【文章內(nèi)容簡介】 銷售量可再翻兩番。除了中國，在東南亞和東歐市場上，雞精的銷售量也快迅增長。但是國內(nèi)蝦粉（精）產(chǎn)品尚未有較好品質(zhì)和有一定影響力的產(chǎn)品，有的只是國外的少量產(chǎn)品，價格也較貴?？梢哉f，在整個調(diào)味品市場前景看好的市場背景下，在注重生態(tài)、天然、環(huán)保的市場消費趨勢下，作為天然、原味的純蝦粉，將擁有更廣闊的市場前景。本項目產(chǎn)品可通過利用地緣優(yōu)勢，控制質(zhì)量、降低成本與外國同類產(chǎn)品進(jìn)行競爭，打入國外市場?；钚远嚯牡难芯亢蛻?yīng)用是當(dāng)今生物工程領(lǐng)域的熱門課題，是“人類基因組計劃”后，世界生物科學(xué)家關(guān)注的“蛋白質(zhì)組計劃”的重要組成部分，它將把基因技術(shù)的成果變成造福于人類的實實在在的現(xiàn)實。采用現(xiàn)代生物工程技術(shù)從天然蛋白質(zhì)中提取生物活性多肽，其具有營養(yǎng)和生理調(diào)節(jié)雙重功能，利用這些活性肽可以開發(fā)出藥物、保健食品、生化制品、另外作為食品的營養(yǎng)添加劑，改造傳統(tǒng)食品，開發(fā)新的健康食品，這是目前世界上許多的營養(yǎng)學(xué)家在研究的課題。在日本，美國和西歐，含有多肽的生化制品和健康食品層出不窮。在中國，營養(yǎng)學(xué)家也在大力推進(jìn)多肽在醫(yī)藥保健和食品中的應(yīng)用，特別是來源于食物蛋白中的多肽，近幾年來有許多專著和論文發(fā)表，也有一些多肽健康食品問世，可以說，多肽在醫(yī)藥保健和生化等健康工業(yè)中的應(yīng)用具有無比巨大的商業(yè)前景。為生物活性多肽的應(yīng)用研究開辟了一個全新的道路。　　 生物活性小分子多肽以其獨特的健康概念，全新的科技內(nèi)涵，良好的工藝性能，可為本項目產(chǎn)品進(jìn)入廣闊的市場還表現(xiàn)：①多肽的健康概念可提升產(chǎn)品的檔次，有很好的市場賣點；②多肽的添加量很少，每天用量以克計，成本增加很??；③多肽的添加，不會影響食品的原有風(fēng)味和生產(chǎn)工藝；③多肽來源于動植物蛋白，本身是營養(yǎng)物，因此絕對無毒；④多肽的結(jié)構(gòu)千變?nèi)f化，功能多樣，可以不斷開發(fā)新產(chǎn)品。目前，已經(jīng)獲得具有商業(yè)應(yīng)用價值的10多種天然蛋白肽，其功能涵蓋人體蛋白質(zhì)、脂肪、糖的三大代謝，具有廣泛的商業(yè)應(yīng)用前景，現(xiàn)已有白蛋白多肽膠囊、降脂肽軟膠囊完成產(chǎn)業(yè)化進(jìn)入國內(nèi)市場；有10多個品種作為系列產(chǎn)品在臺灣市場銷售；有4種蛋白肽被國內(nèi)著名中外合資的乳品企業(yè)采用開發(fā)功能性的乳品進(jìn)入市場。 目前，具有各種保健功能的小分子多肽在保健品市場受到了越來越多的關(guān)注我國國內(nèi)市場上的小分子多肽產(chǎn)品主要依賴于進(jìn)口。采用現(xiàn)代生物工程技術(shù)從小龍蝦中天然蛋白質(zhì)中提取生物活性多肽，其具有營養(yǎng)和生理調(diào)節(jié)雙重功能，利用這些活性肽可以開發(fā)出藥物、保健食品、生化制品、另外作為食品的營養(yǎng)添加劑，改造傳統(tǒng)食品，開發(fā)新的健康食品，這是目前世界上許多的營養(yǎng)學(xué)家在研究的課題。在日本，美國和西歐，含有多肽的生化制品和健康食品層出不窮。在中國，營養(yǎng)學(xué)家也在大力推進(jìn)多肽在醫(yī)藥保健和食品中的應(yīng)用，特別是來源于食物蛋白中的多肽，近幾年來有許多多肽健康食品問世，可以說，多肽在醫(yī)藥保健和生化等健康工業(yè)中的應(yīng)用具有無比巨大的商業(yè)前景。