【文章內(nèi)容簡介】 地區(qū)或者說北屯市產(chǎn)的羊肉已經(jīng)形成了一個無形的品牌。目前疆內(nèi)的烏魯木齊市年需消費羊肉產(chǎn)品折合150萬只羊，其中由阿勒泰地區(qū)供給的就有50萬只左右；阿勒泰地區(qū)每年為克拉瑪依市市場供給的羊產(chǎn)品折合羊在10萬只左右。阿勒泰地區(qū)提供的羊產(chǎn)品還供給石河子市、奎屯市市場。疆內(nèi)的需求市場相當廣闊。這也是新疆作為牛羊養(yǎng)殖大省，牛羊肉主產(chǎn)區(qū)，但牛羊肉出口額卻在全國各產(chǎn)區(qū)排名靠后的主要原因。畜牧養(yǎng)殖又是阿勒泰地區(qū)的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，該地區(qū)發(fā)展畜牧業(yè)潛在優(yōu)勢很大。近幾年來，農(nóng)十師把發(fā)展畜牧業(yè)作為經(jīng)濟增長的亮點，通過制定優(yōu)惠政策，鼓勵大戶養(yǎng)殖，開展千名干部幫扶活動，消滅養(yǎng)畜空白戶，促進了全師畜牧業(yè)的大發(fā)展。2001年，（只），%，與“八五”末相比翻了一番。%。（只），其中牛存欄數(shù)36萬頭，羊存欄數(shù)263萬只；年出欄牛羊130余萬頭（只），羊118萬只；年產(chǎn)牛羊肉50649噸，其中牛肉21837噸，羊肉28812噸。（只）。（只），其中：。整個阿勒泰地區(qū)目前年出欄羊約在150萬只左右。該地區(qū)居民自己年食用羊約在60萬只左右。其余90萬只左右的羊將用以供給區(qū)外市場。羊資源十分豐富，況且實施本項目改擴建的企業(yè)新疆阿勒泰市北屯皮革有限責任公司為當?shù)卣鷾实亩c屠宰單位。因此從資源方面來看，就阿勒泰地區(qū)目前年羊的出欄數(shù)量對滿足本項目確定的年屠宰40萬只羊的規(guī)模已不存在任何問題。而且農(nóng)十師已把畜牧業(yè)擺在優(yōu)先發(fā)展的戰(zhàn)略地位，積極實施“雙百萬”工程，即到“十五”末，全師各類牲畜飼養(yǎng)量增加到100萬只標準畜，人工生態(tài)草場100萬畝。這對提高十師內(nèi)部羊的出欄數(shù)量，保障項目所需的40萬只的屠宰量將會產(chǎn)生進一步的積極意義。無論從現(xiàn)有狀況還是發(fā)展的觀點來看，資源都是充分的、可靠的。阿勒泰地區(qū)年出欄羊150萬只左右，然該地區(qū)目前沒有一個檢疫檢測手段先進、信息通暢快捷、交易集中方便、有較為先進的現(xiàn)代化的檢疫檢測系統(tǒng)和電子信息系統(tǒng)完善的交易場所。該項目的建設符合國家的產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向，對規(guī)范和促進阿勒泰地區(qū)羊產(chǎn)品的交易，變資源優(yōu)勢為經(jīng)濟優(yōu)勢，促進和帶動地方經(jīng)濟的發(fā)展，保障人民群眾的食品衛(wèi)生安全，具有積極的促進作用。綜上所述可以看出，本項目的建設其市場前景廣闊，銷路看好。 產(chǎn)品銷售價格狀況據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)分析，2003年牛、%、%，%、%。2004年第一季度，肉牛、肉羊生產(chǎn)保持快速增長勢頭，存欄與出欄均穩(wěn)步增長。