【文章內(nèi)容簡介】 、數(shù)十倍。第四，我國水果蔬菜資源豐富，品種多，產(chǎn)量大，原料充足。第五，經(jīng)過近幾年的發(fā)燕尾服，已涌現(xiàn)出一批具有技術(shù)裝備、善于經(jīng)營、管理的果蔬汁飲料企業(yè)，它們將是飲料行業(yè)的開路者，引導(dǎo)我國果蔬汁飲料工業(yè)逐步走向產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；?、現(xiàn)代化。第六，改革開放的大環(huán)境，將為果蔬汁飲料工業(yè)的發(fā)展注入新的活力?！熬盼濉逼陂g，乃至今后二十年，是我國飲料工業(yè)持續(xù)發(fā)展的大好時機。要改善人們的飲食結(jié)構(gòu)出發(fā)，積極研制開發(fā) 功能營養(yǎng)型飲料。同時要從城鄉(xiāng)人民不同水平的需求出發(fā)，生產(chǎn)高中低檔產(chǎn)品，并以中低檔為主，滿足各層次人群的不同的消費需求。（6）加入WTO對我國飲料行業(yè)的影響加入WTO將促進(jìn)我國飲料行業(yè)的發(fā)展：首先，進(jìn)口原輔飲料的關(guān)稅可能會降低，其次，我國飲料產(chǎn)品出口目的地的進(jìn)口稅率可能會下調(diào)，有利于擴大出口。再次，國外的資金、品牌會逐漸加劇我國飲料業(yè)的競爭，但國內(nèi)現(xiàn)有飲料企業(yè)不會受到太大的沖擊。這是因為我國飲料行業(yè)企業(yè)從1982年起步時，就直接面對了已率先開放的市場，加入WTO后外國品牌不可能突然間大批涌入，但外國資金可能會看好國內(nèi)市場。最后，加入WTO將進(jìn)一步促進(jìn)我國飲料行業(yè)企業(yè)提高企業(yè)管理水平，推動電子商務(wù)在飲料企業(yè)的應(yīng)用推廣。3．1．2特殊用途飲料——功能性飲料的現(xiàn)狀及發(fā)展前景根據(jù)《保健食品通用標(biāo)準(zhǔn)》（GB16740997）規(guī)定，保健食品具有一般食品的共性，能調(diào)節(jié)人體機能，適于特定人群食用，但不以治療疾病為目的。具有特定保健功能和特定功效成分是保健食品與一般食品的區(qū)別。近年來，保健食品的科研、生產(chǎn)和開發(fā)十分活躍，尤其是功能飲料的研發(fā)日益得到重視。在國內(nèi)飲料市場中，功能性飲料產(chǎn)品（包括無糖飲料、運動飲料、營養(yǎng)素飲料）開始為人們接受，1998年占到了飲料市場的7%的份額。目前市場上銷售的主要是第一代功能性飲料，是以槐花、大棗、金銀花、菊花、枸杞等天然原料制備的，也有部分用維生素、股醇、牛磺酸等營養(yǎng)素制成的復(fù)制飲料，市場上常見的健力寶（%）、力樂、綠之源（%）、三樂源、紅牛（%）、都屬于功能性飲料。其中，健力寶作為功能性飲料的代表，，%，紅牛預(yù)計當(dāng)年銷售收入也可達(dá)10億元。我國是果蔬生產(chǎn)大國，果蔬加工率很低，果蔬汁飲料產(chǎn)量更低，據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計，目前我國飲料消耗中的大部分為碳酸飲料，%。隨著人們物質(zhì)生活水平的日益提高和保健意識的增強，果蔬汁飲料在飲料市場中所占的地位將越來越大。功能性飲料發(fā)展是多方面的，根據(jù)不同的消費群體開發(fā)專用飲料產(chǎn)品。如抗腫瘤、預(yù)防腦備管、增強肌體免疫力、減肥、預(yù)防老年性疾病、預(yù)防糖尿病等功能性保健飲料產(chǎn)品。南瓜營養(yǎng)豐富，富含果膠、戊聚糖、苦露糖、多種氨基酸、維生素（VB,VC,VE）、礦物質(zhì)（Fe、Mg、P、Se、Zn）及生物堿、南瓜子堿、葫蘆巴堿、果膠等生理活性物質(zhì)，能催化分解致癌物質(zhì)亞硝胺，加快腎結(jié)石。