小龍蝦蛋白肽產(chǎn)品性能優(yōu)越，適應(yīng)了消費者對純天然食品的要求，迎合了現(xiàn)代人的生活習(xí)慣。廣泛應(yīng)用于于醫(yī)藥保健領(lǐng)域，尤其是保健食品和特種食品的中間體。如醫(yī)藥中間體中主要是以易消化吸收多肽、抗疲勞多肽制品應(yīng)用，在保健食品中的白蛋白多肽膠囊、降脂肽軟膠囊和在系列功能乳品中如乳奶粉降脂奶粉、補(bǔ)鈣奶粉、降壓奶粉、老人奶粉、調(diào)整消化奶粉、疾病康復(fù)奶粉等。此產(chǎn)品在國內(nèi)外只有幾個產(chǎn)品，產(chǎn)量也很低。目前，在國內(nèi)小龍蝦蛋白肽等產(chǎn)品的銷售量至少有10萬噸市場。所以，本項目產(chǎn)品遠(yuǎn)不能滿足市場的需求。、產(chǎn)品的市場定位、份額與價格本項目年產(chǎn)蝦粉900噸，蝦蛋白肽30噸。蝦粉產(chǎn)品爭取占領(lǐng)全國大中城市市場和立足香港、澳門地區(qū)，與各大商場超市的合作，定位于中高檔調(diào)味品產(chǎn)品，目標(biāo)是占據(jù)國內(nèi)蝦調(diào)味品70%的份額。蝦蛋白肽面向全國乃至國外保健品市場，定位為高端保健品原料，目標(biāo)是占據(jù)蝦蛋白產(chǎn)品50%份額。蝦粉價格為4200元/噸。蝦蛋白肽為15萬元/噸，與一般植物蛋白肽價格相當(dāng)。在調(diào)味食品及其呈味基料方面，隨著我國食品工業(yè)和餐飲業(yè)的發(fā)展，調(diào)味食品及其呈味基料的市場前景將越來越廣闊和發(fā)展空間將越來越大。食品工業(yè)已經(jīng)成為世界上第一大產(chǎn)業(yè)，其每年營業(yè)額高達(dá)21800億美元。我國食品工業(yè)從1995年起位居各工業(yè)部門之首，為國民經(jīng)濟(jì)的重要支柱產(chǎn)業(yè)，2002年已超過9000億元。據(jù)恩格爾系數(shù)測算，1996年全國城市居民飲食消費額為8489億元，農(nóng)村飲食消費為7651億元，二者之和為16140億元，這就是中國的餐桌經(jīng)濟(jì)，但同期食品工業(yè)總產(chǎn)值為7250億元，所占比例不到一半。從食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)來看，當(dāng)前食品加工業(yè)的產(chǎn)值占食品工業(yè)總產(chǎn)值的45%左右，食品制造業(yè)只占18 %左右，由此可見食品制成品的消費比例相對比較低。在國外調(diào)味品費用支出一般占菜肴的10%左右，而我國僅占2 %。中國每年消費的菜肴最低以3000億元計，中國調(diào)味品最少有300億元的市場容量，因此調(diào)味食品及其呈味基料市場具有廣闊的發(fā)展前景。在中國這個誘人的市場，數(shù)以億計的亞健康人群，潛力無限的增長空間，中國保健產(chǎn)業(yè)近年異軍突起，其品種之多、用途之廣、市場之大、發(fā)展之快，在眾多商品中位居前列，引得眾多廠家前赴后繼地踏上淘金路；這是一個成長的產(chǎn)業(yè)，從1984年的銷售額20億元增長到2000年的500億元，該產(chǎn)業(yè)被聯(lián)合國工業(yè)規(guī)劃署列為21世紀(jì)代表人類社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展方向的兩大朝陽產(chǎn)業(yè)之一。我國加入WTO之后，保健產(chǎn)業(yè)正逐漸融入經(jīng)濟(jì)全球化的大潮，促使中國保健產(chǎn)品涌入國際主流市場?！　⌒》肿佣嚯淖鳛獒t(yī)藥中間體的應(yīng)用已形成的幾十種小分子多肽類藥物如易消化吸收多肽、嗎啡片多肽、類嗎啡拮抗多肽、ACEI多肽等，在臨床上顯示了療效確切的巨大應(yīng)用價值和廣泛的應(yīng)用前景，使不少小分子多肽藥品上市后立即成為年銷售超數(shù)億美元的“巨型炸彈”藥品，企業(yè)從中獲得了巨大的經(jīng)濟(jì)效益，反過來又加速推動了小分子多肽藥物的發(fā)展。