【文章內(nèi)容簡介】 生、營養(yǎng)豐富，在國內(nèi)外市場上具有更強(qiáng)的競爭力，柴達(dá)木枸杞一級品的銷售價格在寧夏自治區(qū)中寧夏枸杞產(chǎn)品交易中心已達(dá)到40元/ kg，是普通枸杞產(chǎn)品的一倍，產(chǎn)品供不應(yīng)求。（3）品牌優(yōu)勢。項目建設(shè)單位已經(jīng)通過有機(jī)農(nóng)業(yè)認(rèn)證，按照國家有機(jī)農(nóng)業(yè)的技術(shù)規(guī)范種植、生產(chǎn)、加工而成的安全食品，其質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)符合國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運動聯(lián)盟所規(guī)定的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品及制品的標(biāo)準(zhǔn)。目前，國際市場有機(jī)枸杞干果的銷售價格在7—8美元/kg之間。在有機(jī)產(chǎn)品超市上，有機(jī)枸杞干果的銷售價格高達(dá)10美元/kg。有機(jī)枸杞產(chǎn)品在國內(nèi)外市場上具有更強(qiáng)的競爭力。（4）成本優(yōu)勢。項目建設(shè)后，項目企業(yè)依托于本地商品枸杞基地，同時企業(yè)實行生產(chǎn)、加工、銷售一條龍的產(chǎn)業(yè)經(jīng)營方式，與枸杞生產(chǎn)基地，生產(chǎn)農(nóng)戶實行定單生產(chǎn)收購，同時由于距離原料生產(chǎn)基地近，便于控制原料質(zhì)量和價格，占據(jù)著有利競爭優(yōu)勢。 銷售策略、方案、模式 產(chǎn)品方案主要產(chǎn)品項目技術(shù)擴(kuò)建完成后，產(chǎn)品有小包裝枸杞產(chǎn)品。 銷售區(qū)域及品種定位產(chǎn)品主要銷售國外，小部分產(chǎn)品在本地及周邊地區(qū)、西寧、北京等地區(qū)銷售。項目產(chǎn)品仍采用公司現(xiàn)生產(chǎn)“雪域三極”品牌，充分利用較高的信譽。將資源優(yōu)勢和先進(jìn)的生產(chǎn)工藝，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)枸杞產(chǎn)品，以滿足市場和消費者對優(yōu)質(zhì)枸杞的需求，同時將“雪域三極”枸杞打造成我省有機(jī)食品枸杞產(chǎn)品的知名品牌。產(chǎn)品的價格定位要以市場為導(dǎo)向，考慮原料價格，企業(yè)生產(chǎn)成本，市場消費水平，經(jīng)銷商的利益，競爭對手的產(chǎn)品價格，企業(yè)的市場開拓戰(zhàn)略等方面情況，綜合分析，合理定價。并按各種定價因素的變動情況，適時調(diào)整。 產(chǎn)品包裝小包裝為1公斤塑料彩印真空包裝，25公斤為一紙箱，產(chǎn)品全部印制有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)志，打碼后出廠銷售。 銷售策略項目建成投產(chǎn)后，隨著生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大，產(chǎn)品產(chǎn)量的增加，產(chǎn)品檔次的提高和產(chǎn)品品種多樣化，要繼續(xù)加強(qiáng)國內(nèi)外銷售網(wǎng)絡(luò)的建設(shè)，除了穩(wěn)定已有的銷售網(wǎng)絡(luò)外，要積極開拓新的市場，逐漸擴(kuò)大產(chǎn)品在市場的占有率和市場覆蓋率。加大企業(yè)形象和產(chǎn)品形象宣傳力度，提升企業(yè)和產(chǎn)品的知名度和榮譽度，從而促進(jìn)產(chǎn)品的市場開拓和產(chǎn)品的銷售。產(chǎn)品策略上嚴(yán)格控制產(chǎn)品質(zhì)量，利用項目產(chǎn)品來自青藏高原柴達(dá)木盆地，純潔無污染，天然綠色的特點，進(jìn)行媒體進(jìn)行宣傳營銷。 原料收購方式和基地建設(shè)履行原料收購合同，以“公司+基地+農(nóng)戶”的運作模式，與廣大枸杞種植農(nóng)民連接成利益共同體。