產(chǎn)銷量比去年同期略有增長，產(chǎn)品價格略升，經(jīng)濟效益穩(wěn)定。由于各地政府不斷出臺草食動物的扶持政策和措施，加快肉牛和肉羊生產(chǎn)優(yōu)勢區(qū)域建設，推進良種繁育體系建設，推廣科學先進的飼養(yǎng)技術，肉牛、肉羊的生產(chǎn)加工將繼續(xù)保持快速增長態(tài)勢。，%，%。分地區(qū)看，有10個省市羊肉價格有所下降，其中陜西降幅較大，%。其余省市價格都有所提高，但升幅不大，升幅超過5%的省市有新疆、上海、四川、海南、內(nèi)蒙古、安徽和云南。羊肉主銷區(qū)（包括北京，天津，上海，福建，廣東），%，%。主產(chǎn)區(qū)（包括山東，新疆，河南，河北，內(nèi)蒙古，四川，江蘇），%，%。國內(nèi)羊肉主產(chǎn)區(qū)羊肉價格繼續(xù)上漲的勢頭看好。從長遠看，國內(nèi)牛羊肉發(fā)展前景看好，價格還會有所增長。從上述數(shù)據(jù)可以看出，近年來我國牛羊肉價格呈穩(wěn)中趨升的態(tài)勢，這其中主要原因：一是由于牛羊肉需求量越來越大，除出口需求量的增加、牛羊肉的商品率也大大的提高；二是加工企業(yè)開發(fā)了許多新產(chǎn)品，增加了牛羊肉的附加值，使牛羊肉大量的進入工廠深加工，促使價格呈上升趨勢；三是國內(nèi)牛羊肉的市場體系逐步形成，龐大的流通隊伍將展開競爭，每個環(huán)節(jié)都要產(chǎn)生利潤，而使得價格難以下降。隨著我國經(jīng)濟的不斷發(fā)展，城鎮(zhèn)化水平的不斷提高，建設小康社會宏偉目標的逐步實施，肉類食品消費市場將不斷擴大，預計價格也會持續(xù)攀升。本項目完成后，其產(chǎn)品區(qū)域面向國內(nèi)外市場銷售。項目產(chǎn)品的市場定位以國內(nèi)大、中城市的中高檔消費群體及國際市場為主要消費對象，結合項目產(chǎn)品所達到的質量及安全衛(wèi)生標準，經(jīng)綜合分析，預測項目產(chǎn)品的銷售價格如下：1)冰鮮、冷凍肉排 18200 元/t2)冰鮮、冷凍分割羊肉 16200 元/t3)冰鮮胴體 15500 元/t1) 冰鮮、冷凍肉排 600t/a2) 冰鮮、冷凍分割羊肉 3400t/a3）冰鮮胴體 4200 t/a 根據(jù)當?shù)乜衫觅Y源及農(nóng)十師產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，本項目的擬建規(guī)模為年屠宰羊400000只。 、原則和目標以市場為導向，以企業(yè)為主體，以發(fā)展現(xiàn)代信息溝通方式、肉食品流通方式為重點，促進畜產(chǎn)品流通、交易方式、檢測檢驗手段的進一步發(fā)展，保證人民群眾的食品衛(wèi)生安全，促進區(qū)域經(jīng)濟的發(fā)展，響應和落實國家關于西部大開發(fā)的方針政策。（1） 促進畜產(chǎn)品流通市場技術水平的提高，完善基礎設施建設。（2） 實現(xiàn)畜產(chǎn)品流通市場的規(guī)范性和畜產(chǎn)品的安全性。提高流通效率，縮短流通時間，降低流通成本。實現(xiàn)畜產(chǎn)品流通的現(xiàn)代化。（3） 滿足人民群眾日益增長的消費需求，建設一個交易規(guī)范、信息快捷、確保安全的送配及交易中心。