灰分的測(cè)定ppt課件(編輯修改稿)
2025-05-26 02:54 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 干的首先進(jìn)行預(yù)處理才能烘干 。 （ 牛奶 ， 果汁 ） 先在水浴上蒸干濕樣 。 主要是先去水 ， 不能用馬福爐直接烘 ， 否則樣品沸騰會(huì)飛濺 ， 使樣品損失 ， 影響結(jié)果 。 （果蔬）應(yīng)在烘箱內(nèi)干燥。 第二節(jié) 總灰分的測(cè)定 （ 先提取脂肪 ， 即放到小火上燒直到燒完為止 ， 然后再炭化 。 ） ， 蛋白質(zhì) ， 淀粉的樣品在灰化前加幾滴純植物油 （ 防止發(fā)泡 ） 質(zhì)來(lái)決定，食品的灰分與其他成分相比含量較少。 第二節(jié) 總灰分的測(cè)定 二．樣品的處理 三 .選擇灰化的溫度 灰化的溫度因樣品不同而有差異 ，大體是果蔬制品 、 肉制品 、 糖制品類(lèi)不大于 525℃ ；谷物 、 乳制品 （ 除奶油外 ） 、 魚(yú) 、 海 產(chǎn) 品 、 酒 類(lèi) 不 大 于550℃ 根據(jù)上面這些我們可選擇測(cè)灰分的溫度，灰化溫度選擇過(guò)高，造成無(wú)機(jī)物的損失 第二節(jié) 總灰分的測(cè)定 四 .灰化時(shí)間 對(duì)于灰化時(shí)間一般無(wú)規(guī)定 ， 針對(duì)試樣和灰化的顏色 ， 一般灰化到無(wú)色 （ 灰白色 ） ， 灰化的時(shí)間過(guò)長(zhǎng) ， 損失大 ， 一般灰化需要 25小時(shí) ， 有些樣品即使灰化完全 ， 顏色也達(dá)不到灰白色 ， 如 Fe含量高的樣品 ， 殘灰藍(lán)褐色 ， Mn、 Cu含量高的食品殘灰藍(lán)綠色 ， 所以根據(jù)樣品不同來(lái)看顏色 。 第二節(jié) 總灰分的測(cè)定 五 .加速灰化的方法 對(duì)于一些難灰化的樣品 （ 如動(dòng)物性食品 ， 蛋白質(zhì)較高的 ） 為了縮短灰化周期 ， 采用加速灰化過(guò)程 ， 一般可采用三種方法來(lái)加速灰化 。 1. 改變
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