酒店總經(jīng)理工作手冊(最新整理(編輯修改稿)
2024-12-04 09:52 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 組織人力、物力、財力。 精于授權(quán) ： 能大權(quán)獨攬，小權(quán)分散；能抓住大事，而把小事分給部屬。 勇于負(fù)責(zé)： 對上級、下級、產(chǎn)品用戶及整個社會抱有高度責(zé)任心。 善于應(yīng)變： 權(quán)宜通達，機動靈活，不抱殘守缺，不墨守成規(guī)。 敢于求新： 對新事物、新環(huán)境、新觀念有敏銳的感受能力。 敢擔(dān)風(fēng)險： 對企業(yè)發(fā)展中不景氣的風(fēng)險敢于承擔(dān)，有改變企業(yè)面貌、創(chuàng)造新 局面的雄心和信心。 尊重他人： 重視采納他人意見，不武 斷狂妄。 品德超人： 良好的品德為社會和企業(yè)職工所敬仰。 20201126 Page 12 of 120 總經(jīng)理所擁有的能力 Ability for owning of general manager39。s 思維決策能力： 即能在幾個方案中選擇一個較佳的方案。 規(guī)劃能力： 即對事務(wù)進行計劃、制定事實步驟的能力以及調(diào)查研究能力與組織能力。 判斷能力： 即對事物的是非曲直進行判斷的能力。 創(chuàng)造能力： 工作中能不斷提出新的想法、措施和工作方法。 洞察能力： 能透過現(xiàn)象看到本質(zhì)，預(yù)見事物的發(fā)展和變化。 勸說能力： 對其他領(lǐng)導(dǎo)成員、對下級能進行說服，使 他們同心協(xié)力進行工作。 對人理解能力： 即能掌握每一類型人的性格、特點和能力。 解決問題的能力： 特別是能善于發(fā)現(xiàn)問題。 培養(yǎng)下級的能力： 了解下級的需要，對下級善于進行教育，以提高他們的素 質(zhì)和工作效率。 調(diào)動積極性的能力： 能采用巧妙的方法使下級人員積極、主動地工作，而不是被動地單純聽從命令、指示。 20201126 Page 13 of 120 （一）、 對飯店的經(jīng)營目標(biāo)、發(fā)展方向 做出 決策確立飯店 定 戰(zhàn)略目標(biāo)、經(jīng)營方 針和服務(wù)宗旨，制定中長期發(fā) 展規(guī)劃，審定飯店季、 年度計劃，并通過強化現(xiàn)代管理，保證實施；努力完善經(jīng)營、管理的指標(biāo)和任務(wù)，不斷提高飯店的經(jīng)濟效益和社會效益。 （二） 組織健全的、合理的飯店管理體系，主持制定和完善飯店重大規(guī)章制度、操作規(guī)范；建立健全飯店內(nèi)部的組織系統(tǒng)；加強各部門之間的溝通與協(xié)調(diào)，確保飯店管理機制有序、高效運作。 （三） 重視人才的開發(fā)，負(fù)責(zé)中層以上管理人員的選拔、考核、培養(yǎng)和使用，督導(dǎo)飯店職能部門，做好對廣大員工的培訓(xùn)、教育，不斷提高飯店員工的整體素質(zhì)。 （四） 經(jīng)常分析市場需求變化情況，制定營銷戰(zhàn)略和策略，拓展客源市場。 （五） 重視民主管理，關(guān)心員工，不斷改進員工生活 ，充分調(diào)動廣大員工的工作積極性。 （六） 負(fù)責(zé)重要賓客的接待、服務(wù)工作，保持與社會各界的經(jīng)常而廣泛的聯(lián)系，協(xié)調(diào)與重要的外部公眾的形象，塑造與維護飯店的良好形象。 （七） 重視飯店的財務(wù)管理，加強經(jīng)濟活動分析和成本核算，在全飯店倡導(dǎo)當(dāng)家理財?shù)娘L(fēng)尚，減少開支，避免浪費，降低成本，提高經(jīng)濟效益。 （八） 全面負(fù)責(zé)飯店的服務(wù)、安全、消防、保衛(wèi)、設(shè)備保養(yǎng)、維修等工作，努力為賓客創(chuàng)造安全、衛(wèi)生、舒適和幽雅的環(huán)境。 （九） 身體力行，廉潔奉公，遵紀(jì)守法，勤奮工作，為員工作出表率。 （十） 定期向主管領(lǐng)導(dǎo)機關(guān)報告工作，并完成上級交辦的其他工作。 （十一） 正確行使各項權(quán)利 ，杜絕以權(quán)謀私。 總經(jīng)理的 崗位職責(zé) General Manager job description 20201126 Page 14 of 120 總經(jīng)理工作內(nèi)容 General manager work contents 時間 工作內(nèi)容 完成情況 Time Job content plete Circs 到餐廳檢查早餐情況（包括出品質(zhì)量、數(shù)量、服務(wù)質(zhì)量、 員工出勤情況） ； 到前臺檢查 check in ； check out 等服務(wù) ； 查看 大堂經(jīng)理、夜班經(jīng)理 工作日 志； 閱讀本日重要工作內(nèi)容 ； 審閱宴會預(yù)定單、團隊入住通知單、 VIP 預(yù)定等 ； 起草晨會提綱 ； 主持召開晨會（周一召開每周例會、周二至周五召開晨會） ； 9： 30 簽署各種報表、審閱各種單據(jù) 、簽發(fā)文件 ； 11： 30 現(xiàn)場 檢查 客房、公共區(qū)域 ； 現(xiàn)場 檢查各餐廳營業(yè) 準(zhǔn)備情況 ； 午餐 ； 現(xiàn)場 檢查各餐廳的營業(yè)，親自接待重要貴賓； 了解員工情況與員工談話； 離職人員談話； 簽署臨時文件 ； 處理臨時事件 ； 每日工作內(nèi)容 The everyday works contents 8:00 8:30 9:30 10:30 11:00 11:30 12:00 13:00 20201126
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