【文章內(nèi)容簡介】 ，為企業(yè)增加利潤?！?第四章 技術方案本項目為綠色牛羊肉食品生產(chǎn)加工一體化開發(fā)項目，占地22畝。班屠宰肉牛100頭、羊500只，年生產(chǎn)牛羊肉食品6000t。選擇草原天然放牧牛羊作原料；采用高新技術養(yǎng)殖、加工綠色牛羊肉，確保產(chǎn)品的安全性，產(chǎn)品以內(nèi)銷為主。其關鍵的無藥物殘留檢測設備、宰殺生產(chǎn)線采用一流國內(nèi)產(chǎn)品，以保證企業(yè)的整體水平處國內(nèi)同行業(yè)領先地位。工藝流程設計、設備選擇及廠區(qū)布置充分考慮本企業(yè)產(chǎn)品的特殊性，力求物流、人流的合理布置和無交叉污染。結合所在區(qū)域的技術經(jīng)濟、自然條件，滿足食品衛(wèi)生、生產(chǎn)、運輸、消防安全、環(huán)境保護和職工生活的需要。該項目建設以生產(chǎn)加工工藝和人流、物流的合理安排為主要原則，對擬建廠房和廠區(qū)平面進行科學合理的工藝方案設計。環(huán)境、品種、飼料、飼養(yǎng)方式方法、防病保健等等都是影響肉類最終是否“綠色”的重要因素。 1．首先牛羊養(yǎng)殖環(huán)境應“綠色”。如養(yǎng)殖場選址方面，應在干燥、緩坡、向陽、通風、距公路三到五百米，而且水源充足，水質潔凈的地方；綠化方面，應多種樹種草，形成綠化帶和人工草坪，有利于吸塵滅菌，消減噪音、防暑防疫、凈化空氣；棚圈要保持干燥、清潔、通風，溫度、濕度適宜，夏季有降溫設施，冬季有升溫保暖設施，能為牛羊的生長提供衛(wèi)生舒適的環(huán)境；糞尿處理應根據(jù)綜合利用的原則建立糞尿處理系統(tǒng)，使養(yǎng)殖場具備良好的生態(tài)環(huán)境，應運用現(xiàn)代微生物工程技術成果對禽糞進行綜合處理，制成優(yōu)質肥料或飼料，既簡單易行，又有很好的經(jīng)濟及社會效益。如禁止使用任何藥物性飼料添加劑、禁止使用激素類、安眠鎮(zhèn)靜類藥品。飼料添加劑使用種類和方法要符合綠色食品飼料添加劑要求。 ，配比不同生長期的飼料；原料倉儲、飼料加工、成品包裝及倉儲、要嚴格把好質量關。 ，提供良好的飼養(yǎng)環(huán)境，加強飼養(yǎng)管理，增強動物自身抗病力，以預防為主，建立嚴格的動物安全體系和飼養(yǎng)記錄制度。如飼養(yǎng)中必須使用獸藥時，可以使用綠色食品允許使用的抗寄生蟲藥和抗菌藥，但應嚴格控制、針對不同對象、合理使用藥品和劑量。 、分割和冷藏；其衛(wèi)生管理要符合綠色食品衛(wèi)生標準的有關要求、建立嚴格的檢驗制度。屠宰、分割用水應符合綠色食品加工用水質量要求。 ，符合綠色食品肉類產(chǎn)品質量要求。 、運輸和倉儲要符合綠色食品相應標準和規(guī)范要求。設計依據(jù)屠宰加工生產(chǎn)線出口畜禽肉及其制品加工企業(yè)注冊衛(wèi)生規(guī)范設計規(guī)范《冷庫設計規(guī)范》GB500722001工藝流程見下圖簡要說明：在整個宰殺過程：生牛羊宰殺放血、吊掛剝皮，這部分是比較贓的區(qū)域，需要人員也不多，可把他們相對分成一個區(qū)域，這部分工作人員衛(wèi)生條件相近，可用一套更衣室。清洗、去內(nèi)臟及內(nèi)臟整理間、胴體清洗及胴體預冷可相對分成一個區(qū)域，工作人員相對集中，其衛(wèi)生條件相同，可合用一套更衣室；在內(nèi)臟整理間，內(nèi)臟分類整理并且包裝完畢后，既可以有部分鮮貨直接出賣，其余部分的內(nèi)臟可速凍后入冷藏庫，賣冷藏副產(chǎn)品。分割車間及內(nèi)包裝是占用面積較大的部分，也是占用工作人員最多的部分，衛(wèi)生要求最高，占用一套更衣室，人員更衣后要經(jīng)過風浴室再進入分割車間。分割并內(nèi)包裝后的產(chǎn)品進入速凍間速凍，凍結好的鴨肉經(jīng)過外包裝，進入冷藏庫，再經(jīng)過出貨月臺出貨。