【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 、數(shù)十倍。第四，我國(guó)水果蔬菜資源豐富，品種多，產(chǎn)量大，原料充足。第五，經(jīng)過(guò)近幾年的發(fā)燕尾服，已涌現(xiàn)出一批具有技術(shù)裝備、善于經(jīng)營(yíng)、管理的果蔬汁飲料企業(yè)，它們將是飲料行業(yè)的開(kāi)路者，引導(dǎo)我國(guó)果蔬汁飲料工業(yè)逐步走向產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；F(xiàn)代化。第六，改革開(kāi)放的大環(huán)境，將為果蔬汁飲料工業(yè)的發(fā)展注入新的活力?！熬盼濉逼陂g，乃至今后二十年，是我國(guó)飲料工業(yè)持續(xù)發(fā)展的大好時(shí)機(jī)。要改善人們的飲食結(jié)構(gòu)出發(fā)，積極研制開(kāi)發(fā) 功能營(yíng)養(yǎng)型飲料。同時(shí)要從城鄉(xiāng)人民不同水平的需求出發(fā)，生產(chǎn)高中低檔產(chǎn)品，并以中低檔為主，滿足各層次人群的不同的消費(fèi)需求。（6）加入WTO對(duì)我國(guó)飲料行業(yè)的影響加入WTO將促進(jìn)我國(guó)飲料行業(yè)的發(fā)展：首先，進(jìn)口原輔飲料的關(guān)稅可能會(huì)降低，其次，我國(guó)飲料產(chǎn)品出口目的地的進(jìn)口稅率可能會(huì)下調(diào)，有利于擴(kuò)大出口。再次，國(guó)外的資金、品牌會(huì)逐漸加劇我國(guó)飲料業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，但國(guó)內(nèi)現(xiàn)有飲料企業(yè)不會(huì)受到太大的沖擊。這是因?yàn)槲覈?guó)飲料行業(yè)企業(yè)從1982年起步時(shí)，就直接面對(duì)了已率先開(kāi)放的市場(chǎng)，加入WTO后外國(guó)品牌不可能突然間大批涌入，但外國(guó)資金可能會(huì)看好國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。最后，加入WTO將進(jìn)一步促進(jìn)我國(guó)飲料行業(yè)企業(yè)提高企業(yè)管理水平，推動(dòng)電子商務(wù)在飲料企業(yè)的應(yīng)用推廣。3．1．2特殊用途飲料——功能性飲料的現(xiàn)狀及發(fā)展前景根據(jù)《保健食品通用標(biāo)準(zhǔn)》（GB16740997）規(guī)定，保健食品具有一般食品的共性，能調(diào)節(jié)人體機(jī)能，適于特定人群食用，但不以治療疾病為目的。具有特定保健功能和特定功效成分是保健食品與一般食品的區(qū)別。近年來(lái)，保健食品的科研、生產(chǎn)和開(kāi)發(fā)十分活躍，尤其是功能飲料的研發(fā)日益得到重視。在國(guó)內(nèi)飲料市場(chǎng)中，功能性飲料產(chǎn)品（包括無(wú)糖飲料、運(yùn)動(dòng)飲料、營(yíng)養(yǎng)素飲料）開(kāi)始為人們接受，1998年占到了飲料市場(chǎng)的7%的份額。目前市場(chǎng)上銷(xiāo)售的主要是第一代功能性飲料，是以槐花、大棗、金銀花、菊花、枸杞等天然原料制備的，也有部分用維生素、股醇、?；撬岬葼I(yíng)養(yǎng)素制成的復(fù)制飲料，市場(chǎng)上常見(jiàn)的健力寶（%）、力樂(lè)、綠之源（%）、三樂(lè)源、紅牛（%）、都屬于功能性飲料。