生化chapter0307aminoacidsa(2)(編輯修改稿)
2025-05-27 02:23 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 ①非極性 R基氨基酸： 丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、色氨酸和脯氨酸等 8種 ②極性但不帶電荷的 R基氨基酸： 甘氨酸、絲氨酸、蘇氨酸、酪氨酸、半胱氨酸、天冬酰胺和谷氨酰胺等 7種 ③帶負(fù)電荷的 R基氨基酸 ：天冬氨酸和谷氨酸 ④帶正電荷的 R基氨基酸 ：賴氨酸、精氨酸和組氨酸3種 ①非極性 R基氨基酸 （ 2）根據(jù) R基團(tuán)的極性 ②極性但不帶電荷的 R基氨基酸 （ 2）根據(jù) R基團(tuán)的極性 ③帶負(fù)電荷的 R基氨基酸 （ 2）根據(jù) R基團(tuán)的極性 ④帶正電荷的 R基氨基酸 （ 2）根據(jù) R基團(tuán)的極性 （ 3）根據(jù)酸堿性質(zhì) ①酸性氨基酸 一氨基二羧基氨基酸，有天冬氨酸、谷氨酸 ②堿性氨基酸 二氨基一羧基氨基酸，有賴氨酸、精氨酸、組氨酸 ③中性氨基酸 一氨基一羧基氨基酸，除上述酸性和堿性氨基酸外，其余 15種氨基酸都屬于中性氨基酸 （ 4）按氨基酸是否能在人體內(nèi)合成 ①必需氨基酸 指人體內(nèi)不能合成的氨基酸，必須從食物中攝取，有 8種：賴氨酸、色氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸 ②半必需氨基酸 指人體內(nèi)可以合成但合成量不能滿足人體需要（如發(fā)生代謝障礙、嬰幼兒生長時(shí)期）的氨基酸，有 2種：組氨酸、精氨酸 ③非必需氨基酸 指人體內(nèi)可以合成的氨基酸。包括除了上述必需和半必需氨基酸外，其余的 10種氨基酸 ?丙氨酸 ?氨基丁酸 H2NCH2CH2COOH H2NCH2CH2CH2COOH 不常見的蛋白質(zhì)氨基酸與非蛋白質(zhì)氨基酸 甲狀腺氨酸 氨基脂肪酸 焦谷氨酸 肌氨酸 甜菜堿 重氮絲氨酸 高 (同型 )絲氨酸 羊毛硫氨酸 氯霉素 環(huán)絲氨酸 腎上腺素 含于血液中的復(fù)合胺 青霉胺 氨基酸的一般物理性質(zhì) ①形狀和味感 ?氨基酸都是白色晶體，各種氨基酸結(jié)晶形狀不同，滋味不同 ②溶解性和熔點(diǎn) 除胱氨酸和酪氨酸外，氨基酸一般都能溶于水中，但各種氨基酸在水中的溶解度差別很大。除脯氨酸和羥脯氨酸能溶于乙醇或乙醚中以外，所有氨基酸易溶于稀酸或稀堿溶液中。氨基酸的熔點(diǎn)很高，一般在 200℃ 以上 ③旋光性 除甘氨酸外，所有天然氨基酸含有至少一個(gè)手性 ?碳原子，因此都具有旋光性 ④光吸收性 在可見光區(qū)域， 20多種氨基酸都沒有光吸收，但在紅外區(qū)和遠(yuǎn)紫外區(qū)域（ λ ＜ 220 nm）均有光吸收。由于色氨酸、酪氨酸和苯丙氨酸分子中 R基含有苯環(huán)共軛 ?鍵系統(tǒng)，故在近紫外區(qū)顯示特征性的吸收譜帶， 酪氨酸的 ?max＝ 275nm， 苯丙氨酸的 ?max＝ 257nm， 色氨酸的 ?max＝ 280nm， 以 色氨酸 吸收最強(qiáng)。 可利用此性質(zhì)采用紫外分分光度法測(cè)定蛋白質(zhì)的含量。 氨基酸的一般物理性質(zhì) 氨基酸的酸堿性質(zhì) ? 氨基酸的兩性解離 ? 氨基酸的等電點(diǎn) ? 氨基酸的甲醛滴定 氨基酸的兩性解離 氨基酸分子中既含有氨基又含有羧基，在晶體狀態(tài)或在水溶液中主要是以兼性離子的形式存在： 兼性離子亦稱偶極離子，是指在同一氨基酸分子上帶有能放出質(zhì)子的 NH3+正離子和能接受質(zhì)子的 COO－負(fù)離子，是兩性離子 加酸時(shí) C H R COOH H3N+ H+ H+ 總電荷 “ +” 氨基酸的兩性解離 加堿時(shí) C H R COO H2N 總電荷 “ － ” OH－ OH－ 氨基酸的兩性解離 完全質(zhì)子化的氨基酸可以看成是多元酸，側(cè)鏈不能解離的中性氨基酸可看作是二元酸 ,它的分步解離如下： 氨基酸的兩性解離 其中 K1和 K2分別代表第一步解離（ ?碳原子上 COOH的解離）和第二步解離（ ?碳原子上 NH3+的解離）的（表觀）解離常數(shù)。其數(shù)值為 K1 = [ Ao][ H+]/[ A+] K2 = [ A][ H+]/[ Ao] 氨基酸的兩性解離 通過測(cè)定滴定曲線可以求得氨基酸的解離常數(shù) C O O－ C H+H+ H 3 N + H K1 C O O H C H H 3 N + H C O O－ C H+H+ H 2 N H K2 Gly + Gly 177。 Gly － K1=[AO][H+]/ [A +] K2=[A－ ][H+]/ [AO] 氨基酸的兩性解離 pH = pK + log [質(zhì)子受體 ] [質(zhì)子供體 ] ?通過氨基酸的滴定曲線，當(dāng)已知 pK1和 pK2等數(shù)據(jù)時(shí)，可用下列 HandersonHasselbalch公式求出在任一 pH條件下一種氨基酸溶液中各種離子所占的比例 氨基酸的兩性解離 ? 當(dāng)溶液為某一 pH值，氨基酸分子中所含的 NH3+和COO數(shù)目正好相等時(shí) (凈電荷為 0),這一 pH值即為氨基酸的 等電點(diǎn) ， 簡稱 pI。在等電點(diǎn)時(shí)，氨基酸既不向正極也不向負(fù)極移動(dòng)，即氨基酸處于兩性離子狀態(tài) 氨基酸的等電點(diǎn) C O O－ C H H 3 N + R +OH－ +H+ C O O－ C H H 2 N R +OH－ +H+ 在酸性溶液中 （ pH ＜ pI） 在晶體狀態(tài)或水溶液中 （ pH=pI） 在堿性溶液中 （ pH＞ pI） C O O H C H H 3 N + R 氨基酸的等電點(diǎn) 丙氨酸 pI的計(jì)算 C O O－ C H+H+ H 3 N + CH3 K1 C O O H C H H 3 N + CH3 C O O－ C H H 2 N CH3 K2 Ala+ Ala 177。 Ala－ K1=[Ala177。 ][H+]/ [Ala+] [Ala+]= [Ala177。 ][H+]/ K1
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