第四章 建設條件與廠址本項目所需的資源是當?shù)孛饧嬗玫陌⒗仗└牧技毭颉１卷椖克闷渌牧暇鶠閲a(chǎn)材料，無有毒有害物品，無易燃易爆材料。本項目所需羊由農(nóng)十師育肥基地提供，不足部分向當?shù)剞r(nóng)牧民專業(yè)養(yǎng)殖戶收購。隨著建設兵團“十五”規(guī)劃的不斷實施，畜牧養(yǎng)殖育肥基地不斷擴大，其規(guī)模能逐步滿足本項目建設的需要。目前農(nóng)十師現(xiàn)有天然草場約400萬余畝，載畜量約150萬頭（只），發(fā)展畜牧業(yè)具有潛在優(yōu)勢。農(nóng)十師養(yǎng)殖基地的建設可為本項目提供高檔優(yōu)質的改良羊，能確保常年供給。當?shù)赜文撩窬哂叙B(yǎng)殖的光榮傳統(tǒng)，當?shù)氐难蛎磕瓿鰴诹繛?50萬只；所需飼料、干草等均可在農(nóng)十師所在地采購。保鮮膜、包裝袋和包裝箱等其它材料從國內(nèi)專業(yè)生產(chǎn)廠家擇優(yōu)選用，供應有保證。a)電力：本項目利用原北屯皮革有限責任公司原有變電所，現(xiàn)有2臺500KVA的變壓器，其能力能滿足生產(chǎn)和冷庫用電。b)燃料：阿勒泰地區(qū)是新疆優(yōu)質煤生產(chǎn)基地，具有優(yōu)質的燃料煤資源。本項目生產(chǎn)中所用燃料煤全部從當?shù)孛旱V購進，由汽車運至廠內(nèi)。c)水：本項目利用原北屯皮革有限責任公司原有供水設施，水量、水壓均能滿足本項目需要。、動力需用量估算表表41號名稱單位數(shù)量運輸方式1電萬kWh/a電纜2煤t/a806汽車a)電：年需380/。由北屯皮革有限公司原有變電所提供。b)汽：生產(chǎn)過程中主要是消毒、洗滌用熱水耗汽，同時考慮冬季建筑物采暖用汽。北屯皮革有限責任公司原有2臺4t/h燃煤蒸汽鍋爐，能滿足本項目使用要求。a) 水：，原北屯皮革有限公司原有供水設施能滿足本項目使用要求。本項目在原北屯皮革有限責任公司現(xiàn)有基礎上進行改造。該公司位于北屯西側工業(yè)區(qū)，位于319國道2km處，四周環(huán)境狀況良好。水、電、鍋爐等公用工程設施齊備，在此建廠條件具備。北屯市地處阿勒泰山脈南麓，準葛爾盆地北邊緣，南臨古爾班通古特沙漠，地理位置為東徑87176。00′，北緯47176。23′。市區(qū)北距阿勒泰60km，南距烏魯木齊市600km，西距烏倫古湖20km，是216國道、318省道和319省道交匯點，也是農(nóng)十師師部所在地，是該地區(qū)政治、經(jīng)濟、文化、交通的中心。農(nóng)十師北屯氣象站近10年統(tǒng)計資料如下：年平均氣溫 ℃極端最高氣溫 ℃極端最低氣溫 ℃平均降水量 年均蒸發(fā)量 年均日照時數(shù) 最大凍土深度 。第五章 工程技術方案本項目組成 表51類 別車間名稱生產(chǎn)規(guī)模冷 庫低溫庫1000噸， 檢驗檢測中心108m2（位于綜合辦公樓內(nèi)）市場信息系統(tǒng)位于綜合車間屠宰及分割肉車間日屠宰羊4000只,年屠宰羊40萬只疑病畜圈、急宰及化制間原有改造候宰圈候宰羊暫存，2160 m2干草棚原有渣堆場變電所利用原有設備，2臺500kVA變壓器鍋爐房原有,2臺4t/h蒸汽鍋爐消防泵房1座消防水池V= m3污水處理站制冷站供冷庫用汽車庫原有改造（含物流配送車輛）綜合辦公樓及職工餐廳利用原有大門及傳達3座（新建2座）室外廁所原有本項目為改擴建性質年屠宰40萬只羊(班屠宰2000只羊)a)冰鮮、冷凍分割羊肉 