【文章內容簡介】 場內外運輸原材料、成品運輸以鐵路、公路為主，均由社會運輸車輛承擔交通運輸，運輸方式大都采用火車、汽車。廠區(qū)內運輸采用鏟車、叉車、皮帶等方式。六 工程技術方案玫瑰品種很多，主要分觀賞玫瑰和食用玫瑰兩種。前者花型大，顏色艷麗，多為鮮切花所用。后者花型小，主要用于玫瑰精油提煉及玫瑰露、玫瑰色素、玫瑰醬等。我國國內目前食用玫瑰主要有三個品種：國產品種以甘肅苦水玫瑰與山東平陰玫瑰為主，再就是保加利亞的大馬士革玫瑰。由于保加利亞玫瑰屬國際香型，出油率高達萬分之三點六，是提取玫瑰精油和生產玫瑰純露（鮮花水）的最佳品種。保加利亞玫瑰畝產鮮花500～750kg，畝產干花、干花蕾80～100kg。食用玫瑰每年開花1次，花期20日左右?；ɡ俸艜r，含油量最高。所以采摘為黎明前開始，太陽出來前結束。太陽出來后的花蕾就揮發(fā)了玫瑰所含的有效物質。如今市面上所售均為干花蕾，且基本上都是苦水玫瑰，少量的有一部分保加利亞玫瑰。干花蕾的加工方法主要是陰干和烘干兩種。玫瑰最有價值的就是它所含的揮發(fā)物，這種干花蕾只保留了玫瑰花蕾的原型，90%的有效物質都在干制中揮發(fā)掉了。 技術方案由于保加利亞玫瑰鮮花采收后，需要在12個小時之內進行加工或處理后保存，否則鮮花就會變質，造成不必要的損失。因此，生產基地的建設，一般距加工廠5～10km以內為宜，大面積基地建設距加工廠的距離最遠基不能超過20km。玫瑰種植基地應選擇在地勢平坦、土層深厚、土壤肥沃、土壤質地適中、澆水及排水條件便利、交通方便及附近空氣、水源無污染的地方，切忌選擇土層淺及土質粘重的地塊。 玫瑰種植玫瑰的特性是喜冷怕熱，愛陽忌陰、耐肥畏瘠，喜歡水足肥豐、－、灌溉方便、排水性能好的土壤，玫瑰生長期和開花期均需足夠的水。玫瑰性喜陽光，較耐寒，耐旱，喜通風涼爽氣候，適宜生長溫度為15－25度。玫瑰適應性較強，對土壤要求不嚴，在肥沃的中性或微酸性輕壤土中生長良好，開花多。栽植前，穴內要施腐熟有機肥作基肥，以后一年當中再施四次肥，即：2－3月施一次催芽肥，開花前施一次催花肥；花謝后施一次花后肥，以增強植株長勢；入冬前葉落時施一次越冬肥，量可稍多些，這對提高地溫，使植株安全過冬有利。玫瑰耐旱不耐澇，如遇澇時間長，植株下部葉片會脫落，甚至造成植株死亡。地栽玫瑰平時一般不用澆水，只是在早春及干旱季節(jié)適當澆一些即可。食用玫瑰開花時要及時采摘，采摘花材必須于每天拂曉時開始，以半開時采摘為好；若花全開花心呈黃色者，雖仍可采但芳香成分已經被揮發(fā)了；若花全開花心變紅者，則質量最差，精油等芳香物質含量最少。保加利亞著名的“玫瑰谷”位于該國的中心地區(qū)卡贊勒克附近一東西長100－130km、南北寬10－15km的谷地，海拔在300－710m不等，其北邊是高出谷地1600m以上的巴爾干山脈，阻擋了冬季南下的寒風，而南邊山地又多缺口，地中海的暖濕氣流順其進入谷地，因此這里的氣候是常年氣候溫和，雨量適宜；再加上這里沙質土壤肥沃疏松，雨后不積水。每年2月正當玫瑰發(fā)芽時，玫瑰谷里氣溫溫和；5－6月正值玫瑰開花時，雨水充足，多云天氣較多，幾無烈日，空氣濕度較大，常有露水，這種天氣既延長了開花期，又抑制了花中油質和易揮發(fā)成份的蒸發(fā)，這對于提高玫瑰精油的產量和質量是很關鍵的因素。因為這樣花瓣表面蠟質膜薄，而不象其它地方的玫瑰為了保護自身免受強烈陽光照射花瓣表面蠟質膜較厚。這就是為什么保加利亞玫瑰精油中蠟質成份較少的原因。以上得天獨厚天然的地理和氣候條件，非常適合玫瑰生長，再加上當?shù)乇＜永麃喨思庸っ倒寰偷募妓?，使得保加利亞的玫瑰精油在質量上無可比擬。