海底撈案例分析報(bào)告(編輯修改稿)
2025-05-21 22:38 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 一位顧客?！昂５讚啤蓖ㄟ^(guò)對(duì)價(jià)格策略向消費(fèi)者傳遞的信息是：“海底撈”物有所值，不是靠昂貴的菜品價(jià)格獲得企業(yè)利潤(rùn)，而是通過(guò)優(yōu)質(zhì)服務(wù)吸引顧客多次消費(fèi)來(lái)獲得利潤(rùn)。銷售渠道策略（Place）提升品牌形象, 強(qiáng)化品牌知名度（1）直營(yíng)店摒棄了傳統(tǒng)的加盟模式，堅(jiān)持采用直營(yíng)模式①選址布點(diǎn)精益求精、直接進(jìn)駐目標(biāo)市場(chǎng)“海底撈”大都選址在繁華的商業(yè)區(qū)或餐飲服務(wù)集中區(qū)，這些地段的人流量大且消費(fèi)水平適合大眾，有很高的市場(chǎng)滲透力。比如北京市東城區(qū)王府井大街、上海市普陀區(qū)長(zhǎng)壽路等等。②門店形象整齊劃一，全面塑造品牌形象③擴(kuò)張數(shù)量嚴(yán)格控制④自上而下層層深入，分三級(jí)管理A、總部管大區(qū)。B、大區(qū)管小區(qū)。C、小區(qū)管分店。（2）網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷 由“海底撈”開(kāi)創(chuàng)的火鍋外買，深受大眾喜愛(ài)。促銷策略（Promotion）品牌定位（1）建立一支高素質(zhì)、高效率的營(yíng)銷隊(duì)伍。A、各分店都要有意識(shí)地在優(yōu)秀服務(wù)員中選拔營(yíng)銷人員，提高營(yíng)銷人員的文化素質(zhì)，豐富營(yíng)銷人員的飲食文化，飲食保健，飲食健康知識(shí)。B、建立針對(duì)大客戶和貴賓的服務(wù)營(yíng)銷人員制度。（2）改變傳統(tǒng)火鍋菜單，制作圖文并茂的精美點(diǎn)菜冊(cè)。（3）建立新菜品展示推介區(qū)（柜）。（4）開(kāi)展網(wǎng)上定餐，送餐上門業(yè)務(wù)。（5）建立菜品及底料 質(zhì)量顧客安全告知攔。將公司生產(chǎn)的底料及各種配料料包的生產(chǎn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)公布，每季度將公司基地生產(chǎn)的各種底料料包檢驗(yàn)報(bào)告公布，將有的菜品無(wú)污染證書公布。（6）建立推廣新火鍋新菜品的整體營(yíng)銷制度，確保營(yíng)銷成功度。A 有宣傳海報(bào)。B 有制作方法介紹。C 有營(yíng)養(yǎng)成分分析。D 有培訓(xùn)營(yíng)銷員計(jì)劃。E 有營(yíng)銷策略介紹等一攬子整體營(yíng)銷方案。（7）完成底料及若干配料上市銷售的目標(biāo)任務(wù)。分三步走：一步依托分店的優(yōu)勢(shì)和影響力在店內(nèi)設(shè)專柜銷售；二步開(kāi)設(shè)專店經(jīng)營(yíng)；三步進(jìn)入大型超市。在4P和4C聯(lián)合經(jīng)營(yíng)模式的基礎(chǔ)上，海底撈公司也有屬于自己的特色經(jīng)營(yíng)模式。三．服務(wù)—服務(wù)高于一切，服務(wù)是海底撈最大的特色。（一）服務(wù)程序。，把菜單和筆放在餐桌上。、減餐具、抽筷套并詢問(wèn)客人油碗、套衣套等細(xì)節(jié)服務(wù)、交單、洗碗、盛湯（報(bào)號(hào)）并詢問(wèn)鍋底味道，若是在最后一輪，則及時(shí)關(guān)燈、空調(diào)等。由此我們可以看到，海底撈的服務(wù)體系是非常完整的，使其能夠?yàn)轭櫩吞峁└邮孢m貼心的服務(wù)。（二）“海式”服務(wù)——4S分析 ——海底撈如何保證滿意度？ 海底撈每150個(gè)顧客中就有130個(gè)是回頭客，超高的顧客滿意度是海底撈的“王牌”之一。顧客滿意度作為海底撈對(duì)員工考核的一個(gè)重要指標(biāo)，海底撈是如何保證顧客的滿意度的呢？l 預(yù)先考慮顧客需求 雖然顧客的需求是各種各樣，但作為顧客都有一個(gè)共同的
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