其中，健力寶作為功能性飲料的代表，，%，紅牛預(yù)計(jì)當(dāng)年銷(xiāo)售收入也可達(dá)10億元。我國(guó)是果蔬生產(chǎn)大國(guó)，果蔬加工率很低，果蔬汁飲料產(chǎn)量更低，據(jù)有關(guān)部門(mén)統(tǒng)計(jì)，目前我國(guó)飲料消耗中的大部分為碳酸飲料，%。隨著人們物質(zhì)生活水平的日益提高和保健意識(shí)的增強(qiáng)，果蔬汁飲料在飲料市場(chǎng)中所占的地位將越來(lái)越大。功能性飲料發(fā)展是多方面的，根據(jù)不同的消費(fèi)群體開(kāi)發(fā)專用飲料產(chǎn)品。如抗腫瘤、預(yù)防腦備管、增強(qiáng)肌體免疫力、減肥、預(yù)防老年性疾病、預(yù)防糖尿病等功能性保健飲料產(chǎn)品。南瓜營(yíng)養(yǎng)豐富，富含果膠、戊聚糖、苦露糖、多種氨基酸、維生素（VB,VC,VE）、礦物質(zhì)（Fe、Mg、P、Se、Zn）及生物堿、南瓜子堿、葫蘆巴堿、果膠等生理活性物質(zhì)，能催化分解致癌物質(zhì)亞硝胺，加快腎結(jié)石。特別是南瓜中含有一種稱作CTY的有效成分，這種物質(zhì)可增加糖尿病人胰臟細(xì)胞中所缺乏的 GlutZ蛋白質(zhì)的含量，從而促進(jìn)人體胰島素的分泌，對(duì)糖尿病人具有較好的療效。將南瓜進(jìn)行深加工，制成南瓜粉、果汁、果肉飲料，富含有鉀、鋅、鉻、硒、鈣、鎂、磷等人體必需的微量元素，均與糖尿病的防治密切相關(guān)，對(duì)改善糖耐量，以及促進(jìn)血糖、血脂的代謝均有著直接作用。且含有極高的蛋白質(zhì)、人體必需的氨基酸和維生素，對(duì)改善糖尿病患者的發(fā)育不良、消瘦、貧血、免疫力下降、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)有著重要的作用。同時(shí)具有降低血糖、尿糖、調(diào)節(jié)血脂、防止動(dòng)脈粥樣硬化、延緩衰老、減肥美容、調(diào)節(jié)免疫、促進(jìn)病體康復(fù)等功效。是糖尿病患者、糖尿病危器患人群及中老年人較為理想的功能性食品。據(jù)統(tǒng)計(jì)，%的速度遞增，是世界上老齡人口絕對(duì)數(shù)量最多的國(guó)家。在我國(guó)，肥胖人群及與肥胖相關(guān)的慢性非傳染性疾病也在逐年升高，一些大城市，中老年人身體超重者已達(dá)20%以上，80年代初，我國(guó)肥胖癥的發(fā)病率尚不高，超重者只有10%，但到90年代初，我國(guó)肥胖癥的發(fā)生率明顯增高，據(jù)1992年第三次全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，城市中50歲以上男性超重者已逾20%。女性達(dá)30%以上，北京市城鄉(xiāng)老年人超重者則均在40%以上；周期，青壯年、學(xué)生和學(xué)齡兒童中的超重體力活動(dòng)減少引起的。80年代以前，我國(guó)人民的膳食以谷類為主，80年代以后，食用谷類、薯類、豆類明顯減少，而動(dòng)物性食物和植物油的攝入不斷增加。據(jù)抽樣調(diào)查，城市中75%的家庭肉食品攝入增加20%以上，1/3的家庭食肉增加50%以上，家庭烹調(diào)也油也明顯增加，75%的家庭由指肪提供的熱量占總熱量之比在30%以上，肥胖導(dǎo)致與之相關(guān)的高血壓、冠心病、糖尿病等疾病發(fā)病增加。研究表明，在超重的人士中，高血壓發(fā)病率比體重正常者高兩倍多，糖尿病菌發(fā)病率為體重正常者的兩倍半，當(dāng)今，中國(guó)年輕一代人在西方食文件的影響下，一般喜食高指肪高膽固醇的食物，喝都以煎炸肥膩等高指肪和高熱量的食物為主，加之工作的繁忙和交通的發(fā)達(dá)，更使人們運(yùn)動(dòng)量大減。