【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 卷市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)及發(fā)展在快速發(fā)展的經(jīng)濟(jì)時(shí)代，各種食品企業(yè)在人們的日常生活中迅猛的發(fā)展起來(lái)，市場(chǎng)上存在著各種特色食品，生活水平提高和生活節(jié)奏加快，人們對(duì)休閑食品及營(yíng)養(yǎng)食品的需求加大，對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)是好事，但是在現(xiàn)在中條件下各種企業(yè)的崛起面臨的更多是挑戰(zhàn)與機(jī)會(huì)， 2010年中國(guó)經(jīng)濟(jì)仍然將保持較快的增長(zhǎng)速度，食品行業(yè)正朝著好的方向行駛。中國(guó)的新能源產(chǎn)業(yè)、3G產(chǎn)業(yè)、農(nóng)村家電等將帶動(dòng)我國(guó)新一輪經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)。同時(shí)，國(guó)家實(shí)施積極的財(cái)政貨幣政策，拉動(dòng)鼓勵(lì)群眾消費(fèi)，擴(kuò)大內(nèi)需，這對(duì)我食品企業(yè)的發(fā)展無(wú)疑是個(gè)有利的形勢(shì)。 中國(guó)食品業(yè)充滿(mǎn)著變數(shù)，改革、謀變和創(chuàng)新仍然成為中國(guó)食品市場(chǎng)的主旋律。食品企業(yè)面臨的挑戰(zhàn)（一）建立有效的管理控制體系 企業(yè)的管理控制體系必須在確認(rèn)自身戰(zhàn)略目標(biāo)的基礎(chǔ)上，對(duì)組織架構(gòu)、業(yè)務(wù)流程、以及績(jī)效評(píng)估三個(gè)元素進(jìn)行整合，并取得信息技術(shù)的充分配合與支持，才能全面提升管理水平。其流程簡(jiǎn)析圖如下： （二）建立高效、低耗的物流體系 由于及保鮮食品的自身產(chǎn)品特性，受銷(xiāo)售渠道及物流的影響較大，為降低運(yùn)輸成本及過(guò)程損耗，必須要建立一套完善及高效的物流管理體系。避免運(yùn)輸成本據(jù)高不下的局面。20世紀(jì)60年代末我國(guó)休閑食品行業(yè)才開(kāi)始起步，直到70年代末80年代初，我國(guó)食品結(jié)構(gòu)開(kāi)始多元化，休閑食品也開(kāi)始改頭換面，成為食品行業(yè)的主力軍。隨著市場(chǎng)的不斷擴(kuò)大，休閑食品小吃市場(chǎng)開(kāi)始快速發(fā)展，餅干、果脯等各式小吃品也開(kāi)始出現(xiàn)?？墒沁€沒(méi)有細(xì)化食品的分類(lèi)，休閑食品的品種比較單一。20世紀(jì)90年代這個(gè)時(shí)期國(guó)內(nèi)完整休閑食品產(chǎn)業(yè)才形成，吸引了很多休閑食品生產(chǎn)企業(yè)。谷物膨化類(lèi)、油炸果仁類(lèi)、油炸薯類(lèi)、油炸谷物類(lèi)、非油炸果仁類(lèi)、糖食類(lèi)、肉禽魚(yú)類(lèi)、干制蔬果類(lèi)等八大類(lèi)休閑食品已初步c成型。休閑食品市場(chǎng)份額不斷擴(kuò)大。20世紀(jì)末期至今，休閑食品規(guī)模近年來(lái)正在告訴增長(zhǎng)，且增長(zhǎng)速度高出食品市場(chǎng)平均增長(zhǎng)率的20%。休閑食品行業(yè)在我國(guó)食品市場(chǎng)的地位日益重要。同時(shí)，零食小吃的品種和類(lèi)別也在不斷大幅增多。