chapter1蛋白質(zhì)(2)(編輯修改稿)
2025-05-23 08:59 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 吸收： 構(gòu)成蛋白質(zhì)的 20種氨基酸在可見(jiàn)光區(qū)都沒(méi)有光吸收，但在遠(yuǎn)紫外區(qū)(220nm)均有光吸收。在近紫外區(qū) (220300nm)只有酪氨酸、苯丙氨酸和色氨酸有吸收光的能力。 Q： 哪三個(gè)現(xiàn)象表明 AA以兩性離子存在？ ? 酪氨酸的 ?max＝275nm，?275=。 ? 苯丙氨酸的 ?max＝ 257nm，?257=。 ? 色氨酸的 ?max＝280nm，?280=。 ? 氨基酸在結(jié)晶形態(tài)或在水溶液 (近中性 pH值 )中 ， 并不是以游離的羧基或氨基形式存在 ， 而是離解成兩性離子 。 在兩性離子中 ， 氨基是以質(zhì)子化 (NH3+)形式存在 ，羧基是以離解狀態(tài) (COO)存在 。 Why? ? 在不同的 pH條件下 ， 兩性離子的狀態(tài)也隨之發(fā)生變化 C O O HC HH 3N +RpK139。+H+H+C O O C HH 3 N +R H+H++pK239。 C O O C HH 2NRPH 1 7 10 凈電荷 +1 0 1 正離子 兩性離子 負(fù)離子 等電點(diǎn) PI 原因： α 羧基 pK1在 ， 當(dāng) pH， α 羧基以 COO形式存在 。 α 氨基 pK2在 ， 當(dāng)pH ， α 氨基以 α NH3+形式存在 。 在 ， 帶有相反電荷 ， 因此氨基酸在水溶液中是以兩性離子離子形式存在 。 在 ， Gly具有緩沖能力 。 起點(diǎn)： 100% Gly+ 凈電荷： +1 第一拐點(diǎn)： 50%Gly + ， 50%Gly177。 平均凈電荷： + pH=pK+lg[Gly177。 ]/[Gly+] = pK1 = 第二拐點(diǎn)： 100%Gly177。 凈電荷： 0 等電點(diǎn) pI 第三拐點(diǎn)： 50%Gly177。 ， 50%Gly 平均凈電荷： pH=pK2+lg[Gly]/[Gly177。 ]=pK2= 終點(diǎn)： 100% Gly 凈電荷： 1 His咪唑基的 pKa值為 ， 在 pH7附近有明顯的緩沖作用 。在生理?xiàng)l件下 ， 只有 His有緩沖能力 。 血紅蛋白中 His含量高 ， 在血液中具很強(qiáng)的緩沖能力 。 甘氨酸滴定曲線 甘氨酸鹽酸鹽（ A+） 等電點(diǎn)甘氨酸（ A?） 甘氨酸鈉（ A） 一氨基一羧基 AA的等電點(diǎn)計(jì)算： pI= 2 pK180。1+pK180。2 一氨基二羧基 AA的等電點(diǎn)計(jì)算： pI= 2 pK180。1+pK180。2 二氨基一羧基 AA的等電點(diǎn)計(jì)算： pI= 2 pK180。2+pK180。3 當(dāng)溶液濃度為某一 pH值時(shí)，氨基酸分子中所含的 NH3+和 COO數(shù)目正好相等，凈電荷為 0。這一 pH值即為氨基酸的 等電點(diǎn) ，簡(jiǎn)稱 pI。在等電點(diǎn)時(shí)，氨基酸既不向正極也不向負(fù)極移動(dòng)，即氨基酸處于兩性離子狀態(tài)。 側(cè)鏈不含解離基團(tuán)的中性氨基酸，其等電點(diǎn)是它的pK’1和 pK’2的算術(shù)平均值： pI = (pK’1 + pK’2 )/2 同樣，對(duì)于側(cè)鏈含有可解離基團(tuán)的氨基酸，其 pI值也決定于兩性離子兩邊的 pK’值的算術(shù)平均值。 酸性氨基酸： pI = (pK’1 + pK’
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