【文章內容簡介】 售管理辦法，對銷售網點進行間接管理。第五章 項目建設規(guī)模、建設內容及實施進度 建設標準 學生飲用奶建設標準有穩(wěn)定、保質的鮮奶原料基地，奶牛飼養(yǎng)達到日產鮮奶50噸的要求，衛(wèi)生防疫體系健全。有符合相應規(guī)范要求的生產工藝和設備條件。有健全完善的經營管理制度和質量保證體系。有必備的檢驗儀器和素質良好的專職檢驗人員。有穩(wěn)定的產品質量，未發(fā)生過重大產品質量事故。有完善的、高效的配送和服務體系。通過國家學生飲用奶質量認證，取得供奶資格。 消毒保質液奶建設標準鮮奶原料基地參照學生飲用奶標準，可以按市場需求因地制宜決定。通過國家綠色食品質量認證，取得綠色食品標志使用權。其他條件參照學生飲用奶2—6條執(zhí)行。 建設規(guī)模 總體規(guī)模液態(tài)奶加工能力5000噸，其中學生飲用奶3500噸，消毒保質液奶1500噸。奶源基地常年飼養(yǎng)產奶牛2000頭，包括后備牛、停產牛和公?；九Ｈ哼_到4100頭。 階段發(fā)展規(guī)模學生飲用奶示范階段，選擇有條件的中小學校進行示范，定點供應鮮奶學生人數達20萬人，液奶供應量達到5000噸，保質液奶1500噸，飼養(yǎng)奶牛達3000頭以上規(guī)模。學生飲用奶全面推廣階段，供應學生人數達到60萬人，，液奶總加工能力達到了3萬噸，飼養(yǎng)奶?；九Ｈ阂l(fā)展到4100頭。 建設任務與內容 建設任務建設高科技液奶加工車間和核心奶牛場，進行液態(tài)奶高新技術試驗推廣，為規(guī)模產業(yè)化生產積累有益的經驗申報，學生飲用奶，綠色液奶等資質證書。堅持科技興奶建設合格的規(guī)?；脑仙a，加工與配送一條龍學生飲用奶產業(yè)化經營體系，日產學生飲用奶30噸。堅持市場導向，建設高科技規(guī)?；脑仙a，加工與配送一條龍的綠色保質液奶產業(yè)化的經營體系。 建設內容項目構成范圍：學生飲用奶和市場保質奶兩個不同品種質量要求的液態(tài)奶可以在同一產業(yè)鏈上實現。包括飼草種植加工、奶牛飼養(yǎng)、育種、擠奶、加工、配送、銷售、肉牛屠宰加工銷售等產業(yè)鏈的建設和組裝。生產方式：公司+基地+農戶專業(yè)化協(xié)作，系列化生產。設核心奶牛場，以核心牛場為龍頭，統(tǒng)一規(guī)劃設計，統(tǒng)一技術標準，統(tǒng)一種牛繁殖供應，統(tǒng)一疫病防治，統(tǒng)一飼料（精）配方，統(tǒng)一鮮奶收購加工銷售，項目借款統(tǒng)借統(tǒng)還。農民可分散養(yǎng)牛、分戶種植飼草，按照公司統(tǒng)一管理要求分戶搞好衛(wèi)生防疫，實行綠色化飼養(yǎng)。 技術來源和技術方案 技術來源與組裝方案液奶產業(yè)系列化配套技術，主要引自省內外畜牧科研、教學和科技型企業(yè)的先進適用技術和高新技術，技術組裝要點如下：（1）奶牛高產高效飼養(yǎng)及綠色飼料配方喂養(yǎng)高新技術。（2）奶牛胚胎生產移植育種高新技術。（3）液奶保鮮加工新技術和綠色食品技術操作規(guī)格。（4）奶牛疫病防治和環(huán)保新技術。（5）鮮奶擠奶、收購、配送無菌化操作新技術。 工藝流程設計說明（1）鮮奶檢測及預處理鮮奶進收奶車間經質檢合格后，泵入電子計量容器（磅奶槽）計量，經凈乳、脫氣、冷卻后備生產，再進標準化、均質、巴氏殺菌即可得巴氏奶（學生奶），也可進入超高溫滅菌處理（得保質液奶）。（2）超高溫滅菌工藝巴氏殺菌后的液奶由平衡槽經離心泵進行預熱段，加熱至75℃，經均質進入加熱段，加熱至137℃保持4S，進入熱回收管，冷卻至包裝溫度進入無菌包裝系統(tǒng)。（3）無菌包裝無菌包裝系統(tǒng)與超高溫處理系統(tǒng)直接連接，將細菌污染危險性降低至最低，超高溫系統(tǒng)要保持約1%回流量，以保證無菌包裝內的正壓良好形成。（4）設備及管路清洗對原料奶設備及管路采用CIP自動就地清洗系統(tǒng)，通過計算機設定程序，完成對目標的自動清洗。（5）生產工藝流程圖：原料奶驗收分級→過濾→凈乳→脫氣→冷卻（儲藏）→標準化→均質→巴氏殺菌→巴氏奶→檢察→配料 ↓ 超高溫滅菌→無菌包裝→UHT奶 ↓ ↓ CIP 出廠 設備選型與組裝生產綠色保質液奶采用進口高溫滅菌和無菌包裝設備。目前超高溫（UHT）滅菌設備最先進的是丹麥APV。液奶無菌包裝設備有兩種：一是康美調式包裝機可包裝5種不同吞量的成品；一種是利樂包裝機固定式只能包裝一種容量?？得朗絻r格昂貴，利樂價格較低，兩種型號技術標準（滅菌）基本接近，試驗階段擬采用利樂包裝機。