【文章內(nèi)容簡介】 產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)了卓有成效的結(jié)構(gòu)調(diào)整。在奶粉類產(chǎn)品中，改變了以前加糖奶粉一枝獨(dú)秀的狀況，針對嬰兒、兒童、孕婦、年老體弱者等不同消費(fèi)群體需要的各種特殊配方的奶粉得到迅速發(fā)展。 “十五”期間，我國乳制品廠有1500余家，其中只有5%的企業(yè)加工能力超過100t（以日處理鮮奶量計(jì)），40%的企業(yè)日加工能力50～100t，其余大部分企業(yè)在20t以下。2008年統(tǒng)計(jì)，陜西省奶牛存欄46萬頭，奶山羊存欄180萬只，。乳品企業(yè)的液態(tài)奶生產(chǎn)加工量達(dá)到65萬t，全省有各類乳品企業(yè)80余家，奶牛數(shù)量和奶類產(chǎn)量均居全國第六位，在西部排名第三位。近年來陜西乳業(yè)及市場發(fā)展迅猛，已成為我國名副其實(shí)的奶業(yè)大省、西部乳業(yè)強(qiáng)省。資料顯示,盡管我國的乳業(yè)市場不斷擴(kuò)大,乳品消費(fèi)觀念在不斷提高,、發(fā)達(dá)國家人均140kg的消費(fèi)量相比還有較大差距。中國的乳品消費(fèi)在整體上并沒有進(jìn)入完全理性的軌道。由于營養(yǎng)知識的欠缺,許多人不了解乳品對改善營養(yǎng)、平衡膳食、補(bǔ)鈣和增強(qiáng)體質(zhì)的重要作用,有的人寧愿花更多的錢買藥品或保健品來補(bǔ)鈣,而不知道價格低廉的牛奶不僅可以補(bǔ)鈣,而且還有其他豐富的營養(yǎng)。目前影響我國乳品消費(fèi)的因素主要包括營養(yǎng)知識、保健意識、收入水平以及購買方便等。我國已經(jīng)開展了“學(xué)生飲用奶計(jì)劃”和“居民營養(yǎng)改善行動計(jì)劃”,乳業(yè)成為國家大力鼓勵發(fā)展的朝陽產(chǎn)業(yè),中國的乳品市場將迎來更好的發(fā)展機(jī)遇。羊奶及其制品營養(yǎng)全面，不僅容易被人體消化吸收，還具有獨(dú)特的保健作用。有關(guān)研究證明羊奶粉含有200多種營養(yǎng)和生物活性物質(zhì)，乳酸64種，氨基酸20種，維生素20種，礦物質(zhì)25種，是世界上公認(rèn)最接近人奶的奶品，被稱為“奶中之王”。 羊奶的營養(yǎng)目前在業(yè)界也得到公認(rèn)?！侗静菥V目》早有記載，羊性味甘、溫、滋補(bǔ)。 古代民間流傳著一句俗語“羊食百草，其乳滋補(bǔ)”。只吃草不吃飼料的奶山羊所產(chǎn)羊奶，由于天然、營養(yǎng)豐富、質(zhì)量可靠，羊奶及加工的羊奶粉被越來越多的消費(fèi)者所認(rèn)識、接受、追求，終端銷售呈現(xiàn)出快速放量增長的態(tài)勢。陜西的特色乳業(yè)是羊奶產(chǎn)業(yè)，2008年底陜西省奶山羊存欄達(dá)到240萬只，占全國奶山羊存欄的30%，羊乳制品6萬多t，占全國產(chǎn)量的70%。目前，陜西的羊奶產(chǎn)業(yè)鏈己經(jīng)形成圍繞羊奶加工己經(jīng)建成了40多個乳品加工企業(yè)，生產(chǎn)的羊奶粉供應(yīng)到國內(nèi)外，成為我國羊奶制品的加工集聚地。中國奶制品消費(fèi)市場具有很大的潛力。首先，中國目前人均奶制品消費(fèi)量很低。隨著人們經(jīng)濟(jì)收入的提高和飲食習(xí)慣的改變，對奶制品的需求量會不斷增長。按照中國牧業(yè)2015年遠(yuǎn)景目標(biāo)規(guī)劃，2015年，奶類總需求為3322萬t，人均需求量為23kg，%。第二，農(nóng)村居民的奶制品消費(fèi)趨勢呈現(xiàn)絕對量較低，而增長速度較快的特點(diǎn)。，增長了21%，%。其中以購買奶粉和鮮奶的比重增長較快。從奶制品消費(fèi)的收入彈性來看，；，農(nóng)村居民奶制品收入彈性遠(yuǎn)大于城鎮(zhèn)居民消費(fèi)收入彈性。