公司將繼續(xù)以現(xiàn)金收購、以保護(hù)價為基礎(chǔ)，市場定價和優(yōu)惠510%的價格方式收購枸杞，提高農(nóng)民交售積極性，并在生產(chǎn)基地同農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣部門緊密配合，對農(nóng)民進(jìn)行有機(jī)枸杞種植技術(shù)、品種栽培、農(nóng)業(yè)機(jī)械的專業(yè)培訓(xùn)。 市場風(fēng)險分析 項目產(chǎn)品市場風(fēng)險因素分析項目產(chǎn)品主要風(fēng)險因素是生產(chǎn)加工中對質(zhì)量的控制，造成產(chǎn)品不能達(dá)到有機(jī)產(chǎn)品要求，影響產(chǎn)品銷售。其次是零售產(chǎn)品市場銷售易受其它地區(qū)同類產(chǎn)品的競爭。三是原料生產(chǎn)與收購中，出現(xiàn)同業(yè)惡性競爭收購，出現(xiàn)原料短缺，不能滿負(fù)荷生產(chǎn)，實現(xiàn)經(jīng)營目標(biāo)。 防范和降低風(fēng)險對策進(jìn)一步強(qiáng)化企業(yè)質(zhì)量管理，制定和嚴(yán)格實行質(zhì)量管理，把好加工關(guān)，嚴(yán)格按照技術(shù)規(guī)程生產(chǎn)加工枸杞，確保產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。嚴(yán)格把好原料關(guān)，以定單農(nóng)業(yè)方式，堅持優(yōu)質(zhì)優(yōu)價收購枸杞，同枸杞生產(chǎn)農(nóng)戶建立緊密長久的利益協(xié)作關(guān)系，保證原料的來源和質(zhì)量。三是進(jìn)一步開拓市場，提高產(chǎn)品的市場占有率。同時，加強(qiáng)技術(shù)改造和成本管理，提高經(jīng)濟(jì)效益，提高產(chǎn)品競爭力，確保項目的運行，實現(xiàn)企業(yè)快速健康發(fā)展。建設(shè)方案第五章 建設(shè)方案 產(chǎn)品方案和建設(shè)規(guī)模 產(chǎn)品方案：依托**地區(qū)柴達(dá)木盆地有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地的枸杞資源優(yōu)勢，通過訂單農(nóng)業(yè)，采取保護(hù)價有償收購基地農(nóng)戶種植的枸杞鮮果，按照有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)，加工生產(chǎn)有機(jī)枸杞干果產(chǎn)品，實現(xiàn)項目區(qū)農(nóng)民增收，龍頭企業(yè)發(fā)展壯大的目標(biāo)。項目完成后，產(chǎn)品為小包裝有機(jī)枸杞產(chǎn)品。 建設(shè)規(guī)模：，項目共組織3條加工生產(chǎn)線，每條生產(chǎn)線日處理枸杞鮮果16噸，日產(chǎn)枸杞干果4噸，引進(jìn)生產(chǎn)加工設(shè)備44臺（套），建設(shè)生產(chǎn)加工車間1200平方米，配套建設(shè)水、電、路、質(zhì)檢等輔助工程，達(dá)到年生產(chǎn)有機(jī)枸杞干果3000噸的規(guī)模。 建設(shè)規(guī)劃和布局 建設(shè)規(guī)劃：本項目規(guī)劃建設(shè)成生活區(qū)、原料庫房和加工區(qū)，形成完整、高效的有機(jī)枸杞加工體系。 總平面布局：項目地點位于**市機(jī)場路14號，擬在廠區(qū)北側(cè)建加工車間、包裝車間各一座，利用聯(lián)系廊道將原料、成品庫房相連接。消毒、更衣室布置在加工車間入口，配電室、檢驗檢測室和檢疫室布置在廠區(qū)南側(cè)，值班室和職工宿舍位于車間東側(cè)。項目規(guī)劃上充分考慮到食品衛(wèi)生、工藝流程、消防、環(huán)境等諸多因素，在設(shè)計上做到潔凈區(qū)、非潔凈區(qū)分開，成品流、原料流、人流各行其道（詳見附圖）。 建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) 建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)：項目屬食品加工項目，執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》、《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》、《食品廠設(shè)計規(guī)范》等標(biāo)準(zhǔn)，并積極推行GMP、HACCP體系。 