擴大生產規(guī)模后采用康美包裝機及相應的配套設備包括預處理機、均質機，自動清洗設備等；同時可采用進口設備。 原有固定資產的利用方案（1）XX區(qū)在2001年6月起全面實施“種草養(yǎng)鮮奶加工項目”，購進100頭，到2002年底奶牛（含仔牛）存欄可達200多頭，自繁自養(yǎng)到2005年奶牛存欄可達2000頭以上。實現學生飲用奶日產50噸，需產奶牛達3000頭以上，利用現有基礎需凈奶牛2500頭。（2）XX市XX乳業(yè)公司已建成一條小型液奶加工生產線，2002年進行完善配套學生飲用奶的車間，車間產品質量達到國家標準后申請學生飲用奶供應定點企業(yè)。（3）生產車間和核心牛場的擴建方案。在末期取得學生奶供應資格前，2003年，將安裝好學生飲用奶專業(yè)制作車間，基礎母牛達到200頭的核心奶牛場，主要建設內容是：a、改造牛舍1000平方米（2002年底完成）；b、購液能加工設備：利樂包裝機1臺（已購1臺），無菌包裝機1臺，全封閉直冷缸3個，吸奶管3組。C、引進良種牛200頭，其中母牛196頭，公牛4頭，采用自繁自育自養(yǎng)。 土建工程、公用和生活設計2003—2004年進行定點企業(yè)建設包括綠色保質液奶，學生飲用奶單班按1萬噸加工能力規(guī)劃，土地占地總面積20畝，建設面積1300平方米。倉庫：包括原料庫、制冷、包裝材料庫、保溫庫、成品庫、車庫及其它物料庫，建筑面積2500平方米。動力設施、變電所、鍋爐房、冷機房、機停房、真空泵房，建筑面積500平方米。管理、化驗、信息等用房500平方米。 原材料需求測算與供應渠道 良種牛來源與供應渠道胚胎和種牛來源、考核評價奶牛：擬分別從陜西、四川等地采購不同品系的奶牛做供體牛。胚胎立足于自行生產。前期若確要采購，擬從國內內蒙古和新疆等地采購，以避免進口胚胎的煩瑣手續(xù)，帶入瘋牛病等的威脅和巨額花銷。飼料需求量和供應渠道定點企業(yè)需精飼料（玉米），采取相關企業(yè)聯(lián)合研制配方生產解決。年需青飼料（牧草）19萬噸，在周邊農村與農戶簽訂合同建立穩(wěn)定的產銷合同關系，或返還肥料給農民，或建立以優(yōu)惠價向農民提供牛收購犢牛和鮮奶的產業(yè)鏈協(xié)作關系，要讓種草、養(yǎng)牛的農民先富起來。 外部配套建設核心奶牛場毓良種奶牛初期自繁自用，后期銷售給農民養(yǎng)殖，液奶加工投產后需要原奶主要從核心牛場和農民收購解決。要進行一系列的配套建設：以鄉(xiāng)鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站為依托建設養(yǎng)牛技術服務站（包括人工受精站）。按一頭牛一畝草地要求，每年需建人工草場1000—2000畝（包括糧改草）。按一頭牛2噸精料的要求，建設牛飼料加工廠6000噸/年。按一頭牛3立方米青貯窖建設6000立方米青貯窖和秸桿氨池。以養(yǎng)牛戶為單位整修牛舍配套建設和沼氣池。在養(yǎng)牛集中區(qū)鄉(xiāng)村建設牧道。 建設工期和實施進度 建設工期和實施進度本項目建設年加工學生奶6000噸的定點企業(yè)，約需3年時間。2002年完成前期準備工作。2003年完成設計生產任務50%。2004年完成設計生產任務70%。2005年規(guī)模化生產達到設計生產能力。第六章 勞動組織、管理與運行管護 勞動定員、人員素質、人員培訓 勞動定員（1）管理人員10人（2）加工車間15人。其中技術開發(fā)部2人、辦公室文員1人、化驗員1人、倉儲員1人、機（水電）修工1人、操作工10人。（3）核心基地種養(yǎng)項目定點60人。按人牛固定、機械擠奶，包括飼養(yǎng)管理、護管觀察發(fā)育、擠乳、種草等。（4）專業(yè)戶，按每個勞動力養(yǎng)牛3頭，計600人。（5）市場營銷實行銷售包干提成，另招聘人員。 人員素質要求奶牛從業(yè)人員政治思想好，熱愛養(yǎng)牛及乳品加工事業(yè)，具有高中以上文化程度，開拓進取精神強，遵紀守法，身體健康。其中加工車間化驗人員要求大專以上相關專業(yè)學歷，技術開發(fā)部人員要求大專以上相關專業(yè)學歷，并具有3年以上工作經驗或中級以上職稱。 人員培訓（1）所有飼養(yǎng)管理人員上崗前必須全部進行技術培訓，基本熟悉奶牛場各環(huán)節(jié)工作情況，熟練掌握本職工作技術操作規(guī)程，了解自己所在崗位生產技術新動向，為上崗后開展技術創(chuàng)新奠定基礎。（2）通過發(fā)放專業(yè)書籍及專業(yè)資料鼓勵自學，通過知識競賽和