說明農(nóng)村居民收入是制約奶制品消費(fèi)的主要因素（資料來源：中國人民大學(xué)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)系程漱蘭等《我國居民乳制品消費(fèi)現(xiàn)狀》）?？紤]到中國農(nóng)村的巨大人口數(shù)量，只要能夠有效提高農(nóng)村居民收入，未來的消費(fèi)潛力很大。隨著西部大開發(fā)的深入實(shí)施，未來10～15a中國西部地區(qū)的廣大居民收入水平將會迅速提高。屆時我國城鄉(xiāng)居民的整體收入水平也將會有一個大的提高。因此由于農(nóng)村居民收入而制約我國人均奶制品消費(fèi)水平整體低下的問題，將會逐步得到解決。第三，目前奶制品消費(fèi)結(jié)構(gòu)比較單一。主要消費(fèi)品種為液體奶、奶粉和酸奶，對于奶酪、黃油和煉乳的消費(fèi)量很少。這種現(xiàn)象一方面與人們的飲食習(xí)慣有關(guān)，另一方面是人們?nèi)狈τ嘘P(guān)奶酪、黃油和煉乳的知識。如果加以宣傳和引導(dǎo)，對這些產(chǎn)品的消費(fèi)需求會顯著增長。第四，國家學(xué)生奶飲用計(jì)劃的實(shí)施將推動奶類消費(fèi)市場的發(fā)展。目前全國有中小學(xué)生2億多人，年消費(fèi)牛奶約110萬t。第五，人口的增長擴(kuò)大了對乳類的需求。第六，隨著我國城鎮(zhèn)化建設(shè)步伐的加快，預(yù)計(jì)中國城市人口在10a中將從目前的30%增長到40%，而資料表明，每增加一個城鎮(zhèn)居民，將會多消費(fèi)乳類5kg。也就是說僅增加的城鎮(zhèn)居民而增加的乳品消費(fèi)量即達(dá)到65萬t，這就為乳制品消費(fèi)需求的進(jìn)一步增長提供了客觀、可靠和更加廣闊的市場需求空間。按照中國農(nóng)業(yè)部的規(guī)劃， 2015年，全國奶類總產(chǎn)量將達(dá)到3322萬t。人均需求量為23kg，以2004年奶類總產(chǎn)量2300萬t為對比基數(shù)，在今后十年內(nèi)奶類總產(chǎn)量需凈增1022萬t，其中奶粉將有約45萬t的增長空間。有業(yè)內(nèi)人士分析，我國每年大約有1700萬嬰兒，就算其中80％能夠得到母乳喂養(yǎng)，那么還有20%（中國出生4個月內(nèi)的嬰兒的純母乳喂養(yǎng)率已從1998年的76%下降到了目前的64%）。也就是340萬嬰兒沒有母乳，需要用奶粉來喂養(yǎng)。經(jīng)過計(jì)算，這樣總計(jì)就大約需要9萬t奶粉／a，這里計(jì)算的是6個月以下的孩子。那么稍大一些的孩子呢，每年大概需要31kg奶粉，總共大約需要11萬t。加上母乳不夠的，用一些奶粉來補(bǔ)充，大約也需要9萬t左右，這樣每年的嬰幼兒奶粉市場就需要30萬t。我國現(xiàn)在一年的嬰幼兒奶粉產(chǎn)量僅8～10萬t，所以可以說市場空間還很大。 目標(biāo)市場確定根據(jù)目前我國奶粉市場狀況，本項(xiàng)目的主導(dǎo)產(chǎn)品定位在高中檔配方乳粉。目標(biāo)市場定位在國內(nèi)城市市場。 目標(biāo)市場分析中國奶粉市場經(jīng)過漫長的發(fā)展，目前出現(xiàn)了典型的兩級分化現(xiàn)象。一是特殊人群對奶粉的性能和品質(zhì)的要求變高，需求變大；一是大部分普通奶粉和低端的配方奶粉被液體奶替代。 　　前者主要體現(xiàn)在嬰幼兒奶粉上。呈現(xiàn)兩種特征:一是檔次越高，增長率越高。比如在2004年，售價100元/kg以上的嬰幼兒奶粉銷量增長率達(dá)到46％，銷售額增長率更高達(dá)54％。當(dāng)然了，高端奶粉基數(shù)小，所以增長率會很高，但我們再看30元/kg以下的奶粉，同期下降了73％，所以，可以肯定，嬰幼兒奶粉檔次越高，越容易被消費(fèi)者受。