qiáng)企業(yè)、中國食品物流信息化建設(shè)標(biāo)桿企業(yè)、中國冷鏈產(chǎn)業(yè)杰出貢獻(xiàn)企業(yè)、全國食品物流定點(diǎn)企業(yè)、中國食品物流50強(qiáng)企業(yè)、中國優(yōu)秀農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流企業(yè)、中國冷鏈物流金牌服務(wù)商、河南省物流十強(qiáng)企業(yè)、河南省最佳服務(wù)質(zhì)量企業(yè)、河南省誠信經(jīng)營示范企業(yè)。雙匯物流網(wǎng)絡(luò)遍及全國各地，擁有河南省縣級(jí)以上城市日配物流網(wǎng)絡(luò)，北京、上海、廣東、湖北、山東、江蘇、浙江、四川、河北、遼寧、黑龍江、江西地級(jí)以上城市日配物流網(wǎng)絡(luò)，已經(jīng)形成了長途運(yùn)輸與區(qū)域倉儲(chǔ)、配送交織分布的大物流網(wǎng)絡(luò)格局。雙匯物流擁有冷庫20萬噸、常溫庫、鐵路專用線7條，分布在全國各地。公司自有各種冷藏運(yùn)輸車輛1500余臺(tái)，常溫運(yùn)輸車輛150多臺(tái)，總運(yùn)能15000噸以上。具有規(guī)?；睦洳刎浳飪?chǔ)存、分揀、加工、包裝及10m390m3車型的調(diào)控能力。經(jīng)過幾年的快速發(fā)展，雙匯物流成功實(shí)現(xiàn)了由企業(yè)物流向第三方物流企業(yè)的轉(zhuǎn)變。公司利用自身網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢(shì)為客戶提供了門到門、點(diǎn)到點(diǎn)的運(yùn)輸、分銷和配送服務(wù)，與國內(nèi)外知名的肉類、乳品、冷飲、快餐