⑴苗木品種及質量要想獲得好的回報，從一開始就要保證基地建設的高質量。首先是種苗，不同品種的種苗，生產出的產品質量差異很大，價格也差好幾倍。因此，建立基地一定要采用最好的品種，即使是保加利亞的——大馬士革玫瑰，也有約60余個品種。其中在我國表現(xiàn)最好的品種是保加利亞的——大馬士革1號。一定要選用根系完整的2年生苗。有了好的品種還不夠，還必須要保證苗木的質量及規(guī)格。與其他玫瑰品種不同，保加利亞玫瑰無論是扦插苗還是壓條苗，一年生苗的栽植成活率均很低，一般不超過40%。所以，建立保加利亞玫瑰生產基地，必須使用根系完整的2年生苗（植株的大小與成活率沒有多大關系，只要根系完整，植株越小成活率越高），一般成活率可達80%以上。⑵株行距玫瑰園栽植株行距大小差異很大，形式多樣，各有利弊。①寬畦單行灌叢型：畦寬2米，墩狀栽植,畦內正中栽1行,成型后行距為2米，每墩為一圓形灌叢。該方式屬稀植型，每667㎡僅定植222墩。該方式優(yōu)點是植株通風透光條件好，可維持多年，但該方式由于定植株數(shù)少而影響到早期單位面積產量。②寬畦雙行綠籬特密型：畦寬2米，畦內栽2行，畦內行距為50厘米，墩距50厘米。折合每667㎡栽1332墩，該方式密度大，成型后畦內呈綠籬形，有利于鮮花早期豐產，但三年以后要對枝叢中的衰敗枝及時進行疏剪，嚴格控制花枝數(shù)量，防止枝叢中部空檔，開花部位外移，影響整體通風透光，從而導致鮮花產量下降。③窄畦單行疏叢型：，每畦中間栽1行，行間三角配置，成品字形排列。該方式屬中等密植，折合每667㎡折合定植296株。④窄畦隔行特稀叢型：，隔畦栽植，行距為3米，墩距為2米，折合每667㎡定植111株，屬特稀密度型。該方式的優(yōu)點是所形成灌叢高大，上、下空間利用率高，該密度可持續(xù)時間長(10～15年)，但早期豐產性差。⑤窄畦單行密植型：，單行栽植，墩距1米，折合每畝定植444墩。該方式有利于前期鮮花豐產，5年以后待植株郁閉時隔行、隔株伐除，則成為上述第4種栽培類型。綜上所述，玫瑰栽植有多種方式，每種方式都有一定的優(yōu)點和缺點，可根據(jù)當?shù)亓⒌貤l件的好壞及生產管理集約程度、苗木的豐歉來自行選擇。⑶栽植時間栽植玫瑰的時間依地區(qū)不同而有所差異。一般來說，在文縣地區(qū)地區(qū)整個秋季和冬季都可栽植，具有良好灌溉條件的地塊，也可以春季定值。⑷水肥管理（一）、催花期的肥、水管理：開花前30天左右必須澆水催花，在澆水的同時要施尿素等氮肥催花，每畝施尿素15～20公斤。如果此時經常下雨，則不需澆水，但一定要施肥。此次操作可以大幅度提高玫瑰鮮花產量。單花重可增加三分之一以上。玫瑰精油中玫瑰蠟的含量會大幅度降低。玫瑰精油、玫瑰純露的質量也會有大幅度提高。（二）、開花后的肥、水管理：大馬士革玫瑰的產花量很高（一般畝產400公斤左右），開花會消耗大量的養(yǎng)分。因此，采完花以后要盡快施一次復合肥。每畝用量25公斤左右。施肥時平坦地順玫瑰壟兩側開溝施。坡地則要在玫瑰栽植壟地勢較高的一側順壟開溝施肥。施肥以后應及時澆水。多雨地區(qū)如果有10mm以上的降雨則不必再澆水。（三）、晚秋期的肥水管理：一般10月上、中旬要施一次基肥，此次施肥的目的是使玫瑰的根系更加強壯，以便瑰苗株能儲存更多的養(yǎng)分，為下一年增加玫瑰鮮花產量打基礎。此次施肥最好是施有機肥。牛、羊、雞、豬等動物糞便類肥料均可。也可以使用加工好的有機肥、生物肥、餅肥等。其施肥量根據(jù)不同肥料種類視具體情況而定。如果沒有條件施有機肥也可施用復合肥代替。如果施用復合肥，每畝用量30公斤左右。