另外，在食品領(lǐng)域中應(yīng)用如如白蛋白多肽膠囊、降脂肽軟膠囊、青春肽軟膠囊、睡眠肽泡騰片、抗風(fēng)濕痛風(fēng)的藥酒和功能性飲料等也具有廣闊前景?！　∫阅z原蛋白為例，小分子多肽作為一種高端保健品，其獨特的功效已被愈來愈多的消費者所認(rèn)識。膠原蛋白在1993年時全球有12億美元市場，預(yù)估到2000年時為40億美元。據(jù)統(tǒng)計，僅2001年，在全世界范圍，膠原蛋白的市場最終需求量已經(jīng)達(dá)到1400萬噸。這個龐大的市場中，歐洲和美國所占有的市場份額最大，％％。而在東方，亞洲的市場也相對較大，其市場份額僅次于美國，居世界第三位，％。在中國市場，膠原蛋白的消費將以不低于20％的高速增長。其中以食品添加物，化妝美容以及醫(yī)藥用途較多。目前很多生物制藥公司，食品添加劑、保健品及傳統(tǒng)食品都對小分子肽產(chǎn)品有著迫切的需要。、風(fēng)險預(yù)測與對策本項目原料產(chǎn)地附近工業(yè)項目少，污染小，在原料生產(chǎn)方面具有綠色無公害的概念，飼養(yǎng)過程容易控制，不易受到污染，本公司已有長期的龍蝦養(yǎng)殖和銷售經(jīng)驗，可為安全生產(chǎn)提供優(yōu)質(zhì)原料；小藍(lán)工業(yè)園距離市中心僅10公里車程，105，316，320國道交匯境內(nèi)，浙贛、贛粵、京福高速公路穿行周遍，區(qū)位優(yōu)越。該項目可以就近加工銷售，節(jié)約運輸成本和減少交通不變帶來的不利因素；隨著我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展重心的調(diào)整和對“三農(nóng)”問題的重視，X省和X市各級政府對X市的農(nóng)業(yè)發(fā)展一直非常重視。X省政府把發(fā)展水產(chǎn)養(yǎng)殖帶動農(nóng)戶增收作為振興農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的一項重要戰(zhàn)略，從資金和養(yǎng)殖技術(shù)上給予扶持，從政策上給予支持；4. 市場優(yōu)勢項目建設(shè)單位與歐洲最大的蝦類公司HEIPLOEG和北歐最大超市ICA公司以及美國SOUTHFRESH公司建立了長期穩(wěn)定的合作關(guān)系。在美國商務(wù)部爭取到得龍蝦“零關(guān)稅”政策；另外。副產(chǎn)品深加工（蝦粉、蝦蛋白肽等）可以消化小龍蝦加工的主要副產(chǎn)品（蝦頭、蝦殼等），為降低產(chǎn)品成本，提高產(chǎn)品競爭力提供了保證；5. 技術(shù)優(yōu)勢項目建設(shè)單位通過與科研單位的合作，已在淡水魚、蝦綜合深加工方面積累了生產(chǎn)技術(shù)和研發(fā)方面的大量經(jīng)驗和技術(shù)成果，在國內(nèi)具有極強(qiáng)的優(yōu)勢。6. 產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢通過該項目，可以形成養(yǎng)殖、加工和銷售產(chǎn)業(yè)鏈，進(jìn)一步提高效率，降低市場風(fēng)險。（1） 近年來由于美元不斷貶值給出口加工企業(yè)帶來直接經(jīng)濟(jì)損失。（2）人民幣升值造成國內(nèi)物價大部上漲，養(yǎng)殖飼料也隨之漲價，原料成本也逐漸提高。（3）用工報酬不斷提薪，直接影響到制造成本。（4）貸款提息也隨之增加了企業(yè)的壓力。（5）近年來，部分中國出口水產(chǎn)品由于衛(wèi)生安全方面存在瑕疵，給國內(nèi)企業(yè)造成較大的損失。（6）養(yǎng)殖中的不可預(yù)料的自然災(zāi)害和病害；貿(mào)易壁壘等市場原因造成的產(chǎn)品滯銷和價格風(fēng)險等。上述情況都將給企業(yè)帶來不利因素，面對前所未有的困擾。 