從這一點(diǎn)也能夠看出，消費(fèi)者對品質(zhì)和性能的要求越來越高了。二是年齡段越大，增長率越高。在2004年，一段和二段奶粉全國增長率分別為5％和2％，說明市場比較成熟了。但三段和四段奶粉的增長率卻分別達(dá)到了19％和36％，尤其四段奶粉的增長率創(chuàng)造了歷史新高。這個數(shù)據(jù)表明，原來消費(fèi)高端嬰兒奶粉的消費(fèi)者，隨著年齡的增長并沒有放棄對奶粉的消費(fèi)，也并沒有放棄對高端奶粉的消費(fèi)。后者則主要體現(xiàn)在成人奶粉上。2004年以全脂淡奶粉和甜奶粉為代表的成人普通奶粉和配方奶粉下降幅度都比較大，尤其，淡奶粉、甜奶粉和高鈣奶粉更為突出。其實(shí)，這種下滑現(xiàn)象早從2002年就開始了，只不過那個時候更多是甜奶粉而已。 那么，在上面的兩級分化現(xiàn)象中，如果說嬰幼兒奶粉的高檔化是奶粉企業(yè)進(jìn)入高端市場的機(jī)會點(diǎn)，那普通奶粉被液體奶替代就是奶粉企業(yè)進(jìn)入高端市場的必然條件了。根據(jù)我國奶粉市場現(xiàn)狀分析，國內(nèi)外名牌奶粉產(chǎn)品競爭的主要市場在中心城市也就是經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的大城市，其中惠氏、美贊臣、多美滋等國外品牌的奶粉價格在80～200元/900g，國產(chǎn)品牌奶粉價格在20～40元/400g。受經(jīng)濟(jì)收入因素的影響，我國廣大農(nóng)村地區(qū)消費(fèi)者目前購買的奶粉基本是中低檔產(chǎn)品，對品牌的選擇不嚴(yán)格。某羊乳品營銷公司成立以來，實(shí)施產(chǎn)業(yè)經(jīng)營創(chuàng)新，營銷先行，訂單生產(chǎn)。幾年來，結(jié)合前沿市場營銷觀念、運(yùn)用現(xiàn)代企業(yè)管理制度，短短幾年時間，適應(yīng)市場變化，循序推出了“某羊奶”、“羊樂樂”、“羊親親”、“鈕璀西”、“純爾馨”、“羊優(yōu)優(yōu)”等家喻戶曉的知名專業(yè)羊奶品牌，銷售網(wǎng)絡(luò)覆蓋全國30個省，終端銷售網(wǎng)點(diǎn)近3000家，銷售規(guī)模翻番增長。今天的“某羊奶”已經(jīng)成為當(dāng)之無愧的“中國專業(yè)羊奶領(lǐng)軍品牌”。三鹿奶粉重大食品安全事件的發(fā)生，我國乳業(yè)發(fā)展暫時陷入了嚴(yán)重的困難和危機(jī)，國產(chǎn)乳業(yè)品牌行業(yè)重新洗牌。但危機(jī)中往往蘊(yùn)藏著未來的機(jī)會，在這場危機(jī)中，營養(yǎng)豐富、質(zhì)量可靠的羊奶粉異軍突起，被越來越多的消費(fèi)者所認(rèn)識、接受，終端銷售呈現(xiàn)出放量增長的態(tài)勢，陜西奶山羊產(chǎn)業(yè)面臨著重大的發(fā)展機(jī)遇。本項(xiàng)目完成后，其產(chǎn)品通過關(guān)聯(lián)公司某羊乳品營銷公司銷售網(wǎng)絡(luò)面向國內(nèi)市場銷售。結(jié)合項(xiàng)目產(chǎn)品所達(dá)到的質(zhì)量、品牌因素，預(yù)測項(xiàng)目產(chǎn)品近期的銷售價格如下：1) 900g聽裝配方羊奶粉 55000元/t2) 400g袋裝配方羊奶粉 49500元/t3) 25g袋裝配方羊奶粉 60500元/t市場競爭力分析是研究建設(shè)項(xiàng)目在市場競爭中獲勝的可能性和獲利能力，也是確定營銷策略的基礎(chǔ)。