高層樓宇林列，上下樓也幾乎是電梯代步，大部分工薪階層，很少有時(shí)間支康樂(lè)中心鍛煉，人們生活在快節(jié)奏的生活之中，造成了肥胖因素的大增。早在1997年，世界衛(wèi)生組織就曾宣布肥胖已成為一項(xiàng)全球的“流行性疾病”。隨之而來(lái)的是高血壓、冠心病、高指血癥及老年性癡呆患病率在迅速上升。據(jù)WHO專家最新預(yù)測(cè)，到2025年將達(dá)3億，其中75%的糖尿病菌人在印度、中國(guó)等發(fā)展中國(guó)。我國(guó)1995~1996年全國(guó)12省市糖尿患病情況基線調(diào)查（衛(wèi)生部重點(diǎn)課題），%，即有糖尿病人約3000萬(wàn)，據(jù)估計(jì)2000年我國(guó)糖尿病發(fā)病率達(dá)7%，若按目前12億萬(wàn)人口計(jì)算，我國(guó)糖尿病患者約有8400萬(wàn)人。此外，我國(guó)糖尿丙患者約有2/3的病人尚未被診出來(lái)，已被診斷的病人中大部分控制不良，其中1/3病人已疾病嚴(yán)重階段、因此如何防治糖尿病已成為我國(guó)主要的公共衛(wèi)生問(wèn)題。隨著糖尿患病率的增加，糖尿病大小血管并發(fā)癥象肌便塞、腦卒中、尿毒癥等引起的死亡率也隨之上升。據(jù)有關(guān)機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)，2000年全世界約有440萬(wàn)人死于糖尿病。占全世界總死亡率9%，其中印度和中國(guó)死于糖尿病的人數(shù)將超過(guò)100萬(wàn)，這必將引起社會(huì)對(duì)糖尿病的重視和預(yù)防。與1998年相比，1999年的飲料市場(chǎng)總比例變化不大，保持了總需求基本不變的行業(yè)狀態(tài)。1999年發(fā)展較慢的飲品主要是速溶飲品、蒸餾水、豆奶/花生奶、果汁和速溶咖啡，規(guī)模雖小但極具發(fā)展?jié)摿Φ氖枪δ茱嬃现T如南瓜果肉汁。作為天然飲品，果汁飲料未達(dá)到好的銷(xiāo)售效果，是因?yàn)閮r(jià)格因素與生活水平的矛盾限制了其普及。飲料行業(yè)的發(fā)展已處于穩(wěn)定發(fā)展階段并不斷趨于成熟。對(duì)于每一種飲品，都存在著發(fā)展?jié)摿?。如果基本種替代產(chǎn)品能擴(kuò)大或增加產(chǎn)品用途或替換率，替代產(chǎn)品的滲透也會(huì)增加人們對(duì)產(chǎn)品斬需求。所以，誰(shuí)能發(fā)掘產(chǎn)業(yè)發(fā)展的規(guī)律，不斷推陳出新，迎合人們不斷提高的口味，誰(shuí)就能尋找到新的發(fā)展機(jī)會(huì)。南瓜系列食品作為糖尿患者和預(yù)防糖尿病所需的無(wú)糖飲料，已備受投資者的注意，目前尚屬市場(chǎng)開(kāi)發(fā)的初級(jí)階段。從目前市場(chǎng)銷(xiāo)售情況看，黑龍江渴康公司的產(chǎn)品南瓜營(yíng)養(yǎng)汁，北京農(nóng)場(chǎng)院金南瓜食品有限公司的產(chǎn)品“南瓜粉、南瓜果汁、南瓜醬”等，北京順義匯豐實(shí)業(yè)有限公司即將推出的南瓜粉、南瓜汁等均屬于新上市產(chǎn)品。人們對(duì)南瓜營(yíng)養(yǎng)保健功能還缺乏認(rèn)識(shí)，宣傳力度了不夠、且品種也單一，所以目前銷(xiāo)售量還很小，只在個(gè)別商場(chǎng)有售。但隨時(shí)間的推移。低糖，無(wú)糖的功能性飲料在21世紀(jì)將成為消費(fèi)時(shí)尚。3．1．