由此可見(jiàn)福娃糙米卷的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手很多要想取的成功必須要準(zhǔn)好各方面的戰(zhàn)斗準(zhǔn)備 可供食品企業(yè)改變現(xiàn)狀的幾條途徑 （一）明確企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略和前景 作為一個(gè)朝陽(yáng)性產(chǎn)業(yè)，正因?yàn)槠鋸V闊的市場(chǎng)發(fā)展前景及發(fā)展空間，貪大求全、東方不亮西方亮的思想，很容易讓一些中小型企業(yè)和剛剛進(jìn)入產(chǎn)業(yè)的企業(yè)迷失方向，造成企業(yè)的發(fā)展方向不明確，缺乏核心品牌產(chǎn)品線(xiàn)。 食品企業(yè)要想快速改變困境，一定要充分結(jié)合企業(yè)的現(xiàn)狀，明確企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略及方向，首先利用自己最強(qiáng)、最有優(yōu)勢(shì)的產(chǎn)品線(xiàn)作為發(fā)展方向，減緩或淘汰部分不良項(xiàng)目，集中企業(yè)資源優(yōu)勢(shì)，打造核心品牌產(chǎn)品。 尚普咨詢(xún)食品行業(yè)分析師指出：旅游業(yè)的發(fā)展在在一定程度上帶動(dòng)了休閑食品行業(yè)的發(fā)展。休閑食品開(kāi)始步入不斷改進(jìn)和創(chuàng)新的新高潮時(shí)期。進(jìn)步的科學(xué)技術(shù)帶動(dòng)了休閑食品質(zhì)量的提高，休閑食品質(zhì)量水平的提高成為不可阻攔的事實(shí)。當(dāng)前，休閑食品的銷(xiāo)售額已僅次于冷凍食品和保健滋補(bǔ)品，而烘焙類(lèi)食品已經(jīng)成為休閑類(lèi)食品的主流。據(jù)尚普咨詢(xún)發(fā)布的《20102013年中國(guó)休閑食品市場(chǎng)分析及投資策略研究報(bào)告》顯示：人民生活水平的提高催生了休閑食品市場(chǎng)的發(fā)展，因此休閑食品行業(yè)前景不容忽視，誰(shuí)搶占了市場(chǎng)就搶占了商機(jī)。毋庸置疑休閑食品行業(yè)將成為食品行業(yè)的主力軍。福娃抓住健康營(yíng)養(yǎng)的米餅開(kāi)創(chuàng)膨化食品先河。1992年的中國(guó)糖果市場(chǎng)主要集中在傳統(tǒng)渠道，種類(lèi)不多，后來(lái)休閑食品的種類(lèi)等越來(lái)越多，糖果市場(chǎng)受到分流，兒童食品多起來(lái)。中國(guó)人的喜糖以前很便宜，后來(lái)越來(lái)越高檔，越來(lái)越重視健康，于是功能糖果多了起來(lái)，針對(duì)小孩營(yíng)養(yǎng)、智力發(fā)展考慮的糖多了起來(lái)，休閑糖果反而不再是主流。這些都是糖果市場(chǎng)的趨勢(shì)變化，隨潮流而動(dòng)，各類(lèi)產(chǎn)品自然也隨之不斷創(chuàng)新，靈活地開(kāi)創(chuàng)品牌永續(xù)的生命力。中國(guó)消費(fèi)者的飲食口味在不斷的改變，從以往單一的零食到過(guò)節(jié)重視程度的象征，各種各樣名目的新產(chǎn)品如雨后春筍般涌現(xiàn)，令人一時(shí)眼花繚亂。中國(guó)市場(chǎng)從原來(lái)的局面一下子被劃分的七零八落，出現(xiàn)了各品牌重新洗牌的現(xiàn)象。 各糖果品牌依靠其品類(lèi)優(yōu)勢(shì)區(qū)隔而占位市場(chǎng)，目前還尚不存在占有綜合優(yōu)勢(shì)的領(lǐng)導(dǎo)品牌，僅在糖果市場(chǎng)的細(xì)分領(lǐng)域各領(lǐng)風(fēng)騷。如以餅業(yè)為代表的福娃糙米卷；以奶糖為代表的大白兔（由于受“三聚氰胺事件”的影響，08年業(yè)績(jī)有所下滑，但在進(jìn)入09年之后，市場(chǎng)已在逐漸回升。）