操作性前提方案(prp)(編輯修改稿)
2025-05-22 13:25 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 消毒一次（50PPM有效氯液消毒），被污染后立即進行洗手消毒。③廁所清潔衛(wèi)生、專人管理，工人上廁所后必須洗手消毒。④進行衛(wèi)生檢查的人員定期檢查洗手消毒設(shè)施是否處于良好的狀態(tài)，清潔劑是否充足，消毒液濃度是否符合要求，工人是否按照規(guī)定的程序進行洗手消毒。3．生熟產(chǎn)品①加工過程中漂燙前后的半成品分開存放，以防污染。②加工人員以穿著不同顏色的工作服加以區(qū)分，不準串崗。4．車間廢棄物。①車間廢棄物投入專用廢棄物桶中，明確標識，并及時處理。5．原料、輔料、包裝物料單獨存放，要防霉防潮，保持清潔衛(wèi)生，不受污染。6．車間①車間密封良好，窗戶設(shè)有獨立窗紗，通風(fēng)口設(shè)有紗網(wǎng)、下水道口設(shè)有鐵絲網(wǎng)，進出口設(shè)有皮簾，與外界相通的門設(shè)有擋鼠板，防止蟲鼠侵入。7．糾偏措施①如果檢查人員發(fā)現(xiàn)工人進出車間時不按個人衛(wèi)生的要求正確操作，必須責(zé)令其按制度要求正確操作，并對其進行衛(wèi)生教育。②監(jiān)測人員如發(fā)現(xiàn)生熟產(chǎn)品交叉，則必須停止生產(chǎn)，及時調(diào)整，并對這段時間加工的產(chǎn)品進行隔離評估。③如果產(chǎn)品與地面、下腳料等不清潔的物品接觸而造成污染，要隔離存放，另行處理。④定期按規(guī)定對所使用的工器具、設(shè)備、容器、工作臺作徹底的清洗消毒，如果加工前衛(wèi)生檢查結(jié)果不合格，則必須重新清洗消毒。8．不同作業(yè)區(qū)域（原料區(qū)域、粗加工區(qū)域、精加工區(qū)域）所用的工器具不可交叉使用。9．記錄SY/J058《工藝衛(wèi)生檢驗記錄》，SY/J055《每日班前衛(wèi)生檢查記錄》，SY/J056《屠宰車間衛(wèi)生消毒記錄》，SY/J049《消毒液配制檢測記錄》，SY/J035《糾偏情況記錄》。四、手的清洗與消毒、廁所設(shè)施的維護與衛(wèi)生保持1．洗手消毒設(shè)施的設(shè)置①在下列地點設(shè)有洗手消毒池：進車間入口、粗加工區(qū)、精加工區(qū)。②使用非手動開關(guān)洗手。③每隔2小時檢測一次消毒水的濃度，保持良好的殺菌效果，并作好記錄。2．衛(wèi)生間①采用坐便池水沖式，設(shè)專人管理，保持清潔衛(wèi)生，排污暢通。工人入廁要遵守下列程序，脫下水鞋→脫下工作服→換上拖鞋→入廁→洗手消毒→換上工作服和水鞋→進入車間。入廁程序標示于明顯位置。②衛(wèi)生設(shè)施齊全有效，方便清潔，污水排放暢通。③衛(wèi)生間設(shè)專職的衛(wèi)生監(jiān)督管理人員，負責(zé)設(shè)施的衛(wèi)生和維護。3．糾偏措施①當(dāng)監(jiān)測人員發(fā)現(xiàn)廁所、洗手設(shè)施衛(wèi)生用品缺少或使用不當(dāng)時，要馬上修理損壞的設(shè)備和補充衛(wèi)生用品。②當(dāng)發(fā)現(xiàn)消毒液的濃度不符合要求時，要馬上更換具有適宜濃度的消毒液。③化驗員每周一次對工人的手做微生物檢查以便驗證消毒液濃度的有效性。4．記錄SY/J058《工藝衛(wèi)生檢驗記錄》，SY/J055《每日班前衛(wèi)生檢查記錄》，SY/J056《屠宰車間衛(wèi)生消毒記錄》，SY/J049《消毒液配制檢測記錄》，SY/J035《糾偏情況記錄》。五、防止食品被污染物污染1．污染物：是指潤滑油、清潔劑、以及其它化學(xué)、物理或生物污染物。2．殺蟲劑、清潔劑、消毒劑的管理。①存放于專用倉庫中
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