施肥時平坦地順玫瑰壟兩側開溝施。坡地則要在玫瑰栽植壟地勢較高的一側順壟開溝施肥。施肥以后應及時澆水。多雨地區(qū)如果有10mm以上的降雨則不必再澆水。一般經過以上3個關鍵時期的肥、水管理，基本上可以確保大馬士革玫瑰的穩(wěn)產高產。但特別干旱地區(qū)，需根據(jù)大馬士革玫瑰的生長情況適時澆水。長江流域及其以南低洼地區(qū)，要注意及時排除積水，以免長期積水傷及玫瑰的根系，從而影響其生長。第三年及其以后數(shù)十年的肥、水管理，基本上重復第三年的操作即可。如有新的管理技術，我們會及時更新。另外，此肥水管理技術是針對大馬士革玫瑰的特殊性專門制定的，不一定適合于其他玫瑰品種。其他玫瑰品種的肥水管理僅供參考。進入盛花期每株大馬士革玫瑰每年可開花400～600朵，～，每株可產玫瑰鮮花1～2公斤。理論上每畝大馬士革玫瑰每年可產玫瑰鮮花600公斤以上。但由于缺苗、水肥管理等方面的原因，平均畝產400公斤較為正常。⑸采收玫瑰花的不同開放程度和不同采收時間，直接影響著鮮花產量和質量，經研究實驗表明：上午5～7點，花以半開呈杯狀，鮮花中的精油達到最高峰，從花蕾形成到花全開放的過程中分為現(xiàn)蕾期、蕾中期、蕾飽滿期、花瓣始綻期、花半開期、花全開期等六個時期，分別進行了含油率的測定，結果為：現(xiàn)蕾期：9％；中花期：52％；蕾飽滿期：45％；花蕾始綻期：56％；花半開期：65％，花全開期：25％。這足以證明：花半開期含油率高，花全開之后，含油量也隨著減少，油的質量也隨之降低。玫瑰花采摘時間與玫瑰精油的含量有很大關系，一般清晨5－7時的含油量最高，最適宜的氣溫為15－23℃，相對濕度55－70%?；ㄩ_放程度不同含油量也不同，在花開至呈半杯狀、花蕊黃色時含油量最高。鮮花的采收一定要在9點鐘之前進行，當玫瑰花開至將要露芯時為采摘適期，每天采摘一次。采后的鮮花要立即送到加工廠進行加工，短期內加工不完的可放入常溫冷庫暫存，48小時加工不過來時，將鮮花與15％的食鹽（不含碘）混合放入腌花池或缸中密封保存即可。如果制作干花瓣，須將花瓣取下，除去花托，將其蔭干、曬干或烘干，并按客戶要求裝袋封存，然后裝箱即可。 玫瑰精油和玫瑰純露生產用玫瑰花瓣生產玫瑰精油主要有二種方法，即用蒸餾法萃取和溶劑萃取法。蒸餾法萃取的產品有玫瑰精油，還有副產品玫瑰水（業(yè)界稱為：玫瑰純露）；溶劑萃取法的產品有玫瑰醬和玫瑰香精，所得產量是蒸餾法的10倍，但由于這種方法需用是鮮花原料重量的兩倍的易揮發(fā)、易燃燒的溶劑，很不安全。再者由于提取時間較長，所得精油的頭香略顯不足，并容易產生溶劑殘留。另外還有一種二氧化碳萃取法，該法是一種十分昂貴的方法，所萃取的精油品質近乎完美，價格也非常昂貴。目前，在玫瑰精油的提取工藝中，一般都采用蒸餾法，因為這種方法簡便易行，成本低，設備也比較簡單，投資少，但是采用這種方法的得油率低。在傳統(tǒng)的作坊里，玫瑰精油的質量取決于玫瑰生產地和提煉師傅的技藝。出油率的關鍵在于適時調整蒸餾釜壓力和冷凝器冷凝液出液溫度，采用變頻變壓回餾技術，提高精油質量和產量。為了解決得油率低的問題，結合目前技術發(fā)展，本項目采用變頻蒸餾，蒸餾后進行復餾。此種方法加工時間短，能耗少，‰，‰。通過蒸發(fā)提濃，對油水分離后的玫瑰水進行加工，獲得玫瑰純露。 玫瑰色素生產玫瑰精油加工后產生大量有色廢水和花渣，這些廢水和花渣中含有大量的玫瑰色素。為了達到玫瑰的綜合利用，進行色素提取，從中獲得了能夠用于食用的天然色素，其色澤鮮艷，穩(wěn)定性好，且有玫瑰香氣；同時減少廢水和廢渣的排放。 