海底撈案例分析報告(編輯修改稿)
2025-05-21 22:38 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 一位顧客。“海底撈”通過對價格策略向消費者傳遞的信息是：“海底撈”物有所值，不是靠昂貴的菜品價格獲得企業(yè)利潤，而是通過優(yōu)質(zhì)服務吸引顧客多次消費來獲得利潤。銷售渠道策略（Place）提升品牌形象, 強化品牌知名度（1）直營店摒棄了傳統(tǒng)的加盟模式，堅持采用直營模式①選址布點精益求精、直接進駐目標市場“海底撈”大都選址在繁華的商業(yè)區(qū)或餐飲服務集中區(qū)，這些地段的人流量大且消費水平適合大眾，有很高的市場滲透力。比如北京市東城區(qū)王府井大街、上海市普陀區(qū)長壽路等等。②門店形象整齊劃一，全面塑造品牌形象③擴張數(shù)量嚴格控制④自上而下層層深入，分三級管理A、總部管大區(qū)。B、大區(qū)管小區(qū)。C、小區(qū)管分店。（2）網(wǎng)絡營銷 由“海底撈”開創(chuàng)的火鍋外買，深受大眾喜愛。促銷策略（Promotion）品牌定位（1）建立一支高素質(zhì)、高效率的營銷隊伍。A、各分店都要有意識地在優(yōu)秀服務員中選拔營銷人員，提高營銷人員的文化素質(zhì)，豐富營銷人員的飲食文化，飲食保健，飲食健康知識。B、建立針對大客戶和貴賓的服務營銷人員制度。（2）改變傳統(tǒng)火鍋菜單，制作圖文并茂的精美點菜冊。（3）建立新菜品展示推介區(qū)（柜）。（4）開展網(wǎng)上定餐，送餐上門業(yè)務。（5）建立菜品及底料 質(zhì)量顧客安全告知攔。將公司生產(chǎn)的底料及各種配料料包的生產(chǎn)執(zhí)行標準公布，每季度將公司基地生產(chǎn)的各種底料料包檢驗報告公布，將有的菜品無污染證書公布。（6）建立推廣新火鍋新菜品的整體營銷制度，確保營銷成功度。A 有宣傳海報。B 有制作方法介紹。C 有營養(yǎng)成分分析。D 有培訓營銷員計劃。E 有營銷策略介紹等一攬子整體營銷方案。（7）完成底料及若干配料上市銷售的目標任務。分三步走：一步依托分店的優(yōu)勢和影響力在店內(nèi)設專柜銷售；二步開設專店經(jīng)營；三步進入大型超市。在4P和4C聯(lián)合經(jīng)營模式的基礎上，海底撈公司也有屬于自己的特色經(jīng)營模式。三．服務—服務高于一切，服務是海底撈最大的特色。（一）服務程序。，把菜單和筆放在餐桌上。、減餐具、抽筷套并詢問客人油碗、套衣套等細節(jié)服務、交單、洗碗、盛湯（報號）并詢問鍋底味道，若是在最后一輪，則及時關燈、空調(diào)等。由此我們可以看到，海底撈的服務體系是非常完整的，使其能夠為顧客提供更加舒適貼心的服務。（二）“海式”服務——4S分析 ——海底撈如何保證滿意度？ 海底撈每150個顧客中就有130個是回頭客，超高的顧客滿意度是海底撈的“王牌”之一。顧客滿意度作為海底撈對員工考核的一個重要指標，海底撈是如何保證顧客的滿意度的呢？l 預先考慮顧客需求 雖然顧客的需求是各種各樣，但作為顧客都有一個共同的
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