酒店總經(jīng)理工作手冊(cè)(最新整理(編輯修改稿)
2024-12-04 09:52 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 組織人力、物力、財(cái)力。 精于授權(quán) ： 能大權(quán)獨(dú)攬，小權(quán)分散；能抓住大事，而把小事分給部屬。 勇于負(fù)責(zé)： 對(duì)上級(jí)、下級(jí)、產(chǎn)品用戶及整個(gè)社會(huì)抱有高度責(zé)任心。 善于應(yīng)變： 權(quán)宜通達(dá)，機(jī)動(dòng)靈活，不抱殘守缺，不墨守成規(guī)。 敢于求新： 對(duì)新事物、新環(huán)境、新觀念有敏銳的感受能力。 敢擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)： 對(duì)企業(yè)發(fā)展中不景氣的風(fēng)險(xiǎn)敢于承擔(dān)，有改變企業(yè)面貌、創(chuàng)造新 局面的雄心和信心。 尊重他人： 重視采納他人意見(jiàn)，不武 斷狂妄。 品德超人： 良好的品德為社會(huì)和企業(yè)職工所敬仰。 20201126 Page 12 of 120 總經(jīng)理所擁有的能力 Ability for owning of general manager39。s 思維決策能力： 即能在幾個(gè)方案中選擇一個(gè)較佳的方案。 規(guī)劃能力： 即對(duì)事務(wù)進(jìn)行計(jì)劃、制定事實(shí)步驟的能力以及調(diào)查研究能力與組織能力。 判斷能力： 即對(duì)事物的是非曲直進(jìn)行判斷的能力。 創(chuàng)造能力： 工作中能不斷提出新的想法、措施和工作方法。 洞察能力： 能透過(guò)現(xiàn)象看到本質(zhì)，預(yù)見(jiàn)事物的發(fā)展和變化。 勸說(shuō)能力： 對(duì)其他領(lǐng)導(dǎo)成員、對(duì)下級(jí)能進(jìn)行說(shuō)服，使 他們同心協(xié)力進(jìn)行工作。 對(duì)人理解能力： 即能掌握每一類型人的性格、特點(diǎn)和能力。 解決問(wèn)題的能力： 特別是能善于發(fā)現(xiàn)問(wèn)題。 培養(yǎng)下級(jí)的能力： 了解下級(jí)的需要，對(duì)下級(jí)善于進(jìn)行教育，以提高他們的素 質(zhì)和工作效率。 調(diào)動(dòng)積極性的能力： 能采用巧妙的方法使下級(jí)人員積極、主動(dòng)地工作，而不是被動(dòng)地單純聽(tīng)從命令、指示。 20201126 Page 13 of 120 （一）、 對(duì)飯店的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)、發(fā)展方向 做出 決策確立飯店 定 戰(zhàn)略目標(biāo)、經(jīng)營(yíng)方 針和服務(wù)宗旨，制定中長(zhǎng)期發(fā) 展規(guī)劃，審定飯店季、 年度計(jì)劃，并通過(guò)強(qiáng)化現(xiàn)代管理，保證實(shí)施；努力完善經(jīng)營(yíng)、管理的指標(biāo)和任務(wù)，不斷提高飯店的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。 （二） 組織健全的、合理的飯店管理體系，主持制定和完善飯店重大規(guī)章制度、操作規(guī)范；建立健全飯店內(nèi)部的組織系統(tǒng)；加強(qiáng)各部門(mén)之間的溝通與協(xié)調(diào)，確保飯店管理機(jī)制有序、高效運(yùn)作。 （三） 重視人才的開(kāi)發(fā)，負(fù)責(zé)中層以上管理人員的選拔、考核、培養(yǎng)和使用，督導(dǎo)飯店職能部門(mén)，做好對(duì)廣大員工的培訓(xùn)、教育，不斷提高飯店員工的整體素質(zhì)。 （四） 經(jīng)常分析市場(chǎng)需求變化情況，制定營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略和策略，拓展客源市場(chǎng)。 （五） 重視民主管理，關(guān)心員工，不斷改進(jìn)員工生活 ，充分調(diào)動(dòng)廣大員工的工作積極性。 （六） 負(fù)責(zé)重要賓客的接待、服務(wù)工作，保持與社會(huì)各界的經(jīng)常而廣泛的聯(lián)系，協(xié)調(diào)與重要的外部公眾的形象，塑造與維護(hù)飯店的良好形象。 （七） 重視飯店的財(cái)務(wù)管理，加強(qiáng)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)分析和成本核算，在全飯店倡導(dǎo)當(dāng)家理財(cái)?shù)娘L(fēng)尚，減少開(kāi)支，避免浪費(fèi)，降低成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。 （八） 全面負(fù)責(zé)飯店的服務(wù)、安全、消防、保衛(wèi)、設(shè)備保養(yǎng)、維修等工作，努力為賓客創(chuàng)造安全、衛(wèi)生、舒適和幽雅的環(huán)境。 （九） 身體力行，廉潔奉公，遵紀(jì)守法，勤奮工作，為員工作出表率。 （十） 定期向主管領(lǐng)導(dǎo)機(jī)關(guān)報(bào)告工作，并完成上級(jí)交辦的其他工作。 （十一） 正確行使各項(xiàng)權(quán)利 ，杜絕以權(quán)謀私。 總經(jīng)理的 崗位職責(zé) General Manager job description 20201126 Page 14 of 120 總經(jīng)理工作內(nèi)容 General manager work contents 時(shí)間 工作內(nèi)容 完成情況 Time Job content plete Circs 到餐廳檢查早餐情況（包括出品質(zhì)量、數(shù)量、服務(wù)質(zhì)量、 員工出勤情況） ； 到前臺(tái)檢查 check in ； check out 等服務(wù) ； 查看 大堂經(jīng)理、夜班經(jīng)理 工作日 志； 閱讀本日重要工作內(nèi)容 ； 審閱宴會(huì)預(yù)定單、團(tuán)隊(duì)入住通知單、 VIP 預(yù)定等 ； 起草晨會(huì)提綱 ； 主持召開(kāi)晨會(huì)（周一召開(kāi)每周例會(huì)、周二至周五召開(kāi)晨會(huì)） ； 9： 30 簽署各種報(bào)表、審閱各種單據(jù) 、簽發(fā)文件 ； 11： 30 現(xiàn)場(chǎng) 檢查 客房、公共區(qū)域 ； 現(xiàn)場(chǎng) 檢查各餐廳營(yíng)業(yè) 準(zhǔn)備情況 ； 午餐 ； 現(xiàn)場(chǎng) 檢查各餐廳的營(yíng)業(yè)，親自接待重要貴賓； 了解員工情況與員工談話； 離職人員談話； 簽署臨時(shí)文件 ； 處理臨時(shí)事件 ； 每日工作內(nèi)容 The everyday works contents 8:00 8:30 9:30 10:30 11:00 11:30 12:00 13:00 20201126
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