3400t/a b)冰鮮、冷凍肉排 600t/a c)冰鮮胴體 4200t/a副產(chǎn)品：a)羊 皮 40萬張/ab)羊 毛 800t/a c)羊下水 40萬付/a中國加入世貿(mào)組織，為中國的肉及肉制品打入國際市場提供了不可多得的契機，但是從質量、標準、規(guī)模等方面又都處于弱勢；從國際和國內(nèi)市場看，消費者不僅對羊肉及羊肉制品的營養(yǎng)成份、加工質量要求高，而且對其衛(wèi)生指標和外包裝的要求也越來越高，新的消費理念正在逐步形成。因此，本項目本著起點高，質量好的原則，設計選定的產(chǎn)品質量標準應適應當前國內(nèi)外市場的要求，以保持產(chǎn)品具有較強的市場競爭力。本項目在設計和生產(chǎn)過程中，嚴格執(zhí)行國家和行業(yè)的有關規(guī)范，并參照歐共體國家的相關標準要求，產(chǎn)品質量較高，在滿足國內(nèi)市場的基礎上，爭取國際市場，力爭出口創(chuàng)匯。冷凍分割羊肉、肉排及胴體產(chǎn)品質量標準應達到GB9961－2001的規(guī)定及國家進出口商品檢驗檢疫局對羊肉產(chǎn)品所要求的標準。按照檢驗檢測系統(tǒng)技術方案的要求，嚴把候宰、屠宰、分割、包裝、成品五道關，屠宰線上配備同步衛(wèi)生檢驗系統(tǒng)，使產(chǎn)品質量達到高檔分割肉標準，成為鮮嫩香凈、營養(yǎng)保健的綠色食品。屠宰分割生產(chǎn)線采用國內(nèi)外屠宰行業(yè)廣泛使用的生產(chǎn)方法，其工藝先進成熟、穩(wěn)妥可靠、經(jīng)濟合理、機械化自動化程度較高。在工藝設計中，充分利用國內(nèi)具有先進技術的專用機械設備及同類廠家使用成功的經(jīng)驗，制定出符合本廠生產(chǎn)的工藝技術方案。畜產(chǎn)品交易中心按照農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場信息系統(tǒng)和檢驗檢測系統(tǒng)要求，主要是通過改擴建達到調(diào)整市場結構、提升市場服務功能的目的，建立高檔次市場，提高交易質量。本項目擴建畜產(chǎn)品交易市場，新增市場技術服務體系（包括交易中心、信息系統(tǒng)）、鮮肉交易廳、冷庫及物流配送設施。屠宰車間全年生產(chǎn)100天，分割肉車間全年生產(chǎn)100天，每班8小時生產(chǎn)畜產(chǎn)品交易中心全年交易天數(shù)300天從農(nóng)十師育肥基地收購的活體羊，經(jīng)汽車等方式運輸?shù)綇S后，進入候宰圈內(nèi)。經(jīng)人工管理，調(diào)養(yǎng)1－2天，充分休息，使其恢復疲勞后，由檢疫人員對其進行衛(wèi)生檢疫。合格活體羊進入宰前處理進行剪毛等工序。病羊要及時送往疑病畜圈隔離，根據(jù)具體情況分別處理。候宰羊進入屠宰車間后，首先進行噴淋沖洗，然后進入人工放血工序；待放血充分后，依次進行頭和肢體的分離、剝皮等。開膛取內(nèi)臟亦是較為關鍵之工序，要求腹部開口平滑居中，且不能傷及內(nèi)臟，以保證每副內(nèi)臟的完整性。此時，內(nèi)臟分離分類，清洗整理；同時，胴體經(jīng)沖洗檢疫合格后，立即送往排酸間排酸。對于有病或不可食用之胴體在檢疫后，送至病畜隔離間，等待特殊處理。