某營銷主導(dǎo)的經(jīng)營策略和十幾年專注于奶山羊行業(yè)追求，得到了市場認(rèn)可，取得了令人驕傲的成績：經(jīng)第三方機(jī)構(gòu)評選，“某羊奶”領(lǐng)跑“中國羊奶十大品牌”；“某羊奶”是目前為止羊奶行業(yè)品類最完善、經(jīng)銷客戶最多、消費(fèi)者認(rèn)知度最高的羊奶品牌；公司近三年銷售業(yè)績環(huán)比增長100%以上，成為中國羊奶行業(yè)最耀眼的明星；近三年來，通過加大對奶源基地、生產(chǎn)設(shè)備、檢測檢疫、產(chǎn)品研發(fā)等方面的投入，某羊乳也成為“發(fā)展關(guān)中奶山羊產(chǎn)業(yè)、服務(wù)陜西新農(nóng)村建設(shè)”的領(lǐng)軍企業(yè)。與國內(nèi)競爭對手相同；某及關(guān)聯(lián)生產(chǎn)基地，在原料控制、產(chǎn)品價格、項(xiàng)目區(qū)位、商標(biāo)、品牌、規(guī)模效益和人力資源方面各方面具備領(lǐng)先優(yōu)勢；本次項(xiàng)目建設(shè)的競爭力突出。第三章 生產(chǎn)規(guī)模與產(chǎn)品方案根據(jù)市場情況、基粉供應(yīng)情況和公司實(shí)際條件，確定本項(xiàng)目的整體生產(chǎn)規(guī)模為年產(chǎn)配方羊乳粉5000t。每天三班生產(chǎn)，年生產(chǎn)300d。 產(chǎn)品方案主要為各種不同聽裝及袋裝高檔配方羊乳粉?？尚行詧?bào)告歸納為以下三個主要包裝品種進(jìn)行財(cái)務(wù)分析：900g聽裝配方羊乳粉年產(chǎn)量為 2000t。400g袋裝配方羊乳粉年產(chǎn)量為 2500t。25g袋裝配方羊奶粉年產(chǎn)量為 500t。第四章 廠址某鮮乳業(yè)有限公司年產(chǎn)5000噸羊奶粉生產(chǎn)線建設(shè)項(xiàng)目位于市閻良區(qū)武屯鎮(zhèn)某工業(yè)園內(nèi)，廠址西臨某大道，北鄰城市規(guī)劃次干道，南臨某乳業(yè)有限公司，東為農(nóng)田。全廠總占地面積45000㎡（）。廠址區(qū)域?yàn)榕瘻貛О霛駶櫞箨懶约撅L(fēng)氣候，春季干旱，夏季炎熱，秋涼濕潤，冬季少雨，四季分明。常年氣象資料如下： 年主導(dǎo)風(fēng)向 東北其次西南年平均氣溫 ℃極端最高氣溫 ℃極端最低氣溫 ℃年平均降雨量 日最大降雨量 92mm年最大風(fēng)速 年平均風(fēng)速 最大凍土深度 45cm最大積雪厚度 22cm、地貌、地質(zhì)及地震烈度地形規(guī)整，地勢平坦，根據(jù)毗鄰的某乳業(yè)有限公司建設(shè)情況，無不良地質(zhì)現(xiàn)象。場地地下水屬潛水類型，地下水對鋼筋及混凝土均無腐蝕性。某工業(yè)園處于初建階段，公用工程尚不完善，電力需由武屯鎮(zhèn)公網(wǎng)T接，水源需自備深井。學(xué)校、托兒所、幼兒園、醫(yī)院、商店等生活福利依托武屯鎮(zhèn)社會福利設(shè)施。該建設(shè)項(xiàng)目生活、采暖用熱源及職工就餐可通過相鄰關(guān)聯(lián)企業(yè)某乳業(yè)有限公司解決。廠址西臨的某大道可直通關(guān)中環(huán)線，與多條國道、省道，西渭高速公路、渭潼高速公路與縱橫貫通的隴海、咸銅、西延、西韓 、南同蒲五條鐵路珠聯(lián)壁合，可形成四通八達(dá)的交通網(wǎng)絡(luò)。交通條件良好。 項(xiàng)目水、電、熱源用量少，當(dāng)?shù)啬茉礂l件完全能夠解決。廠址周圍無無風(fēng)景區(qū)及文物古跡。主要原料羊奶基粉供應(yīng)半徑在30km范圍內(nèi)，原料運(yùn)輸方便。建設(shè)條件良好。第五章 技術(shù)方案、設(shè)備方案和工程方案：《乳制品廠設(shè)計(jì)規(guī)范》（QB6006）《乳制品企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范》（GB126932003）《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881）《乳品設(shè)備安全衛(wèi)生》（GB12073）《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB5749）本項(xiàng)目為新建工程。