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)：有機(jī)枸杞干果產(chǎn)品目前尚無國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，該項目采用企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（試行，2006年8月，編號2006008）進(jìn)行加工。檢測指標(biāo)分為感官要求、理化指標(biāo)和衛(wèi)生指標(biāo)三部分，詳見表62。表62 有機(jī)枸杞干果質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（企業(yè)試行標(biāo)準(zhǔn)）序號指標(biāo)名稱單位指標(biāo)一感官指標(biāo)1色澤與形態(tài)鮮紅色干燥橢圓形干果顆粒，果粒均勻2氣味、滋味無異味，其滋味微甜。二理化指標(biāo)3含水量％≤6％4含糖量％≥52％5雜質(zhì)含量％＜5％三安全衛(wèi)生指標(biāo)6沙門氏菌個/g不得撿出7金黃色葡萄球球菌個/g不得撿出8致病菌個/g不得撿出9霉菌個/g不得撿出10鉛mg/kg＜11砷mg/kg＜12汞mg/kg＜13農(nóng)藥殘留mg/kg＜ 工藝技術(shù)方案 工藝路線及流程圖有機(jī)枸杞干果生產(chǎn)工藝流程為鮮果采摘、晾曬、殺菌和包裝等，見工藝流程圖：有機(jī)枸杞種植基地所產(chǎn)鮮果→一次分級→清洗去雜→ 晾曬→二次分級去雜→微波干燥→微波殺菌→無菌定量真空包裝→噴碼→裝箱→檢驗→有機(jī)枸杞干果成品→入庫→運輸應(yīng)市。 工藝流程說明有機(jī)枸杞干果所用鮮果原料必須采自項目區(qū)經(jīng)國家有機(jī)農(nóng)業(yè)認(rèn)證中心認(rèn)證的有機(jī)枸杞種植基地；有機(jī)枸杞經(jīng)過第一次分級后，進(jìn)行噴淋清洗，沖去泥沙、浮蟲、雜質(zhì)，并按果粒大小，用分級篩進(jìn)行分級，以保證果粒大小的一致。經(jīng)晾曬的枸杞風(fēng)干果要做第二次篩選分級，檢除雜質(zhì)、果柄、次果和小果粒，使果粒整齊均勻；微波干燥、殺菌機(jī)控制在一定溫度范圍內(nèi)，按殺菌的要求，進(jìn)行干燥和殺菌，先干燥，后調(diào)節(jié)微波波長、功率、作用溫度，進(jìn)行定時殺菌，殺滅病源微生物、大腸桿菌等有害微生物。達(dá)到殺菌目的后，立即停機(jī)，迅速降溫至30℃一下；經(jīng)干燥、殺菌后的干果，采用無菌包裝機(jī)進(jìn)行定量包裝，包裝前先進(jìn)行質(zhì)量檢測，各項指標(biāo)合格后，再進(jìn)行包裝，有機(jī)枸杞干果產(chǎn)品按照有機(jī)農(nóng)業(yè)認(rèn)證機(jī)構(gòu)規(guī)定的標(biāo)簽要求和標(biāo)志掛印標(biāo)簽和標(biāo)志，并噴碼。 工藝技術(shù)來源及先進(jìn)性有機(jī)枸杞干果加工技術(shù)采用國內(nèi)成熟先進(jìn)的微波干燥和微波殺菌技術(shù)，提高加工效率和產(chǎn)品的質(zhì)量，并保持枸杞干果中的營養(yǎng)物質(zhì)和生理活性成分，在引進(jìn)干燥和殺菌設(shè)備的同時引進(jìn)生產(chǎn)工藝，該技術(shù)屬國內(nèi)先進(jìn)技術(shù)；清洗消毒采用常規(guī)干果生產(chǎn)工藝；包裝技術(shù)采用先進(jìn)的真空包裝工藝。 主要工藝參數(shù)：項目共組織3條加工生產(chǎn)線，每條生產(chǎn)線日處理枸杞鮮果16噸，日產(chǎn)枸杞干果4噸。年工作日250天，每日兩班，每小時可處理枸杞鮮果1噸。 物料消耗定額及平衡項目主要原料包括枸杞鮮果原料，干燥劑，包裝袋、包裝盒和紙箱等，枸杞鮮果主要通過訂單從當(dāng)?shù)胤N植戶中收購，詳見附表51。 設(shè)備方案 設(shè)備選型選用國內(nèi)先進(jìn)成熟的定型設(shè)備和通用設(shè)備。 設(shè)備清單選用國內(nèi)先進(jìn)成熟的定型設(shè)備和通用設(shè)備，包括原料處理設(shè)備28臺件，加工包裝設(shè)備16臺件，常規(guī)質(zhì)檢設(shè)備28臺件，環(huán)保及消防設(shè)備7臺套，詳見附表22。 