；以硬糖為代表的阿爾卑斯；以功能糖果為代表的雅客V9；以膠基糖為代表的綠箭……正是糖果行業(yè)這一品類(lèi)不斷細(xì)分和延伸的競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)，使得當(dāng)前糖果行業(yè)已經(jīng)由傳統(tǒng)的硬糖，軟糖，奶糖，酥糖的品類(lèi)區(qū)隔，逐步轉(zhuǎn)化、拓展到更細(xì)分的功能性糖果（富含維生素等），膠基糖等新興休閑糖果品類(lèi)。，糖果行業(yè)呈現(xiàn)以下特征。1) 首先是糖果行業(yè)的品牌競(jìng)爭(zhēng)逐年增強(qiáng)，糖果企業(yè)的品牌投入力度逐年加大；其次，在細(xì)分品類(lèi)中的領(lǐng)導(dǎo)品牌受到了跟隨者的不斷挑戰(zhàn)。2) 面對(duì)糖果市場(chǎng)消費(fèi)需求的變化及休閑食品多樣化的發(fā)展，必然引起未來(lái)傳統(tǒng)型糖果市場(chǎng)份額下降，以傳統(tǒng)型糖果為主營(yíng)業(yè)務(wù)的糖果企業(yè)尋找新興的產(chǎn)品或者品類(lèi)來(lái)支持新一輪競(jìng)爭(zhēng)，導(dǎo)致市場(chǎng)將會(huì)更加細(xì)化。占崛起，掀起下一階段功能性糖果，巧克力，膠基糖果、休閑糖果等新品類(lèi)的市場(chǎng)高潮到來(lái)。4) 傳統(tǒng)糖果市場(chǎng)品牌集中度相對(duì)較高，新興糖果品牌伴隨市場(chǎng)的不斷細(xì)分，產(chǎn)品和品類(lèi)的區(qū)隔優(yōu)勢(shì)占位，品牌格局暫時(shí)處于動(dòng)態(tài)變化中。2. 品牌現(xiàn)狀 品牌競(jìng)爭(zhēng)基本以主打產(chǎn)品品牌拉動(dòng)其他品類(lèi)擴(kuò)張為主，在單一領(lǐng)域競(jìng)爭(zhēng)集中度較高，目前糖果品牌品類(lèi)主打產(chǎn)品細(xì)分，見(jiàn)下表細(xì)分領(lǐng)域。1) 巧克力品類(lèi)：行業(yè)集中度高，市場(chǎng)呈現(xiàn)寡頭壟斷狀態(tài)，目前，德芙、吉百利、好時(shí)、金帝四個(gè)品牌已經(jīng)占據(jù)了中國(guó)巧克力市場(chǎng)70％以上的份額，市場(chǎng)呈寡頭競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)。 競(jìng)爭(zhēng)企業(yè)分化成三大陣營(yíng)：第一陣營(yíng)是以德芙、吉百利、好時(shí)、費(fèi)列羅等為代表的外資品牌，占領(lǐng)了高檔巧克力市場(chǎng)絕大部分份額；第二陣營(yíng)是以金帝、愷撤威登為代表的合資品牌，主導(dǎo)中檔巧克力市場(chǎng)；第三陣營(yíng)是以申豐、金絲猴等為代表的本土品牌，占據(jù)了低檔巧克力市場(chǎng)的主要份額。2) 奶糖品類(lèi)：大白兔高居銷(xiāo)售冠軍,奶糖第二品牌的爭(zhēng)奪異常激烈,主要競(jìng)爭(zhēng)品牌有雅客,阿爾卑絲,優(yōu)哈,金絲猴,喔喔,金冠等企業(yè)。奶糖未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)是高端,營(yíng)養(yǎng),%.3) 硬糖品類(lèi)：主要以區(qū)域品牌為主，硬糖市場(chǎng)目前的第一品牌應(yīng)該是上好佳,其次是雅客的濃點(diǎn)夾心水果硬糖,金絲猴,金冠等品牌。硬糖品類(lèi)估計(jì)占糖果市場(chǎng)容量的22%。4) 軟糖品類(lèi)：市場(chǎng)容量巨大，市場(chǎng)上還暫時(shí)還沒(méi)有領(lǐng)導(dǎo)品牌,，但跟進(jìn)的廠(chǎng)家很多以25G30G為主以?xún)和癁橹饕繕?biāo)消費(fèi)群，(成都跳跳龍，喜之郎，金帝)， %。5) 功能型糖果：它是傳統(tǒng)糖果品牌向高端產(chǎn)品品類(lèi)的延伸,隨著功能型產(chǎn)品市場(chǎng)培育度的進(jìn)一步成熟