3本項(xiàng)目產(chǎn)品市場(chǎng)前景分析通過(guò)上述分析，可以看出南瓜果肉飲料作為一種功能性飲料，符合我國(guó)飲料工業(yè)的發(fā)展方向；在中國(guó)這樣一個(gè)糠尿病大國(guó)，糖尿病的防治和治療越來(lái)越受重視，人們對(duì)于低糖、無(wú)糖的功能性飲料的需求也越來(lái)越大，南瓜果肉飲料含鉀、鋅、鉻、硒、鈣、鎂、磷等人體必需的微量無(wú)系，對(duì)改善糖耐量， 以及促進(jìn)血糖、血指的代謝有直接作用，對(duì)改善糖尿病尿患者的發(fā)育不良、消瘦、貧血、免疫力下降、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)有著重要的作用。綜上所述，本項(xiàng)目產(chǎn)品南瓜果肉飲料市場(chǎng)前景良好。3．2生產(chǎn)規(guī)模3．2．1產(chǎn)品方案南瓜果肉飲料 含糖型 無(wú)糖型3．2．1．2包裝方式易拉罐（馬口鐵三片罐）330ml/罐24（排列方式46）紙箱磚型約塑包裝 330ml/盒24（排列方式38）紙箱3．2．2生產(chǎn)規(guī)模通過(guò)分析軟飲料工業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)和功能性飲料的發(fā)展前景，結(jié)合順義區(qū)資源優(yōu)勢(shì)和某公司企業(yè)優(yōu)勢(shì)，本項(xiàng)目擬先引進(jìn)一套南瓜預(yù)處理（制漿）、果汁調(diào)配裝備和灌裝線，達(dá)產(chǎn)后年產(chǎn)南瓜果肉飲料19545噸，那年產(chǎn)易拉罐裝4181萬(wàn)聽(tīng)，計(jì)13797噸；年產(chǎn)紙塑復(fù)合包裝飲料1742萬(wàn)盒，計(jì)5748噸。產(chǎn)品綱領(lǐng)見(jiàn)表31：表31 產(chǎn)品綱領(lǐng)表序號(hào)項(xiàng)目2001年（70%）20022001年（100%）1易拉罐裝飲料4181萬(wàn)聽(tīng)2磚型紙塑包裝飲料1742萬(wàn)盒4．建設(shè)條件與原輔料、燃動(dòng)力供應(yīng)4．1物料消耗與供應(yīng)制備南瓜果肉飲料所需原南瓜主要來(lái)自順義區(qū)，按深加工需求量（購(gòu)銷(xiāo)假合同）在當(dāng)?shù)匕才欧N植，采收后送廠進(jìn)行加工。其他輔料、糖漿、檸檬酸等需要量較小，可通過(guò)市場(chǎng)采購(gòu)，包裝材料本市及外埠均可解決。表41 主要原輔料、動(dòng)力消耗指標(biāo)表序號(hào)名稱規(guī)格單位產(chǎn)品消耗指標(biāo)年用量每噸果內(nèi)汁數(shù)量1南瓜Φ20Φ40cmt4646（t）2輔料糖漿、檸檬酸等極少量3三片罐Φ60/65120cm罐30304180萬(wàn)罐4紙塑復(fù)合包裝盒330ml（或250）磚型盒30301742萬(wàn)盒5紙箱三片罐46排列箱126174萬(wàn)箱6水紙塑鈕38排列箱12672萬(wàn)箱7水軟化水T19545(t)8電沖洗水T142967(t)9蒸所度10壓縮空氣T811111NM34．2廠址與總圖運(yùn)輸某酒廠西南鄰首都國(guó)家機(jī)場(chǎng)，距離機(jī)場(chǎng)12公里，距北京35公里，距天津新港120公里。京承、大秦鐵路；京密、京平、順通公路交織在附近，交通十分便捷。本項(xiàng)目運(yùn)輸吞吐量為3萬(wàn)噸，其中：運(yùn)入1萬(wàn)噸，運(yùn)用2萬(wàn)噸。某酒廠現(xiàn)有8萬(wàn)噸載重卡車(chē)20輛、5噸卡車(chē)15輛、2噸卡車(chē)1輛、總噸位為77噸。廠內(nèi)運(yùn)輸用四輪車(chē)18輛。企業(yè)自備車(chē)主要用于原料、燃料等運(yùn)入，產(chǎn)成品主要借助社會(huì)力或客戶自提。