防范和降低風(fēng)險的對策（1）充分揮展原料供應(yīng)合作社的作用，加強(qiáng)企業(yè)管理降低養(yǎng)殖成本，開展水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，嚴(yán)格按照出口水產(chǎn)品養(yǎng)殖要求養(yǎng)殖，確保養(yǎng)殖的水產(chǎn)品原料符合出口質(zhì)量要求，建立水產(chǎn)品原料供應(yīng)保障機(jī)制，有效地保障加工廠的生產(chǎn)穩(wěn)定。（2）擴(kuò)大新的市場、養(yǎng)殖新的產(chǎn)品、增加產(chǎn)品銷量，著眼國內(nèi)外新興市場研發(fā)對路產(chǎn)品，進(jìn)行深加工提高附加值。（3）強(qiáng)化食品安全意識、嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)；產(chǎn)品質(zhì)量是企業(yè)的生命，產(chǎn)品質(zhì)量的好壞不單是從生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)來嚴(yán)格控制，更重要的是從源頭抓起，從種苗繁育、養(yǎng)殖、加工出口建立完整的質(zhì)量控制體系和計劃，不放過任何一個疑難問題，做好每個環(huán)節(jié)記錄。根據(jù)出入境檢驗檢疫局的要求，配備相應(yīng)的自檢自查設(shè)備，確保所加工的水產(chǎn)食品安全衛(wèi)生。第五章 建設(shè)規(guī)模和產(chǎn)品方案根據(jù)企業(yè)生產(chǎn)能力和現(xiàn)有條件，確定本項目建設(shè)規(guī)模。目前公司具有年加工龍蝦4000噸能力，產(chǎn)生的龍蝦副產(chǎn)品（蝦頭、蝦殼）3000余噸。經(jīng)深加工后，可產(chǎn)蝦粉900噸，蝦蛋白肽30噸。在項目建設(shè)單位XXX湖水產(chǎn)有限公司原有廠房基礎(chǔ)上，改建廠房4000平方米。添置相應(yīng)的膠體磨、高壓均質(zhì)機(jī)、鍋爐、酶解罐、預(yù)煮罐、超濾設(shè)備、反滲透設(shè)備、高壓均質(zhì)機(jī)、噴霧干燥塔等設(shè)備，建設(shè)一條蝦粉生產(chǎn)線和蝦蛋白肽生產(chǎn)線。以及建設(shè)一個小型的小龍蝦深加工研發(fā)實驗室，添置實驗室所需設(shè)備以及一些檢測設(shè)備。以小龍蝦加工廢棄物蝦殼為原料，采用輕度可控酶解技術(shù)、美拉德反應(yīng)增香技術(shù)、微膠囊技術(shù)、噴霧干燥技術(shù)為手段，優(yōu)化工藝條件，生產(chǎn)出營養(yǎng)型、功能性高品質(zhì)的調(diào)味基料即蝦粉產(chǎn)品，本項目年產(chǎn)蝦粉900噸。采用小龍蝦加工廢棄物蝦頭為原料利用復(fù)合酶體系(如疏水專一性蛋白酶、外切端多肽酶和利用酶工程設(shè)計復(fù)配的混合酶)進(jìn)行階段生物酶解，結(jié)合pH和水解度的控制，對反應(yīng)溫度、蛋白酶種類、蛋白酶用量、反應(yīng)時間、原料前處理等影響因素進(jìn)行探索以確定整個反應(yīng)過程的工業(yè)化生產(chǎn)最佳條件；水解液通過超濾膜分離、反滲透、噴霧干燥獲得蝦蛋白肽產(chǎn)品，是集營養(yǎng)、保健為一身的醫(yī)藥保健產(chǎn)品中間體。本項目年產(chǎn)蝦蛋白肽30噸。表51產(chǎn)品方案產(chǎn)品名稱銷售量（或規(guī)模）單價總收入（萬元）蝦粉900噸4200元/噸378蝦蛋白肽30噸15萬元/噸450合計828：淡黃色或類白色，干燥、松散、無結(jié)塊，有蝦特有香味。蛋白質(zhì)≥30%， 水分≤10%， 吸收率: ≥95% 灰分：≤8%。白色粉末，干燥、松散、無結(jié)塊，有蝦特有香味。蛋白質(zhì)：≥75% 水分：≤1