特別是南瓜中含有一種稱作CTY的有效成分，這種物質(zhì)可增加糖尿病人胰臟細(xì)胞中所缺乏的 GlutZ蛋白質(zhì)的含量，從而促進(jìn)人體胰島素的分泌，對糖尿病人具有較好的療效。將南瓜進(jìn)行深加工，制成南瓜粉、果汁、果肉飲料，富含有鉀、鋅、鉻、硒、鈣、鎂、磷等人體必需的微量元素，均與糖尿病的防治密切相關(guān)，對改善糖耐量，以及促進(jìn)血糖、血脂的代謝均有著直接作用。且含有極高的蛋白質(zhì)、人體必需的氨基酸和維生素，對改善糖尿病患者的發(fā)育不良、消瘦、貧血、免疫力下降、補充營養(yǎng)有著重要的作用。同時具有降低血糖、尿糖、調(diào)節(jié)血脂、防止動脈粥樣硬化、延緩衰老、減肥美容、調(diào)節(jié)免疫、促進(jìn)病體康復(fù)等功效。是糖尿病患者、糖尿病危器患人群及中老年人較為理想的功能性食品。據(jù)統(tǒng)計，%的速度遞增，是世界上老齡人口絕對數(shù)量最多的國家。在我國，肥胖人群及與肥胖相關(guān)的慢性非傳染性疾病也在逐年升高，一些大城市，中老年人身體超重者已達(dá)20%以上，80年代初，我國肥胖癥的發(fā)病率尚不高，超重者只有10%，但到90年代初，我國肥胖癥的發(fā)生率明顯增高，據(jù)1992年第三次全國營養(yǎng)調(diào)查，城市中50歲以上男性超重者已逾20%。女性達(dá)30%以上，北京市城鄉(xiāng)老年人超重者則均在40%以上；周期，青壯年、學(xué)生和學(xué)齡兒童中的超重體力活動減少引起的。80年代以前，我國人民的膳食以谷類為主，80年代以后，食用谷類、薯類、豆類明顯減少，而動物性食物和植物油的攝入不斷增加。據(jù)抽樣調(diào)查，城市中75%的家庭肉食品攝入增加20%以上，1/3的家庭食肉增加50%以上，家庭烹調(diào)也油也明顯增加，75%的家庭由指肪提供的熱量占總熱量之比在30%以上，肥胖導(dǎo)致與之相關(guān)的高血壓、冠心病、糖尿病等疾病發(fā)病增加。研究表明，在超重的人士中，高血壓發(fā)病率比體重正常者高兩倍多，糖尿病菌發(fā)病率為體重正常者的兩倍半，當(dāng)今，中國年輕一代人在西方食文件的影響下，一般喜食高指肪高膽固醇的食物，喝都以煎炸肥膩等高指肪和高熱量的食物為主，加之工作的繁忙和交通的發(fā)達(dá)，更使人們運動量大減。高層樓宇林列，上下樓也幾乎是電梯代步，大部分工薪階層，很少有時間支康樂中心鍛煉，人們生活在快節(jié)奏的生活之中，造成了肥胖因素的大增。早在1997年，世界衛(wèi)生組織就曾宣布肥胖已成為一項全球的“流行性疾病”。隨之而來的是高血壓、冠心病、高指血癥及老年性癡呆患病率在迅速上升。據(jù)WHO專家最新預(yù)測，到2025年將達(dá)3億，其中75%的糖尿病菌人在印度、中國等發(fā)展中國。我國1995~1996年全國12省市糖尿患病情況基線調(diào)查（衛(wèi)生部重點課題），%，即有糖尿病人約3000萬，據(jù)估計2000年我國糖尿病發(fā)病率達(dá)7%，若按目前12億萬人口計算，我國糖尿病患者約有8400萬人。此外，我國糖尿丙患者約有2/3的病人尚未被診出來，已被診斷的病人中大部分控制不良，其中1/3病人已疾病嚴(yán)重階段、因此如何防治糖尿病已成為我國主要的公共衛(wèi)生問題。隨著糖尿患病率的增加，糖尿病大小血管并發(fā)癥象肌便塞、腦卒中、尿毒癥等引起的死亡率也隨之上升。據(jù)有關(guān)機構(gòu)預(yù)測，2000年全世界約有440萬人死于糖尿病。占全世界總死亡率9%，其中印度和中國死于糖尿病的人數(shù)將超過100萬，這必將引起社會對糖尿病的重視和預(yù)防。與1998年相比，1999年的飲料市場總比例變化不大，保持了總需求基本不變的行業(yè)狀態(tài)。