制冷系統(tǒng)主要分為：（1）40℃蒸發(fā)溫度系統(tǒng)：速凍間。（2）30℃蒸發(fā)溫度系統(tǒng)：冷藏庫。 （3）5℃蒸發(fā)溫度系統(tǒng)：保鮮庫，內(nèi)臟處理間，掏膛間，預冷間，分割包裝間。設備選型主要是選擇氨液冷卻帶經(jīng)濟器螺桿壓縮機，以及與其相配套的蒸發(fā)式冷凝器等輔助設備。草原牧場無公害檢驗無公害飼料生物獸藥優(yōu)良品種河套牧場內(nèi)臟整理皮毛整理檢驗檢疫預冷排酸稱 重檢 疫開胸取臟懸掛剝皮放 血待宰圈預銷暫存剔骨分割劈 半蹄尾處理外 銷低溫冷藏稱重包裝凍 結建設項目工藝設備見下表表41 序號設備名稱規(guī)格型號單位數(shù)量備注 1牛羊運輸汽車10t臺32肉食品冷藏車 5t臺3 3鍋爐 1t臺14洗車設備套15污水處理設備套16空壓機10L臺27熱交換器100㎡臺28預冷器套3 9冷凍機組15萬大卡套110化驗設備套 1 11檢疫設備套 112屠宰設備套213電器及控制設備套 114安全環(huán)保設備 套 1第五章 原料來源、生產(chǎn)規(guī)模及產(chǎn)品方案: 表51 單位:萬元原輔材料名稱單位年用量單 價 金 額備 注一、原輔材料 21735 牛 t 12000 16800內(nèi)蒙及東三省 羊 t 3750 4875內(nèi)蒙及東三省包裝材料 50/t60二、能耗 116耗電50kw/t30萬kw24柴油 t 1008000/t80煤 t 210 50011耗水（生活用水） t 4000 1合計 21851建設年產(chǎn)宰殺分割6000噸牛羊肉生產(chǎn)線一條。300天/年；2400小時/年。表52 單價：萬元序號產(chǎn)品名稱年產(chǎn)量t單價 銷售收入 一牛產(chǎn)品 18240 1牛肉 4800 3 14400 2牛臟 720 2 1440 3牛頭牛骨 3000 900 4牛皮 30000 1500 二羊產(chǎn)品 5775 1羊肉 1250 4375 2羊臟 250 2 500 3羊頭羊骨 750 150 4羊皮羊毛150000 750 合計 24015第六章 項目實施方案該廠選址在盤山縣陳家鄉(xiāng)四家子村，擬占地22畝。該地區(qū)屬遼河沖積平原，地勢開闊平坦，東西165m、南北90m。該廠位于沈盤公路盤錦出口處，距雙臺子區(qū)5km廠區(qū)西側為沈盤公路，北、南、東三面毗鄰耕地，廠區(qū)空氣環(huán)境優(yōu)良，交通、通訊 方便。 （1）氣溫：℃℃冬季最低平均氣溫－℃℃（2）風向、主導風向：冬季東北北（NNE）夏季西南南（SSW）風速：最大（地面上10m處10min統(tǒng)計數(shù)字）平均風速：標準風載：70kg/m2（3）降雨量：5分鐘最大降雨量13mm（4）降雪量：最大降雪厚度150mm雪荷載：35 kg/m2（5）濕度：年最熱月份平均相對濕度82%年最冷月份平均相對濕度54%%（6）氣壓：根據(jù)該園區(qū)廠水文地質資料記載，土壤結構為亞粘土、黃土和粉砂層，地耐力為110~130Mpa，~。根據(jù)該項目的建廠條件，結合環(huán)保、衛(wèi)生、安全、消防運輸及施工安裝等要求，進行合理的總平面布置，并使其符合總體規(guī)劃的要求，同時根據(jù)公司的發(fā)展趨勢，在總體布置上考慮對今后企業(yè)發(fā)展留有余地，總平面在保證安全距離的同時，力求緊湊，以節(jié)省用地和投資。重視經(jīng)濟效益、社會效益及環(huán)境效益，并為職工生產(chǎn)創(chuàng)造良好的工作條件。豎向布置與總平面布置結合考慮，場地標高符合建設的要求，為生產(chǎn)、經(jīng)營管理創(chuàng)造良好的條件。滿足場內(nèi)道路運輸、裝卸設施的要求。建筑購物及場地標高和坡度要求既要有利于排水，又不受雨水沖刷，對自然地形加以充分利用和合理改造，以減少土石方量。