本項(xiàng)目不增加運(yùn)輸車(chē)輛，調(diào)劑使用可滿足運(yùn)力需要。4．3土建工程本項(xiàng)目建設(shè)安排在北京市某酒廠內(nèi)，新建的幫房和庫(kù)房均為輕鋼琴結(jié)構(gòu)，廠房長(zhǎng)180M寬24M=4320M2，可以布置兩套南瓜預(yù)處理（制漿）、果汁調(diào)配裝置和灌裝線，本項(xiàng)目先引進(jìn)一套，投產(chǎn)后視其市場(chǎng)容量和經(jīng)營(yíng)狀況，再考慮進(jìn)一步擴(kuò)大規(guī)模的可能性。庫(kù)房長(zhǎng)100m寬29m=2900M2。4．4公用設(shè)施4．4．1供電：某酒廠的供電方式為雙回路，供電電壓為10KV，廠內(nèi)變電室有1000KVA變壓器1臺(tái)，目前全廠平均負(fù)荷為240KW，最高負(fù)荷為340KW。本項(xiàng)目裝機(jī)總?cè)萘繛?50KW。項(xiàng)目投產(chǎn)后全廠平均負(fù)荷為415KW，最高負(fù)荷約500KW?，F(xiàn)有變壓器容量可以滿足需要，不需增容。由酒廠變配電室引兩路380V電纜到南瓜果肉車(chē)間配電柜，在南瓜果肉車(chē)間內(nèi)采用放射式和樹(shù)干式相結(jié)合的TNS配電系統(tǒng)，由于環(huán)境潮濕。第一路加裝漏電開(kāi)關(guān)。4．4．2給排水4．4．2．1給水全廠生產(chǎn)、生活用水水源為深井水，酒廠現(xiàn)有單井出水量為110120/時(shí)噸深水井兩口。目前全廠用量為90噸/時(shí)，本項(xiàng)目投產(chǎn)后生產(chǎn)線用水量為55噸/時(shí)，全廠用水量將增至145噸/小時(shí)、?，F(xiàn)有兩口井小時(shí)供水量可以滿足本項(xiàng)目本生產(chǎn)要求。4．4．2．2排水某酒廠為雨污分流排水系統(tǒng)，廠內(nèi)生產(chǎn)所產(chǎn)生的污水排至污水處理站經(jīng)處理達(dá)標(biāo)后排放。為滿足生產(chǎn)規(guī)模逐年擴(kuò)大的形勢(shì)，原污水處理站正在擴(kuò)建，竣工后，每小時(shí)處理量為150噸。目前全廠污水排量為60噸/時(shí)，本項(xiàng)目生產(chǎn)線新增沖海鮮污水排隊(duì)量為60噸/時(shí)，本項(xiàng)目投產(chǎn)后，全廠污水排量將至120噸/時(shí)，擴(kuò)建后的污水處理站污水處理能力可以滿足本項(xiàng)目生產(chǎn)要求。雨水經(jīng)廠內(nèi)排水管道排至廠外明溝，流入潮白河。4．4．3供汽某酒廠目前裝有4噸蒸汽鍋爐6強(qiáng)，2噸熱水鍋爐1臺(tái)。非黨員采暖季節(jié)運(yùn)行2臺(tái)4噸蒸汽鍋爐，采暖季節(jié)運(yùn)行34臺(tái)4噸/時(shí)蒸汽鍋爐，現(xiàn)有鍋糧容量可心滿足生產(chǎn)及冬季采暖要求。4．4．4壓縮空氣本項(xiàng)目生產(chǎn)線所用壓縮空氣量較少，用氣量為13NM3時(shí)。設(shè)置在用汽點(diǎn)附近。5．工藝技術(shù)與設(shè)備選型5．1設(shè)計(jì)原則5．1．1工藝流程的確定及工藝設(shè)備的選型，立足于高起點(diǎn)、高標(biāo)準(zhǔn)，采用國(guó)外先進(jìn)、成熟、適用和可靠的工藝技術(shù)和設(shè)備，提高企業(yè)整體技術(shù)裝備水平，以保證產(chǎn)品的質(zhì)量。5．1．2在引進(jìn)關(guān)鍵生產(chǎn)設(shè)備的同時(shí)，引進(jìn)必要的化驗(yàn)、檢測(cè)儀器，以確保產(chǎn)品的品質(zhì)