1999年發(fā)展較慢的飲品主要是速溶飲品、蒸餾水、豆奶/花生奶、果汁和速溶咖啡，規(guī)模雖小但極具發(fā)展?jié)摿Φ氖枪δ茱嬃现T如南瓜果肉汁。作為天然飲品，果汁飲料未達(dá)到好的銷售效果，是因為價格因素與生活水平的矛盾限制了其普及。飲料行業(yè)的發(fā)展已處于穩(wěn)定發(fā)展階段并不斷趨于成熟。對于每一種飲品，都存在著發(fā)展?jié)摿?。如果基本種替代產(chǎn)品能擴大或增加產(chǎn)品用途或替換率，替代產(chǎn)品的滲透也會增加人們對產(chǎn)品斬需求。所以，誰能發(fā)掘產(chǎn)業(yè)發(fā)展的規(guī)律，不斷推陳出新，迎合人們不斷提高的口味，誰就能尋找到新的發(fā)展機會。南瓜系列食品作為糖尿患者和預(yù)防糖尿病所需的無糖飲料，已備受投資者的注意，目前尚屬市場開發(fā)的初級階段。從目前市場銷售情況看，黑龍江渴康公司的產(chǎn)品南瓜營養(yǎng)汁，北京農(nóng)場院金南瓜食品有限公司的產(chǎn)品“南瓜粉、南瓜果汁、南瓜醬”等，北京順義匯豐實業(yè)有限公司即將推出的南瓜粉、南瓜汁等均屬于新上市產(chǎn)品。人們對南瓜營養(yǎng)保健功能還缺乏認(rèn)識，宣傳力度了不夠、且品種也單一，所以目前銷售量還很小，只在個別商場有售。但隨時間的推移。低糖，無糖的功能性飲料在21世紀(jì)將成為消費時尚。3．1．3本項目產(chǎn)品市場前景分析通過上述分析，可以看出南瓜果肉飲料作為一種功能性飲料，符合我國飲料工業(yè)的發(fā)展方向；在中國這樣一個糠尿病大國，糖尿病的防治和治療越來越受重視，人們對于低糖、無糖的功能性飲料的需求也越來越大，南瓜果肉飲料含鉀、鋅、鉻、硒、鈣、鎂、磷等人體必需的微量無系，對改善糖耐量， 以及促進(jìn)血糖、血指的代謝有直接作用，對改善糖尿病尿患者的發(fā)育不良、消瘦、貧血、免疫力下降、補充營養(yǎng)有著重要的作用。綜上所述，本項目產(chǎn)品南瓜果肉飲料市場前景良好。3．2生產(chǎn)規(guī)模3．2．1產(chǎn)品方案南瓜果肉飲料 含糖型 無糖型3．2．1．2包裝方式易拉罐（馬口鐵三片罐）330ml/罐24（排列方式46）紙箱磚型約塑包裝 330ml/盒24（排列方式38）紙箱3．2．2生產(chǎn)規(guī)模通過分析軟飲料工業(yè)的發(fā)展趨勢和功能性飲料的發(fā)展前景，結(jié)合順義區(qū)資源優(yōu)勢和某公司企業(yè)優(yōu)勢，本項目擬先引進(jìn)一套南瓜預(yù)處理（制漿）、果汁調(diào)配裝備和灌裝線，達(dá)產(chǎn)后年產(chǎn)南瓜果肉飲料19545噸，那年產(chǎn)易拉罐裝4181萬聽，計13797噸；年產(chǎn)紙塑復(fù)合包裝飲料1742萬盒，計5748噸。產(chǎn)品綱領(lǐng)見表31：表31 產(chǎn)品綱領(lǐng)表序號項目2001年（70%）20022001年（100%）1易拉罐裝飲料4181萬聽2磚型紙塑包裝飲料1742萬盒4．建設(shè)條件與原輔料、燃動力供應(yīng)4．1物料消耗與供應(yīng)制備南瓜果肉飲料所需原南瓜主要來自順義區(qū)，按深加工需求量（購銷假合同）在當(dāng)?shù)匕才欧N植，采收后送廠進(jìn)行加工。其他輔料、糖漿、檸檬酸等需要量較小，可通過市場采購，包裝材料本市及外埠均可解決。表41 主要原輔料、動力消耗指標(biāo)表序號名稱規(guī)格單位產(chǎn)品消耗指標(biāo)年用量每噸果內(nèi)汁數(shù)量1南瓜Φ20Φ40cmt4646（t）2輔料糖漿、檸檬酸等極少量3三片罐Φ60/65120cm罐30304180萬罐4紙塑復(fù)合包裝盒330ml（或250）磚型盒30301742萬盒5紙箱三片罐46排列箱126174萬箱6水紙塑鈕38排列箱12672萬箱7水軟化水T19545(t)8電沖洗水T142967(t)9蒸所度10壓縮空氣T811111NM34．