設(shè)備來源項目選用設(shè)備全部采用國產(chǎn)設(shè)備。 建設(shè)方案 建筑物土建工程按國家有關(guān)建筑規(guī)范和甲方認(rèn)可的方案進(jìn)行設(shè)計，見附表21。根據(jù)設(shè)備和原料周轉(zhuǎn)要求，需建設(shè)枸杞原料預(yù)處理車間400m2，磚混結(jié)構(gòu)，屋頂需做防滲漏處理。內(nèi)墻用清潔涂料。；用清潔防水材料吊頂；地面為清潔地磚，中間及南北側(cè)設(shè)置排水管道，‰，洗滌水由此收集后排入車間外的蓄水池，經(jīng)沉淀后用于綠地灌溉。車間一端設(shè)更衣室、衛(wèi)生間。枸杞干果加工車間為單層鋼結(jié)構(gòu)，封閉式布置，屋面需做防滲漏處理，按GMP技術(shù)規(guī)范的要求進(jìn)行建設(shè)。根據(jù)生產(chǎn)線的占地面積和生產(chǎn)通道、空間、通風(fēng)、隔熱、高度等要求，設(shè)計建筑面積800 m2。內(nèi)墻面為清潔瓷磚，墻角弧形；屋頂用清潔材料吊頂，頂墻相接處為弧形；地面鋪清潔地磚，地面呈弧形突起，四周低，中央設(shè)凹槽。建排水暗道和集水孔及欄柵蓋板，沖洗地面的洗滌水迅速排入暗管后進(jìn)入蓄水池；南北墻上部或屋內(nèi)吊頂上部設(shè)置空氣殺菌裝置，并設(shè)排氣扇加紗簾，確保車內(nèi)空氣清新無菌。車間入口設(shè)更衣室、衛(wèi)生間及淋浴設(shè)施；車間進(jìn)口設(shè)置消毒池和殺菌走廊。車間內(nèi)工作人員須穿工作服、戴工作帽、口罩、穿作業(yè)鞋，戴無菌手套，經(jīng)滅菌通道進(jìn)入車間工作，嚴(yán)禁其他人員進(jìn)入車間。 輔助工程、其它工程 公用輔助工程。主要有供水、排水、供熱、供電工程，廠區(qū)道路及廠區(qū)綠化工程等設(shè)施，依據(jù)《室外給水設(shè)計規(guī)范》，《室外排水設(shè)計規(guī)范》，《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》，《建筑給水排水設(shè)計規(guī)范》，《低壓配電裝置及線路設(shè)計規(guī)范》，其他有關(guān)資料及要求設(shè)計。（1）給排水：水源為開發(fā)區(qū)市政供水，投產(chǎn)后可保證供水。a、給水及消防：經(jīng)測算，考慮到加工基地今后發(fā)展的需要，配置直徑80mm的主供水管，供水管線總長度為1180m。目前主供水管直徑為90mm的鑄鐵管，可以滿足加工基地的供水需求。供水支管需要更新改造。b、排水：經(jīng)測算，項目年排水量為115545 m3，主要為洗滌水，由車間排水暗管匯集排入車間外的排水管道，各排水支管匯入排水干管，將洗滌水之間排入污水處理池，處理后排入園區(qū)主管道。排水管道長度為535m。（2）供熱：枸杞干果加工車間需要供應(yīng)熱蒸汽，用作熱風(fēng)干燥的熱源。據(jù)測算，熱蒸汽需求量為3T/h。冬季采暖期間需要提供80人的供暖和供水水源的維護(hù)。需配置1臺燃?xì)忮仩t（2T/h）；供熱管道采用地溝保溫管道，長度為420m。燃料為天然液化氣。（3）供配電：現(xiàn)有500KVA配電裝置，可保證新增生產(chǎn)用電。動力線路需進(jìn)行更新改造，根據(jù)車間布局重新進(jìn)行布置，需建設(shè)供電線路1180m。配電室內(nèi)的配電設(shè)施需進(jìn)行更新，采用DOMIN0Ⅱ高級組合的配電柜，并設(shè)置連鎖開機(jī)、停機(jī)控制系統(tǒng)及自動保護(hù)?？偙P設(shè)置總電源開關(guān)、電壓及電流顯示。照明線路暗敷穿管，照明燈具采用防塵、防爆型。（4）廠區(qū)道路及綠化：根據(jù)需要。項目需建設(shè)場內(nèi)道路1000 m，網(wǎng)圍欄式及磚混合結(jié)構(gòu)圍墻640 m，草灌結(jié)合綠化面積2000 m2。輔助工程詳見附表21和附表22。 其它工程（1）產(chǎn)品質(zhì)檢工程：質(zhì)檢是有機(jī)農(nóng)業(yè)及加工企業(yè)經(jīng)營管理質(zhì)量保障體系的核心。根據(jù)HACCP（災(zāi)害分析與關(guān)鍵控制點）管理體系的要求，由質(zhì)檢室承擔(dān)關(guān)鍵點的檢測和記錄