玫瑰干花及干花蕾生產玫瑰干花及干花蕾的生產技術主要有兩個關鍵點：一是鮮花和鮮花蕾采收時的開放的程度，生產干花一般以花朵頂部剛剛散開，直徑1～2厘米時為最佳采收時機。采收的玫瑰花經干燥后，花瓣不會脫落，整朵干花造型完整、商品性好。如果采得太晚，花朵已經完全開放，采收后的玫瑰花在其干燥過程中花瓣會大量脫落，從而嚴重影響其商品價值。生產干花蕾一般在鮮花蕾最外層花瓣剛剛外翻時為最佳采收時機此時，如果采得太晚，在其干燥過程中花蕾會開放成干花，形成有花有蕾的混合品，從而嚴重影響其商品價值。采得太早及影響其產量也影響其品質。第二個關鍵點就是干燥技術。玫瑰花的干燥方法很多，常見的有自然干燥、自然陰干、烘干和真空冷凍干燥等。其中自然干燥和自然陰干兩種方法雖然可以獲得較好的效果，既省力又方便，成本低。但是，采用上述兩種方法都不能有效地殺死附著在玫瑰花朵上的蟲卵，玫瑰干花在存放2～3個月以后會有蟲子從中生出。因此，自然干燥法不宜用作玫瑰干花的商品生產。烘干法在玫瑰干花生產中應用最多，常見的有熱風烘干和暖房烘干。烘干方法關鍵是玫瑰鮮花要分層放置，每層鮮花擺放厚度不得超過10厘米，烘干溫度不得超過55℃。整個烘干過程不得翻動鮮花。干燥程度的掌握，以用手捏花蒂成粉即可。真空冷凍干燥法生產出的玫瑰干花和干花蕾不僅色澤鮮艷，而且，真空冷凍干燥可以很好的保護玫瑰花（蕾）中的有效成分，是生產高檔玫瑰干花（蕾）的最佳方法。干燥后的干花（蕾）立即裝入密閉的塑料袋（食品級聚丙烯塑料袋）中，袋內各放入一袋干燥劑和一袋抗氧化劑。然后，盡可能排除塑料袋內的空氣，將塑料袋密封后避光保存。 玫瑰露酒生產玫瑰花制酒是利用其花瓣與水采取一定配比提取花汁，添加糖及果酒酵母進行發(fā)酵而成的。古代醫(yī)藥著作《食物本草》、《本草正義》中有如下記載：玫瑰與酒和服，可補血養(yǎng)顏，流氣活血、柔肝醒胃解毒消腫?，F(xiàn)代醫(yī)學研究證明玫瑰酒屬花果類露酒，酒色晶瑩清澈透明，酒質醇和爽凈，余味深長帶甘，酒體甜綿柔和，回味香甜可口。酒香芬芳馥郁，玫瑰花香突出，花香酒香協(xié)調。飲之口爽神怡，愉悅舒適。玫瑰花具有調節(jié)內分泌，保護微血管，緩解緊張心情，養(yǎng)顏護膚和抗癌功效。玫瑰露酒具有和血平肝養(yǎng)胃豐胸、散郁、延年益壽之功效，是一款集時尚、浪漫、保健于一體的花果酒。 工藝流程 玫瑰精油及玫瑰純露生產工藝流程從玫瑰種植基地里采摘的玫瑰鮮花，首先立即處理，避免有效芳香物質揮發(fā)，減少揮發(fā)性芳香物質的提取量。采用的方法是用鹽攪拌封住鮮花散發(fā)香味，封住后的鮮花即可進行從容蒸餾加工。本項目采用變頻回餾水蒸餾技術。 玫瑰精油、玫瑰純露生產設備使用前的準備工作⑴設備清洗：新設備在生產、制造過程中會殘留許多焊接、打磨等的殘渣。因此，新設備第一次使用前需要對設備的蒸餾釜、冷凝器、油水分離器以及所有管道部分進行徹底清洗。具體清洗方法如下：首先關閉蒸餾釜底部排渣閥門，用清水沖洗，清洗時用高壓水槍對蒸餾釜內、外壁，油水分離器等進行認真的沖洗。注意：清洗時使用清水或自來水，不得使用任何清洗劑等化學制劑。清洗完成后關閉蒸餾釜底部排渣閥門。⑵高溫空蒸清洗：清水清洗只能對設備表面附著的雜質進行粗略的清洗。殘存在冷凝器、油水分離器、復溜柱及蒸餾釜內部以及加熱管道、鍋爐管道、各種接頭、閥門內壁等的殘渣、鐵銹、油漬等雜質并未被清洗掉。要想徹底清除上述雜質就必須用高溫蒸汽反復蒸煮才能清洗干凈。一般多采用結合設備調試用清水蒸煮清洗的方法進行清洗。具體的做法是：首先，關閉蒸餾釜底部的排渣閥門。然后，在蒸餾釜內加入150～200kg清水（以水面高出蒸餾釜內底部蒸汽出口盤管20～30厘米為宜），第一次使