2廠址與總圖運輸某酒廠西南鄰首都國家機場，距離機場12公里，距北京35公里，距天津新港120公里。京承、大秦鐵路；京密、京平、順通公路交織在附近，交通十分便捷。本項目運輸吞吐量為3萬噸，其中：運入1萬噸，運用2萬噸。某酒廠現(xiàn)有8萬噸載重卡車20輛、5噸卡車15輛、2噸卡車1輛、總噸位為77噸。廠內(nèi)運輸用四輪車18輛。企業(yè)自備車主要用于原料、燃料等運入，產(chǎn)成品主要借助社會力或客戶自提。本項目不增加運輸車輛，調(diào)劑使用可滿足運力需要。4．3土建工程本項目建設(shè)安排在北京市某酒廠內(nèi)，新建的幫房和庫房均為輕鋼琴結(jié)構(gòu)，廠房長180M寬24M=4320M2，可以布置兩套南瓜預(yù)處理（制漿）、果汁調(diào)配裝置和灌裝線，本項目先引進(jìn)一套，投產(chǎn)后視其市場容量和經(jīng)營狀況，再考慮進(jìn)一步擴大規(guī)模的可能性。庫房長100m寬29m=2900M2。4．4公用設(shè)施4．4．1供電：某酒廠的供電方式為雙回路，供電電壓為10KV，廠內(nèi)變電室有1000KVA變壓器1臺，目前全廠平均負(fù)荷為240KW，最高負(fù)荷為340KW。本項目裝機總?cè)萘繛?50KW。項目投產(chǎn)后全廠平均負(fù)荷為415KW，最高負(fù)荷約500KW?，F(xiàn)有變壓器容量可以滿足需要，不需增容。由酒廠變配電室引兩路380V電纜到南瓜果肉車間配電柜，在南瓜果肉車間內(nèi)采用放射式和樹干式相結(jié)合的TNS配電系統(tǒng)，由于環(huán)境潮濕。第一路加裝漏電開關(guān)。4．4．2給排水4．4．2．1給水全廠生產(chǎn)、生活用水水源為深井水，酒廠現(xiàn)有單井出水量為110120/時噸深水井兩口。目前全廠用量為90噸/時，本項目投產(chǎn)后生產(chǎn)線用水量為55噸/時，全廠用水量將增至145噸/小時、?，F(xiàn)有兩口井小時供水量可以滿足本項目本生產(chǎn)要求。4．4．2．2排水某酒廠為雨污分流排水系統(tǒng)，廠內(nèi)生產(chǎn)所產(chǎn)生的污水排至污水處理站經(jīng)處理達(dá)標(biāo)后排放。為滿足生產(chǎn)規(guī)模逐年擴大的形勢，原污水處理站正在擴建，竣工后，每小時處理量為150噸。目前全廠污水排量為60噸/時，本項目生產(chǎn)線新增沖海鮮污水排隊量為60噸/時，本項目投產(chǎn)后，全廠污水排量將至120噸/時，擴建后的污水處理站污水處理能力可以滿足本項目生產(chǎn)要求。雨水經(jīng)廠內(nèi)排水管道排至廠外明溝，流入潮白河。4．4．3供汽某酒廠目前裝有4噸蒸汽鍋爐6強，2噸熱水鍋爐1臺。非黨員采暖季節(jié)運行2臺4噸蒸汽鍋爐，采暖季節(jié)運行34臺4噸/時蒸汽鍋爐，現(xiàn)有鍋糧容量可心滿足生產(chǎn)及冬季采暖要求。4．4．4壓縮空氣本項目生產(chǎn)線所用壓縮空氣量較少，用氣量為13NM3時。設(shè)置在用汽點附近。5．工藝技術(shù)與設(shè)備選型5．1設(shè)計原則5．1．1工藝流程的確定及工藝設(shè)備的選型，立足于高起點、高標(biāo)準(zhǔn)，采用國外先進(jìn)、成熟、適用和可靠的工藝技術(shù)和設(shè)備，提高企業(yè)整體技術(shù)裝備水平，以保證產(chǎn)品的質(zhì)量。5．1．2在引進(jìn)關(guān)鍵生產(chǎn)設(shè)備的同時，引進(jìn)必要的化驗、檢測儀器，以確保產(chǎn)品的品質(zhì)