建筑設計符合時代建筑風格、具有鮮明的的品牌象征力和內(nèi)涵潛力。從建筑形態(tài)、外部形象、建筑材料的選用和顏色的搭配體現(xiàn)品牌特點。以四周規(guī)劃紅線為軸線砌筑圍墻，圍墻內(nèi)2m為綠化帶、內(nèi)3m為消防通道，建筑購物距路邊3m。路邊和建筑購物周圍種植花草喬木，辦公室門前布置景點。建筑購物和綠化景點剩余的其他地面均為砼地面。以北、東規(guī)劃紅線為軸線，東側68m由西向東建設鍋爐房、化制間、急宰間、隔離間、檢疫間、洗車間和污水處理間。以北西規(guī)劃紅線為軸線，由北向南5m為進向物流廠門和門衛(wèi)，向東8m建設牛羊待宰圈，南起同軸線東端建設冷凍機房。以北西規(guī)劃紅線為軸線，向南25m建設主廠房15330m。以南規(guī)劃紅線為軸線，中間設置出向物流大門和門衛(wèi)，大門西側布置倉庫、宿舍和食堂。大門東側布置辦公室。廠房四周間隔5m修筑7米寬的環(huán)路。待宰圈：5012m、建筑面積600㎡，磚混結構、設有供排水和通風設施。鍋爐房：86m、建筑面積48㎡，磚混結構、層高5m，塑鋼窗、鋼門水泥地面安裝1t立式鍋爐及附屬設備。化制間：46m、建筑面積24㎡，磚混結構、塑鋼窗、木門、水泥地面。急宰間：66m、建筑面積36㎡，磚混結構、塑鋼窗、鋼門、水泥地面。隔離間：46m、建筑面積24㎡，磚混結構、塑鋼窗、鋼門、水泥地面。檢疫間：66m、建筑面積36㎡，磚混結構、塑鋼窗、鋼門、水泥地面。洗車間：159m、建筑面積135㎡，磚混結構、塑鋼窗、鋼門、水泥地面。污水處理間：159m、建筑面積135㎡，磚混結構、塑鋼窗、鋼門、水泥地面。安裝機械格柵、氣浮、加藥罐、控制柜等主要設備冷凍機房：166m、建筑面積96㎡，磚混結構、塑鋼窗、鋼門、水泥地面。主廠房：15330m、建筑面積9180㎡，磚混結構塑鋼窗、鋼門、砼地面，北側為屠宰分割間；南側為輔助生產(chǎn)間；東端為冷藏室。加工車間地面采用聚酯砂地面。所有衛(wèi)生區(qū)地面采用防滑地磚。參觀走廊采用防滑地磚。制冷機房、單凍機間、低溫冷藏庫、低溫穿堂、輔料庫、成品庫、空調機房、包裝物料間、包裝物料接入間、單凍機室、電瓶車充電室、保管室、成品出貨緩沖間、月臺均采用普通水泥地面。門、窗：加工車間（包括衛(wèi)生區(qū)）外窗采用塑鋼密閉高窗。有溫度要求的房間使用中空玻璃。所有冷庫門均采用雙面不銹鋼板的冷庫門。冷庫門上設風幕。參觀走廊內(nèi)設供參觀的大窗（不包括低溫解凍間），有防火墻的一面窗上的玻璃采用防火玻璃。辦公室：507m、建筑面積350㎡，磚混結構、塑鋼窗、外鋼門內(nèi)木門、瓷磚地面。倉庫、宿舍、食堂：509m、建筑面積450㎡，磚混結構、塑鋼窗、外鋼門內(nèi)木門、瓷磚地面。門衛(wèi)：45建筑面積40㎡，磚混結構、塑鋼窗、木門、瓷磚地面。以上建筑購物耐火等級均為Ⅱ級。圍墻及廠門：圍墻采用鋼藝柵欄結構，廠門均采用不銹鋼電動伸縮門。砼地面：350深混砂，150厚C20砼。 總圖數(shù)據(jù)：總圖占地面積14850 m2，建筑面積為11162 m2，；建筑密度為44%。綠地面積為1900 m2，%。日運輸量為60噸，除客戶取、送貨外，本公司有能力運輸其他貨物或委托鐵路托運。、排水：設計依據(jù)：《室外給水設計規(guī)范》GBJ142005《室外排水設計規(guī)范》GBJ142005給水：廠區(qū)總供水由廠外的機井引入供水水池，經(jīng)沉淀過濾后由供水水泵送至各用水點，室外設生活與消防合用貯水池。給水系統(tǒng)分為：生活給水系統(tǒng)、生產(chǎn)給水系統(tǒng)和消防給水系統(tǒng)。生產(chǎn)給水系統(tǒng)包括加工間的正常生產(chǎn)用水和工藝循環(huán)水系統(tǒng)兩部分。生產(chǎn)給水系統(tǒng)從供水房引出，埋地進入加工車間。