建設(shè)規(guī)模為（以羊奶基粉為原料）年產(chǎn)5000t配方羊乳粉。根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模設(shè)置聯(lián)合車間一座。并在該車間內(nèi)預(yù)留米粉、豆粉類前處理區(qū)，以便根據(jù)市場變化，靈活調(diào)整產(chǎn)品方案，生產(chǎn)功能性營養(yǎng)米粉或豆類產(chǎn)品。配方羊乳粉采用GB/T5410—2008《乳粉（奶粉）》標(biāo)準(zhǔn)a) 理化指標(biāo)項(xiàng)目全脂乳粉部分脫脂乳粉脫脂乳粉全脂加糖乳粉調(diào)味乳粉蛋白質(zhì)≥非脂乳固體a的34脂肪（X）/%X≥＜X＜X≤X≥—乳固體b/%≥————蔗糖/%≤————復(fù)原乳酸度/0T≤—水分/%≤不溶度指數(shù)/mL≤雜質(zhì)度/（mg/kg）≤16a 非脂乳固體=100脂肪水分b 乳固體=乳脂肪+乳糖+乳蛋白+無機(jī)鹽b) 衛(wèi)生指標(biāo)鉛、無機(jī)砷、亞硝酸鹽、黃曲霉毒素M菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌應(yīng)符合GB 19644的規(guī)定。c) 食品添加劑和食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用應(yīng)符合GB 2760和GB 14880的規(guī)定。配方羊乳粉生產(chǎn)采用基粉采購驗(yàn)收、紫外殺菌、振動篩粉、干法混粉、全自動定量包裝的生產(chǎn)方法。： 流程見工藝流程簡圖。a) 干法混粉生產(chǎn)工藝流程的特點(diǎn)：該工藝是目前國內(nèi)外乳品行業(yè)利用在基粉中添加各種功能性添加劑，干法生產(chǎn)配方乳粉的先進(jìn)工藝。采用干混工藝生產(chǎn)配方羊乳粉，既可以精確地添加各種功能性添加劑，又可以最大限度地保持產(chǎn)品的風(fēng)味及營養(yǎng)特性。配方羊乳粉的生產(chǎn)過程、設(shè)備配置均符合國家關(guān)于乳制品生產(chǎn)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB126932003《乳制品企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范》）的要求，保證最終產(chǎn)品的理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)達(dá)到或高于國家標(biāo)準(zhǔn)。b) 工藝流程簡述：聯(lián)合車間所用原料為基粉及功能性添加劑。生產(chǎn)時原料基粉脫外包裝進(jìn)行紫外線殺菌，通過倒粉槽進(jìn)入混粉機(jī)與功能性輔料進(jìn)行干法混合，混合后即成配方羊乳粉，配方羊乳粉由自動上料器送入包裝線粉倉，粉倉內(nèi)的配方羊乳粉進(jìn)入全自動定量充氮包裝機(jī)分別包裝成900g聽裝、400g袋裝和25g小袋裝，經(jīng)檢驗(yàn)合格后裝箱、入成品庫。 產(chǎn)品包裝間生產(chǎn)環(huán)境按10萬級凈化車間設(shè)計(jì)，整個生產(chǎn)過程由自動控制系統(tǒng)進(jìn)行全面的監(jiān)測控制，以保證達(dá)到產(chǎn)品的各項(xiàng)指標(biāo)要求。車間化驗(yàn)室由感官評定室、理化檢驗(yàn)室、微生物檢驗(yàn)室組成；理化實(shí)驗(yàn)室主要是對各種原料、半成品、成品進(jìn)行理化指標(biāo)檢測，從而判定是否符合產(chǎn)品執(zhí)行的