胴體進入分割車間，通過機械設備將胴體分割成二分體后，提取羊排，人工剔骨，并按要求分割成部位肉和精肉，分別存放，經(jīng)稱量，包裝，整形入盤后進入速凍間結凍，后入冷庫冷藏。冰鮮胴體由排酸間通過傳送帶輸送進入高溫庫（0～4℃）后，客戶可通過一定的安全衛(wèi)生防護措施，直接進入庫內(nèi)，進行現(xiàn)貨交易。而冰鮮、冷凍分割肉和羊排可通過在交易大廳查看樣品后，通過電子結算系統(tǒng)等方式進行結算。還可通過綜合管理系統(tǒng)、信息基礎平臺上發(fā)布和查找信息。a)項目采用機械化完全懸吊生產(chǎn)線，人工結合機械剝皮、機械開胸的方式屠宰；采用低溫排酸技術，所產(chǎn)分割肉品質較高。該生產(chǎn)方法具有機械化程度高，生產(chǎn)效率高，衛(wèi)生指標高，產(chǎn)品質量好等特點，符合《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881－91）和《肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范》（GB12694－90）的要求。b)分割方法的選擇熟化后的胴體采用機械加人工分割，傳送帶輸送的方法；分割肉采用冷剔骨法剔骨分割，分級整理計量后采用塑料保鮮膜包裝，低溫速凍，而后裝箱，入冷庫冷藏。該法為國內(nèi)外同行普遍采用的方法，其工藝先進，成熟可靠，深受國內(nèi)廣大同行贊同。本項目采用冷剔骨法加工分割肉，一則便于工人操作，二則可以提高肉的品質，以獲取較好收益。c)冰鮮胴體:為了保持羊肉的鮮美口味，滿足當?shù)厣贁?shù)民族消費者多年的生活習慣，部分經(jīng)排酸后的胴體直接進入高溫庫，進行冰鮮胴體的交易。d)羊皮采用鮮皮低溫暫存，及時運往皮革廠用于皮革加工。e)羊下水與胴體分離后，各種臟器進行分類，采用專業(yè)清洗設備分別清洗，速凍包裝，分類存放，待售。本設計所選屠宰及分割肉生產(chǎn)線具有國內(nèi)先進水平。為使本項目迅速形成生產(chǎn)能力，工藝設備選用國內(nèi)消化吸收國外先進設備、具有國內(nèi)先進水平的國產(chǎn)自動屠宰分割生產(chǎn)線。生產(chǎn)過程嚴把產(chǎn)品質量關，生產(chǎn)環(huán)節(jié)建立多項考核指標，確保產(chǎn)品合格；本設計尊重伊斯蘭民俗習慣，在放血工段實行羊頭朝西，采用人工放血。本項目選定班屠宰2000只羊的屠宰生產(chǎn)線，分割生產(chǎn)線采用國產(chǎn)設備，滿足國際流行趨勢。實現(xiàn)傳送帶自動傳送，機械大塊分割，人工精細加工，滿足高精分割要求，以改往日人工操作效率低、分割不精確的現(xiàn)象，有效提高分割肉的品質，附加值顯著提高。為了達到食品衛(wèi)生要求，絕大部分設備均采用不銹鋼材質制造；為了克服生產(chǎn)車間濕度較大，對設備銹蝕嚴重的問題，自動輸送線及軌道零部件進行表面熱鍍鋅處理，克服銹蝕現(xiàn)象，使設備既耐用又美觀，具備現(xiàn)代化食品企業(yè)的風貌。設備選型詳見設備一覽表。本系統(tǒng)嚴格執(zhí)行國家發(fā)改委關于全國重點農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場檢驗和檢測系統(tǒng)技術方案。本檢驗檢測中心面積108m2，設備按照國家發(fā)改委“畜產(chǎn)品